Qualcuno diceva che i migliori viaggi si fanno dalla
poltrona di casa sfruttando la fantasia, i sogni o addirittura internet. Devo
dire, sinceramente, che ho creduto a questa affermazione solo nei momenti di disperazione,
quando impossibilitata a partire, ma assalita da una irrefrenabile voglia di
evadere, lasciavo che la mia mente e la mia fantasia mi conducessero verso
luoghi e situazioni nuove, verso esplorazioni di località impervie e inaccessibili.
Sì, lo so che è una magra consolazione, però a volte può anche essere
divertente. Questa sarà la seconda estate di fila che non ci concederemo una
piccola vacanza fuori dalla nostra amata Sicilia. L’anno scorso abbiamo
dedicato le vacanze alla realizzazione delle bomboniere per il nostro
matrimonio, la voglia di fare a mano ciò che avrebbe mantenuto vivido il
ricordo della nostra unione è stato più forte della voglia di partire, “tanto”, ci siamo ripetuti, “poi partiremo per il viaggio di nozze”.
A parte un breve soggiorno a Berlino, per problemi di lavoro, abbiamo rimandato
il viaggio di nozze alla successiva estate. Adesso, col pancione, non è prudente partire (probabilmente non mi farebbero neanche salire
in aereo), per cui, per la seconda estate di fila, ci ritroviamo a non potere
pianificare un bel viaggetto e a rimandare ancora. Allora, lascio nuovamente
che la fantasia mi porti a spasso verso luoghi inesplorati, attraverso mari verdi
e cristallini, magari dentro una barchetta con vele di basilico spiegate da un
vento di serenità che perfonde intimamente la mia anima.
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venerdì 13 luglio 2012
giovedì 27 maggio 2010
Polentine su letto di funghi e pesto
La polenta è un piatto a base di farina di cereali, comunemente granoturco e in diverse varianti è diffusa in molte parti del mondo. Per la sua consistenza, in passato veniva servita a fette tagliate con un filo di cotone. Trovo, personalmente, più gradevole prepararla utilizzando delle formine come quelle dei muffin. Per ridurre i tempi di cottura, rinunciando però al suo vero sapore, si può utilizzare la farina di granoturco precotta ed ottenere così una polenta pronta in una decina di minuti, anziché l’oretta prevista per la cottura tradizionale.
Ingredienti per 4 polentine: 100 g di farina di mais a grana fine, 1 dl di latte, 4 dl di acqua, 30 g di grana grattugiato, 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva, sale.
Per il condimento: 500g di funghi misti, 1 spicchio d’aglio, mezzo bicchiere di vino bianco, un pizzico di peperoncino, 1 cucchiaio di pesto di basilico.
1. In una casseruola versa il latte e l’acqua con un pizzico di sale e porta ad ebollizione. Aggiungi la farina e mescola con una frusta; continua a rimestare la polenta per circa 35 minuti o fino a quando si staccherà dai bordi e dal fondo della casseruola.
2. Quando sarà cotta togli dal fuoco,aggiungi l’olio e il grana mescolando bene. Ungi le formine con un po’ d’olio e riempile con la polenta, livellandola bene con un cucchiaio bagnato. Lascia riposare.
3. Pulisci e affetta i funghi. In un tegame fai imbiondire l’aglio tagliato a fettine sottili, aggiungi i funghi, cuoci per 15/20 minuti, sfuma con il vino e aggiungi un pizzico di peperoncino e di sale.
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