Se volete preparare questi biscottini rustici e croccanti dovete tenervi liberi dagli impegni per almeno tre ore. L’esecuzione è piuttosto semplice ma i tempi di lievitazione richiedono pazienza di cui, visto il risultato finale e per almeno tre buoni motivi, vale la pena munirsi!

Numero uno: sono davvero buoni e croccanti, puoi intingerli nel latte a colazione o accompagnarvi un buon caffè o un Passito a fine pasto.

Numero due: si conservano in una scatola di latta fino a due settimane (che, se resisterete alla tentazione di andare a sgranocchiarli di continuo, non è poco! E – numero due bis - avrete sempre qualcosa da offrire agli ospiti che faranno un saltino da casa vostra)

Numero tre: hanno pochissimo zucchero nell’impasto e so per certo che qualcuno starà pensando: “tutti i dolcetti ne hanno parecchio ma questi nooo…allora sono dietetici!” KEEP CALM, la vostra osservazione è vera solo in parte perché…dove lo mettiamo il burro? Ne richiedono una “piccola” quantità che deve essere di buona qualità per garantire un ottimo risultato.

Bhè, cosa aspettate? qualcuno potrebbe venire a farvi visita… al lavoro!  ;-)

In seguito, in pieno rinascimento italiano, nell’ “Opera di Bartolomeo Scappi, mastro dell'arte del cucinare, divisa in sei libri” l’autore dedicò a crostate e dolci vari il quinto libro del suo trattato culinario  e Bartolomeo Stefani, nel 1662 nel “L'arte di ben cucinare” non dimenticò di consigliare diverse ricette di crostate per deliziare le viziate corti seicentesche, insegnando non solo come ottenere un piatto spiegando l'uso degli ingredienti, ma suggerendo anche una sorta di galateo della buona tavola, consigliando ranghi e ruoli nelle squadre in cucina e proponendo banchetti da intavolare secondo i differenti mesi dell'anno.

Guardando questa crostata mi è venuta in mente la famosa frase "non è bello ciò che è bello ma ciò che piace"! In effetti, non sono rimasta impressionata dalla visione della teglia una volta fuori dal forno, quanto dalla velocità con cui l'abbiamo fatta fuori. Trovo il connubio ricotta/agrumi davvero interessante, del resto chi non è rimasto colpito dalla scorza dell'arancia che galleggia su quella deliziosa nuvola di ricotta che riempie i cannoli siciliani? Irresistibile! Il periodo è ottimale sia per la ricotta che per gli agrumi, il tempo è perfetto per starsene in completo relax al calduccio di casa, magari davanti al camino con una bella fetta di crostata e un goccetto crema di whisky.. già, perché adesso posso berlo tranquillamente, il mio secondo bimbo è nato un mesetto fa e posso riprendere le mie piccole ma preziose abitudini!
Un bacio amici