DolceeHobby ♥: Creme

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domenica 25 maggio 2014

Torta di rose

Ciao a tutte, scusate per la mia assenza, ma durante le prime settimane di maggio sono stata impegnatissima... Spero possiate scusarmi :)
Per farmi perdonare offro a tutti una fetta della mia torta di rose, che ho realizzato per la S. Cresima di mia figlia. Un abbraccio a tutti; passerò presto nelle vostre cucine a farvi un saluto <3

Ingredienti Pan di Spagna

200 g farina 00
200 g zucchero
6 uova
1 pizzico di sale
Una bustina di lievito per dolci
Burro

Ingredienti Camy Cream

500 g mascarpone
170 ml latte condensato
250 ml panna montata

Preparazione Pan di Spagna

In una ciotola, versare i tuorli d'uovo, incorporare lo zucchero e montare con un frullatore fino a farli diventare bianchi. Da parte, montare a neve gli albumi, aggiungere un pizzico di sale ed unite ai tuorli un po' alla volta senza farli smontare; aggiungere pian piano la farina setacciata a pioggia e il lievito per dolci. A questo punto, imburrare una tortiera e versarvi il composto. Cuocere in forno a 180° per circa 30-40 minuti.

Una volta raffreddata, tagliare a dischi la torta, bagnarla con uno sciroppo fatto di zucchero, acqua e liquore (quello che preferite), quindi farcire con un terzo della Camy Cream e il resto decorarlo usando una siringa da pasticceria formando tante roselline.

Preparazione Camy Cream

In una ciotola, amalgamare il mascarpone, il latto condensato e la panna montata fino a far risultare una crema soffice. Fate riposare in frigo per almeno un'ora; dopodichè é pronta per farcire e decorare la vostra torta.

PS. Potete colorare la crema del colore che preferite, o come ho fatto io, di rosa, con un colorante alimentare.

Inco

Con questa ricetta partecipo al contest di Sabrina
http://sabrinaincucina.blogspot.it/2014/04/che-torta-di-compleanno-sai-preparare.html

LA MIA 1° RACCOLTA "CHE TORTA DI COMPLEANNO SAI PREPARARE??"

giovedì 24 aprile 2014

Rotolo di pasta bignè, alla crema

Buon pomeriggio carissimi..
Oggi vi mostro un dolce che ho preparato per il giorno di Pasqua..
il rotolo di pasta bignè...accompagnato da frutta di stagione..spero che vi piaccia.
Vi abbraccio tutti e grazie delle visite.

Ingredienti

150 farina
80 burro
250 ml acqua
4 uova
2 cucchiai di zucchero
un pizzico di sale

Preparazione

In un pentolino sciogliere il burro con l'acqua salata e zuccherata, portare a ebollizione. Togliere la pentola dal fuoco e versare in un solo colpo la farina. Rimettere ancora sul fuoco per pochi minuti, mescolando energicamente, affinché la pasta non si staccherà dalle pareti del pentolino. A questo punto togliere dal fuoco, fate raffreddare per un po' e aggiungete le uova uno alla volta.
Poi distribuite la pasta su carta forno, dandogli una forma rettangolare.
Infornate a 180 per 15 minuti circa.
Quando il biscotto è ancora caldo, appoggiate su uno straccio umido, arrotolandolo. Nel frattempo avete preparato la crema pasticcera, come nel mio caso..oppure un ripieno a piacere.
Farcite e decorate a piacere!!

Inco

domenica 6 aprile 2014

Crema al mou

Buon pomeriggio a tutti :)

Oggi finalmente una giornata di sole, per chi ha voglia di fare passeggiate è ideale.
Invece io ho approfittato della domenica, per iniziare a fare il cambio di stagione e
per coccolare i miei cuccioli, ho voluto preparargli questa buonissima crema, da spalmare su biscotti, pane, sopra un gelato, per creare dei dolcetti squisiti..
Eccola qui!
Questo è il risultato.

Ingredienti

150 zucchero semolato
75 panna da cucina
10 burro
1/2 cucchiaino di vanillina

Preparazione

Versate in un tegame , 150 g di zucchero semolato, mettetelo su fuoco medio-basso. Senza mai girare altrimenti rischierete di formare dei cristalli di zucchero, vedrete che a poco a poco acquisterà un colore ambrato scuro senza bruciare.

In poco tempo tutto lo zucchero si sarà sciolto.

Allontanate subito la pentola dal fuoco per non rischiare di bruciare il caramello, mescolate brevemente con un cucchiaio di legno ora versate, un cucchiaio per volta, 75 g di panna da cucina calda. Mescolate velocemente, e fate attenzione agli schizzi per non rischiare di procurarvi una brutta bruciatura.

Aggiungete per ultimi 10 g di burro morbido e 1/2 cucchiaino di vanillina.

Inco

domenica 2 marzo 2014

Churros & Bignole ripiene - Carnevale

Buon pomeriggio,
questo è il periodo delle mascherine colorate, stelle filanti...e dopo le lunghe sfilate non può mancare...il dolce!
I dolci di Carnevale da città a città, assumono vari nomi.
Io con lo stesso impasto ho preparato sia le bignole ripiene di crema pasticcera, che i churros, tipici Spagnoli...anche essi buoni e sfiziosi!

Buon Carnevale!

Ingredienti

150 g farina
30 g burro
250 ml acqua
2 uova
3 cucchiai di zucchero
Un pizzico di sale
Olio di arachidi Dante
Zucchero semolato

Preparazione

In una pentola fate bollire l'acqua, il sale, lo zucchero e il burro; togliete dal fuoco e mettete la farina.
Riponete sul fuoco la pentola, girate il composto finché non risulterà liscio e morbido.
Fate raffreddare e unite una alla volta, le uova... in modo da incorporare bene all'impasto.
Nel frattempo, in un'altra pentola, fate scaldare l'olio di arachidi e cominciate a cuocere le bignole.
Ho riempito una siringa da pasticceria con il beccuccio grande e ho formato delle palline, facendole cadere nell'olio, aiutandomi da un coltello.
La stessa cosa l'ho fatta con i churros, ho solo cambiato il beccuccio ed ho formato dei filoncini lunghi, tagliati anch'essi con il coltello.
Una volta dorati, scolateli, fate assorbire l'olio dalla carta.
Fateli rotolare nello zucchero semolato.

Inco

giovedì 2 gennaio 2014

Torta Soffice Paradiso

BUON ANNO A TUTTI!

Come primo post dell'anno,
ho scelto la Torta Paradiso. Una torta semplice, dolce, soffice e candida come lo zucchero a velo che la ricopre...e come la leggerissima panna che unisce il morbido pan di spagna! :)

Ecco la ricetta!
A presto,

Ingredienti

150 g farina 00 Molino Chiavazza
150 g fecola di patate Molino Chiavazza
200 g zucchero
100 g burro INALPI
5 tuorli + 3 albumi d'uovo
1 bustina di lievito S.Martino

Zucchero a velo (per spolverizzare) S.Martino
Panna Montata per farcire

Preparazione

Lavorare i tuorli delle uova, con lo zucchero; quando saranno diventati bianchi e spumosi, aggiungere la farina e la fecola, a pioggia, il lievito. Lavorate bene ed incorporate bene il burro precedentemente sciolto a bagnomaria...ed infine, gli albumi montati a neve.
Imburrate ed infarinate una tortiera, cuocere per circa 40 minuti in forno già caldo a 180°.

Sformare, fate raffreddare, farcite con panna montata e spolverizzate di zucchero a velo... mettete in frigo per circa 2 ore ...e se volete potete tagliare la torta in piccoli tranci.

Inco