Terra degli ulivi

Quella di oggi non è una ricetta 😃 Lo sapete tutti come si preparano queste amarene! Ma volevo una scusa per inserire nel blog un po' di foto allegre 💖


Vedete questo albero di amarene? Così piccolo e ha già dato tanti frutti. La maggior parte li abbiamo raccolti ieri, ma ce n'è per un altro barattolo💖

Comunque sia eccovi la ricetta per questa meraviglia:

• Trovatevi un amico molto generoso che vi porti in campagna a raccogliere i magnifici frutti 😉
• Il patto è semplice: delle amarene preparate, una parte andrà a lui 😃
• Tornate a casa stanchi e soddisfatti, infilate il pigiama, mangiate qualcosa, per fortuna in TV c'è un bel film, guardatelo e, nel frattempo, cominciate a denocciolare le amarene💖💖
• Ricoprite di zucchero, mescolate un po' e invasate🤩
• In assoluto il colore che preferisco!!!

Eccole stamattina al sole 🤩🤩🤩🤩



Pianta meravigliosa 💖 

Buonasera a tutti come state? Che fate la sera a 🏠?? Io, come avrete notato, sto scrivendo più del solito sul blog e passo un po' il tempo☺️ D'altronde ho molte ricette da pubblicare e ora ho il tempo per farlo. Oggi mi/vi scrivo questa ottima ricetta di pane, regalataci da Oscar Pagani, un vero maestro dell'arte bianca


Dunque non perdiamo tempo. Non mi dilungherò troppo in spiegazioni perché mi aspetto che siate già bravi a pianificare, se non lo siete seguite i maestri che io sono una cialtrona 😉

Pane al farro e noci
500 g farina w 320
500 g farina farro
700 ml acqua
150 g lievito liquido (se avete pasta madre solida aumentate un po' la quantità di acqua)
 1 g lievito di birra

• Fate un'autolisi di 30' e inserite i restanti ingredienti

• Ho fatto lievitare tutta la notte. Se fa molto caldo, in estate, tenete in frigo
• Al mattino fate qualche giro di pieghe a distanza di 30', date la forma e mettete in uno stampo a lievitare
• Quando il pane è lievitato, infornate
• Io preferisco partite col forno a 150° e poi salgo con la temperatura, ma voi fate come siete abituati

Questo pane è molto buono e profumato, provatelo 😉

Tenetevi allegri con le piccole cose, non fatevi abbattere dalla quarantena, non osservate troppo gli altri, parlate meno, scrivete meno... Felice serata 💖

Questo pane rientra nella categoria pane buono e semplice, da fare senza particolari problemi e con un minimo di accortezza. L'indicazione di mischiare farina 0 e farina 1 viene da Gabriella e Mino, due bravi panificatori, mentre io normalmente uso la farina 1 da sola. Mi è piaciuto molto, è un pane semplice, si tratta di mischiare le farine e aggiungere acqua e lievito, ma qualche indicazione ve la do 😉

300 g farina 1(selezione Casillo, in questo caso)
300 g farina 0
400 ml di acqua
100 g pasta madre soda o liquida ( in base a quella che usate potrete modificatela quantità d'acqua) oppure 5 g di lievito di birra
1 bel pizzicotto di sale

• Impastate tutto insieme senza particolari accorgimenti e lasciate lievitare tutta la notte. In base alle temperature decidete se è il caso di tenere tutto in frigo
• Al mattino fate 2 o 3 pieghe, una ogni mezz'ora, fate la forma al pane, fate lievitare e cuocete

Se già panificate, non avrete problemi nel realizzarlo, altrimenti è una buona ricetta per cominciare 😄. Felice serata tutti 💖💖

Buongiorno a tutti, come state? Sintomi da corona virus ne abbiamo? Non voglio fare ironia ma sdrammatizzare e la cucina aiuta molto ☺️ Stavo dando uno sguardo alle foto fatte in questo ultimo anno e ho notato che ci sono molte ricette da pubblicare. E se non pubblico, poi come faccio a ricordarmi di averle fatte?

Questa ricetta è una variante del Riso alla Libanese che trovate QUI. È molto semplice, anziché friggere la cipolla, l'ho caramellata 😉. Il risultato è altrettanto buono!!! Certo, il fritto è il fritto!!! Ma se non avete voglia di farlo questa è un'ottima soluzione.


Cipolla Caramellata

• In padella sciogliere 1 cucchiaio di zucchero con l'olio necessario e fare il caramello
• Aggiungere un po' di aceto e tuffarci una cipolla rossa fatta a strisce
• Fare appassire e accompagnare col Riso

Ecco qui il piatto!!
   Buona serata a tutti 💖

Questo pane è molto buono ma soprattutto lo si fa molto facilmente. Trovate la ricetta con farina normale e lievito di birra in QUESTO POST. Questa volta, invece,  ho usato Lievito Madre e semola. Vi do quindi anche questa ricetta e vi rimando al precedente post per indicazioni più precise.


Ingredienti
400 g farina di semola rimacinata
300 ml acqua (ma ce ne vorrà altra)
50/100 g lievito madre(fate voi)
Sale

• Mescolate grossolanamente gli ingredienti in una ciotola. Molto probabilmente ci vorrà altra acqua perché la semola ne richiede più delle solite farine, quindi aggiungetela
• Fate lievitare tutta la notte, se fa caldo meglio in frigo

• Al mattino prendete l'impasto e fate il primo giro di pieghe. Ripetete l'operazione altre 2 volte a distanza di mezz'ora
• Senza manipolare troppo dividete l'impasto in 2 parti e mettete a lievitare in teglia

• Quando il pane sarà lievitato, infornate a 180° circa per 45', ma regolatevi col vostro forno. Per me vanno bene 150°

La focaccia pugliese è un simbolo della nostra terra, così unica e allo stesso tempo così varia visto che ognuno la fa come vuole 😃😃

Proprio per questo avevo deciso di fare un post con sole foto, nessuna ricetta visto che io in realtà non ne seguì nessuna, vado a naso 😒

Ma alla fine ho deciso di scrivere qualche indicazione più che altro per me stessa in quanto, col passare degli anni, la memoria comincia a scarseggiare, le ricette da tenere a mente sono troppe e quindi un supporto cartaceo o tecnologico è indispensabile


Diciamo che procedo più o meno così
300 g farina O
300 g semola rimacinata
Sale
600 ml circa di acqua
Lievito di birra, lievito madre, poco, tanto, acque fermentate... Fate voi!!! Il mondo dei lieviti è in continua espansione e mi sono stufata di stargli dietro 😏😏😂😂

• Mescolo le due farine col sale, metto il lievito al centro della fontana e comincio ad aggiungere acqua e a mescolare
• Versate l'acqua poco alla volta perché potrebbe non volerci tutta
• L'impasto che faccio io deve risultare moooolto morbido ma non liquido e comunque con la lievitazione, specie se lunga, si addensa
• Fate lievitare, preparate le focacce e condite come volete

Pronte e messe a lievitare

Lievitate, finite di condire e pronte per andare in forno

• Le 2 focacce di questo post sono condite così: 1)pomodoro fresco, salsa fatta in casa, sale, olio. 2)patate lessate e affettate, sale, pepe, olio
• Fate lievitare già condite ma senza olio. Aggiungete quindi l'olio e infornate a forno molto caldo

A me la focaccia piace sottile e croccante, altri la preferiscono morbida... Fate voi😃 Buona giornata e buona settimana💖

Così, per colorare un po' il blog, scrivo questa non ricetta che sarà la mia cena di stasera 😊

• 2 o 3 carote di media grandezza grattugiate ai fori larghi
• 2 gambi di sedano, la parte tenera tagliati sottili col coltello
• Alcuni pezzi di 1 finicchio anch'essi tagliati sottili
• Condire con olio, aceto, sale e un po' di pepe
• Completare con delle noci tagliuzzate grossolanamente

Vi saluto e spero che il vostro sabato sera sia più divertente del mio 💖💖

Ho fatto questa marmellata un paio di anni fa e mi è piaciuta moltissimo. La vidi in un programma di Guy Fieri in abbinamento ad un panino con le cime di rapa😄 Non potevo non provare un prodotto così mediterraneo!

Anche se l'estate è finita, ci sono ancora pomodori buoni in circolazione, belli polposi e cicciosi, come quelli che vedete già affettati in pentola. Anzi!! Per certi aspetti quel tipo di pomodoro è più buono ora, quando lo fanno finalmente maturare, mentre in estate lo si trova verde per le insalate ,😒😒 A me piace maturo anche per le insalate!!


Dovete mettere tutto in pentola

1.5 kg pomodori
 1 kg zucchero
3 cipolle rosse piuttosto grandi
5, 6 spicchi di aglio
Alcune foglie di alloro
Qualche rametto di rosmarino
Semi di cumino che col pomodoro ci stanno benissimo
Peperoncino a gusto.. per me piccante😉
Mezzo litro di aceto forte
Mezzo litro di acqua, ma poi ne ho messo altra perché volevo un bel po' di liquido
Sale

Nota: l'aceto che vedete in foto l'ho fatto io. È molto forte e profumato, sembrava avesse al suo interno mille spezie (vino buono!!) Ho inserito la foto per farvi vedere la madre galleggiante 😃



Ho fatto bollire tutto per un'ora circa. Ho spento, incoperchiato e fatto riposare per altre 2. Questo per far amalgamare ancora meglio gli aromi fra di loro


Poi ho passato al passaverdure e cotto fino ad avere la consistenza desiderata ,💖


Ed eccola qui!!! Di un meraviglioso rosso rubino, buonissima, coi formaggi e con le verdure, sui crostini di pane, per accompagnare una focaccia!

Fatela!

Vi ho già parlato delle olive fritte in Questo Post, ma quelle sono semplici, si mettono in padella con sale e olio è il gioco è fatto. La ricetta di oggi è più ricca, per un ingrediente in più, il pomodoro 😃



Eccola

• Procuratevi dei pomodori maturi, rossi e cicciosi
• Mettete in padella le olive ciliegia, ma anche un altro tipo dolce, con sale e olio
• Fate cuocere a fiamma media col coperchio che le olive tendono a saltare

• Dopo qualche minuto, le olive trasudano e di gonfiano, aggiungere i pomodori a pezzetti e, se necessario, altro sale e poco olio
• Cuocere col coperchio per 10' e spegnere tenendo sempre il coperchio. In questo modo si rassettano, migliorano e comunque non vanno mangiate bollenti

Eccole pronte, ottimo companatico per tanto buon pane!! 😃😃 È inverno dai, si può sgarrare

Buona cena 💖💖