Terra degli ulivi

 Queste zeppole sono state fatte l'anno scorso; quest'anno non ero dell'umore giusto😔😔 Le cose si mettono male col covid_19.


Però pubblicare qualche post mi fa passare il tempo e vedere e cercare in archivio belle immagini è gratificante ☺️


La ricetta per le zeppole, o comunque per la pasta bignet, è QUI, anche se per queste feci qualche modifica, ma non ricordo 😒

Buona serata a tutti. Amatevi 💖

In questo periodo di PANDEMIA ho decisamente poca voglia di scrivere, ma ho molte ricette da pubblicare e tanto vale passare il tempo scrivendo qualche post 💖


Ho fatto questi muffins un paio di volte circa un anno fa. Sono molto buoni e invernali, calorici, ma certamente da rifare 😉 La ricetta viene da Manuela C. che li ha fatti molto più belli dei miei 😂😂, la prossima volta devo curare l'estetica 😉

Muffins cioccolato e nocciole
Giulia intendevi questi immagino.
Muffins al cioccolato

1uovo
80 gr olio semi
120 gr latte
Vaniglia qb

180 gr farina
30 gr cacao amaro
100 gr zucchero
Mezza bustina lievito
100 gr nocciole tritate
Gocce di cioccolato fondente qb

Mescolare gli ingredienti liquidi poi aggiungete farina cacao e lievito mescolati bene precedentemente, lo zucchero, le nocciole e le gocce amalgamando velocemente il tutto.
Versare negli stampini riempire a metà guarnire con altre nocciole e gocce e infornare a 180 ¤ per 20 minuti



Bene!! Buona colazione e buona giornata a tutti 💖💖 e state a casa 💖💖

Finalmente pubblico questa ricetta!!! È una delle preparazioni più tipiche della Puglia e del sud in generale: i biscotti da inzuppo 😃 Non li faccio spesso perché, a dire il vero, la mia colazione non è tanto tradizionale. Ma qualche giorno fa me ne è venuta una gran voglia e ne ho fatti in abbondanza, sono già finiti 😁


Prima di scrivere la ricetta voglio invitarvi ad andare a vedere Questo Post sullo storico forum di Gennarino. Era il 2004 e io, come Ospite, scrissi la ricetta di questi biscotti😃. Nessuno si fidava, nessuno voleva provarli.. ma cos'è l'ammoniaca nei dolci.. e l'olio di oliva pugliese è troppo forte... Insomma!!!! Mi sono divertita molto a rileggere perché mi ha dato l'esatta misura di come, in 15 anni, la percezione della cucina sul web sia molto cambiata e di come siamo diventati tutti un po' più competenti 😃


E ora la ricetta, è molto semplice, ci vuole solo un po' di tempo

 1 kg farina (io questa volta ho fatto metà semola rimacinata e metà farina 00)
400 g zucchero
200 ml olio di oliva
150 ml latte tiepido
4 o 5 uova, dipende dalla grandezza
Buccia di limone grattugiata
1 bustina da 20 g di ammoniaca. L'ammoniaca giusta è quella che nella foto precedente ha la carta argentata. La Pane Angeli ne ha fatto una versione decente, ma le bustine sono solo da 9 grammi, c'è c' vorrebbero 3 e costano troppo

• Fate la fontana con farina, zucchero e buccia di limone e mettete uova e olio al centro
• Versate l'ammoniaca nel latte tiepido, farà un bel po' di schiuma, quindi aggiungetela nella fontana
• Mescolate tutti gli ingredienti partendo dal centro e in poco tempo avrete una bella palla malleabile

• Preparate un piatto con dello zucchero semolato dove rotolerete i biscotti
• Lavorare la pasta facendo dei biscotti di 10 cm circa, passateli nello zucchero e mettete ben distanziati nelle teglie da forno

• Cuocete ai soliti 180° per circa 20', ma non è detto. Regolatevi col vostro forno 😃

Ed eccoli qua, belli pronti per essere gustato 😍😍

Felice giornata a chiunque passi di qui😘

Non c'è che dire, amo la Rete!!!! Se la si usa nel modo migliore è una continua fonte di ispirazione e di confronto 💖💖 Non mi sono mai capacitata di vedere che c'è gente che frequenta i social-net per avere contatti con quelli del paese, per sapere i fatti del vicino di casa, per criticare i vip 😃😃. La rete ci mette in contatto col mondo e dovremmo approfittarne 😉
Questa premessa da squinternata solo per dirvi che ho trovato questa buonissima ricetta di cantucci su fb proprio grazie al fatto che cerco sempre cose nuove, che ho voglia di imparare e che mi servo della rete per conoscere il mondo e quello che ci offre di meglio non per chiudere il mio piccolo cervello.
 Cantucci di Nicolina Sei trovati nel gruppo Accademia della cucina teramana

Montare per 10'
 4 uova
250 g di zucchero



Aggiungere
400 g di farina
Mescolare bene


 Completare con
400 g di mandorle con la buccia ben lavate e asciugate


Disporre l'impasto in teglia da forno formando dei filoni.
Far cuocere a 180 gradi fino a doratura



Tirare fuori dal forno, fare raffreddare i filoni e affettare i cantucci. Infornare di nuovo per circa 10' a 180. Ma regolatevi col vostro forno 😃😃

Sono buonissimi!! Provare per credere 😉

Zabaione
  5 tuorli
100 g di zucchero
100 ml di marsala o altro (io ho usato passito di Pantelleria e tolto un po' di zucchero)

•  Mettete zucchero e tuorli in una bastardella a bagnomaria e cominciate a mescolare con una frusta
• Aggiungete il marsala (passito) e continuate a montare
• Fate attenzione a non cuocere le uova, il bagnomaria dev'essere dolce. Spegnete la fiamma una volta che l'acqua abbia raggiunto il bollorw

In 5' avrete il vostro zabaione!!!


In questa foto lo vedete bello gonfio e spumoso 😉


Fate raffreddare in una ciotola con ghiaccio, sempre montando, e versate nelle coppette. A me il ghiaccio non è servito perché faceva molto freddo e si è stabilizzato subito 😊

Versate in coppette e tenete in frigo fino al momento di servire. Io l'ho messo in due bicchieri capienti perché dovevo servirlo col kughelupf, poi vi dirò 😍

Vi auguro una dolce e felice giornata!!

Io li ho preparati ieri, in modo che oggi fosserofoss pronti. Questo è un pane molto gustoso e semplice da preparare e in questo caso, oltre allo zafferano, c'è il profumo della vaniglia che conferisce un gusto e un aroma in piú 😍


Qui sopra potete vedere l'impasto pronto e messo a lievitare

E qui la pasta lievitata 😂 Il sollevamento del coperchio è sempre divertente!


E ora la ricetta! Presa in rete diverso tempo fa, non ricordo da dove 🤔😪 Comunque il concetto é molto semplice: si tratta di fare dei panini al latte un po' dolci a cui aggiungere lo zafferano. Alcune ricette sono un po' diverse... magari ne proverò qualcuna e vi saprò dire 😉


Lussekatter
Primo impasto
400 g farina
150 g zucchero
300 ml latte
 40 g lievito di birra (facciamo 20 g 😉)

• Impastare tutto e far lievitare

Secondo impasto
300 ml di latte in cui avrete sciolto 1 g di pistilli di zafferano (io ho usato due bustine per mezza dose)
I semi di una stecca di vaniglia (io 2 bustine di vanillina)
150 g zucchero
900g circa di farina
  Sale
250 g di burro

• Impastate il tutto mettendo il burro alla fine
• Io ho usato farina 0 che assorbe più liquidi, quindi ho aggiunto altro latte
• Fate lievitare e poi fate le forme che vedete in foto. Io ne ho fatto solo 3 tipi, ma se cercate in rete ne troverete altre
• Per ogni striscia ho usato 40 g di impasto
• Decorare con uvetta ammollata
• Fate nuovamente lievitare i panini e infornate a 180 gradi per circa 20', ma si sa che ognuno conosce il suo forno

Sono molto gustosi e belli da vedere, fateli!!! Io ne ho preparata mezza dose e ne sono uscite 2 teglie


Felice giornata a tutti voi che passate di qui 💖💖💖💖💖💖💖

In Puglia, quando si parla di vincotto, si pensa alle cartellate😍 Buonissime!! Uno dei sapori dell'infanzia di tutti noi. Ma per me il vincotto di fichi va associato anche a questi biscotti, i mostaccioli, non troppo dolci, quasi amarognoli, morbidi.. da mangiare in ogni momento della giornata 😉
Cominciare a impastare e aggiungere il vincotto necessario a ottenere la giusta consistenza un po' alla volta. Avrete un impasto sodo ma morbido che farete riposare un po'


Ricavate dall'impasto dei salsicciotti quindi dei biscotti tagliando in diagonale. Passatelli nello zucchero e mettete in teglie oliate o ricoperte di carta forno. Cuocere ai soliti 180 gradi per 15, 20'

Buona Domenica!!

Era davvero tanto tempo che non preparavo dei pancakes  ... e dire che mi piacciono molto! Così ieri mattina, complice una confezione di frutti di bosco da consumare, li ho finalmente rifatti 😀 Buoni! Devo farli più spesso 😉