Terra degli ulivi

    Ma passiamo alla ricetta! Nonostante il titolo del post faccia pensare ad una ricetta impegnativa (di un lievitato si tratta!), in realtá ho da darvi poche indicazioni ;) siete tutti bravi e capirete all'istante!

Anche questo un vecchio post... non ho voglia di scriverne di nuovi ;)))

Chi mi conosce da un po' ha capito che ho una certa passione per i lievitati dolci. E chi non ce l'ha? Piacciono a tutti... Ma da quando, diversi anni fa, ho scoperto i cinnamon roll (panini dolci alla cannella derivati appunto da quelli svedesi), posso dire con certezza che questi sono il mio dolce lievitato, la mia brioche.. preferita! Soffici e profumati come nient'altro, una vera delizia!!

Ho voluto provare un'altra ricetta, presa da un libro bellissimo, e devo dire che mi è piaciuta anche più della precedente!! Il bello è che sul libro ci sono tanti modi per usare questo impasto lievitato e, nel tempo, ve li proporrò tutti. Ma cominciamo.

Impasto per panini dolci (Buns o Bullar... chi sa dirmi quale nome è più appropriato?)
 1 cucchiaio capsule di cardamomo

Questi li adoro! Una delle prime ricette trovate su internet e che ormai faccio da tanti anni. La ricetta fu postata da Francesca Altieri sul forum di Cucinait, oggi lacucinaitaliana e per vario tempo è stato un vero tormentone per tutte noi che, allora, cominciavamo a scontrarci con dei lievitati piuttosto seri. Semplici da fare, profumati e buoni, buoni, buoni!!! Ecco a voi i

Cinnamon Rolls

Ingredienti

• 400 gr farina
• 200 ml latte
• 2 uova
• 50 gr zucchero
• 25 gr lievito di birra (ne ho usato 12 gr)
• 80 gr di burro

Mettere in una coppa la farina con lo zucchero, fare la fontana e porre al centro il lievito sbriciolato; aggiungere un po' di latte e sciogliere il lievito. Impastate con un po' di farina e far lievitare per pochi minuti. Aggiungere le 2 uova e cominciare a impastare seriamente, quindi il latte. Io questa volta ho lavorato a mano, se volete usate un'impastatrice, ma non ce n'è bisogno.

L'impasto rimarrà piuttosto morbido.

Ora tagliate a pezzi sottili il burro e lasciatelo cadere sulla pasta. Coprite e fate lievitare, possibilmente in frigo. Se fate l'impasto la sera, diminuite tranquillamente la quantità di lievito, il gusto e la morbidezza ne guadagneranno. A fine lievitazione troverete questo.

Io a questo punto piego delicatamente la pasta su se stessa e faccio un paio di pieghe come per la sfoglia, insomma, cerco di non sciogliere il burro. In questo modo i pezzetti rimarranno ingarbugliati nell'impasto dando l'effetto sfogliato. Questo non lo diceva Francesca, ma a me sembrava l'unico motivo valido per giustificare il fatto di mettere il burro in quella maniera. Stendere la pasta in un rettangolo e spalmarla con una crema fatta di

• 100 gr burro
• 100 gr zucchero di canna
• abbondante cannella

arrotolare il tutto e tagliare in 16 parti. Disporre in una teglia di alluminio e far lievitare.

Ora accendere il forno a 170° e infornare dopo 10' circa, anche meno; io preferisco che il forno non sia troppo caldo. Cuocere finchè diventano così. Pennellare con del latte, rimettere un altro minuto scarso in forno e ... divorarli dopo aver aspettato che intiepidiscano.

P.S: La crema al burro usata da Francesca Altieri era diversa, prevedeva, zucchero, panna e tuorli d'uovo. Buonissima da cruda, ma in cottura succedeva un macello, era troppo liquida e, per i miei gusti, si sentiva troppo l'uovo. Comunque se la dovessi rifare e vedo che il risultato cambia, magari con qualche accorgimento in più, vi terrò informati. Buona giornata!