Oggi ho seguito questa ricetta,abbastanza facile. Mi è venuta bene , molto piaciuta e voglio fissarla.
Ingredienti
- 1 filetto di baccalà da 500 g già dissalato
- 2 peperoni rossi
- 3 patate medie
- 1 cipolla dorata
- 2 spicchi di aglio
- 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
- 80 g di olive taggiasche
- prezzemolo fresco
- 1/2 peperoncino fresco
- olio extravergine di oliva
- sale
- crostoni di pane o friselle per accompagnare
Come preparare: Baccalà in umido con peperoni, patate e olive taggiasche
1
La prima operazione da compiere, per realizzare il baccalà in umido con peperoni, patate e taggiasche è quella di spellare e deliscare il filetto di baccalà. Riducetelo quindi a trancetti. Mondate l’aglio e schiacciatelo leggermente con un batticarne o con il fondo di un bicchiere. Lavate e pulite i peperoni rimuovendo il picciolo, i semi e i filamenti interni e tagliateli a listarelle. Mondate e affettate finemente la cipolla. Sbucciate, lavate e tagliate a cubetti non troppo piccoli le patate.
2
Fate scaldare 3 cucchiai d’olio in una capiente casseruola antiaderente dal fondo spesso e fatevi dorare l’aglio, la cipolla e il mezzo peperoncino tagliato a fettine. Unite i peperoni e fateli insaporire mescolando per un paio di minuti. Unite il concentrato di pomodoro e mescolate ancora. Sistemate quindi nella pentola il baccalà e le patate.
3
Aggiungete acqua tiepida fino ad arrivare quasi a filo degli ingredienti e portate ad ebollizione su fuoco medio a pentola coperta. Lasciate poi uno sfiato, portate la fiamma al minimo e fate cuocere per una ventina di minuti. Aggiungete le olive taggiasche e mescolate con delicatezza. Portate a cottura, salando solo se necessario, fino a quando il pesce non inizierà a sfaldarsi e la zuppa non apparirà umida, ma densa (non deve risultare eccessivamente liquida). Spegnete, aggiungete un generoso giro di olio a crudo, prezzemolo fresco tritato e servite il baccalà con peperoni, patate e olive taggiasche insieme a crostoni di pane bruscato oppure friselle.
Da https://www.cucchiaio.it/ricetta/baccala-in-umido-con-peperoni-patate-e-olive-taggiasche
