Siamo giunti all'ultimo appuntamento di Light and Tasty di quest'anno e l'argomento è il colore rosso, colore tipico delle Feste di Natale.

Rossa è la tovaglia, rosse sono molte decorazioni, rosso è il vestito di Babbo Natale 🎅 e noi vi proporremo una ricetta con un tocco di rosso.

Io mi sono ispirata agli aperitivi e un alimento che è sempre presente sul vassoio è il grana a scaglie, insieme ad altri assaggi di formaggi.

Ma cosa abbinare allo spicchietto di grana? Confettura, frutta secca, miele, pane tostato o crackers, ma io ho osato con una salsa preparata con yogurt  e ribes rosso.

L'acidità dello yogurt ben si abbina al sapore ricco e pieno del grana e con questa salsa auguro a tutti di poter ritrovarvi con le persone che amate, con la famiglia, gli amici, i colleghi di lavoro, in buona armonia e serenità! Buon Natale 🎄

Salsa di yogurt e ribes rosso

Le case iniziano a vestirsi di rosso, oro, argento, candeline, gnomi e da qualche giorno anche alberi e presepi.

Iniziano a stilarsi menù per pranzi, cene e aperitivi e oggi vi propongo dei bocconcini di ananas e speck che, vi assicuro, ci stanno benissimo sul vassoio degli antipasti e degli aperitivi natalizi e non solo.

Light and Tasty dedica questa uscita all'ananas, frutto esotico molto comune sulle nostre tavole ed io ho unito la dolcezza dell'ananas alla sapidità e all'affumicato dello speck.

Preparate i vassoi....

Bocconcini di ananas e speck

Questa settimana Light and Tasty ci propone piatti con le bietole e/o gli spinaci. 

Sinceramente a me piacciono entrambi e volevo usarli entrambi, farne un mix, ma poi ho usato solo le bietole che avevo in casa.

In questo periodo di pranzi e cene, di giorni di festa che si rincorrono senza sosta, ho pensato ad un intermezzo leggero.

Ho preparato una pizza senza lievitazione, in quanto ho usato il lievito istantaneo, l'ho farcita con bietole e feta e l'ho cotta in padella.

Ottima per un pranzo veloce o una cena in relax, ma potete anche servirla in un aperitivo o proporla come antipasto, basta tagliarla a spicchietti.

Io ho usato le bietole, ma potete usare anche gli spinaci o le zucchine, al posto della feta va bene la fontina o la scamorza,  l'importante è che sia la verdura che il formaggio non rilascino acqua per non bagnare la pasta.

Pizza in padella con bietole e feta

Buongiorno e bentrovati ad un nuovo appuntamento con la rubrica "Vista in rivista".

Ero molto indecisa su cosa preparare per questa uscita, non sapevo se una torta o altro, alla fine ho deciso per un antipasto con la mia amata zucca, che è anche di stagione e che vedo molto bene sulle nostre tavole nei prossimi pranzi e cene natalizie.

Voi cosa ne dite?

Non ci stanno bene questi vol-au-vent di caprino e zucca, insieme ad un bel calice di bollicine, durante una cena o un apericena per gli auguri di Natale?

I vol-au-vent si trovano in commercio già pronti o surgelati, ma se siete brave potete prepararli anche da soli con un rotolo di pasta sfoglia.

Semplici e veloci da preparare, la ricetta proviene da "Cucina Semplice" ottobre 2015.

Vol-au-vent di caprino e zucca

Caprese finger food

Il mese scorso, io e mio marito, abbiamo fatto una vacanza in Francia, abbiamo visitato Marsiglia, Montpellier, Tolosa, Carcassonne fino ad arrivare a Biarritz, sull'Oceano.

Si sa che durante questi viaggi si tende tutti a portare a casa qualche ricordo e io non sono da meno, quindi oltre ad asciughini, calamite, erbe di Provenza, ho comprato anche un vasetto di miele di lavanda.

Il 20 maggio si festeggia la Giornata Mondiale delle api, quindi del miele, istituita dalle Nazioni Unite nel 2017 per sensibilizzare l'opinione pubblica sull'importanza delle api, importanti insetti impollinatori utili alla biodiversità e allo sviluppo sostenibile e a cui l'uomo deve la propria sopravvivenza e benessere.

Ecco che, anche Light and Tasty , vuole dare il suo contributo dedicando questo lunedì alle ricette con il miele ed io non mi sono fatta scappare l'occasione di provare il mio acquisto francese.

Ho preparato dei canapè, come mi piace questo termine un pò retrò, che poi sono delle tartine da servire come aperitivo o come finger food, piccole fettine di pane senza crosta da prendere con le dita e mettere in bocca, mentre con l'altra mano si regge un calice di prosecco o un cocktail (per me non alcolico, grazie 😀).

Io ho usato del pane integrale con segale, della robiola di capra, delle ciliegie ripassate in padella con il miele di lavanda e una spolverata di granella di pistacchi, quindi semplici semplici che potete preparare anche oggi stesso.

La robiola può essere sostituita dalla ricotta o da un formaggio di capra morbido e i pistacchi dalle nocciole, il miele di lavanda può essere sostituito da un millefiori, mentre per il pane potete usare anche un classico pane bianco da tramezzino.

Canapè di segale con ciliegie e miele di lavanda

La cucina dei "senza", questo è l'argomento che ci sottopone Light and Tasty di questa settimana.

Quindi piatti senza glutine, piuttosto che piatti senza lattosio o senza uova o senza zucchero..... insomma quei piatti che possono essere adatti a persone con intolleranze.

Io ho scelto il "senza glutine" per il semplice motivo che mi sembrava più adatto al mio tipo di metodologia culinaria 😀, cioè cucinare con ciò che si ha in casa, senza sprecare nulla.

Così hanno visto la luce questi salatini preparati con la farina di mais, farina di riso e fecola che ho sempre nella mia dispensa e un mix di spezie ed erbe aromatiche essiccate, che mi hanno permesso di usare meno sale.

Devo ammettere che è stata dura impastare queste farine, ma poi ci sono riuscita 😉 e per l'ora di cena avevo dei salatini che ho servito con la crescenza.

Ho notato che questi salatini tendono a seccarsi, per cui consiglio di farli e mangiarli.

Salatini senza glutine con aromi

 Buongiorno e buon mese di marzo!

Domani si festeggerà l'ultimo giorno di Carnevale e Light and Tasty, ha pensato di dedicare questo lunedì a delle ricette allegre, non necessariamente carnevalesche, solo allegre che possano portare il buonumore (che ne abbiamo tanto bisogno).

La mia proposta non è una ricetta, ma un modo diverso, allegro e giocoso di presentare un sandwich con formaggio e prosciutto.

Un sandwich che può essere proposto ad una festa per bambini, che sia Carnevale o un compleanno o una semplice merenda con i compagni di scuola.

Un sandwich che si traveste da barchetta, un pò imprecisa, che può essere preparata anche dai bambini che sicuramente si divertiranno molto.

Barchetta con formaggio e prosciutto, l'allegro sandwich

Torna, dopo il successo dello scorso anno, le Ricette del mondo in chiave light, cioè ricette tipiche di altri Paesi che per Light and Tasty, vengono trasformate in modo da eliminare grassi e zuccheri e renderle, quindi, più adatte ad un'alimentazione ipocalorica.

Lo scorso anno avevo proposto la torta di avena e more per omaggiare l'Inghilterra che ha ospitato per diversi anni l'altra metà della family, ma quest'anno mi sono spostata in Spagna e festeggio tante novità di casa mia sorseggiando un bicchiere di Sangria. Tranquilli, è senza alcool 😁

La Sangria è una bevanda, alcolica, tipica della Spagna a base di vino, spezie e frutta e ne esistono diverse versioni, tanto è vero che se c'è chi usa il vino rosso, altri usano il bianco o lo spumante.

Una delle regole fondamentali, però, è che la Sangria debba essere fredda e non tiepida, quindi va lasciata in frigorifero e servita con il ghiaccio.

Ora passiamo alla mia "snaturazione" della Sangria, cioè una Sangria senza alcool, cioè analcolica adatta a chi come me non beve vino o liquori.

Ho quindi omesso il vino che ho sostituito con il succo d'uva che potete acquistare o farlo con un estrattore, ho comunque lasciato le spezie e la frutta, alla fine ho ottenuto una bevanda fresca e dissetante adatta a tutti.

Prima di passare alla mia ricetta vi volevo suggerire qualche sostituzione che potete tranquillamente fare: io ho messo anche degli acini di uva per rendere la Sangria analcolica più autunnale; se non avete il succo di uva usate un succo di mirtillo o del Karkadè o succo di melagrana si assomiglierà il colore anche se il gusto sarà diverso; se non trovate più le pesche usate le pere.

Sangria analcolica

Ultima uscita per la nostra rubrica Light and Tasty e ci salutiamo con una ricetta estiva, preparata con prodotti di stagione.

Per me estate vuol dire pomodori, basilico, oltre alle mie amate pesche.

Oggi ho scelto di utilizzare i pomodori e ho fatto di nuovo il crumble alle erbe aromatiche che avevo ideato lo scorso anno per la mia ricetta pubblicata sulla rivista Oltre 😊

Ho preparato delle tartellette profumate con il basilico fresco (preso direttamente dal vaso sul mio balcone) e le ho farcite con una delicata crema di ricotta, pomodori freschi a dadini e il crumble alle erbe aromatiche.

Queste tartellette potete servirle ad un brunch, durante un aperitivo con gli amici, ma anche come antipasto. Sono leggere, fresche e molto aromatiche.

Provatele anche voi e sarà come essere insieme durante l'estate 😊

Tartellette al basilico con crema di ricotta, pomodori e crumble alle erbe aromatiche

Buongiorno! Terminiamo il mese di aprile con una nuova ricetta di Light and Tasty che, questa settimana, ha come protagonista il latte e i suoi derivati, quindi yogurt, kefir, ricotta, fiocchi di latte...

Io ho pensato di utilizzare la ricotta che in casa mia non manca mai ed ho preparato un piccolo antipasto, ma niente vieta di fare una torta salata.

Il mio antipasto è composto da un piccolo cestino croccante con tanti semi, ripieno di bresaola e una leggera e soffice mousse di ricotta al limone..

Un cestino croccante che è possibile servirlo ad un brunch, ad un aperitivo, come antipasto o ad un buffet.

Cestino croccante ai semi con bresaola ricotta e rucola

Questa settimana, con Light and Tasty, ci dedichiamo alla cottura alternativa, cioè cottura in padella, in friggitrice ad aria, nel microonde, al vapore....

Io mi sono tuffata nella cottura con la padella.

Vi avevo già mostrato come fare le melanzane alla parmigiana in padella e oggi cuciniamo la pizza in padella o meglio le pizzette in padella.

La cottura in padella la trovo molto utile in estate, quando accendere il forno è una tortura terribile, è una cottura semplice, non c'è bisogno di tanti grassi, basta utilizzare una padella antiaderente ed è anche veloce.

Io ho utilizzato della pasta lievitata già pronta che avevo messo in congelatore, per cui nella preparazione parlo di pasta lievitata senza indicare il procedimento della preparazione.

So che ci sono persone bravissime con i lievitati che impastano pizza e focaccia ogni settimana, altre che si affidano alla pasta già pronta in vendita dal panettiere o al supermercato, per cui partiremo dalla pasta già lievitata pronta per essere usata.

Le pizzette in padella oltre ad essere una valida alternativa alla pizza del sabato sera, sono ideali per una merenda salata, per un pic nic, per una festicciola tra bambini o per un brunch con gli amici.

Pizzette in padella

Fiocchi di avena, fiocchi di orzo, fiocchi di farro, ma anche fiocchi di patate e fiocchi di latte.

Oggi per Light and Tasty si cucinano i fiocchi.

Io ho una passione incredibile per i fiocchi di cereali che uso sia nel dolce che nel salato e, in particolare, per i fiocchi di avena che tra porridge, muesli, granola non ne ho mai abbastanza 😀

Per la ricetta di oggi mi sono ispirata ad una ricetta pubblicata sulla rivista Cucina Naturale  e sono dei crackers, senza lievito, ma con farina integrale e fiocchi di avena, piccole sfoglie croccanti ideali come spuntino di metà mattina oppure da servire con un hummus.

Eventuali ritagli, più bruttini da servire, li potete utilizzare in una vellutata o in una zuppa.

Io vi avverto: se volete provarli fatene il doppio, perchè finiscono in un attimo 😉

Crackers integrali con fiocchi di avena e semi

Ultima uscita per questo 2023 sia per Light and Tasty che per il blog, la prossima ricetta la troverete il prossimo anno: il 2024!

In genere, alla fine dell'anno, si tirano le somme e si pensa a cosa si è fatto nel corso dei 12 mesi appena trascorsi, sia alle giornate belle che a quelle meno.

Come è stato il mio 2023? Nel complesso bello, ho avuto giornate molto spensierate, soprattutto quelle trascorse con il mio adorato nipotino, ma anche giornate pesanti e faticose, ma voglio considerare solo le giornate belle.

Andiamo incontro al 2024 con il sorriso, pensando solo a cose belle e serene, con la speranza che tanti sorrisi possano portare fortuna a tutti!

Buon 2024 a tutti!

Ed ora un piccolo suggerimento per l'apertura del cenone di fine anno, dei piccoli cantucci salati con i pomodori secchi e olive nere. 

Hanno una preparazione semplice e veloce, per cui li possono preparare tutti, anche i meno esperti, li sistemate poi in un cestino con attorno qualche calice di bollicine a disposizione dei vostri ospiti e l'aperitivo è pronto!

Cantucci con pomodori secchi e olive nere

Buon compleanno Light and Tasty!

Oggi festeggiamo i 10 anni della nostra rubrica settimanale! 

Pensate quante ricette abbiamo pubblicato e condiviso con chi ci segue ogni settimana e sapete quale è stato il primo argomento?  I funghi!

Elena è la più tenace, presente fin dalla prima uscita, subito dopo, esattamente la settimana seguente, è arrivata Carla  (vi ho linkato le loro prime ricette), quindi nel 2015 sono arrivata anch'io, e di seguito anche le altre amiche del gruppo.

Alcune hanno lasciato, altre sono entrate, ma lo spirito è sempre rimasto lo stesso: proporre ogni lunedì una ricetta semplice, light, ma gustosa, perchè essere a dieta non vuol dire avere davanti piatti scadenti o tristi!

E come ogni festa che si rispetti, oggi abbiamo tanti invitati, per cui prepariamo un buffet di salati e dolci.

Udite, Udite!!!!! Per questa occasione sono presenti anche alcune amiche che si sono avvicendate, durante questi 10 anni, nella rubrica del lunedì e che ci hanno regalato le loro ricette per la grande Festa di Light and Tasty🎉

Siete tutti invitati! Servitevi pure 😊

Girelle con pomodori secchi e mandorle

Buongiorno e buon inizio di settimana! Eccoci di nuovo insieme per un nuovo appuntamento con Light and Tasty che ci ha coinvolto nell'utilizzo degli alimenti integrali, quindi dalla farina alla pasta, dal pane al riso.

Gli alimenti integrali hanno più fibra, saziano di più, permettono un miglior controllo della glicemia e diminuiscono i livelli di colesterolo cattivo nel sangue.

Nel caso di colon irritabile è meglio consumare alimenti integrali con moderazione per non ingerire troppe fibre.

Io ho preparato delle bruschette con il pane integrale (della panetteria, ma se voi siete brave potete impastarlo da sole 😉 ), la robiola di capra e l'uva.

Una bruschetta che può essere servita in un brunch, durante un aperitivo e, perchè no? per una merenda salata.

Passiamo quindi a vedere cosa serve per le nostre bruschette integrali con robiola, uva e miele.

Buongiorno e ben trovati! Avete trascorso bene la Pasqua? Io sono stata in Inghilterra a trovare l'altra metà della famiglia, mi sono rilassata giocando con il mio nipotino. Che gioia poter stare con lui, coccolarlo, ridere insieme..... sono a casa da pochi giorni e mi manca tantissimo.

Ma torniamo a noi e alla nostra rubrica che oggi riapre i battenti. 

Light and Tasty oggi ci mette alla prova con una ricetta antispreco, cioè utilizzare qualche ingrediente che è avanzato dal pranzo di Pasqua e di Pasquetta.

Le regole contro lo spreco alimentare vedono al primo posto la scadenza, fare molta attenzione alle scadenze per non dover gettare gli alimenti, al secondo posto acquistare solo le quantità necessarie e quindi non farsi contagiare dalla pubblicità che spesso ci invita ad acquistare cose che poi non ci servono o non sono di nostro gradimento.

La lotta allo spreco alimentare può essere fatta da tutti noi, nelle nostre case, utilizzando gli ingredienti per varie preparazioni, anche usando la fantasia. Non c'è bisogno di essere grandi Chef stellati per preparare una pasta o una torta salata con ciò che abbiamo a disposizione. 

A me era rimasta della ricotta che avevo comprato, in abbondanza, al caseificio e dei pomodori secchi sott'olio che avevo aperto, ma non terminato.

Ho preparato delle bruschette, molto molto semplici, ma con ingredienti di qualità come appunto la ricotta a Km 0 e i pomodori secchi sott'olio che acquisto da un'azienda agricola che li produce con i propri pomodori.

Bruschette con ricotta, pomodori secchi e prosciutto