Ma vi rendete conto che siamo a marzo? Non che a me dispiaccia, anzi! Ci avviciniamo alla primavera e ad un clima a me più consono, però stiamo andando veloci 😀

Oggi, Light and Tasty, ci propone il riso (qui tante ricette con il riso già pubblicate) come ingrediente in tutte le sue varianti, quindi ogni tipologia di riso compreso il riso soffiato, la farina di riso, insomma una gran quantità di declinazioni.

Io pensavo di andare sul classico con un bel risotto, ma poi, complice del cioccolato che ho trovato nel mobile della cucina ho pensato ad un dolcetto che si può preparare anche per la Festa del papà o per una festa di compleanno di bambini.

Quando mio marito ha assaggiato i miei quadretti di riso soffiato ha esclamato: Ma sembra il Ciocorì!

Chi ha la mia età sicuramente se lo ricorda: una barretta di cioccolato con il riso soffiato, una vera festa quando la mamma ce lo comprava 😀(in casa mia raramente). Nei miei quadretti c'è molto meno cioccolato!

Vediamo quindi cosa occorre per i 

quadretti di riso soffiato e cioccolato

Buongiorno!

Nuovo appuntamento con la rubrica il Club del 27 e nuovo libro da cui sono state ricavate le ricette di oggi, tutte a base di agrumi.

Il libro è "Sweet and Tart" di Carla Snyder, 70 irresistibili ricette con gli agrumi, ricette che vanno dal dolce al salato.

L'autrice scrive "aggiungi brio alle tue ricette e luminosità alla tua vita con il sapore di limoni, pompelmi, arance e lime".

Io ho scelto dei biscotti che hanno il sapore fresco delle arance e la dolcezza dei fichi secchi, con la nota intensa della mandorla tostata.

Devo però fare un appunto, infatti la ricetta, come tante altre che ho letto, prevedeva un quantitativo di zucchero veramente molto alto e io l'ho diminuito di molto senza nulla togliere alla buona riuscita dei biscotti.

Biscotti all'arancia con fichi e mandorle, orangey fig and almond biscotti

Buongiorno e ben trovati a questo nuovo appuntamento con la rubrica "Vista in rivista".

In questo periodo sto preparando i miei sacchettini di biscotti da regalare per Natale e quindi come non scegliere questi deliziosi biscottini che ho trovato sulla rivista "Un mese in cucina" di settembre 2020?

Gocce di cioccolato bianco, gocce di cioccolato fondente e zucchero di canna muscovado dal sapore intenso e aromatico, sono piccolini, ottimi a colazione, ma anche a merenda o con il caffè, insomma una vera tentazione.

Li volete preparare anche voi?

Biscottini con gocce di cioccolato

Eccomi, riemergo dal mio silenzio per condividere con voi dei biscotti che si possono preparare senza accendere il forno. 

Vi lascio la ricetta così potete preparali per una serata con gli amici o per una merenda improvvisata, ma vi consiglio di conservarli in frigorifero nel caso le temperature fossero elevate, perchè tendono a sciogliersi.

Inoltre se li volete di forma più regolare, è meglio frullare biscotti uvetta e fiocchi di avena tutto insieme per modellarli meglio.

Biscotti con fiocchi di avena e uvetta senza cottura

Per Vista in rivista di questo mese, ho scelto una ricetta dolce, allegra e colorata.

A fine mese entreremo nel vivo dei festeggiamenti del Carnevale e ho pensato che questi muffin caramella fossero adatti al periodo. Voi cosa ne dite?

Ho preso la ricetta da una vecchia rivista di Più Dolci, più esattamente di gennaio 2016, chi si ricorda questa rivista?

Sono dei muffin semplici, soffici e al profumo di mandorle che piaceranno molto ai bambini (e non solo).

Tra gli ingredienti viene indicato un liquore che potete tranquillamente sostituire con del succo di limone o di arancia, inoltre se non avete la gelatina di albicocche da spennellare sulla superficie, potete sciogliere, su fuoco dolce, un cucchiaio di confettura di albicocche o un cucchiaio di miele in modo che possa poi essere spalmato con un pennello da cucina.

Li proviamo insieme?

Muffin caramella

Buongiorno! Eccomi pronta per una nuova avventura insieme alle mie care amiche, che ringrazio per l'invito, Elena, Milena e Natalia: Vista in Rivista!

L'idea di questa rubrica mensile (si esce ogni 10 del mese) nasce dalle riviste di cucina che abbiano in casa.

Quante di noi hanno in casa delle riviste di cucina o dei ritagli di riviste, alcune con la classica piega, altre con un adesivo colorato o ancora la scritta "da provare"?

E' arrivato il momento di provarne qualcuna!

Purtroppo io ne ho buttate tante, il posto in casa è alquanto ridotto e ho dovuto fare una scelta nelle cose da tenere, ho conservato dei ritagli, alcuni senza traccia della rivista da cui provengono, però cercherò di partecipare ugualmente anche perchè sono piena di entusiasmo 😀

Prima ricetta che sarà dolce! E sì anche questa volta la mia golosità prevale su tutto e quindi vi presenterò dei coni gelato ripieni di panna e tanta frutta di stagione che possono diventare una merenda da offrire ai bambini, ma anche un dessert da servire al termine di un pranzo fra amici.

Coni con frutta fresca e secca, da Cucinare bene n.8 Agosto 2023

E siamo arrivati ad un nuovo appuntamento con il Club del 27.

Questo mese utilizzeremo tanta frutta come ingrediente principale delle nostre ricette, che sono tratte da "Pulp" di Abra Berens, 215 ricette per utilizzare la frutta sia nel dolce che nel salato evidenziando stagionalità e sapore.

Io non ho resistito e mi sono letteralmente "tuffata" su dei muffins preparati con la farina di farro e una cascata di mirtilli, i blueberry che tanto piacciono al mio nipotino.

Nell'introduzione viene riportato che la farina di farro ha un contenuto di glutine inferiore rispetto al grano, il che lo rende più digeribile, inoltre i mirtilli non vengono mescolati nell'impasto ma messi sopra prima di infornarli.

E' anche possibile fare una torta intera o un plumcake anzichè i muffins.

Tra i consigli viene indicata la possibilità di usare il latticello o lo yogurt bianco al posto del latte nel caso quest'ultimo non fosse disponibile.

Se volete provare le nostre ricette cliccate →qui← per scoprire quante e quali sono.

Muffins di farro e mirtilli, blueberry spelt muffins

 Buongiorno, anche Il Club del 27 riprende, anche se in maniera molto soft.

Questo mese, per vari motivi, non è potuta uscire la lista con le nuove ricette, per cui l'idea di Vittoria , che ho accolto con piacere, di ripubblicare una delle tante ricette fatte nel corso degli anni del nostro mitico Club, "Club del 27 the best".

Invece di ripubblicare, io sono andata a rileggermi i vari file e ho scelto dei muffin di mais e miele, che avevo in elenco nella lista "da fare".

Mi piace ogni tanto riprendere le ricette del Club e, proprio nel corso dell'estate, ho pubblicato qualche ricetta tratta da "No bake dessert" come il sorbetto al lampone o la pizza di frutta, ma oggi sono tornata al maggio 2021 in cui abbiamo provato delle ricette tratte da The Outdoor Table di April McKinney.

Nel libro vengono presentate ricette per picnic, per grigliate in compagnia ed io mi ero segnata questi muffin di mais e miele che io ho preparato per la colazione, ma nel libro sono presentati come companatico delle grigliate 😀 tanto è vero che nell'introduzione è scritto: questi muffin sono buoni e dolci a base di miele e perfetti per inzuppare i condimenti del piatto.

E no, io non ce la posso fare, non riesco ad accostare dei muffin al miele con il salato, ma se vi va di fare questa esperienza siete liberi 😀

Muffin di mais e miele, honeyed corn muffin 

 Oggi, Light and Tasty, ci propone la merenda dei bambini.

Settembre è il mese dei buoni propositi, un pò come gennaio. 

Quanti di noi stanno pensando di riprendere la palestra, di iniziare un percorso alimentare più sano, di impegnarsi per trovare il tempo per camminare di più.....propositi che il più delle volte finiscono ancor prima di iniziare 😁 (io ne sono la testimone!).

Però spendere un pò di tempo per preparare una merenda o una colazione più sana, specialmente per i nostri figli o nipoti, possiamo farlo.

Per esempio, oggi vi propongo dei muffin con banana e noci pecan, che possono essere sostituite da noci o nocciole, senza zucchero, con solo 2 cucchiai di sciroppo d'acero.

Ci vuole più tempo a scrivere la ricetta che a cuocerli, dei muffin che saranno sicuramente graditi dai bambini, ma anche dagli adulti che dopo una giornata di lavoro e un pranzo veloce, sentono il bisogno di una coccola pomeridiana.

Con questa dose si ottengono 6 muffin, ma se ne volete di più, fateli mini 😉.

Muffin con banana e noci pecan 

Questo mese il Club del 27 ci propone dei dolci senza cottura, no-bake, molto semplici, adatti alla prossima stagione (sperando che arrivi!).

Le ricette prese in esame sono tutte tratte da "No-Bake Desserts" di Addie Gundry .

Nessuna cottura: niente forno, niente fornello, no-bake appunto, eppure si otterranno deliziose cheesecake, biscotti, gelati e creme, per poterci togliere la voglia di un dolce senza stress, ma anche ideali da offrire ai nostri ospiti al termine di un pranzo o da portare ad un picnic o ad un barbecue con gli amici.

Vi avverto che durante l'estate ne farò diversi di questi dolcetti, perchè mi ispirano tantissimo 😀 infatti sono uno più goloso dell'altro. Restate sintonizzati!

Oggi ho scelto delle fragole ripiene, le ho scelte perchè le fragole sono di stagione e le trovo così carine da presentare per un fine pasto in compagnia o ad una merenda e  saranno gradite anche dai più piccoli di casa.

Ho seguito la ricetta alla lettera, ma la prossima volta mescolerò le gocce di cioccolato alla crema, perchè secondo me ci stanno meglio.

Fragole ripiene

Fragole! Dolci, profumate, le fragole sono per eccellenza il frutto della primavera.

Io le adoro, mi piacciono tantissimo e le mangio così al naturale per assaporare al meglio il loro sapore.

Argomento di Light and Tasty di questa settimana sono le fragole a merenda, quindi come offrire le fragole a chi si siede a tavola o su una panchina al parco all'uscita da scuola o per concedersi una pausa in tutto relax.

Io ho pensato a delle tortine molto molto semplici e senza glutine, una base neutra per cui poco dolce, arricchite da una soffice crema di ricotta profumata alla vaniglia e sopra una dadolata di fragole al limone.

Delle tortine che se servite con un bicchiere di tè freddo o un succo di frutta alla mela avrete una merenda leggera e poco calorica, facilmente digeribile e gradita da grandi e piccini.

Tortine con crema di ricotta e fragole

Uscita primaverile del nostro appuntamento mensile con il Club del 27.

Il libro preso in esame oggi è "Half baked harvest every day" di Tieghan Gerard, foodblogger molto nota che in questo libro racchiude ricette dalla colazione al dessert che cucina ogni giorno per la sua famiglia, ma rese più salutari.

In questo lungo elenco di piatti uno meglio dell'altro, ho scelto dei muffins (ancora? direte voi 😀) che adoro e non mi stanco mai di preparare. 

Questi muffin hanno tra gli ingredienti i mirtilli e la confettura di mirtilli, olio di cocco, miele e yogurt greco, ideali per iniziare la giornata con dolcezza e leggerezza.

La ricetta è spiegata molto bene, non ho fatto nessuna correzione o modifica.

La glassa è, forse, un pò dolce, ma non stucchevole e il retrogusto della scorza del limone ci sta molto bene. 

Il muffin è sofficissimo, ricco di frutta, per nulla dolce, tanto è vero che li consiglio a chi ama fare colazione con un dolcetto non "pesante".

Se cliccate qua troverete tutte le ricette che le amiche ed amici del Club del 27 hanno provato e vi invito a farle tutte.

Muffins ai semi di papavero, limone e mirtilli

Bentrovati a questo nuovo appuntamento con Light and Tasty. 

Il tempo passa velocemente e siamo già arrivati a metà marzo, pronti per festeggiare il papà di casa.

Quest'anno anche mio figlio festeggerà la sua prima Festa del Papà, anche se all'italiana, visto che in Inghilterra il 19 marzo sarà la Festa della Mamma. Che confusione!!! però tutto questo permette loro di avere ben due feste: una italiana e una inglese 😊

Ma torniamo alla nostra ricetta per la rubrica.

Io ho scelto di preparare dei muffin, ideali per la colazione, sono senza zucchero e senza lattosio, molto leggeri e soffici.

Lo zucchero viene sostituito dalle banane schiacciate e da qualche albicocca secca, al posto del latte c'è lo yogurt (per me senza lattosio) che può essere anche vegetale, come quello alla soia, non hanno burro, ma olio di semi.

Infine, i muffin, sono ricchi di mirtilli e mandorle, si mantengono morbidi per un paio di giorni se chiusi in un contenitore oppure potete surgelarli, avvolgendoli nella pellicola ad uno ad uno e lasciandoli poi scongelare durante la notte, aprendo la pellicola per evitare che diventino mollicci.

Auguri a tutti i papà del mondo e ad ognuno di loro dedico un muffin con albicocche, mirtilli e mandorle.

In questa settimana è previsto l'inizio del nuovo anno scolastico.

Chi di voi ha uno o più figli sarà sicuramente alle prese con gli acquisti di libri, quaderni, astucci e il diario.

Come mi piaceva il diario..... naturalmente lo avevo alle superiori, nelle classi prima non usava, e lo sceglievo con cura, con le illustrazioni che più si usavano all'epoca (preistoria!!!!).

Ovviamente non mi serviva tanto per annotare i compiti, quanto per incollare le foto dei miei cantanti preferiti e disegnare cuori e cuoricini 😀

Anche per voi il diario aveva questa funzione?

Oltre agli acquisti del materiale scolastico si pone anche il problema di cosa mettere nello zaino per la merenda di metà mattina.

Iniziamo subito con lo scartare le merendine confezionate che, il più delle volte, apportano troppi zuccheri e introduciamo la frutta di stagione e snack a base sia di frutta, ma anche di verdure.

Light and Tasty di questa settimana si propone di essere d'ispirazione per le mamme che devono affrontare il tema "merendina".

Io ho pensato ad un connubio carote e cocco che a me piace tanto e ho così preparato dei muffin con le carote grattugiate e il cocco. Non ho usato latte, ma solo bevanda di riso e olio di semi, quindi senza lattosio e non ho aggiunto le uova.

Al posto della bevanda di riso, se non ci sono intolleranze, è possibile usare il latte vaccino oppure del succo ACE o meglio ancora un succo di carota preparato con l'estrattore.

Più che muffin assomigliano a delle tortine, ma mi piaceva l'idea di servirli dentro ai pirottini di carta colorata tipica dei muffin e chiuderli in un piccolo contenitore in modo che non si rompano dentro allo zaino.

Buon nuovo inizio a tutti gli studenti!

Muffin con carote e cocco senza lattosio e senza uova.

Buongiorno, ormai i bambini sono a casa da scuola e in tanti avranno iniziato i centri estivi che in genere si tengono in parrocchia o nei centri sportivi.

Inoltre si fanno spesso merende al parco con gli amichetti in modo che, i piccoli di casa, possano giocare all'aria aperta ed io per questo vorrei proporvi una merenda insolita che piacerà, sicuramente, anche ai grandi: delle pizzette dolci.

Non ci vuole tanto per prepararle, si accende il forno per poco tempo e poi si conservano in frigorifero o a temperatura ambiente, a seconda delle decorazioni che vorrete fare.

Ma procediamo per ordine e vediamo quali sono gli ingredienti e le varianti sul tema.

Per la base potete utilizzare la pasta della pizza già pronta, per simulare la passata di pomodoro io mi sono affidata a Fiordifrutta fragole e fragoline, ottima e ci sono anche i pezzetti di frutta, una vera delizia.

Con lo yogurt greco ho simulato la mozzarella e con le gocce di cioccolato l'origano.

Ed ecco le varianti: potete sostituire lo yogurt greco con una crema alla vaniglia o della panna montata oppure con delle meringhette, e le gocce di cioccolato con le scaglie o con le codette.

Dedico queste pizzette al mio piccolo nipotino Vincenzo che è nato un mese fa e che ha fatto di me una nonna con il trolley in mano, visto che andare oltremanica non è proprio a portata di mano 😀

Quando sparisco dalla blogsfera sono là, a cullare il mio piccolo tesoro che mi ha donato e mi dona tanta gioia 💓 

Pizzette dolci 

Con un giorno di ritardo, eccoci di nuovo al nostro appuntamento mensile con Il Club del 27.

Oggi ci faremo una scorpacciata di cioccolato 😋

E a chi non piace il cioccolato? Io lo adoro, ma fondente, bianco e al latte li lascio a chi ama il sapore dolce.

Le ricette di oggi sono tratte da "America's Test Kitchen" un programma televisivo americano, quante ricette golose, molto golose!

Io ho scelto di fare dei muffin con uno streusel di noci, la ricetta sarebbe per 12 muffin, ma a me ne sono venuti di più perchè li ho fatti decisamente più piccoli, mentre il muffin americano è bello grande 😉

I muffin al cioccolato e noci rimangono morbidi per un paio di giorni se conservati in una scatola ben chiusa oppure li potete surgelare per le colazioni future.

Nell'introduzione alla ricetta viene spiegato che si voleva ottenere un muffin adatto alla colazione, umido, abbastanza dolce, con un ricco sapore di cioccolato e che potesse essere abbinato ad una tazza di caffè.

La combinazione di cacao in polvere e cioccolato fondente ha dato a questi muffin un sapore intenso, mentre per renderli umidi si è ripiegato sull'utilizzo dell'olio al posto del burro e alla panna acida, lo streusel alla noci serve per dare croccantezza al nostro goloso muffin.

Io vi dico che non ne potrete più fare a meno, sono morbidi, dolci ma non troppo, "cioccolatosi" per gli amanti del cioccolato, leggermente salati e lo streusel sopra vi lascerà a bocca aperta....no meglio chiusa 😀

Muffin al cioccolato e noci, chocolate walnut muffins.

Carica di emozioni, sorrisi e anche qualche lacrimuccia, torno ad occuparmi del mio piccolo blog.

Chi mi segue e mi conosce bene, sa che parlo molto poco di quello che mi succede, non sono una gran chiacchierona, ma sono stata talmente assente che devo pur dirvi il motivo.

Dopo un anno e mezzo di rinvii, causa pandemia, finalmente si è potuto sposare mio figlio con la sua ragazza e si sono sposati in Puglia, e sì dall'Oltremanica sono scesi a coronare la loro unione nella verde e bellissima Puglia. Una grande emozione sia per loro che per noi genitori 😊

Ma ora sono qua e nei prossimi giorni cercherò di recuperare i vostri post che ho perso! Promesso!!!

Le scuole sono iniziate, piano piano si riprende la routine quotidiana (speriamo davvero che sia così) e ci si pone il problema della merenda sia per i ragazzi che per noi adulti.

Si sa che con il caldo si preferiscono le cose fresche come i gelati o i frullati, ma appena rinfresca un pò ci viene la voglia del forno acceso.

Light and Tasty di questa settimana vorrebbe suggerirvi qualche idea di merende, leggere, ma nello stesso tempo gustose.

La merenda serve per non arrivare all'ora di cena affamati e quindi evitare l'abbuffata appena ci si siede a tavola.

Certo è che la merenda deve essere giusta ed equilibrata ed integrarsi con gli altri pasti della giornata.

Una volta eliminati tutti gli snack, i sacchetti di patatine e merendine confezionate, la merenda dovrebbe essere giusto uno spuntino a base di frutta, pane integrale, latte e latticini.

Io ho cercato di riunire questi alimenti in piccolissimi cestini con prugne e mousse di ricotta al limone.

Una micro merenda, ma che contiene: frutta, le prugne, la farina di farro, niente zuccheri raffinati, latticini come lo yogurt e la ricotta. 

Per dare la nota dolce ho aggiunto poca Fiordifrutta prugne, senza zuccheri aggiunti solo succo di mela, preparata con le prugne raccolte durante l'estate nella mia Regione, l'Emilia Romagna, dal gusto dolce e lievemente acidulo. 

Prepariamo assieme questa merenda e vedrete che sarà apprezzata sia dai bambini che dai più grandi.

Cestini con prugne e mousse di ricotta al limone

Ultimo appuntamento con Il Club del 27 prima della pausa estiva, ci rivediamo a settembre.