Mani in pasta quanto basta: Polenta

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martedì 3 dicembre 2024

Crostini di polenta con radicchio e noci

Buon mese di dicembre a tutti!

Siamo quasi al capolinea di questo anno e pronti ad accogliere il nuovo anno.

Per l'uscita di oggi, Light and Tasty ci mette alla prova con "la lunga cottura", ossia con un piatto che richiede una cottura lunga, lenta ed io ho pensato ad una polenta, di quelle tradizionali che hanno bisogno di tanta pazienza nel mescolare e proprio di una lunga cottura.

La polenta di oggi l'ho resa un piccolo antipasto ricavandone dei crostini che ho servito con del radicchio, le noci e scaglie di grana.

Un'idea in più? Volete servirli durante le Feste di Natale e Capodanno? Aggiungete qualche chicco di ribes, diventeranno molto festosi.

Crostini di polenta con radicchio e noci

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lunedì 20 febbraio 2023

Polenta con ragù di lenticchie

Il Mercoledì delle Ceneri segna l'inizia della Quaresima che ci porterà alla domenica delle Palme e quindi alla Pasqua.

Archiviati i festeggiamenti e i fritti del Carnevale, ci prepariamo a "levare la carne" e a compiere il digiuno quaresimale.

Ecco che Light and Tasty di questa settimana ci suggerisce piatti leggeri, non certo da digiuno, ma almeno senza carne.

In casa mia, ogni venerdì di Quaresima, si sono sempre portati in tavola dei piatti leggeri, "poveri", come la polenta.

La polenta di oggi vede come accompagnamento, un ragù di lenticchie rosse, molto digeribili, veloci nella cottura e che non richiedono ammollo.

Un piatto che generalmente faccio ad occhio, ma per questa volta cercherò di studiare delle grammature 😀

Polenta con ragù di lenticchie

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lunedì 29 gennaio 2018

Polenta pasticciata light

Buongiorno! Eccoci ad un nuovo appuntamento con Light and Tasty che oggi parlerà di polenta!
Cosa c'è di meglio, nelle fredde giornate invernali, di un bel piatto di polenta fumante? Magari con un bel sugo ricco di carne o di verdure o con abbondante formaggio? 😋
Quando ero piccola, la nonna la preparava una volta a settimana e la si mangiava con il merluzzo in umido o pasticciata al forno e quella che si avanzava o la friggeva o la metteva nel forno, ma a me piaceva tanto con il caffelatte! Una vera goduria 😊
La polenta è un piatto regionale, più consumato al nord rispetto alle regioni del sud e, la più diffusa, è quella preparata con la farina di mais gialla, ma esiste anche quella di farina di mais bianca e quella di grano saraceno (polenta taragna) tipica della Valtellina.
Si prepara semplicemente con acqua e farina di mais e una cottura lunga e, anticamente, era il piatto principale di molte popolazioni.
Senza glutine, la polenta ha poche calorie, è il condimento che fa alzare l'asticella. Quindi facciamo attenzione a cosa l'accompagniamo.
Oggi dovendo alleggerirla per stare in tema light, ho pensato alla classica polenta pasticciata al forno con abbondante sugo (sostituito dai pomodori secchi) e formaggio (sostituito da formaggio di capra) in formato monoporzione da servire come antipasto. Nulla vi vieta di farne una teglietta e tagliarla a fette 😉

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giovedì 1 dicembre 2016

Polenta con taleggio e funghi

Quando fa freddo a casa mia, oltre a zuppe e vellutate, è molto gettonata la polenta.

Generalmente la preparo con il sugo o al forno, ma anche semplicemente con il formaggio o le uova.

Ma l'avete mai mangiata con il latte? Nooooo....allora dovete provarla! Mettete la polenta appena fatta, ancora morbida e fumante nel piatto e ci versate sopra il latte, una delizia 😊

Oggi vi lascio questo suggerimento su come portare la polenta in tavola per un antipasto o per un secondo piatto, l'importante che venga servito caldo!

E' una preparazione semplice, ma non per questo da sottovalutare, ho infatti usato solo prodotti d'eccellenza, prodotti di territori diversi (Lombardia, Emilia e Campania) che hanno creato questo mix di sapori, chiusi all'interno di questa torretta di polenta.

Non vi indico le quantità, abbondate e non ve ne pentirete!

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sabato 17 dicembre 2011

Polenta con i carciofi

La polenta è un piatto che viene preparato spesso durante l'inverno.

Un bel piatto fumante porta calore sulla tavola e il suo colore porta allegria. Inoltre si presta a tanti abbinamenti: con il ragù, con i formaggi, con lo spezzatino o lo stracotto...

Bene io spesso la propongo con le verdure!

Eccovi la mia ricetta:

Polenta con i carciofi