Eccoci di ritorno dopo la pausa di Pasqua.

E torniamo con un classico di Light and Tasty, cioè il recupero degli avanzi. Della serie non si butta niente, ma si dà nuova vita a ciò che è avanzato da pranzi, pic nic e aperitivi.

Io riciclo la colomba, o meglio una colomba monoporzione che avevo preso come segnaposto, ma che non ho utilizzato e l'ho riciclata in un crumble che per me è il dolce veloce che preferisco, bè forse dopo il porridge 😀

Come frutta ho usato le mele, ma vanno benissimo anche le fragole decisamente più primaverili, con uvetta e pochi canditi (sì ok, dovevo finire anche quelli) che però potete sostituire con delle gocce di cioccolato o delle mandorle tritate o amaretti tritati.

Crumble di mele e uvetta con colomba

Buongiorno! Nuovo appuntamento con la rubrica Light and Tasty e questa settimana prepareremo un piatto vegetariano e/o vegano.

Ormai saprete la differenza fra vegano e vegetariano, e cioè che chi è vegano non mangia nessun alimento che proviene dal regno animale, compreso quindi il miele, mentre il vegetariano, oltre ai vegetali, a volte introduce anche i latticini e le uova.

Io ho preparato un crumble, perfetto sia per la colazione che per la merenda, ricco di frutta, mele e fragole che sono di stagione, con una copertura croccante preparata senza burro.

Ho usato pochissimo zucchero, nel mio caso di canna integrale per essere certa che non fosse raffinato, ma, se non sarà gradito ai vegani, il mio crumble di mele e fragole è sicuramente vegetariano 😀

La preparazione è molto semplice e veloce e sul blog potete trovare diversi crumble, anche salati.

Crumble di mele e fragole senza burro

Devo dire subito che, da sempre, ho una passione per i cibi dedicati ai bambini tanto da creare una sezione nel blog destinata a loro.

Già quando mio figlio era piccolo, nonostante non avesse problemi con le verdure e il cibo in generale, cercavo di proporgli piatti divertenti, allegri, che appagassero prima gli occhi e lo invogliassero nell'assaggio.

Ora ho i miei due nipotini che, per ora, mangiano di tutto con voracità, ma io non mi stanco di pensare a proposte solo per loro e così oggi per Light and Tasty ho studiato una merenda delicata e piacevole al palato, con la frutta fresca in modo che sia anche salutare.

Il dolce che propongo è molto semplice, ha pochissimi ingredienti, latte intero che fa bene ai bambini, lo zucchero è sostituito da poco miele d'acacia del mio territorio e dei lamponi che piacciono tanto ai miei due "Cip&Ciop" 😊

Potete servire il dolce di semolino al latte e miele con lamponi a merenda, ma anche a colazione, a temperatura ambiente o tiepido, se invece preferite farlo in anticipo e servirlo freddo lo potete sformare su di un piattino in quanto rimane più compatto e meno cremoso, più simile ad un budino.

Vi assicuro che, con le dovute precauzioni, visto che bisogna usare il fornello, potete preparare il dolce con loro.

Dolce di semolino al latte e miele con lamponi

 Buongiorno e buon Carnevale!

Oggi si festeggia Carnevale, da domani inizia la Quaresima che ci porterà alla Pasqua e alla primavera 🌸

L'argomento di oggi di Light and Tasty sono gli alimenti integrali, quindi farina, pasta, riso.... e io ho utilizzato le fette biscottate integrali che ho sempre in casa per la colazione.

Ho pensato di preparare un dessert che può essere servito sia a colazione che a merenda, ma anche come fine pasto, se diviso in due parti, volendo anche in quattro.

Ho preparato una torretta di fette biscottate integrali imbevute nel caffè d'orzo con una leggerissima crema di yogurt greco e gocce di cioccolato, una vera coccola.

Se lo servite ai bambini nel caffè d'orzo aggiungete del latte intero.

Dessert con fette biscottate integrali e yogurt greco

Buongiorno!

Una mela al giorno toglie il medico di torno e quindi mangiamo mele...😀

E proprio la mela è la protagonista della ricetta di oggi per Light and Tasty di questa settimana.

Ho utilizzato le mele per un piccolo dolce al cucchiaio, molto leggero, senza zuccheri aggiunti se non quelli naturalmente contenuti nella mela, un dolce che può diventare un fine pasto, ma anche una colazione o una merenda.

Se amate le mele come me → qua ← troverete una selezione di ricette sia dolci che salate.

Crema di mele e ricotta con amaretti 

Buongiorno e buon inizio di settimana.

Oggi Light and Tasty si occupa di merende per bambini e ragazzi in età scolare.

Con calendari diversi a seconda delle regioni, stanno per riaprire i battenti anche le scuole e quindi iniziamo a pensare a che merenda offrire agli studenti al loro rientro a casa.

Mi hanno regalato dei fichi, non bellissimi a dire il vero e ho pensato di farne un frullato per la mia merenda del pomeriggio, ma naturalmente va benissimo anche per i nostri scolaretti.

Al loro rientro a casa possiamo così offrire loro un bicchiere di frullato, ricco di frutta e senza dolcificanti, infatti io ho utilizzato latte di mandorle senza zuccheri aggiunti che può essere sostituito da latte vaccino.

Frullato di fichi e latte di mandorle

Siamo giunti anche all'ultimo appuntamento con la rubrica "Vista in rivista", ritorneremo a settembre con nuove ricette.

Con questa ultima ricetta, anche il blog si prenderà una pausa. Ne ho proprio bisogno, devo ricaricarmi per recuperare energie.

Torniamo, però, alla ricetta di oggi che è davvero "datata".

Ho trovato una fotocopia di un numero di Guida Cucina di luglio, penso del 1982/83. 

In quegli anni (ero giovane 😀, andavo all'università, o ero appena laureata, e non ero ancora sposata), per non riempirmi la stanza, che condividevo con mia sorella, di riviste, fotocopiavo le ricette che mi interessavano e poi le conservavo in una cartelletta.

Proprio poco tempo fa ho recuperato la cartelletta ed ecco che è spuntata la fotocopia di questo Dessert di albicocche e quindi come non provarlo proprio ora con le albicocche che sono succose e dolci?

Semplice, veloce, permette di portare in tavola un dolce con la frutta di stagione, in questo caso le albicocche, ma trovo che si possano provare anche le pesche e le susine.

Dessert di albicocche

Siamo giunti all'ultima ricetta di questa stagione di Light and Tasty, torneremo a settembre cariche e pimpanti! 😀

L'ultima ricetta è, ovviamente, una ricetta estiva, fresca, per augurare a tutti una buona estate, una ricetta che ho già provato diverse volte.

Avevo visto una foto sui social e mi sono precipitata a prendere un foglio e una biro per appuntarmi il procedimento, purtroppo non ho scritto anche la provenienza e mi scuso con l'autrice/autore.

Si tratta di una coppa di gelato, per me allo yogurt perchè lo avevo in congelatore, con frutta fresca, ideale per una merenda sana. 

Come frutta ho aggiunto delle pesche che avevo in casa, ma vanno bene anche i frutti di bosco, le albicocche, le susine, i fichi, purchè sia frutta fresca e di stagione.

La parte croccante, ed è questa che mi aveva colpito, è data dalla pasta fillo croccante e sbriciolata sopra al gelato poco prima di servirlo.

Vi ho convinti?

Merenda o dopo cena estivi sono assicurati.

Gelato allo yogurt con pesche e pasta fillo croccante

Torna, puntuale ogni 27 del mese, il nostro appuntamento con il Club del 27 e torna in veste estiva con ricette fresche, dolci e senza cottura.

Il libro da cui sono tratte le ricette è "Gateaux sans cuisson" di Maya Barakat Nuq, 80 ricette uniche per preparare torte deliziose senza cottura che si preparano in modo veloce e dopo qualche ora in frigorifero ci permettono di gustare dolci freschi e cremosi. 

In questo periodo ho veramente pochissimo tempo da dedicare alla cucina, a questo si è aggiunto il caldo e quindi ho cercato una ricetta che richiedesse poco impegno nella preparazione e così ecco che la torta veloce con i biscotti era quella che faceva per me.

L'autrice dice che possiamo utilizzare qualsiasi tipologia di biscotto, anche diversi per svuotare i sacchetti aperti da tempo e mai terminati.

Il dolce è veramente buono e merita di essere provato, soprattutto ora che fa caldo e non bisogna accendere il forno.

Alla fine della ricetta, metterò qualche mia considerazione e le poche modifiche che ho apportato in corso d'opera.

Torta veloce con i biscotti, gateau express aux petits-beurre

Oggi Light and Tasty cucina a colori.

Quali sono i colori di questo periodo? Il giallo, l'arancione, il rosso...colori accesi e solari.

Per la ricetta di oggi ho pensato di utilizzare il melone, simbolo dell'estate, insieme all'anguria, con la sua polpa succosa di colore arancione mette allegria solo a guardarlo.

Nel blog trovate altre ricette che hanno il melone come protagonista, ma questa volta ho pensato di usare il melone per una colazione diversa, sana e nutriente.

Melone, yogurt e muesli croccante, una variante alla solita colazione con latte e cereali che può diventare anche una fresca merenda da portare al parco giochi o un pranzo veloce al lavoro, basta avere un vasetto con la chiusura ermetica e una piccola borsa frigo.

Per i bambini consiglio una versione senza semi, non tutti li gradiscono.

Occorrono solo 10 minuti per prepararlo, quindi si...può...fare! 😀

Melone con yogurt muesli croccante e semi misti

Buongiorno e bentrovati!

Come è andata la Pasqua? Noi di Light and Tasty ci siamo prese qualche giorno di relax, ma oggi torniamo con un argomento a noi molto caro: la lotta agli sprechi alimentari.

La ricetta di oggi è quindi di riciclo, cioè riutilizzando ciò che avevo in frigorifero e in dispensa per dare nuova vita agli alimenti e non sprecare niente.

Avevo in frigorifero della ricotta e dei frutti di bosco che avevo comperato per un dolce, ma in quantità eccessiva e ho così pensato di preparare una coppetta per la colazione, ma va benissimo anche a merenda (non ci formalizziamo 😄), una coppetta leggera e digeribile che potete offrire anche ai bambini.

Per la preparazione della mia crema di ricotta ho mescolato la ricotta con meno di un cucchiaino di miele, i frutti rossi invece li ho cotti con pochissima acqua e ho poi decorato con fiocchi di mais e qualche goccia di cioccolato fondente.

Crema di ricotta con frutti rossi e fiocchi di mais

   

Che profumino! Ci sono volte che sul fuoco ci sono pentole che emanano profumini deliziosi e appetitosi, questo per la presenza di ingredienti speciali quali le spezie o le erbe aromatiche.

Quest'anno, non so cosa sia successo, ma le mie aromatiche hanno fatto una brutta fine tra parassiti e abbondanti piogge, per cui non ho potuto salvarmi le mie foglioline in congelatore.

Ho deciso, quindi, di sostituire le erbette fresche profumate con quelle essiccate e tante spezie che fanno bella mostra nell'armadietto della cucina.

Per l'uscita di questa settimana di Light and Tasty , dedicata proprio ad erbe aromatiche e alle spezie, ho pensato di usare le spezie per un cous cous un pò diverso dal solito.

Ho usato il succo di arancia speziato per idratare il cous cous a cui ho poi aggiunto frutta secca e disidratata e ho ottenuto un dessert particolare che mia nuora ha apprezzato molto 😊

Volete provarlo anche voi?

Cous cous dolce con le spezie

Buongiorno e ben trovati! L'argomento di Light and Tasty oggi è il caffè.

Il caffè è una bevanda presente ogni giorno nella nostra vita: il caffè appena svegli, il caffè al bar e quello dopo pranzo.....ma quanti caffè possiamo bere?

Leggevo tempo fa, che non bisognerebbe superare le 4-5 tazzine al giorno per non avere un eccesso di caffeina in corpo.

Il mio consumo è ben al di sotto di questa soglia massima, infatti mi fermo a 2 e mai da metà pomeriggio in avanti. Voi quanti ne tollerate?

Di certo so che i bambini è meglio tenerli lontani dal caffè, eventualmente si può dare del caffè d'orzo.

Per questa giornata dedicata al caffè ho preparato un piccolo dolce al cucchiaio, molto semplice, un risolatte senza lattosio aromatizzato con il caffè in polvere, che si può sostituire con del decaffeinato o caffè d'orzo, e delle nocciole non frullate finemente per dare consistenza al dolce stesso.

Risolatte senza lattosio con caffè e nocciole

L'argomento di Light and Tasty di questa settimana è la merenda dei bambini, ma anche degli anziani e, perchè no, dei genitori che corrono tra casa, ufficio e scuola.

La merenda è molto importante, non deve essere troppo sostanziosa, per non compromettere la cena, ma deve dare la giusta carica per sostenere l'attenzione pomeridiana.

Io ho pensato a dei bicchierini con crema di ricotta e frutta fresca, scegliendo tra quella di stagione, magari quella più colorata e così andiamo anche incontro alla regola delle 5 porzioni al giorno di frutta e verdura.

Non ho utilizzato zucchero, infatti è meglio non abbondare con gli zuccheri e bevande zuccherate per contrastare l'obesità che si sta diffondendo tra i bambini.

Ma vediamo come preparare la nostra merenda

Crema di ricotta alla vaniglia e frutta fresca

Eccoci, siamo pronte a riprendere la nostra amata rubrica Light and Tasty, vi siamo mancate?

Riprendiamo con un "ciao estate", cioè salutiamo le vacanze appena trascorse utilizzando frutta e verdura estiva che presto lasceranno il posto a quella più autunnale.

Io ho pensato di usare le pesche, che purtroppo farò molta fatica a salutare, pesche che ho utilizzato per preparare un dolce.

Sapete che il clafoutis è un dolce di origine francese ed è preparato con le ciliegie, possibilmente con il nocciolo, mentre con l'altra frutta si chiama flaugnarde?

Le pesche che si utilizzano non devono essere troppo mature per non rilasciare troppo succo, infatti questo dolce è già morbido di per sè e non ha bisogno di altri liquidi per non compromettere la consistenza.

Flaugnarde di pesche gialle

Siamo alle porte del Ferragosto e presumo che sarete tutti in vacanza.

Sono tornata su queste pagine, proprio per salutarvi e augurarvi delle rilassanti vacanze, che poi siate in montagna, al mare o sul balcone di casa, poco importa, la parola chiave è: relax!

Siamo arrivati a luglio e la nostra rubrica, Vista in rivista, da domani si prende una piccola pausa per poi tornare a settembre.

La ricetta di oggi è tratta dalla rivista Cucinare Bene del mese di giugno del 2015 ed è molto estiva: una torta che ha, al posto della pasta sfoglia, dei fogli di pasta fillo a strati che donano croccantezza al dolce, mentre la parte morbida è data da un'avvolgente crema alla vaniglia, una cascata di frutta di stagione come le ciliegie, le more e i mirtilli che rendono il dolce goloso.

Una torta che sembra complicata, ma è molto semplice, con qualche passaggio che è possibile preparare prima, come la crema pasticcera e le ciliegie snocciolate.

Inoltre vi consiglio di prepararla con un pò di anticipo, infatti dopo un riposo in frigorifero di qualche ora è decisamente migliore, anche se la pasta fillo perde un pò della sua friabilità.

Sfogliata alla vaniglia con ciliegie more e mirtilli

Buongiorno! Eccomi pronta per una nuova avventura insieme alle mie care amiche, che ringrazio per l'invito, Elena, Milena e Natalia: Vista in Rivista!

L'idea di questa rubrica mensile (si esce ogni 10 del mese) nasce dalle riviste di cucina che abbiano in casa.

Quante di noi hanno in casa delle riviste di cucina o dei ritagli di riviste, alcune con la classica piega, altre con un adesivo colorato o ancora la scritta "da provare"?

E' arrivato il momento di provarne qualcuna!

Purtroppo io ne ho buttate tante, il posto in casa è alquanto ridotto e ho dovuto fare una scelta nelle cose da tenere, ho conservato dei ritagli, alcuni senza traccia della rivista da cui provengono, però cercherò di partecipare ugualmente anche perchè sono piena di entusiasmo 😀

Prima ricetta che sarà dolce! E sì anche questa volta la mia golosità prevale su tutto e quindi vi presenterò dei coni gelato ripieni di panna e tanta frutta di stagione che possono diventare una merenda da offrire ai bambini, ma anche un dessert da servire al termine di un pranzo fra amici.

Coni con frutta fresca e secca, da Cucinare bene n.8 Agosto 2023