L'argomento che Light and Tasty di questa settimana ci propone è l'integrale, cioè farina, pasta, riso, insomma tutto ciò che è integrale.

Dopo aver riflettuto molto, sono caduta sulla scelta della farina integrale, che ho sempre in casa, e l'ho utilizzata per preparare dei biscotti per la colazione.

I biscotti integrali al miele e cannella sono adatti anche ai bambini, in quanto non contengono zuccheri raffinati e, abbinati ad una tazza di latte e/o a un bicchiere di spremuta o un frutto, permette di dare loro una buona colazione.

Sono biscotti croccanti fuori e più morbidi all'interno e in casa mia sono piaciuti molto.

Biscotti integrali al miele e cannella

Nel periodo che precede il Natale, il profumo delle spezie la fa da padrone, specie in casa mia.

Tra cannella, zenzero, chiodi garofano ..... riesco sempre a terminare i miei preziosi vasetti per biscotti, torte, plumcake.

Durante l'anno le spezie che uso maggiormente sono il curry e la curcuma, ma anche zenzero e cardamomo.

E alle spezie dedica, questo lunedì, la nostra rubrica settimanale di Light  and Tasty.

Le spezie sono sostanze di origine vegetale che si utilizzano per aromatizzare e insaporire cibi e bevande, ma che una volta venivano utilizzate anche in campo farmaceutico.

Le spezie infatti, oltre che esaltare il gusto, hanno anche proprietà benefiche, come per esempio far sì che si possa diminuire o eliminare del tutto il sale e, per contro, lo zucchero, ma prese singolarmente aiutano nella digestione o hanno proprietà antinfiammatorie.

Insomma le spezie ci vengono incontro sia in cucina, che nella cosmetica  che nella medicina non convenzionale.

Avevo messo in disparte questa ricetta da non so quanto tempo, ma poi me la ero dimenticata, quale occasione per provarla oggi?

Sono dei muffin al latte di cocco speziati dal gusto particolare: non sono dolci nè salati, sono le spezie che prevalgono e li rendono così adatti sia ad una merenda particolare sia come antipasto sia in un brunch.

I muffin al latte di cocco con carote e spezie vanno bene sia per accompagnare un tè (ci vedo bene un tè al gelsomino o alla menta), sia un piatto di insalatina fresca, ma anche uno spezzatino di carne.

Io ho voluto metterli nei pirottini di carta, ma vi consiglio di non usarli, l'impasto si è attaccato un pochino e sono brutti da vedere. Molto meglio ungere leggermente degli stampini in alluminio senza inserire le cartine. 

Muffin al latte di cocco con carote e spezie

Il Club del 27 questo mese ci ha proposto un cookie swap!

Cos'è un cookie swap? Praticamente è uno scambio di biscotti che viene effettuato soprattutto nel periodo pre-natalizio. 

Nel nostro gruppo ci sono state assegnate delle ricette e un/una mittente a cui inviare il delizioso pacchetto 🎁 

Ovviamente i problemi legati alla pandemia ci hanno un pò limitato, tanto è vero che sarà un cookie swap virtuale (se cliccate →qua← potete trovare tutti i nostri biscotti).

Una volta risolto il problema non-spedizione, ho iniziato ad incrociare le dita perchè fare un regalo ad un'amica è decisamente diverso dal farlo ad una conoscente.

Ebbene la sorte ha voluto che proprio ad una carissima amica dovessi dedicare queste stelline alla cannella, zimtsterne (zimt=cannella e sterne=stella), del resto a Natale il profumo di cannella è il leitmotiv nella maggior parte delle case!

Le zimtsterne sono biscotti elvetici, della Svizzera tedesca che spesso vengono attribuiti alla Germania o all'Alto Adige, forse di origine ebraica, sono senza glutine perchè a base di mandorle e glassati (anche se all'inizio sembra non ci fosse traccia di glassa).

Ho letto tante ricette e spiegazioni, visto che non conoscevo questo biscotto, per cercare di "regalare" alla mia cara amica delle zimtsterne il più possibile vicini all'originale, quindi ho trovato che c'è chi lascia riposare l'impasto una notte, chi qualche ora, chi le cuoce subito, chi le glassa prima della cottura e chi dopo, chi usa la meringa e chi una glassa all'acqua. 

Premetto che la meringa non mi fa impazzire e ancor meno se non è cotta, per cui ho seguito la corrente della glassatura prima della cottura in forno.

Ovviamente ho una ricetta da seguire che è di Ilaria del blog Soffici blog  che li aveva preparati in occasione della Giornata Nazionale dei biscotti di Natale del Calendario del Cibo Italiano e che riporterò pari pari con tra parentesi e in corsivo le mie modeste modifiche.

Allora scopriamo a chi vanno questi biscotti Zimsterne???????