Per la nostra rubrica Al Km0 oggi portiamo in tavola erbe aromatiche, frutta selvatica e verdura spontanea, quindi via libera a corniolo, corbezzolo, more di gelso, ciliegia, prugnolo ..... ortica, malva, tarassaco per arrivare alle più note erbe aromatiche come la salvia, rosmarino, menta....insomma un tripudio di aromi che esalteranno i nostri piatti.

Io mi sono concentrata sulle erbe aromatiche che ho sul mio microscopico balcone e che coltivo nei vasi. Non ho tante varietà, proprio per mancanza di spazio, ma adoro il profumo che si spande in cucina quando il venticello agita le foglie e gli aghi delle mie piantine!

Per la ricetta di oggi mi sono ispirata ad un ritaglio di rivista che mi era capitata fra le mani tempo fa, più precisamente degli spiedini di patate novelle che ho preparato utilizzando dei rametti di rosmarino e foglie di salvia, poi serviti con una crema di ricotta e erbe aromatiche.

Ovviamente l'ho adattata ai miei gusti e ho colto l'occasione per utilizzare anche un'eccellenza della mia città: la pancetta DOP di Piacenza.

E siamo arrivati al mese di giugno! Il tempo se ne va velocemente, tanto è vero che dover "girare" un nuovo foglio del calendario mi lascia stupita e senza parole.

Ieri, dopo qualche vicissitudine, sono riuscita finalmente a fare il vaccino e per festeggiare questo primo passo verso la "normalità" ho preparato una crostata, poco light lo ammetto, molto burrosa, ma con una delle confetture che preferisco: quella di ciliegie, nel caso specifico Fiordifrutta di ciliegie, composta da ciliegie dolci, acide e selvatiche per ottenere un equilibrio tra gusto acidulo e dolce con profumo di selvatico, una vera delizia alla quale non resisto e mangio a cucchiaiate.

Una crostata, come dicevo burrosa, ma friabile, con la Fiordifrutta di ciliegie racchiusa tra due strati di una irresistibile crema frangipane.

Trovate, sul blog, già una crostata con la crema frangipane e le ciliegie fresche, una crostata collaudata da anni di preparazione, ma questa è leggermente diversa, forse per la frolla con la farina di riso o la confettura al posto delle ciliegie fresche, ma non riesco a decidere quale mi piace di più 😊

Vediamo cosa occorre per preparare la crostata con ciliegie e crema frangipane

Una crema fresca, molto delicata, completamente senza lattosio e senza glutine.

Per la sua preparazione ho utilizzato Tantifrutti fragola mela e menta una bevanda fresca, ricca di frutta bio, rigorosamente selezionata e raccolta al giusto grado di maturazione e profumata con menta fresca. 

Una bevanda adatta anche ai bambini per una colazione diversa o una merenda dissetante. 

Questa crema alle fragole e menta senza lattosio e senza glutine è molto versatile, infatti la si può utilizzare come dolce al cucchiaio, ma anche per farcire una base di frolla (anche questa dovrà essere priva di glutine, controllate che ci sia la spiga barrata su ogni singolo ingrediente) o dei cestini di cioccolato.

Domenica si festeggia la Festa della Mamma, per questo motivo vi propongo questo bicchiere ricco di crema alle fragole e menta senza lattosio e senza glutine per venire incontro sia ai figli e alle figlie, che vorranno cimentarsi in cucina per fare un dolce regalo alla mamma, sia alle mamme (e non solo) che sono intolleranti al lattosio o al glutine.

Dunque andiamo a vedere come preparare questa crema alle fragole e menta senza lattosio e senza glutine.