Argomento di Light and Tasty di oggi sono i semi, quindi semi di sesamo, di girasole, di zucca, di chia.....insomma tutti quei piccolissimi scrigni di bontà e di sostanze benefiche per il nostro organismo.

Ho sempre in casa dei sacchetti di semi misti che metto nelle insalate, ma anche nelle focacce o nel pane quando panifico (raramente, è vero, però ogni tanto....), addirittura li uso per impanare le fettine di petto di pollo per dar loro croccantezza.

Ma, e sì c'è un ma, il mio punto debole è la granola che preparo in casa, molto molto spesso e che finisce in un attimo 😀 infatti sia mio marito che io, ne siamo ghiotti.

Nel blog troverete diversi tipi di granola, anche nella versione salata e questa volta l'ho preparata con la frutta secca che avevo in casa, tanti semi misti e le bacche di goji ultimo acquisto sul mercato di Cambridge.

Conservate la granola in un contenitore di vetro con chiusura ermetica e servitela con lo yogurt al mattino a colazione, ma anche sopra ad una semplice crema di ricotta o a una macedonia di frutta fresca, non ve ne pentirete.

Granola con frutta secca e semi misti

Buongiorno e ben trovate! Si avvicina la primavera e Light and Tasty di oggi ci parla di semi. 

No no non di semi da piantare 😀 ma di semi oleosi quindi semi di zucca, di girasole, di sesamo, di papavero..... che sono piccoli di dimensioni, ma sono un'enorme fonte di principi nutritivi di alto valore.

I semi oleosi sono, infatti, ricchi di grassi polinsaturi, di fibre, di minerali e di antiossidanti sono ideali per sopperire alle mancanze di chi segue diete sbilanciate o di chi svolge un'intensa attività fisica o intellettuale.

Io li adoro sulle insalate, ma anche nei lievitati, tanto è vero che non mancano mai nella mia dispensa.

Oggi ho sperimentato la granola salata, dopo averne fatte tante dolci, mi sono detta che potevo provare a prepararne una salata, proprio per arricchire le mie prossime insalate estive, ma vi assicuro che è ottima anche sulle vellutate.

Vi svelerò un segreto, ma non ditelo a nessuno 😉, non ne potrete più fare a meno nemmeno come snack!

Questa granola salata è un esperimento, per cui ho utilizzato quello che avevo in casa in quel momento, ma potete sbizzarrirvi sostituendo le erbe aromatiche con quelle che gradite maggiormente, aggiungere paprika o peperoncino oppure (perchè no?) il curry.

Stessa cosa con la frutta secca: non avete le noci o le nocciole? Usate i pinoli o le noci brasiliane.

Io ho utilizzato dei semi misti: girasole, lino, papavero e sesamo, ma è possibile aggiungere i semi di zucca o di chia o di cumino.

La granola salata va conservata in un barattolo di vetro con chiusura ermetica.

Granola salata

Qual è l'argomento di oggi di Light and Tasty? Gli spezzafame, cioè tutti quegli snack da tenere a portata di mano per non arrivare a pranzo o a cena con lo stomaco vuoto e catapultarci affamati sui piatti.

Quindi ben vengano barrette, crackers, frutta (fresca, disidratata o secca), insomma tutto ciò che è possibile anche tenere in borsa o in un cassetto della scrivania.

La mia scelta è caduta su dei biscotti salati preparati con i fiocchi di avena e i semi che ho sempre nella mia dispensa.

Sono biscotti salati molto leggeri, con pochissimi grassi e molto croccanti, che possono essere portati anche in borsa dentro ad un piccolo contenitore.

Devo dire che sono anche piuttosto versatili, nel senso che ci si può divertire a modificare il sapore.

Non avete il pepe o non vi piace? Sostituitelo con la paprika o la curcuma.

Avete invece voglia di un dolcetto leggero? Aggiungete solo un pizzico di sale e un cucchiaino di miele o di sciroppo d'acero al posto del pepe e il gioco è fatto!

Come vedete con la stessa ricetta potete avere dei biscotti con fiocchi di avena e semi sempre diversi!

Volete invece utilizzarli in un aperitivo o in un brunch? Serviteli con del formaggio di capra o una confettura di cipolle o una salsa piccantina, farete una bella figura con gli ospiti (prima o poi avremo di nuovo gli ospiti a tavola!).

Biscotti salati con fiocchi di avena e semi

Oggi Light and Tasty ci suggerisce come utilizzare i semi in cucina.

Io li utilizzo molto nelle insalate, nello yogurt, ma anche nella mia amata granola, nel salato e nel dolce....insomma ovunque trovo che ci stia bene la loro nota croccante, ma possono essere utilizzati anche nelle barrette, nelle vellutate e vanno conservati in luoghi freschi al riparo dalla luce.

Semi di sesamo, di lino, di girasole, di zucca, di chia....sono ricchi di sostanze nutritive, hanno un elevato contenuto di acidi grassi insaturi, come omega 3 e omega 6, che aiutano ad abbassare il rischio di malattie cardiovascolari. Sono calorici, ma ne bastano davvero poco, così da non incidere sul bilancio calorico.

I semi oleosi contengono anche molte proteine vegetali, per questo motivo sono presenti nella dieta di vegetariani e vegani. 

Per la ricetta di oggi ho scelto di utilizzare più semi e più precisamente i semi di chia, di papavero e di sesamo.

I semi di chia sono ricchi di calcio, di fibre vegetali e sono ritenuti in grado di abbassare i livelli di zuccheri nel sangue.

I semi di papavero riducono i livelli di colesterolo nel sangue, grazie all'elevato contenuto di acido oleico ed, essendo ricchi di fibre, favoriscono il transito intestinale.

I semi di sesamo sono ricchi di minerali e proteggono dal cancro al colon, rafforzano il sistema immunitario e stimolano quello nervoso.

Nella mia ricetta li ho utilizzati come panatura delle cotolette di pollo, che poi ho cotto al forno. Una panatura croccante e gustosa, resa fresca dalla presenza della buccia del limone.

Cotolette di pollo con i semi al forno 

Questa settimana Light and Tasty ci porta in tavola i fiocchi! Che fiocchi? Tutti: di avena, di farro, di mais, ma anche di latte o di patate.

Io ho scelto i fiocchi d'avena, che novità, vero? 😀 

I fiocchi di avena li ho sempre in casa, perchè sono una divoratrice di muesli, granola e porridge.

Era da un pò che volevo provare il porridge in versione salata quindi ho approfittato di questa uscita per prepararlo.

Per il mio porridge salato ho utilizzato solo le verdure che avevo in casa, sì perchè è possibile sostituire le carote e le patate con quello che avete in frigorifero: cavolo verza e cavolo cappuccio, porri, barbabietola, carciofi, germogli.... date sfogo alla vostra fantasia e svuotate il frigorifero 😉

Ideale per una cena leggera, un porridge caldo e confortante per scaldarci in queste fredde sere invernali o per tenerci leggere dopo un pranzo abbondante.

Porridge salato con carote patate e semi di sesamo