Buongiorno! Nuovo appuntamento con la rubrica Light and Tasty e questa settimana prepareremo un piatto vegetariano e/o vegano.

Ormai saprete la differenza fra vegano e vegetariano, e cioè che chi è vegano non mangia nessun alimento che proviene dal regno animale, compreso quindi il miele, mentre il vegetariano, oltre ai vegetali, a volte introduce anche i latticini e le uova.

Io ho preparato un crumble, perfetto sia per la colazione che per la merenda, ricco di frutta, mele e fragole che sono di stagione, con una copertura croccante preparata senza burro.

Ho usato pochissimo zucchero, nel mio caso di canna integrale per essere certa che non fosse raffinato, ma, se non sarà gradito ai vegani, il mio crumble di mele e fragole è sicuramente vegetariano 😀

La preparazione è molto semplice e veloce e sul blog potete trovare diversi crumble, anche salati.

Crumble di mele e fragole senza burro

Quando fa freddo e le giornate si accorciano, spesso anche l'umore ne risente e si desiderano piatti confortanti e proprio alle ricette comfort food che Light and Tasty oggi dedica la giornata.

Un classico piatto, per me confortevole, è la minestrina con i piselli che mi ricorda tanto la mia infanzia, ma oggi vorrei proporvi un altro mio cibo confortante che è il porridge, sì lo so che in tanti stanno già storcendo il naso e stanno pensando: come si fa a mangiare quella pappetta....

Ebbene, per me è confortante, specie se è caldo, morbido e cremoso e, inoltre, lo si può variare come si vuole, insomma una vera coccola.

Per esempio oggi ve lo propongo al sapore di torta di carote, infatti è preparato con le carote e le mandorle. E non chiamatela pappetta 😀

Ah dimenticavo, ho provato i fiocchi di farro al posto di quelli di avena: promossi!

Porridge con carote e mandorle

Eccomi, riemergo dal mio silenzio per condividere con voi dei biscotti che si possono preparare senza accendere il forno. 

Vi lascio la ricetta così potete preparali per una serata con gli amici o per una merenda improvvisata, ma vi consiglio di conservarli in frigorifero nel caso le temperature fossero elevate, perchè tendono a sciogliersi.

Inoltre se li volete di forma più regolare, è meglio frullare biscotti uvetta e fiocchi di avena tutto insieme per modellarli meglio.

Biscotti con fiocchi di avena e uvetta senza cottura

Oggi Light and Tasty cucina a colori.

Quali sono i colori di questo periodo? Il giallo, l'arancione, il rosso...colori accesi e solari.

Per la ricetta di oggi ho pensato di utilizzare il melone, simbolo dell'estate, insieme all'anguria, con la sua polpa succosa di colore arancione mette allegria solo a guardarlo.

Nel blog trovate altre ricette che hanno il melone come protagonista, ma questa volta ho pensato di usare il melone per una colazione diversa, sana e nutriente.

Melone, yogurt e muesli croccante, una variante alla solita colazione con latte e cereali che può diventare anche una fresca merenda da portare al parco giochi o un pranzo veloce al lavoro, basta avere un vasetto con la chiusura ermetica e una piccola borsa frigo.

Per i bambini consiglio una versione senza semi, non tutti li gradiscono.

Occorrono solo 10 minuti per prepararlo, quindi si...può...fare! 😀

Melone con yogurt muesli croccante e semi misti

Perchè ho scelto questi biscotti per Il Club del 27? Ma perchè mi ha fatto molto ridere il loro nome 😁 

Questo mese le ricette, tutte a base di cioccolato, arrivano dal libro "Book of great chocolate dessert"  di Maida Heatter che lo ha scritto nel 2006, rieditando ricette di dolci  degli anni '70. 

Una collezione di dessert al cioccolato che va dai biscotti alle torte passando per mousse, oltre a consigli per tecniche e attrezzature e la scelta del libro non è casuale, ma per festeggiare, in modo cioccolatoso, il compleanno di questo magnifico gruppo!

Ma torniamo ai "miei" biscotti.

Nell'introduzione Maida scrive che in Colorado qualsiasi biscotto contenga fiocchi di avena e gocce di cioccolato, viene definito biscotto del cowboy, per questo ne esistono molte versioni e nessuna uguale all'altra.

Il cowboy che le ha dato questa ricetta le ha detto che "questi biscotti sono sufficienti per il cowboy e il suo cavallo",  ma non avendo un cavallo 😀, Maida ha dimezzato la ricetta.

I biscotti del cowboy del Colorado sono ottimi, croccanti e si mantengono in un barattolo per biscotti, ma ricordatevi: in una mano un biscotto per il cowboy e nell'altra uno per il cavallo 😄

Biscotti del cowboy del Colorado

              

Buona Festa del papà!

Domani, 19 marzo, si festeggia San Giuseppe e la relativa Festa del papà e, Light and Tasty di oggi ci invita a realizzare una ricetta da dedicare al papà.

Io ho pensato alla colazione, una colazione leggera, senza lattosio, ma nutriente e impreziosita da una cremina al caffè che vedo bene anche con una coppa di gelato alla vaniglia.

Siete pronti a coccolare il papà di casa con un porridge al caffè per la colazione?

Porridge al caffè

Fiocchi di avena, fiocchi di orzo, fiocchi di farro, ma anche fiocchi di patate e fiocchi di latte.

Oggi per Light and Tasty si cucinano i fiocchi.

Io ho una passione incredibile per i fiocchi di cereali che uso sia nel dolce che nel salato e, in particolare, per i fiocchi di avena che tra porridge, muesli, granola non ne ho mai abbastanza 😀

Per la ricetta di oggi mi sono ispirata ad una ricetta pubblicata sulla rivista Cucina Naturale  e sono dei crackers, senza lievito, ma con farina integrale e fiocchi di avena, piccole sfoglie croccanti ideali come spuntino di metà mattina oppure da servire con un hummus.

Eventuali ritagli, più bruttini da servire, li potete utilizzare in una vellutata o in una zuppa.

Io vi avverto: se volete provarli fatene il doppio, perchè finiscono in un attimo 😉

Crackers integrali con fiocchi di avena e semi

Torna, dopo la pausa natalizia, Il Club del 27 e torna con ricette vegane per supportare Veganuary, che a gennaio, ci sprona a sostenere un'alimentazione vegana nel primo mese dell'anno.

Le ricette di questo mese sono tratte dal libro "15 minutes vegan comfort food" di Katy Beskow, autrice già conosciuta lo scorso anno, quando ho preparato la sua zuppa di lenticchie patate e rosmarino.

A differenza dello scorso anno, quest'anno ho scelto la colazione, una colazione leggera e nutriente a base di avena, yogurt di soia e frutta fresca che si prepara davvero in 15 minuti, ma anche meno.

L'autrice lo chiama gelato per la colazione, è comunque una via di mezzo tra un porridge e muesli con lo yogurt, semplice, veloce e delizioso.

Ho seguito la ricetta meticolosamente tranne che per la frutta, non avendo l'uva rossa ho utilizzato qualche fettina di kiwi.

Gelato per la colazione, breakfast sundae

Oggi, con Light and Tasty, giriamo il mondo! 

Diciamo che viaggeremo virtualmente attraverso i piatti di altri Stati che verranno resi il più possibile light 😊

Appena saputo il tema di questa giornata, ho subito pensato di volare in Inghilterra.

L'Inghilterra, più precisamente Cambridge, sta accogliendo, da anni, l'altra metà della mia famiglia, per cui mi faceva piacere trovare, per oggi, un piatto inglese, per farmi sentire più vicino a loro.

Trovare un piatto inglese, per di più light! E io che ostinatamente volevo un dolce.... seeee un dolce pieno di zucchero, panna, burro, chi lo rende light? Insomma l'impresa si faceva ardua.

Quando ormai ero arrivata alla conclusione che dovevo andarmene dall'Inghilterra, ecco che, pur con qualche differenza, su ben due riviste inglesi, trovo una torta di avena con le more, blackberry baked oats.

Ce l'ho fatta! 

In Inghilterra è molto facile trovare cespugli di more che crescono spontaneamente agli angoli delle vie, nei giardini o lungo i sentieri dei parchi, infatti ricordo che durante una passeggiata al Wandlebury Country Park, anche noi abbiamo fatto incetta di more.

L'avena è uno degli ingredienti principe del muesli, così come del mio amato porridge e per questo motivo ho deciso di provare la torta di avena e more, un dolce perfetto per la colazione.

Provate questa torta abbinata allo yogurt, ne rimarrete catturati!

Torta di avena e more, blackberry baked oats.

Siete a casa o avete fatto il ponte? Noi di Light and Tasty siamo qua, pronte con una nuova ricetta che oggi sarà vegana o vegetariana, mentre lunedì prossimo ci riposeremo 😉

Che differenza c'è tra vegano e vegetariano? Vediamo di fare chiarezza.

Il vegetariano esclude dalla dieta sia la carne che il pesce, mentre il vegano esclude  ogni alimento di origine animale quindi anche latte, uova e miele.

Seguendo questi regimi di alimentazione, a volte si può andare incontro a carenze di ferro o di proteine o calcio che vanno quindi reintegrati in maniera artificiale con  integratori. Ma non è mio compito addentrarmi in un terreno che richiede conoscenze approfondite sulle carenze, compito che lascio ai medici e agli specialisti.

Io mi sento solo di consigliare a tutti coloro che vogliono, o vorrebbero, essere vegetariani o vegani di farsi seguire da personale medico o nutrizionisti qualificati per non cadere in errori di alimentazione.

Io ho scelto di preparare la colazione con un porridge ricco di frutta e cotto al forno, quindi servito con yogurt vegano o burro d'arachidi.  

E' possibile prepararlo in anticipo, poi riscaldarlo e lo si può anche congelare.

La ricetta è tratta dal libro "Easy Speedy Vegan" di Katy Beskow, di cui vi avevo già parlato in questo post nel mese di gennaio.

Porridge al forno con banana, mirtilli e sciroppo d'acero.

Argomento di Light and Tasty di oggi sono i semi, quindi semi di sesamo, di girasole, di zucca, di chia.....insomma tutti quei piccolissimi scrigni di bontà e di sostanze benefiche per il nostro organismo.

Ho sempre in casa dei sacchetti di semi misti che metto nelle insalate, ma anche nelle focacce o nel pane quando panifico (raramente, è vero, però ogni tanto....), addirittura li uso per impanare le fettine di petto di pollo per dar loro croccantezza.

Ma, e sì c'è un ma, il mio punto debole è la granola che preparo in casa, molto molto spesso e che finisce in un attimo 😀 infatti sia mio marito che io, ne siamo ghiotti.

Nel blog troverete diversi tipi di granola, anche nella versione salata e questa volta l'ho preparata con la frutta secca che avevo in casa, tanti semi misti e le bacche di goji ultimo acquisto sul mercato di Cambridge.

Conservate la granola in un contenitore di vetro con chiusura ermetica e servitela con lo yogurt al mattino a colazione, ma anche sopra ad una semplice crema di ricotta o a una macedonia di frutta fresca, non ve ne pentirete.

Granola con frutta secca e semi misti

Ma siamo già a novembre???? Come vola il tempo!

Sono appena rientrata da Oltremanica dove ho fatto il pieno di coccole e sorrisi del mio nipotino, un pieno che deve durare un mesetto e poi li avrò tutti qua 😊 

Ma torniamo a noi e alla nostra rubrica Light and Tasty che questo mese ci invita ad utilizzare la frutta e la verdura di novembre.

Quindi via libera alle noci, alle pere e alle mele, ma anche alle prime arance e clementine, per passare a cavoli, cavolfiori, carciofi...insomma non c'è che l'imbarazzo della scelta.

Io ho pensato di utilizzare le mele e le ho farcite con il metodo Hasselback.

Sicuramente conoscerete le patate Hasselback, una ricetta di origine svedese che prevede le patate tagliate a fisarmonica e riempite con burro o erbe aromatiche e spezie. 

Seguendo questa ricetta io ho tagliato a fisarmonica le mele e riempite con una miscela di zucchero di canna e cannella e del crumble, preparato senza burro, con l'aggiunta dei fiocchi di avena.

Una ricetta molto semplice che ci permette di portare in tavola un dessert leggero, ma anche a vere a disposizione una merenda nutriente da presentare anche ai bambini al rientro dalla scuola.

Mele hasselback con crumble all'avena 

L'ingrediente di Light and Tasty di questa settimana è un frutto di stagione: la fragola.

A dire la verità, la fragola, non è proprio un frutto, bensì un falso frutto, infatti i veri frutti sono gli acheni, impropriamente detti semi. 

Le fragole attivano il metabolismo, contrastano la cellulite e l'ipertensione, contengono flavonoidi, vitamina C e potassio.

Quando si acquistano dobbiamo controllare che i frutti siano turgidi e non ci siano frutti ammaccati o con segni di muffa e vanno comprati sempre durante la loro stagione, in primavera.

Tante sono le ricette con le fragole che ho provato, sia dolci che salate, ma questa volta ho provato il crumble che mi piace tantissimo.

Sotto tanta frutta e sopra uno strato croccante, lo si può preparare in monoporzioni o in una sola pirofila. 

Il crumble nasce in Inghilterra come dolce autunnale preparato con le mele, ma oggi è diventato un dessert molto versatile.

Crumble di fragole 

Qual è l'argomento di oggi di Light and Tasty? Gli spezzafame, cioè tutti quegli snack da tenere a portata di mano per non arrivare a pranzo o a cena con lo stomaco vuoto e catapultarci affamati sui piatti.

Quindi ben vengano barrette, crackers, frutta (fresca, disidratata o secca), insomma tutto ciò che è possibile anche tenere in borsa o in un cassetto della scrivania.

La mia scelta è caduta su dei biscotti salati preparati con i fiocchi di avena e i semi che ho sempre nella mia dispensa.

Sono biscotti salati molto leggeri, con pochissimi grassi e molto croccanti, che possono essere portati anche in borsa dentro ad un piccolo contenitore.

Devo dire che sono anche piuttosto versatili, nel senso che ci si può divertire a modificare il sapore.

Non avete il pepe o non vi piace? Sostituitelo con la paprika o la curcuma.

Avete invece voglia di un dolcetto leggero? Aggiungete solo un pizzico di sale e un cucchiaino di miele o di sciroppo d'acero al posto del pepe e il gioco è fatto!

Come vedete con la stessa ricetta potete avere dei biscotti con fiocchi di avena e semi sempre diversi!

Volete invece utilizzarli in un aperitivo o in un brunch? Serviteli con del formaggio di capra o una confettura di cipolle o una salsa piccantina, farete una bella figura con gli ospiti (prima o poi avremo di nuovo gli ospiti a tavola!).

Biscotti salati con fiocchi di avena e semi

Questa settimana Light and Tasty ci porta in tavola i fiocchi! Che fiocchi? Tutti: di avena, di farro, di mais, ma anche di latte o di patate.

Io ho scelto i fiocchi d'avena, che novità, vero? 😀 

I fiocchi di avena li ho sempre in casa, perchè sono una divoratrice di muesli, granola e porridge.

Era da un pò che volevo provare il porridge in versione salata quindi ho approfittato di questa uscita per prepararlo.

Per il mio porridge salato ho utilizzato solo le verdure che avevo in casa, sì perchè è possibile sostituire le carote e le patate con quello che avete in frigorifero: cavolo verza e cavolo cappuccio, porri, barbabietola, carciofi, germogli.... date sfogo alla vostra fantasia e svuotate il frigorifero 😉

Ideale per una cena leggera, un porridge caldo e confortante per scaldarci in queste fredde sere invernali o per tenerci leggere dopo un pranzo abbondante.

Porridge salato con carote patate e semi di sesamo