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Insalata di melone

Cucinato da Barbara Etichette: , ,
Dopo l'insalata di fragole, quella di pesche, quella di more e quella di anguria, ho trovato sulla pagina Quelli del forum della Cucina Italiana la ricetta di questa Insalata di melone raccontata da Maria Chiara e fidandomi del suo ottimo gusto l'ho preparata anch'io, davvero ottima!

English version below




Sapore: a me il gusto dolce del melone è davvero piaciuto, al maritozzo un po' meno, quindi... 8/10
Complessità: nessuna difficoltà
Dove l’ho trovato? Mensile La Cucina Italiana luglio 1990


Per realizzare quest'insalata estiva vi occorreranno:
1 melone
300g patate
340g fagiolini
100g maionese (io ho usato una salsa vegetale)
succo di 1 limone
60g panna da cucina
salsa worchester
sale e pepe
olio extravergine d'oliva
erba cipollina

Lessare patate a cubetti in abbondante acqua salata con due cucchiai di aceto. Una volta fredde condire con un filo d'olio.

Lessare anche i fagiolini e una volta cotti tagliarli a pezzetti e anche questi condirli con un filo d'olio.

Tagliare polpa di melone a cubetti, salare e pepare.

Preparare una salsa con la maionese, la panna, il succo di limone e la Worchester sauce, condire l'insalata e completare con tanta erba cipollina tritata.

Melon Salad

Ingredients:
1 melon
300g potatoes
340g green beans
100g mayonnaise (I used a vegetable-based mayonnaise)
Juice of 1 lemon
60g heavy cream
Worcestershire sauce
Salt and pepper
Extra virgin olive oil
Chives

Instructions:
Boil diced potatoes in abundant salted water with two tablespoons of vinegar. Once cold, dress with a drizzle of olive oil.
Boil the green beans as well and once cooked, cut them into pieces and dress them with a drizzle of olive oil.
Cut the melon flesh into cubes, salt and pepper.
Prepare a sauce with the mayonnaise, cream, lemon juice, and Worcestershire sauce, dress the salad, and garnish with plenty of chopped chives.

Tips:
For a sweeter salad, use a ripe cantaloupe or honeydew melon.
If you don't have Worcestershire sauce, you can substitute 1 teaspoon of soy sauce and 1/2 teaspoon of balsamic vinegar.
For a vegan option, use vegan mayonnaise and omit the Worcestershire sauce.

Enjoy!

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  • Cucinato da 2 annotazioni

    Insalata di riso Ricette Barbare's Rice Salad

    Cucinato da Barbara Etichette: , , ,
    Una ricetta perfetta per condividerla con gli amici o la famiglia, sulla spiaggia, in un picnic o semplicemente da tirar fuori dal frigo quando la sera si torna troppo tardi per mettersi a cucinare. Questa è la mia ricetta, voi come la realizzate?

    English version below



    Sapore: 10/10 è una ricetta perfezionata con gli anni, quindi ormai praticamente... perfetta
    Complessità: nessuna difficoltà
    Dove l’ho trovato?  Ricetta di casa mia

    Per realizzare l'insalata di riso di Ricette Barbare vi occorreranno:

    400g di riso qualità Arborio o Parboiled
    300g d carote lessate
    300g di fagiolini lessati
    300g di pomodorini tagliati in piccola concassea
    300g di wurstel
    300g di caciotta o scamorza
    sale, olio, succo di limone, basilico

    Si comincia con il cuocere il riso in acqua bollente salata, si scola, si raffredda velocemente sotto l'acqua corrente e si condisce con olio e succo di limone.

    Poi è il momento delle verdure: carote e fagiolini vengono lessati separatamente, poi tagliati a pezzetti.

    Anche i wurstel vengono cotti in acqua bollente, scolati e tagliati in dadolata.

    Infine si tagliano in dadolata anche i pomodori.

    Tutte le verdure vengono separatamente condite con olio e succo di limone, poi unite al riso, insieme ai wurstel ed alla caciotta.

    Da ultimo si unisce il basilico, si da una bella mescolata e si lascia riposare in frigo per qualche ora prima di gustarla!

    Pronti in tavola!

    Ricette Barbare's Rice Salad

    Ingredients:
    400g Arborio or Parboiled rice
    300g boiled carrots
    300g boiled green beans
    300g cherry tomatoes, diced
    300g hot dogs
    300g caciotta or scamorza cheese, diced
    Salt, olive oil, lemon juice, basil

    Instructions:
    Cook the rice in boiling salted water until al dente. Drain, cool quickly under running water, and dress with olive oil and lemon juice.
    Prepare the vegetables: boil the carrots and green beans separately until tender, then cut them into small pieces.
    Boil the hot dogs until cooked through, then drain and cut them into small cubes.
    Dice the cherry tomatoes.
    Dress each vegetable separately with olive oil and lemon juice.
    Combine the rice, vegetables, hot dogs, and cheese in a large bowl.
    Add the basil and stir gently.
    Refrigerate for at least a few hours before serving.

    Tips:
    For a more flavorful salad, use a high-quality Arborio rice.
    If you don't have caciotta or scamorza cheese, you can substitute another type of mild Italian cheese, such as mozzarella or Montasio.
    You can also add other vegetables to this salad, such as bell peppers, zucchini, or cucumbers.
    This salad is even better the next day, so feel free to make a big batch and enjoy it for leftovers.
    Enjoy!
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  • Cucinato da 5 annotazioni

    Insalata di cous cous peperoni e tonno

    Cucinato da Barbara Etichette: , ,
    Quest'anno ho ricominciato a preparare già dalla sera prima dei piatti che potessero essere consumati freddi o a temperatura ambiente, come le insalate di riso o di orzo, di pasta o, come in questo caso, delle ottime insalate con cous cous.

    English version below




    Sapore: 10/10 d'estate è un piatto unico particolarmente gradevole
    Complessità: nessuna difficoltà
    Dove l’ho trovato?  Trasmissione televisiva Casa Alice Insieme, ricetta di Vanessa Battistelli

    Vanessa ha proposto la sua versione con dei peperoni in agrodolce, mentre io ho preferito altri gusti, quindi se vorrete realizzarli alla sua maniera, vi occorreranno anche 3 cucchiai di zucchero e 1/2 bicchiere di aceto di vino bianco.

    Per realizzare a modo mio questa insalata di cous cous, peperoni e tonno vi occorreranno:

    280g cous cous
    200g tonno
    300g di peperoni in grossa dadolata
    100g di olive verdi denocciolate
    brodo vegetale
    menta
    1 cucchiaio di capperi tritati
    1 spicchio di aglio,
    sale, pepe, olio extravergine d'oliva

    In un largo tegame fate soffriggere leggermente lo spicchio di aglio schiacciato, poi aggiungete i peperoni.

    A metà cottura unite i capperi tritati e le olive ridotte in fettine. Assaggiate per verificare la necessità di aggiungere sale, poi pepate e portate a cottura.

    A fuoco spento unite la menta tritata ed il tonno sbriciolato.

    Mentre i peperoni cuociono, fate rinvenire il cous cous con un cucchiaio d'olio ed il brodo vegetale, regolandovi per le quantità di liquido ed i tempi con quanto riportato sulla confezione.

    Sgranate il cous cous reidratato ed unitelo ai peperoni nel tegame, amalgamate i composti e...

    .... Pronti in tavola! Si può gustare tiepido o a temperatura ambiente, se preferite servirlo il giorno dopo, conservatelo in frigo ed abbiate cura di riportarlo alla giusta temperatura prima di gustarlo!

    Couscous, Pepper and Tuna Salad
    Ingredients:
    280g couscous
    200g tuna
    300g bell peppers, roughly diced
    100g pitted green olives
    Vegetable broth
    Mint
    1 tablespoon capers, chopped
    1 clove garlic, minced
    Salt, pepper, extra virgin olive oil

    Instructions:
    In a large saucepan, heat a drizzle of olive oil over medium heat. Add the garlic and cook until fragrant, about 1 minute.

    Add the bell peppers and cook until softened, about 5 minutes.

    Stir in the capers and olives and cook for 1 minute more.

    Season with salt and pepper to taste.

    Remove the pan from the heat and stir in the mint and tuna.

    Meanwhile, cook the couscous according to package directions. Once cooked, fluff with a fork and add to the pan with the peppers and tuna.

    Toss to combine and serve warm or at room temperature.

    Tips:

    For a spicier salad, add a pinch of red pepper flakes.
    If you don't have green olives, you can use black olives.
    This salad is also great with cooked chicken or shrimp.

    Enjoy!


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  • Cucinato da 2 annotazioni

    Insalata con fragole rucola e pollo Strawberry, arugula and chicken salad

    Cucinato da Barbara Etichette: , , ,
    Ho cominciato ad appassionarmi alle ricette salate in cui viene aggiunta la frutta. Così ho sperimentato l'insalata con fragole valeriana e feta, quella con spinaci fragole e formaggio di capra, l'insalata con capesante e fragole e l'insalata di pomodori e pesche . Ora ne ho provata un'altra. Ancor più buona!

    English version below



    Sapore: 10/10 d'estate è un piatto unico particolarmente gradevole
    Complessità: nessuna difficoltà
    Dove l’ho trovato?  Sul sito ucraino blog.comfy.ua

    Per realizzare questa gustosa insalata gli ingredienti sono davvero pochi, vi occorreranno:

    filetto di pollo
    rucola
    fragole
    mandorle in scaglie o filetti
    sale, olio extravergine d'oliva, aceto balsamico

    Grigliate i filetti di pollo o cuoceteli in padella con poco olio, salando a fine cottura.
    Tagliate le fragole a metà se sono piccole ed in quarti se sono grandi,
    Unite tutti gli ingredienti e conditele.

    Pronti in tavola!

    To make this delicious salad, you'll only need a few ingredients:

    Chicken breast
    Arugula
    Strawberries
    Flaked or slivered almonds
    Salt, extra virgin olive oil, balsamic vinegar

    Grill the chicken breasts or cook them in a pan with a little oil, salting them after they're cooked through.
    Cut the strawberries in half if they're small, or into quarters if they're large.
    Combine all the ingredients and dress them.
    Ready to serve!
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  • Cucinato da 7 annotazioni

    Insalata con involtini di prosciutto crudo toscano

    Cucinato da Barbara Etichette: , ,
    Per realizzare questo secondo piatto gustoso e fresco che assicura meno di 220 calorie a persona, vi occorreranno solo venti minuti: un compendio di veloce e salutare bontà!


    Per realizzare l'insalata con involtini di Prosciutto Crudo Toscano DOP vi occorreranno:
    2 mazzi di asparagi verdi
    200g di misticanza
    12 fette di prosciutto toscano DOP
    1 scalogno nuovo
    aceto rosso
    olio extravergine d'oliva
    sale e pepe

    Seguendo le indicazioni della rivista Sale e Pepe, da cui la ricetta è tratta, mondate gli asparagi dalla parte legnosa, poi sceglietene una decina, tagliateli a nastro e lasciateli riposare in frigo in acqua fresca per una ventina di minuti.
    Nel frattempo cuocete nell'asparagiera oppure al vapore gli altri e lasciateli raffreddare.
    Poggiate quindi gli asparagi tagliati a metà su ogni fettina di prosciutto crudo e avvolgete ad involtino.
    Tritate finemente lo scalogno, scaldatelo in una casseruola con 1 cucchiaio d'olio extravergine d'oliva e un po' di sale. Appena prende calore bagnatelo con 2-3 cucchiai d'aceto, togliete dal fuoco ed aggiungete altri 3 cucchiai d'olio. Disponete nei piatti l'insalata, aggiungere gli involtini d'asparagi, i nastri di asparagi, condite con la vinagrette già preparata e portate in tavola!

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  • Cucinato da 2 annotazioni

    Insalata primaverile or Spring salad

    Cucinato da Barbara Etichette: , ,
    Come vi ho anticipato nel post precedente, ho avuto l'occasione di scrivere questo post grazie alla collaborazione con ISIT, Istituto Salumi Italiani Tutelati con l'iniziativa denominata  “Food blogger: la miglior ricetta a base di salumi DOP/IGP”: tanti blog, oltre al mio, hanno avuto modo di conoscere l'eccellenza italiana nel mondo dei salumi e di poterli apprezzare in ricette stuzzicanti e salutari per esaltare al meglio il loro gusto!


    Per realizzare questa insalata primaverile per quattro persone vi occorreranno:

     insalatina mista e spinaci novelli g 150
    salame di Varzi DOP 140g
    fave pelate g 150
    8 asparagi
    2 carote novelle
    limone, olio extravergine d'oliva
    Mondate l'insalata, distribuitevi le carote tagliate a nastro con il pelapatate, gli asparagi lessati e tagliati a metà per il lungo, le fave, il salame di Varzi DOP tagliato a dadolata e terminate condendo con una citronette, una emulsione di olio e limone. A mio gusto non occorre salare, vista la presenza del Salame di Varzi, che, pur essendo dolce, ha comunque una buona sapidità.
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  • Cucinato da 12 annotazioni
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