A legutóbbi hétvégén próbáltam ki először azt, hogy csakis zabpehelylisztből készítek palacsintát, semmilyen más lisztet nem teszek hozzá. Először azt gondoltam, hogy nem biztos, hogy sikerül majd szép vékony palacsintákat sütnöm ebből a tésztából, de aztán nagyon meglepődtem, mert talán még jobban működött, mint a hagyományos változatnál. :) Akkor elég hamar elfogyott, illetve a fényképezőgépem sem volt nálam, úgyhogy nem tudtam megörökíteni, de ma mindezt korrigáltam. :) Ha már egyszer szabadságon van az ember, ki kell használni az adandó alkalmat, hogy van idő reggelire palacsintát sütögetni, ráadásul csupa-csupa egészséges hozzávalóból, cukor, liszt és lelkiismeret furdalás nélkül. :) ;) Én most ennek az adagnak csak kevesebb, mint a felét vettem, mert még így is több sikerült annál mint, amit egyedül meg tudnék enni, de sebaj, mert legalább holnap reggelire is jut belőle... :) ;)

Hozzávalók: (kb. 20 db palacsinta lesz belőle)
A palacsintákhoz:
- 250g zabpehelyliszt
- 2,5 dl tej
- 3 db tojás
- 2 dl szóda
- csipet só
- 2 ek. kókuszzsír felolvasztva

A túrótöltelékhez:
- 500 g (lehetőleg zsírszegény) túró
- 1-2 maréknyi mazsola (tudom, hogy sokan utálják, így nyilván ez elhagyható, de én imádom, ráadásul kevesebb édesítést kell így alkalmazni, mert a mazsola alapból édesít :) )
- 2 ek. méz/3 ek eritrit (opcionálisan választaható)
- 1 citrom lereszelt héja
- 1 rúd vanília kikapart belseje
- 2-3 ek. natúr joghurt

A fahéjas "öntethez":
- 3-4 ek. virágméz
- 1 tk. fahéj

Elkészítés:
1. Én nem szoktam venni zabpehelylisztet, hanem van egy nagyon szuper kávédarálóm, amit ilyen célokra is előszeretettel alkalmazok, úgyhogy először a zabpelyhet lisztté darálom.
2. A liszthez hozzáadom a tojást, a tejet, a szódát, a csipet sót, majd az előzőleg mikróban felolvasztott kókuszzsírt. Egy kézi habverő segítségével csomómentesre keverem, majd addig állni hagyom, amíg elkészítem a túrótölteléket.
3. A túrótöltelék elkészítése nem egy nagy feladat, összekeverem a hozzávalókat és voálá, már kész is. :)
4. Teflonos serpenyőben kisütöm a palcsintákat, majd megtöltöm a túrótöltelékkel és végül fahéjas mézzel csurgatom le. Hmmm...valami isteni a fahéj és a túró íze együtt. :)

Próbáljátok ki, szerintem nagyon finom és ráadásul egészséges változata a hagyományos palacsintának, ami könnyen beilleszthető az egészséges táplálkozásba, de mégis egy kis édesség. :)

Jó étvágyat hozzá!

Nemrégiben a neten böngészve rátaláltam egy nagyon egyszerű és elég jónak tűnő lisztmentes kekszre. A kekszeknek amúgy is nagy rajongója vagyok, ha pedig még liszt sincs benne, akkor naná, hogy ki kell próbáljam! :) Gyorsan el is mentettem a könyvjelzők közé, majd egyik nap este neki is estem, hogy megsüssem ezt a lisztmentes csodát.
Nem csináltam nagy adagot, de így is jó pár reggelire elég volt, ráadásul kevesebb, mint fél óra alatt kész lettem vele. Ez sem utolsó szempont. :)
A különlegessége, hogy semmilyen cukor, illetve cukorpótló nem került bele, de így is annyira finom, hogy szerintem nem is hiányzik belőle! Természetesen, ha valaki nem így gondolja, akkor ebben lehet variálni, de szerintem reggelire egy pohár joghurttal, meg hozzá valami gyümölccsel isteni finom és a cukor sem hiányzik.
Mint mindig, most is variáltam rajta egy picit, az eredeti recepthez képest, íme:

Hozzávalók (kb. 16-18 db lesz belőle):

- 2 ek. kókuszzsír
- 3 púpozott ek. kókuszliszt
- 4 ek. egész apró szemű zabpehely
- 2 ek. zabpehely ledarálva
- 1-1 citrom és narancs lereszelt héja és a leve is
- 1 dl víz
- pici só

Elkészítés:

1. A szobahőmérsékletű kókuszzsírt elkeverem a citrom és a narancs kifacsart levével, illetve a lereszelt héjával.
2. Hozzáadom a kókuszlisztet, a darált és az egész zabpelyhet, illetve a vizet, majd jól összedolgozom.
3. A tésztából nedves kézzel kis golyókat formálok, majd sütőpapírral bélelt tepsibe helyezem.
4. Egy bevizezett villával keksz formájúvá "nyomkodom" őket, így szép mintás is lesz a tetejük. :)
5. Kb. 180°-on 10-15 perc alatt aranybarnára és kívül ropogósra sülnek.

Ha valaki szeret zabpelyhet vagy müzlit reggelizni, akkor ezt a kekszet javasolni tudom egy alternatívaként. Nagyon finom valami gyümölccsel, joghurttal, vagy akár egy pohár tejjel. :)

Elég sokféleképp lehet ezt is variálni, most épp egy lenmaglisztes, fahéjas, citromos változat készül a sütőben. Az illata alapján ez sem lesz rossz. Holnap reggel kiderül. :)

Jó étvágyat hozzá! :)