Több fajtája létezik, én most a fehér húsú édesburgonyát használtam ehhez a süteményhez, aminek teljes mértékig gesztenye íze van. Elég jól hangzik, nem? :) A kellemes, krémes, gesztenyés, édeskés ízvilág remekül illik a brownie-hoz, illetve ennek köszönhetően sokkal kevesebb kalóriát fog tartalmazni a sütink, jóval kevesebb édesítőt kell használni hozzá, illetve a lisztet is a minimálisra tudjuk csökkenteni. Az állaga mégis kívül ropogós, belül krémes lesz, úgyhogy az élmény megmarad.

Hozzávalók:
- 2 nagyobb édesburgonya
- 100 g darált mandula
- 100 g kókuszliszt
- 4 db Medjool datolya
- 4 ek. méz
- 10 ek. holland kakaópor (mi jó kakaósan szeretjük :) )
- 1 ek. mandulavaj
- 1 ek. kókuszzsír
- 1 csipet só

Elkészítés:
1. Először kezdjük az édesburgonyával. Főzzük meg, majd szűrjük le és dobjuk a késes aprítóba, ahol pépes állagúvá zúzzuk. Közben a sütőt előmelegítjük 180°-ra.
2. Dobjuk az édesburgonya mellé a kimagozott datolyákat és aprítsuk ezzel is egy kis ideig, amíg krémes nem lesz az állaga.
3. Az édesburgonyás-datolyás keverékünket helyezzük egy nagy tálba, majd adjuk hozzá a mandulát, a kókuszlisztet (másfajta lisztet is használhatunk hozzá), a mézet, a kakaóport, az olvasztott mandulavajat és kókuszzsírt, illetve a csipet sót, majd jól keverjük össze.
4. Öntsük a tésztánkat egy sütőpapírral bélelt tepsibe, majd az előzőleg már 180°-ra előmelegített sütőbe helyezzük, ahol kb. 30 perc alatt megsütjük. Mivel édesburgonyával készül, ezért nem lesz száraz, addig süssük, míg a külsején egy kéreg képződik. Így kapjuk a kívül ropogós, belül krémes állagot. Egy villával le tudjuk ellenőrizni, hogy elkészült-e, csak szúrjuk a tésztába és ha már nem ragad rá a tészta, akkor kész van a sütink.

Igen, igen és igen! Valóban imádom a zabkását és azt hiszem nem nagyon telhet el enélkül egy reggel sem. Ilyen vagy olyan formában, de tuti, hogy ezt eszem reggelire. Amit külön imádok benne, hogy annyiféleképp lehet variálni, ahogy csak akarjuk. Én most egy kókusztejes változatot próbáltam ki és a tetejére készítettem egy nagyon-nagyon durva 'csokikrémet', amiben egy csepp csoki és cukor sincs, de kakaópor, kókusztej és datolya annál inkább. Ezt a krémet egyébként el tudnám képzelni torta készítéshez is. Egyszer ki kell próbáljam! :)

Nem utolsó sorban pedig teljesen glutén- és laktózmentes, úgyhogy azok is bátran fogyaszthatják, akiknek ilyen ételérzékenységük van..


Hozzávalók: (3 személyre)
a zabkásához:
- 120 g zabpehely
- 500 ml víz
- 100 ml krémes kókusztej
- 1 maréknyi mazsola
- 1 csipet só
a csokikrémhez:
- 5 db Medjool datolya
- 2 ek kakaópor
- kb. 50 ml kókusztej
- kb. 100 ml víz

Elkészítés:
1. Először a zabkását készítem el, ami hihetetlenül egyszerű. Ennek többféle módja is létezik, elég az is, ha csak leforrázzuk a zabpelyhet a vízzel, illetve működik úgy is, hogy ha egy éjszakára beáztatjuk vízbe/tejbe/kókusztejbe/rizstejbe, stb. Én most egy főzős változatot készítettem, úgyhogy a forrás után még egy 5 percig főztem a zabot az enyhén sós vízben. (Olvastam egy-két helyen, hogy jobb, ha így fogyasztjuk, mert könnyebben emészthetővé válik.) Ezután hozzáadtam a kókusztejet, illetve a mazsolát.
2. A csokikrémhez kimagoztam a datolyákat és beledobtam a kézi blender tálkájába. Hozzáadtam a kókusztejet és a vizet, illetve a kakaóport. Addig turmixoltam a blenderrel, míg egy homogén állagú krémet nem kaptam. Ha túl sűrű, akkor nyugodtan lehet adni még hozzá vizet, illetve ha túl híg, akkor elfér benne egy kis kókuszliszt vagy kókuszreszelék. Én egy kis kókuszlisztet adtam hozzá.
3. A zabkását tálakba rakjuk, majd rákanalazzuk a tetejére a csokikrémet. Én voltam oly szerencsés, hogy tudtam rá szórni egy kis frissen reszelt kókuszt, de enélkül is ehető. :) ;)

A zabkásában amúgy szerintem az is nagyon jó, hogy ilyen kis üvegcsében könnyen magunkkal tudjuk vinni munkahelyre, suliba vagy akár utazásra.

Próbáljátok ki!