Breakfast da Donaflor

Colori e sapori d'Autunno!  Sarà questo il leit motiv che questo mese ci guiderà alla scoperta dei profumi dei piatti tipici regionali de L'Italia nel piatto! L'atmosfera autunnale ci porta in tavola piatti con colori, profumi e sapori tipici di questo periodo in cui le giornate si accorciano, l'aria comincia a farsi sentire frizzante, pian piano si fa spazio il piacere  del fuoco scoppiettante del camino e si comincia a sentire il bisogno di piatti più caldi e coccolosi! La mia proposta pugliese, i  Funghi Cardoncelli con patate al forno! Nell'area murgiana il Cardoncello  è protagonista sulla tavola autunnale e rientra come ingrediente principale in svariati piatti della tradizione, con le famose orecchiette, con la carne o l'agnello al forno o in umido, con le verdure, fritto, crudo, gratinato, trifolato. I funghi cardoncelli sono tipici dell' Alta Murgia, uno dei paesaggi più affascinanti   e caratteristici della Puglia centrale. L...

L'Italia nel piatto, nella puntata di oggi, vi parlerà di ricette tipiche regionali dedicate ai " contorni e dintorni" , a base di verdure ed ortaggi di stagione,   sarà questo infatti l'argomento dominante per tutto il mese di giugno.  I contorni solitamente accompagnano svariati piatti, a base di pesce o carne ecc., ma in estate possono diventare anche piatti unici per la loro leggerezza e freschezza. Per la Puglia vi propongo i fagiolini alla pugliese ,   un piatto tipico della tradizione povera, semplice, saporito e che nella nostra cucina trova ampio spazio sulla tavola. Oltre che come contorno in Puglia si

Oggi puntata speciale della rubrica L'italia nel piatto, si parlerà in questo appuntamento dei piatti tipici di Pasqua e pasquetta, una bella carrellata di ricette regionali con tante idee per arricchire la tavola pasquale! Per la Puglia propongo i Lampascioni sott'olio che forse non tutti conoscono ma vi assicuro sono di una prelibatezza unica! Il lampascione è una cipolletta (ma non ha niente a che vedere come sapore con la cipolla) che cresce spontanea soprattutto nella nostra regione nei terreni del Subappennino dauno, calcarei e rossi. Il bulbo è di colore rosso-violaceo, di piccole dimensioni (adulto ha 4-5 cm. di diametro), ha un sapore piacevolmente amarognolo, ha proprietà emollienti e lassative. Due sono le varietà più note, la "muscari racemosum", indigena, e la  "muscari comosum", meno pregiata, più grossa, più sbiadita di colore e coltivata. Del lampascione si mangia tutto (tranne la spoglia che va buttata), deve essere di buona q...

" Il profumo dell'autunno ", è questo il tema di ottobre della rubrica " L'Italia nel piatto ", scopriremo insieme i sapori autunnali attraverso la gastronomia dalle varie regioni e se dico " olive "...beh...si intuisce subito che qui siamo in Puglia, terra baciata dal sole per gran parte dell'anno e con clima mite, terra di immense distese di  ulivi secolari   spettacolari! E' per questo che l 'olivicoltura, tipica coltura mediterranea, ha trovato in Puglia un terreno di preferenza. Tante sono le varietà di olive pugliesi: nel barese si coltivano :la "Cima di Bitonto" di medio taglio e con rami penduli; la "Coratina" di medio sviluppo; la "Cima di Mola" grande e rustica nel suo portamento eretto. Nel Salento predominano la "Cellina" di Nardò e la "Ogliarola Salentina. Nel foggiano sono diffuse la "Provenzale", la "Marina" e l'"Ogliarola". La Puglia è pre...

Buongiorno ed eccoci qua, dopo la pausa estiva, con un nuovo appuntamento della rubrica L'Italia nel piatto! Un saluto particolare alla nuova arrivata nel gruppo e rappresentante della Sardegna...benvenuta Daniela! Il tema di oggi è:   SALSE, CONDIMENTI, CONSERVE E LIQUORI Il periodo estivo è l'ideale per tutte quelle preparazioni che ci permettono di assaporare specialità anche durante i mesi invernali. La mia cucina vi propone i pomodori secchi sott'olio . Sono una vera ghiottoneria pugliese, ma anche di altre regioni del sud, che grazie a questa tecnica di conservazione ci regala un sapore unico e speciale di questo frutto della terra! In puglia, il pomodoro si coltiva ovunque. Un prodotto rubasole che, assunto allo stato semiverde, maturo o secco, come succo o salsa, è sempre portatore di vita nell'organismo. Per preparare i pomodori secchi sott'olio servono dei bei pomodori maturi e sodi della qualità S. Marzano, anche se io uso spesso i pomodori l...

Tempo di carciofini... approfittiamo allora a farne conserve per gustarli poi a piacere durante l'anno! Ma vaaaa...durante l'anno? Ancora prima di bollirli, padre e figlio hanno cominciato a mangiarne crudi, erano piccoli piccoli, una volta bolliti, altro round...essì perché a mio figlio non piacciono sott'olio, ovviamente il marito continua a fargli compagnia nonostante la mia lotta a cacciarli via dalla cucina! Morale...da 100 carciofini a malapena ne sono usciti quattro vasettini...troppo pochi! Beh...spero di farne ancora! La primavera è il periodo giusto per conservare questo splendido prodotto della terra, sono ideali per farcire gustosi panini e da servire come antipasto o contorno! Vi assicuro che il lavoro viene ricompensato dalla loro speciale bontà! Ingredienti: 100 carciofini (quasi) 1 l. di aceto di vino bianco 1 kg. di limoni olio evo aglio prezzemolo o menta pepe in grani o peperoncino sale Procedimento: ...

Buon venerdì a tutti miei cari! Ormai quando preparo piatti a base di carciofi non posso non pensare alla persona che tanto mi ha insegnato in cucina! Cominciando a salire le scale sentivo già un profumino e appena aperta la porta d'ingresso...si si era lui che aveva cucinato quel giorno! Ne sentivo nettamente il profumo più intenso e carico del solito! Lui che aveva girato mezzo mondo si sbizarriva a preparare piatti per noi nuovi, ricette di altri paesi, anche se era comunque sempre legato alla nostra tradizione! Lui che quando si accingeva alla cucina...solo a guardarlo vi sareste mangiati qualsiasi piatto da lui preparato per quanta passione e soprattutto amore ci metteva ! Ricordo soprattutto la sua calma, il suo senso di pace e la sua soddisfazione quando gironzolava in cucina! E quanto era felice riunire tutti i figli a tavola per il pranzo domenicale! Beh...sto parlando di mio suocero, era una  persona molto conviviale, amante della buona cucina e ottimo cuoco! Da...

Buongiorno e buona settimana a tutti! Ed eccomi oggi finalmente... eh si, 2 mesi di assenza totale dal blog, insomma un'estate abbastanza movimentata ed impegni vari  mi hanno tenuta lontano dal pc...anche se a volte ...un piccolo stacco dal computer ci vuole!!! Prima di tutto mi fa piacere dare un saluto speciale a tutti i miei amici della rubrica L'Italia nel piatto  e un benvenuto al nuovo arrivato Pasquale del blog I sapori del mediterraneo  (e che inizio Pasquale ...gli scialatielli ai frutti di mare me li sto ancora gustando!!!) E passiamo al post di oggi che è dedicato alle..... Melanzane sott'olio ! Le conserve le adoro...si ha sempre a portata di mano anche d'inverno le delizie che abbiamo preparato durante la bella stagione! I sott'oli sono sempre ottimi come antipasti  da gustare magari su dei crostini di pane casereccio o come contorni! Mio marito fa a volte acquisti strani, ma dico...a che ci serve questo?...vedrai vedrai!!! e quest'altro?...

Buongiorno a tutti carissimi amici....! Eccoci ad un'altra puntata della nostra rubrica regionale che da oggi va in ferie...eh si  per poi riprendere alla grande e ancora con più entusiasmo a Settembre! E allora... un RINGRAZIAMENTO particolare e di cuore va alle grandi Babi e Renata, che con grande passione...allegria e affetto ci hanno guidato in questa meravigliosa avventura ...su e giù per la nostra bella Italia alla scoperta di tante tradizioni della nostra cucina! Un grande RINGRANZIAMENTO a tutte voi carissime amiche e compagne di avventura che avete rappresentato magnificamente le regioni....oh...ma che gruppo stupendo abbiamo creato...sono felicissima di farne parte!!!! E un Grazieeeeeee a tutti voi carissimi che ci avete seguito settimana dopo settimana!!! Ci rivediamo a Settembre...non mancateeeeeee!!!! Per oggi il tema è:                            Verdura di stagione Andiamo ...