Breakfast da Donaflor

La colva , una sorta di macedonia, è un dolce tradizionale pugliese che si prepara il 2 novembre, giorno della commemorazione dei defunti, un dolce che non avevo mai preparato prima e che non conoscevo. Il tema di questo mese della rubrica L'Italia nel piatto è : Tradizioni sulla tavola del 2 Novembre. Da questo mese la nostra rubrica si arricchisce di due rappresentanti, per il Veneto e per il Lazio, Elisa Di Rienzo del blog Il fior di cappero e Silvia Ferrante del blog Tra fornelli e pennelli...benvenute fra noi ragazze! Ho scoperto questa ricetta attraverso il libro di cucina tradizionale pugliese di Luigi Sada. Ingredienti principali di questa ricetta sono grano e melograno: il grano simboleggia il nutrimento ed il ciclo di vita e morte, il melograno rinascita e vita. In Puglia viene chiamata colva, coliba, cicce cuòtte, cuélestrote e con il tempo si è arricchita di vari ingredienti. E' un'usanza ereditata dai Cristiani di rito greco (grano bollito, benedetto i...

Ieri, abbastanza freddo, il caminetto acceso...una calamita per me...sarei rimasta appiccicata tutto il giorno ! Avanti e dietro dalla cucina a mettere legna da ardere, ed ecco... la zuppa calda è pronta..ci voleva proprio!!! Ingredienti: 200 g. grano Per i fagioli: 250 g. di fagioli bianchi 1 spicchio di aglio 1/2 costa di sedano 1 foglia di alloro un ciuffettino di prezzemolo olio extravergine q.b. un po di sale  un po di pepe Per il sughetto: 10 pomodorini a ciliegina ( o qualche cucchiaio di salsa) un po di pancetta affumicata tagliata a dadini 1 cipolla rossa un po di peperoncino olio extra vergine di oliva q.b. un picchino di sale Procedimento: Preparate i fagioli lessi con tutti gli odori, ( potete farlo anche il giorno prima, così la zuppa si prepara in 10 minuti il giorno dopo). Lessate per 10 minuti il grano in acqua salata o brodo. Prepararte il sughetto: soffriggete nell'olio la cipolla rossa, aggiungete la pancetta affumic...