Breakfast da Donaflor

La puntata di oggi della rubrica L'Italia nel piatto è dedicata a piatti speciali come brasati, stracotti, umidi e stufati ! Mangiando pochissima carne avevo qualche dubbio sul piatto da pubblicare ma sfogliando il mio solito libro "La cucina pugliese" di Luigi Sada ho trovato subito una ricetta che non conoscevo ma che mi  ha stuzzicato parecchio ...l'agnello mi piace...i funghi cardoncelli li adoro... sicuramente un piatto che replicherò:   AGNELLO IN UMIDO CON CARDONCELLI ALL'USO DI GRAVINA!   Gravina in Puglia (o Gravina di Puglia) è un comune barese della zona della Murgia e per una parte si estende su un ciglio di un crepaccio profondo, molto simile ai canyon, scavato nella roccia calcarea da un fiumiciattolo, il torrente Gravina, affluente del Bradano, da cui prendono il nome le famose gravine della Murgia, in un territorio ricco di cavità carsiche, come il profondo Pulicchio di Gravina. Il fungo cardoncello (cardungidde) il principe dei fung...

Buongiorno e buona Domenica a tutti voi! Eccoci all'appuntamento della rubrica L'Italia nel piatto  (il nostro blog dove potete trovare tutte le puntate dei nostri percorsi gastronomici) che oggi vi propone una fantastica e rigenerante passeggiata in lungo e in largo fra i boschi della nostra splendida penisola, sarete invasi da quel caratteristico profumo... tipico dei prodotti offerti dal bosco! Allora...forza,  seguiteci in questo viaggio particolare...vi faremo gustare piatti gustosi preparati con ... I DONI DEL BOSCO (tartufi, funghi, castagne), ma si parla anche di sagre, eventi, feste o prodotti tipici... questo il tema di oggi! Nella mia cucina trovate recchjetèdde e cardengiedde (orecchiette e cardoncelli) . Parlando del fungo cardoncello è d'obbligo fare cenno all' Alta Murgia che rappresenta l'elemento dominante del paesaggio nella Puglia centrale,   un territorio contraddistinto da un'affascinante sequenza di creste rocciose, doline, dolci ...

Adoro la pasta,  tutti i formati...o quasi! Le farfalle per esempio...uhmmmm...non mi attirano più di tanto, e che ci posso fare! Saranno pure carine, fanno pure allegria ste farfallette ma davvero non le gusto con piacere! E allora queste? Beh dovevo pur consumare un pacco che avevo in dispensa, mio figlio lui si che le mangia! Ne è venuto fuori un bel piatto filante e saporito con funghi champignon (un'altra volta avevo preparato questo piatto con i funghi cardoncelli...ancora più buoni), pancetta affumicata e una bella dose di peperoncino hanno reso ancora più gustose queste farfalle gratinate in forno! Andiamo subito a vedere questa ricetta semplice ma appetitosa! Ingredienti: 350 g. di farfalle o altro tipo di pasta 1/2 kg. di funghi 1 pezzo da 150 g. di pancetta affumicata 400 g. di polpa di pomodoro 2 mozzarelle 1 spicchio di aglio 1 cipolla olio evo q.b. vino bianco q.b. sale peperoncino prezzemolo tritato grana grattugiato...