Breakfast da Donaflor

Oggi 2 maggio riparte la rubrica mensile de L'Italia nel piatto con un nuovo tema:  "La ricetta perfetta".  Ingredienti: Territorio, tradizione, creatività. Ricette creative con un ingrediente, protagonista del piatto, tipico o legato al territorio ed elaborato secondo la propria immaginazione e fantasia, una cucina regionale rivista in chiave moderna ma basata sui prodotti eccellenti che caratterizzano la nostra terra.  Spesso bastano pochi ed essenziali ingredienti per trasformare un piatto semplice in una meraviglia!  La mia proposta pugliese per questo appuntamento gastronomico:  "Polpo arrosto alla graffiodde su crema di sedano e patate con briciole di pomodori secchi" Per questa ricetta ho individuato subito l'ingrediente principe, "Sua Maestà il Polpo". Sulla tavola barese il polpo è una vera istituzione, soprattutto se gustato crudo, quelli piccoli di scoglio, freschi, appena pescati e arricciati ad opera d'arte  fino a...

" Addrhuzzu te Santu Ronzu " (Galletto di Sant'Oronzo) In occasione della festa patronale di Sant'Oronzo a Lecce, che si celebra il 26 agosto, per tradizione si porta in tavola il "galletto" per onorare la giornata dedicata al santo. La puntata di oggi de L'Italia nel piatto ha come tema un argomento molto interessante: Il piatto del Santo , ricette tipiche regionali dedicate   alla giornata in cui si celebra un Santo! Per la Puglia ho scelto " Il gallo di Sant'Oronzo ", una ricetta semplicissima ma che per tradizione ha un valore simbolico nella cucina salentina!  Sant'Oronzo Oronzo nacque 22 anni dopo la nascita di Cristo col nome di Publio a Rudiae, nelle vicinanze di Lecce, da un'antica e nobile famiglia pagana. La leggenda racconta che un giorno Publio ,  insieme a Fortunato  (suo zio o forse suo nipote, secondo varie versioni), salvò da un naufragio, sulle coste salentine, Giusto di Corinto il quale er...

Colori e sapori d'Autunno!  Sarà questo il leit motiv che questo mese ci guiderà alla scoperta dei profumi dei piatti tipici regionali de L'Italia nel piatto! L'atmosfera autunnale ci porta in tavola piatti con colori, profumi e sapori tipici di questo periodo in cui le giornate si accorciano, l'aria comincia a farsi sentire frizzante, pian piano si fa spazio il piacere  del fuoco scoppiettante del camino e si comincia a sentire il bisogno di piatti più caldi e coccolosi! La mia proposta pugliese, i  Funghi Cardoncelli con patate al forno! Nell'area murgiana il Cardoncello  è protagonista sulla tavola autunnale e rientra come ingrediente principale in svariati piatti della tradizione, con le famose orecchiette, con la carne o l'agnello al forno o in umido, con le verdure, fritto, crudo, gratinato, trifolato. I funghi cardoncelli sono tipici dell' Alta Murgia, uno dei paesaggi più affascinanti   e caratteristici della Puglia centrale. L...

Oggi vi portiamo in giro  alla scoperta di  meravigliosi profumi...quei profumi che ci regalano le stupende erbe aromatiche sparse ovunque nella nostra incantevole penisola!  Il tema di questa puntata della rubrica dell'Italia nel piatto è infatti: Erbe aromatiche e profumi di fine estate   Le focacce qui da noi dominano le nostre tavole, ne trovate di tutti i gusti, si mangiano a pranzo, a merenda, a cena e...a colazione anche! Nella mia cucina trovate oggi un'aromatica   focaccia con le patate e rosmarino , morbida, fragrante e soprattutto profumatissima, un'alternativa della classica focaccia pugliese con pomodori ed origano.  Il legame che unisce la Puglia ed il rosmarino è il sole caldo ed avvolgente ed il mare di un azzurro fantastico, questa pianta aromatica cresce spontanea nei terreni asciutti e luminosi, sulle coste ed in riva al mare. L'origine del nome pare derivi dal latino da rosa e  maris cioè rosa del mare , secondo altri da r...

Oggi vi propongo una ricetta tipica salentina, la pitta di patate , per la rubrica L'Italia nel piatto che ha come tema i Rustici come torte salate, focacce, flan, budini. Per la ricetta della pitta salentina, che da tanto volevo prepararla, non potevo non attingere al blog di Lucia, salentina doc, che qui nel suo post della pitta...e che post ragazzi, non perdetevelo, tanto di cappello Lucia, davvero da incorniciare, ci fa una dettagliatissima spiegazione sulla differenza fra la pitta salentina ed il gattò campano (gateau in francese)....essì hai ragione Lucia, spesso la pitta viene scambiata per il gattò!!! In breve le differenze: il gattò nacque nella metà del Settecento a Napoli, la regina Maria Carolina, innamorata della cucina di corte di Versailles dove regnava sua sorella Maria Antonietta, introdusse a Napoli il gusto signorile francese, fece arrivare i "monsieurs" i grandi cuochi di Versailles battezzati poi dai napoletani con il nome di "monzù" i ...

La puntata di oggi della rubrica L'Italia nel piatto è dedicata ad un tema che adoro: Sagre di pesce e piatti con pescato. Vivendo in un paese di mare ho la fortuna di avere sempre a disposizione pesce fresco appena pescato, due passi...ed ecco il porto dove il pomeriggio si può ammirare l'arrivo dei pescherecci carichi di prelibato bottino! E' una scena bellissima che si perpetua ogni giorno e che non mi stanco mai di meravigliarmi ogni volta! Il polpo per i baresi, qualsiasi sia il modo di prepararlo, è sempre amato ed apprezzato...gustato crudo poi è il massimo, ne ho già parlato altre volte! Per questo appuntamento vi propongo il polpo con le patate al forno, un piatto tipico barese, un piatto dal profumo irresistibile di mare, gustosissimo e che con la cottura in forno lo rende leggero e sano! Un abbraccio MILENA Ingredienti: 3 polpi da 250 g. circa cad. 700 g. di patate qualche pomodorino ciliegia 2 spicchietti di aglio prez...

Oggi si celebra, come ogni anno,   la festa della Repubblica italiana , che per molti ha ancora un significato profondo. Il 2 giugno del 1946  in Italia si tenne il referendum istituzionale a suffragio universale che, per la prima volta, portò anche le donne alle urne insieme ai cittadini di sesso maschile, a scegliere tra monarchia e repubblica.  Quel giorno gli italiani scelsero la repubblica con il conseguente esilio dei monarchi di casa Savoia. La puntata di oggi della nostra rubrica L'Italia nel piatto  ha come tema: Piatto patriottico Verde come la speranza di un mondo migliore, bianco come la purezza di intenti, rosso come il sangue versato dagli eroi. Questa è la mia bandiera. (Rossana Emaldi). Nella mia cucina trovate un piatto, tipico di Foggia, che viene chiamato appunto " La Bandiera" , in dialetto "A Bandir" per la presenza dei tre colori: il bianco della pasta, il rosso dei pomodori, il verde della rucola...pochi e semplici prodot...

Buon venerdì a tutti! Oggi un piatto a base di pesce... la rana pescatrice , un pesce freschissimo che adoro per la sua polpa  saporita morbida e tipicamente succosa, da questo punto di vista, più simile alla carne di un crostaceo che a quella di un pesce! A proposito...sapete perché si chiama rana pescatrice ? Sul dorso ha una pinna con un ciuffetto lobato, come se fosse una canna da pesca, per cui quando una preda si avvicina attratta dalla finta esca, la rana pescatrice ne approfitta per ingoiare l'animale caduto nel trabocchetto! L'ho preparata semplicemente, senza tanti fronzoli, al forno con le patate e ne è uscito un ottimo e gustoso secondo! Un abbraccio Milena     Ingredienti: 1 rana pescatrice fresca da circa 800 g. 4-5 patate 1 decina di pomodorini ciliegini 2 spicchietti di aglio olio evo prezzemolo sale e pepe Procedimento: Sappiate che questo pesce si riduce molto durante la cottura, si  mangia solo la co...

Buona Domenica a tutti e buona degustazione ...come ogni mese anche oggi la rubrica regionale  L'Italia nel piatto vi porterà in giro  per le regioni a gustare sapori e profumi dei nostri piatti tipici e tradizionali! In questo periodo non si poteva scegliere tema migliore: AUTUNNO IN TAVOLA e la mia proposta è... C'cozz patàne e fàv (Zucca patate e fave) A questo appuntamento ero proprio indecisa su quale ricetta scegliere...e quel piatto l'avevo già postato, quell'altro pure, ah ma preparo....no no già postato  ufff!!! Intanto avevo appena comprato due zucche che facevano bella mostra sul tavolo e ...quasi quasi...ma possibile che non c'è un piatto tipico pugliese a base di zucca? Oppure sono io che non ne conosco? Mah, a memoria, mia madre non usava prepararla...mia nonna idem! E allora forza, comincio ad informarmi ... un giretto sul web, qualche libro di cucina pugliese, ma niente e poi... finalmente Teresaaaaaa che mi fa: " Ma come...qui ...