Roski-cocina y algo mas-Yus

Hoy hice esta coca de Manzana y chocolate.
Se nota que voy cumpliendo años, tenia que montar 4 claras a punto de nieve,
Puse los huevos en la mesa, una taza donde rompo los huevos y voy echando  las claras  una a una y 2 cuencos, uno para montar las claras y otra para las yemas.
Cuando tenia una clara en el cuenco, va y echo la yema encima, así que la coca lleva 3 claras montadas a punto de nieve. 3 yemas y un huevo completo batido con el azúcar.
Antes no tenia tantos despistes.    
Aparte no pude sacar todas las fotos que me gustarían sacar, una por que tenia pocas pilas y otra por que cuando me recordaba ya había hecho el paso.
El día es muy obscuro y mi maquina es muy normalita, así que las fotos ya normalmente son  malas, hoy mucho mas, sin sol y sin mucha batería ya me diréis, como van salir.
La receta original la vi en el blog La cocina Mesilda



Ingredientes:
4 huevos a temperatura ambiente,
175 grs de azúcar,
175 grs de Harina de Reposteria El Molino
1 sobre de levadura Royal,
1 Manzana Golden Delicious  rallada,
1 cucharada de azucar glas para ayudar montar las claras,
Una pizca de sal,
100 ml de aceite de girasol,
100 grs de chocolate negro en trocitos pequeños.
Ademas: 
Azúcar glas, para espolvorear,
Sirope de chocolate para acompañar y adornar "opcional"
Papel de horno,
Un molde de cristal de 26 cm diámetro,
Elaboración:
Pre-calentamos el horno a 170 grados calor abajo.
Separamos las claras de las yemas y montamos con una pizca de sal a punto de nieve, antes de terminar añadimos la cucharada de azúcar glas.
Agregamos la manzana y la mezclamos hasta que este bien integrada en la crema.
Agregamos las claras batidas a punto de nieve con una lengua y a pocos con movimientos envolventes " de abajo para arriba" 
Por ultimo agregamos el chocolate troceado y mezclamos con suavidad.
Vertemos la mezcla en el molde forrado con papel de horno.
Llevamos a horno precalentado a 170 grados durante unos  25 minutos.
Controlais ya sabeis que no todos los hornos funcionan igual.
Sabemos que esta pinchando con un pincho de brocheta y sale limpio.



Dejamos enfriar y espolvoreadomos con azucar glas.
Servimos con sirope de chocolate cantidad a gusto......


                           

Me encanta hacer  y comer mermeladas, y como veis las sigo haciendo.
No me enrollo que ayer leí que no es conveniente hacer entradas largas,que la gente no las lee.
Las peras son frutas de aquí Gallegas, tienen una piel castaña y son tirando a pequeñas.
Ingredientes:
1 kl de peras,
300 grs de azúcar morena,
300 grs de azúcar blanca,
El zumo de medio limón,

Elaboración:
Lavar las  peras medio y trocearlas con la piel  retirar las pepitas y el centro granuloso de la pera, pesarlas y ponerlas en una olla con el fondo grueso ( con la piel ) y intercalarlas con el azúcar.

Como por aquí seguimos teniendo   moras, después de hacer tartas,cremosos,  yogures y congelado hoy os traigo una mermelada con especies que esta muy buena y es diferente. Estoy preparando otra que me parece que me la voy comer a cucharadas.

Ingredientes:
1 kilo de moras,
600 grs de azúcar,
El zumo de medio limón,
1 cucharadita de Pumpkin Pie Spice" especies aquí receta"



Elaboración:
24 horas antes de hacer la mermelada, ponemos el azúcar y las moras juntas dentro de una olla con fondo grueso en la nevera para que expulsen el jugo.
Pasado ese tiempo ponemos la olla a fuego lento y   removemos de vez en cuando.  Cuando lleve hirviendo 20 minutos,añadimos el zumo de limón .  Dejamos cocer  1 hora mas a  fuego lento y removiendo.
A continuación sacamos del fuego y añadimos la cucharadita de  Pumpkin Pie Spice.

Pasamos la batidora y volvemos a poner al fuego para que hierva de nuevo. y tenga la consistencia que  nos gusta. Truco para saber si esta: poner en una cuchara  y ver si esta con la consistencia de nuestro gusto.
Envasamos, tapamos bien y ponemos boca abajo durante 24 horas para hacer el vacío. O podemos ponerlos en una olla con agua fria y que cuando empiece a hervir contamos 20 a 25 minutos y dejamos enfriar dentro del agua.  

Hoy traigo una receta  que la idea original la copie de unas barquitas de hojaldre, y yo las tunee a mi manera.
Me lleve una sorpresa de lo rica que salio.la idea la saque del blog de Mis recetas de cocina si no lo conocéis visitarlo, tiene unas recetas buenísimas.
Hoy no es uno de mis mejores días ya que no estoy al cien por cien, si fallo o falta alguna explicación avisarme.............gracias.


Ingredientes:
1 lamina de hojaldre, puede ser congelada, sacamos un poco antes a temperatura ambiente,
1 frasco de mermelada a gusto, la mía era de naranjas y casera,

Estés panecillos se los vi hacer a Sergio   el cocinero de La Mañana de 1 y como todas sus recetas, salen muy buenas.
Ingredientes:
300 grs de harina,
100 ml de leche "yo desnatada"
100 ml de agua,
60 grs de azúcar,
30 grs de aceite, yo puse de girasol,
15 grs de levadura,
60 g de chocolate blanco,
Una pizca de vainilla en polvo,


Elaboración:
Hacer un volcán con la harina, en el interior añadir la leche, el agua, la levadura, el azúcar,el aceite , la vainilla en polvo y  mezclar bien con la ayuda de una cuchara, a continuación añadir los 60 grs de chocolate blanco troceado.
Amasar bien hasta obtener una masa elástica y homogénea.
Formar panecillos y dejar fermentar hasta que duplique su tamaño.
Meter a  horno pre-calentado a 180º durante 11 minutos aproximadamente.
Dejar enfriar y disfrutar comiendo.

Con tantas moras como hay las hago de todas las clases hice tres de mermeladas distintas.Deciros que las mías son silvestres, si puedo para el año igual pongo una zarza de moras de jardín.............veremos como va la vida que cada día se presenta mucho mas dura.
Ahora os pongo  una de las primeras cantidades  por kilo.

Ingredientes:
1 kilo de moras,
600 grs de azúcar,
El zumo de medio limón,
1/4 de cucharadita de moka de agar-agar "opcional"


Elaboración:
24 horas antes de hacer la mermelada, ponemos el azúcar y las moras juntas dentro de una olla con fondo grueso en la nevera para que expulsen el jugo.
Pasado ese tiempo ponemos la olla a fuego lento y   removemos de vez en cuando.  Cuando lleve hirviendo 20 minutos,añadimos el zumo de limón y el agar-agar.  Dejamos cocer  1 hora mas a  fuego lento y removiendo.
 Pasamos la batidora y volvemos a poner al fuego para que hierva de nuevo. y tenga la consistencia que  nos gusta. Truco para saber si esta: poner en una cuchara  y ver si esta con la consistencia de nuestro gusto.
Envasamos, tapamos bien y ponemos boca abajo durante 24 horas para hacer el vacío. O podemos ponerlos en una olla con agua fria y que cuando empiece a hervir contamos 20 a 25 minutos y dejamos enfriar dentro del agua.  

Con tantas moras como hay las hago de todas las clases hice tres de mermeladas distintas.Deciros que las mías son silvestres, si puedo para el año igual pongo una zarza de moras de jardín.............veremos como va la vida que cada día se presenta mucho mas dura.
Ahora os pongo  una de las primeras cantidades  por kilo.

Ingredientes:
1 kilo de moras,
700 grs de azúcar,


Elaboración:
24 horas antes de hacer la mermelada, ponemos el azúcar y las moras juntas dentro de una olla con fondo grueso en la nevera para que expulsen el jugo.
Pasado ese tiempo ponemos la olla a fuego lento y   removemos de vez en cuando.  Dejamos cocer  2 horas  removiendo.
 Pasamos la batidora y volvemos a poner al fuego para que hierva de nuevo y tenga la consistencia que  nos gusta. Truco para saber si esta: poner en una cuchara  y ver si esta con la consistencia de nuestro gusto.
Envasamos, tapamos bien y ponemos boca abajo durante 24 horas para hacer el vacío. O podemos ponerlos en una olla con agua fria y que cuando empiece a hervir contamos 20 a 25 minutos y dejamos enfriar dentro del agua.  
Aquí para que mi marido la probara encima de una galleta.

Se usa también en panaderia y bolleria, 
Aclaración, para las que me lo habéis pedido.
Para la bollería:
En cuanto hierva, retiramos del fuego y esperamos a que baje la temperatura a 50 grados.
Esperamos de 5 minutos a 8 minutos. 
Espero y deseo que os guste............un bico

Sigo con las mermeladas, y aun las que me faltan por poner.



Ingredientes:
1 kilo de picotas . 
300 gr. de azúcar moreno. 
300 gr. de azúcar blanco. 
100 mililitros de orujo de guindas
El zumo de 1/2 limon. 
Un corazon de manzana. 


Elaboración: