Roski-cocina y algo mas-Yus

El surimi es originario de Japón. En el siglo XVII unos pescadores japoneses comenzaron a producirlo artesanal-mente, a partir del musculo desmenuzado de pescados frescos, para aumentar su periodo de conservación.
Su composición: restos de pescado, recula de patata, clara de huevo, aceite aroma de cangrejo y paprika.
Tiene un sabor similar al cangrejo.En crudo es el ingrediente perfecto para ensaladas y sándwiches.
Hoy hice una ensalada con gambas y surimi que va para el concurso del blog de Debora.. yo la hice para dos personas, estoy aprendiendo a cocinar para dos.Ya os pongo todo la preparación lista antes de ponerme hacer la ensalada lave las verduras, por que aunque dicen que vienen limpias tengo ese costumbre, las seque con papel absorbente, deshilache los palitos de surimi, saltee las gambas con una cucharada de aceite y salpimentadas y hice la vinagreta. Vosotros podéis hacerlo a vuestro gusto. Yo la ensalada la aderece con esa cantidad de vinagreta y estaba buena, si os parece poca podéis duplicarla.


Ingredientes Ensalada:
1 bolsa de ensalada variada:escarola rizada, col lombarda,rúcula,espinacas y lechuga
4 palitos de surimi deshilachados,
200 grs de gambas salteadas con una cucharada de aceite de oliva y una pizca de sal y pimienta de cayena,
1/4 parte de cebolla picada en juliana fina.
Vinagreta:
1 cucharada de vinagre balsámico,
2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen,
Una pizca de sal,
Una pizca de pimienta de cayena "a gusto"


Elaboración:
Hacemos la vinagreta.
Colocamos en una fuente o en un plato individual la ensalada variada.
Incorporamos las tiras del surimi , las gambas salteadas y la cebolla.
Y rociamos con la vinagreta.
Esta buena buena.


Espero y deseo que os guste....................un bico

Me encantan las verduras y legumbres, siempre me gustaron y con la vejez mas.
Los guisantes suelos prepararlos siempre así. Hoy no tenia jamón para hacerlos  pero estaba preparando la carne para chorizos Dukan  y me dije pues nada ya sin terminar de hacerse los chorizos, enrolle 2 como si fuera hacerlos los pase por el microondas y se los puse a los guisantes cuando iba a servirlos.Se ve que aun no tienen el color del chorizo pero estaban muy ricos.




Ingredientes:
1puerro picado en juliana fina,
1 0 2 dientes de ajo muy picaditos,
1 0 2 zanahorias peladas y picadas en rodajas,
Un trozo de pimiento rojo picado en juliana,
1 kilo de guisantes cocidos,Yo cuando termino de corceles después de escurrirlos les pongo hielo por encima, para parar la cocción.
100 ml de de caldo de cocer los guisantes,o vino 
perejil muy picadero,
Aceite de oliva  1 o 2 cucharadas máximo,
Pimentón dulce,
Pimentón picante a gusto, 
Sal,
2 chorizos partidos en rodajas,
2 huevos cocidos y troceados,
Yo lo hice en la FC pero se puede hacer tradicionalmente.
Elaboración:
Ponemos el aceite en la olla y programamos menú manual 7 0 8 minutos y echamos los ajos picados,  el puerro, las zanahorias y el pimiento, echamos sal y dejamos sofreír bien.
Cuando las verduras estén bien ponchadas, echamos el caldo y  tapamos  con la válvula en posición cerrada la olla cancelamos el menú manual  y programamos menú manual 5 minutos.
Pasado el tiempo despresurizamos manualmente y agregamos los guisantes sazonamos con los dos pimientos removemos un poco "con suavidad para que los guisantes  no se deshagan."
 Volvemos a cerrar la olla y programamos menú manual 3 minutos. Volvemos a despresurizar  manualmente cuando termine.
Servimos los guisantes junto con el resto de las verduras y por encima colocamos las rodajas de chorizo y huevos.A disfrutar comiendo.



Espero y deseo que os guste..........un bico

La verdad es que con la Dukan como mucho mas dulce que antes, no se si es normal o es un efecto de la dieta. 
Bueno no solo dulces, también como fruta cosa que antes no.
 Hoy  no tengo ganas de escribir así que lo justito para deciros como  hice  este bizcocho de café.
Las fotos no son buenas pero aparte de que soy muy mala fotogrofa, estoy sin cámara y las estoy hacine do con el móvil.





Ingredientes:
8 cucharadas de salvado de trigo,
1 huevo,
2 claras pasteurizadas,
1 vaso de yogur de leche desnatada.
2 cucharaditas de levadura química" estilo royal" yo hacendado,
2 cucharaditas de gasificante "una de cada color"
2 cucharadas de edulcorante en polvo"a gusto" yo uso el de la casa Día,
1 yogur natural desnatado edulcorado,
2 cucharadas de leche en polvo,
2 cucharadas de postre de café soluble "yo descafeinado"
1 y 1/2 cucharada de maicena,
1/2 de preparado de  natillas hacendado,
1 cucharadita de polvo de fresas "opcional"
6 cucharadas de  sirope de caramelo sin azucares,



Elaboración:
Ponemos todos los ingredientes juntos.
Mezclamos todo bien.
Pre-calentamos el horno a 180 grados.
Mientas en un molde desmontable con ayuda de un pincel de silicona pintamos con aceite de girasol.
Forramos con papel de horno el molde.Vertemos la masa y metemos al horno unos 40 o 45 minutos. Ya sabéis depende del horno.
Sacamos  dejamos enfriar  no desamoldamos  hasta que este frió, es un bizcocho jugoso  no seco pero se puede comer con la mano.
 Y a disfrutar comiendo.


Espero y deseo que os guste..............un bico

 Ingredientes:


1 bolsa de 1 kilo  de verdura variada "espárragos, judías verdes, pimiento calabacin, brocoli, champiñones"
sal.

Ingredientes Salsa:


1 cebolla pequeña,
1 cucharada de maicena,
1 cucharada de mostaza,
1 cucharadita de postre de curry "a gusto"
1/4 l de caldo de verduras "o agua "
60 mililitros de leche desnatada,
aceite de oliva,
 sal.



Elaboración:


Las escaldamos 5 minutos en agua hirviendo con sal, escurrimos y reservamos el  caldo de  escaldarlas para la salsa  "1/4 litro."
Picamos la cebolla y la rehogamos  en el aceite  con una pizca de sal unos 6 o 7 minutos.
Añadimos la maicena y dejamos que se cueza ligeramente, seguidamente añadimos el curry, mezclamos  y vertemos el caldo que teníamos reservado. seguimos removiendo e incorporamos la leche y la mostaza.
Cuando vemos que empieza a espesar apagamos y agregamos las verduras y  listas para comer.


Espero y deseo que os guste.........un bico

Espero y deseo que os guste............un bico

Ayer hice el pudin de fresas que nos puso Kanela y Limon Un maravilloso blog donde a veces muchas me inspiro para hacer una receta.
Claro que el mio no podía llevar la leche condensada normal así que la leche condensada Dukan de Julycar. un crack en la dieta Dukan.......................
Bueno primero el día anterior os recomiendo hacer la leche condensada es  "ADITIVA " un peligro.
Si la hacéis no dejar de probarla con fresas, es mucho mas rica que la nata. Claro que nosotros tenemos que controlar ya que esta cantidad es para 8 días una persona, en mi casa la comemos todos así que no hay peligro.
Ingredientes:
Leche condensada Desnatada Dukan:
200 grs de leche en polvo desnatada,
160 grs de agua,
30 grs de edulcorante en polvo" yo uso de la casa Día "
Elaboración Leche:
Ponemos la leche en polvo junto el edulcorante y mezclamos, a continuacion añadimos el agua y con unas varillas manuales mezclamos muy bien.
Ponemos a fuego lento muy lento y seguimos removiendo seguido "sin parar" cuando tenga la consistencia que deseamos sacamos del fuego,  al enfriar espesa mucho mas,y metemos en un tarro de cristal. Tapamos y cuando este frió  lo ponemos en la nevera.
Ahora vamos con el pudin.


Ingredientes:
1 litro de leche desnatado,
2 sobres de gelatina de fresas 0 grasas y 0 azucares,"en Día marca  Dr. Oetker "
160 grs de leche condensada Dukan,
1 cucharada de edulcorante en polvo,"como lleva menos leche condensada  por si las fresas son ácidas"
300 grs  de fresas maduras. 
Elaboración:
Echamos los dos sobres de gelatina en la leche, y mezclamos el edulcorante.
Ponemos a calentar y removemos, no hace falta que hierva. Cuando la gelatina este disuelta sacamos del fuego.
Trituramos las fresas con la leche condesada, colamos para que no lleve las semillas de las fresas "mi colador dejo ir algunas "
Juntamos las dos leches  y volcamos en un molde de silicona "yo lo pinte con 2 gotas" de aceite de girasol.
Cuando este frió metemos en la nevera"mejor de un día para otro."

Calamares rellenos los hacemos muchas veces, es un plato  sencillo pero a la vez muy rico.Mi padre siempre prefería los chopitos en su tinta, pero también  disfrutaba de  los calamares rellenos.
Desde que estoy con  la dieta Dukan hice otros pero sin salsa...........
Este esta adaptado para Dukan, aunque si algún purista de la dieta piensa que echarle un chorro de coñac no es dieta puede cambiarlo por vino blanco.
Esta dieta yo la uso para crucero en días de pv y para consolidación.
Cantidades las que queráis.............


 Ingredientes:


9 calamares medianos "3 por persona"
1 cebolla picada,
medio pimiento verde picado  muy menudo,
medio pimiento rojo picado  muy menudo,
 5 palitos de cangrejo picados,
 20 gambas peladas y troceadas,
2 dientes de ajo picados muy menudos,
 2  cucharadas de salsa de tomate casera,
50 ml de coñac,
pimienta negra  a gusto,
sal,
2 cucharadas de aceite de oliva.

Salsa Horno:


 2  cucharadas de salsa de tomate casera,
50 ml de coñac,
50 ml de agua,
sal,
pimienta negra  a gusto,
1 cucharadita de aceite de oliva.

Menestra:


Yo la compre congelada y tenia guisantes, coliflor, judías verdes, zanahoria,coles de bruselas,
2 cucharadas de aceite,
3 cucharadas de salsa de tomate casera,
1 o 2 cucharadas de salsa de soja,
1 cucharada de mostaza,
una pizca de sal "muy poca pues la soja ya tiene sal"
50 ml de agua de escaldar las verduras.

Elaboración Farsa:


Limpiamos los calamares separando los tentáculos, los lavamos bien y le sacamos la pluma  y  tiramos todo el interior solo aprovechamos  los tentáculos limpios y el cuerpo del calamar.Le damos la vuelta y secamos con papel de cocina y reservamos. Troceamos los tentáculos.
En una sarten ponemos el aceite y sofreímos  los ajos la cebolla y los pimientos con una pizca de sal y pimienta durante unos 5 o 6 minutos.
A continuación agregamos  los tentáculos, las gambas y los palitos de cangrejo, removemos todo bien y añadimos el coñac, dejamos evaporar unos dos o tres minutos y añadimos la  salsa de tomate
Removemos bien y dejamos unos 2 o 3 minutos mas.Dejamos entibiar.
Con esta farsa ayudados por una cuchara rellenamos los calamares ponemos un palillo para cerrarlos " aunque como le damos la vuelta no suelen abrirse". Ponemos en una fuente apta para el horno.

Elaboración Salsa:


 En un cuenco mezclamos los 50 ml de agua con el  coñac,la salsa de tomate y el aceite removemos bien y "opcional " agregamos una pizca de sal y pimienta.
Vertemos la salsa  encima de los calamares  tapamos con papel plata la fuente y metemos a horno pre-calentado a 180 grados. Los primeros 10 minutos con calor abajo, pasado eses minutos sacamos el papel y ponemos 5 minutos mas arriba y abajo.
Como digo siempre controlar el horno, no todos funcionan igual.


Elaboración Menestra:


Echamos la menestra en agua hirviendo con sal, dejamos dar un hervor y escurrimos reservando una poca para la salsa.
En una cazuela de barro echamos el aceite, cuando este caliente añadimos las verduras, removemos,
añadimos la salsa de tomate, la soja y mostaza, removemos y añadimos el agua y dejamos  hacerse.
Ami personalmente me gustan que las verduras estén al dente, es a gusto.

Servimos los calamares 3 por persona acompañados de esta menestra. 



Espero y deseo que os guste.............un bico

• 500 ml de leche desnatada,
• 6 cucharadas de edulcorante en polvo "yo del día"
• 4 huevos,
• 40 grs de maicena,
• el interior de una vaina de vainilla,
• una pizca de sal.
• una pizca de colorante "de paellas "

La cosa mas fácil de hacer y para Dukan en el día de PV  maravillosa ya que tiene verduras y proteínas.  Es un buen plato para un primero. 


Ingredientes:

-250-Gramos de gulas.
-100-Gramos de zanahoria rallada. 
-500-Gramos de palitos de cangrejo.
-4 -Tomates buenos y en su punto de madurez.
-Unas hojas de lechuga ( a gusto )
3 -Cucharadas de aceite de oliva
2-Dientes de ajo laminados.


- 1 O 2 -Cucharadas de aceite de oliva virgen.
-3 - Cucharadas de vinagre.
-2-Cucharadas de salsa de soja.
-2-Cucharadas de mostaza.
-Una pizca de pimienta molida.

Ingredientes:
Todo Desnatado:
-250 grs de queso estilo Burgos desnatado “ yo de hacendado “
-250 grs de queso de untar “ yo de hacendado “
-3 cucharadas soperas de queso batido “yo de hacendado “
2 huevos +2 claras
-2 cucharaditas de coco rallado “ para las de crucero mejor aroma “
- 3 grs de Agar-Agar 
-1 cucharadita de polvo de naranja
-1 cucharadita de gelatina de naranja”sin grasa “
-2 grs de piel de naranja picada en juliana y edulcorada y congelada
-2 cucharadas rasas de cacao desgrasado
-2 cucharadas y media de edulcorante “a gusto “
-2 o 3 gotas de aroma de naranja

Pre-calentar el horno a 150 grados “ solo por abajo “

2-

Poner todo junto en un cuenco menos el queso estilo Burgos y la piel de naranja. Mezclar bien.

3-

Añadir las cortezas de naranja y con una espátula mezclar.

4-

Cortar el queso estilo Burgos groseramente y mezclar sin que se deshaga mucho.

5-

Echar en un molde de silicona “despacio para que el queso es trozos caiga por todo el molde.

6-

Meter la tarta al horno durante 10 minutos a 150 grados. 

7-

Cuando pasen los 10 minutos bajamos a 125 grados durante 30 o 35 minutos. Apagar y dejar la tarta en el horno hasta que este fría.

Espero y deseo que os guste.....un bico

El mejillón es un alimento delicioso que proporciona notables beneficios para nuestra salud. 

Nos proporciona proteínas de alta calidad biológica (unos 12 gramos por 100 gramos). Contiene muy pocas grasa (menos de 2 gramos por 100 gramos) y poco colesterol (menos de 30 mg por 100 gramos) lo que lo convierte en un alimento bajo en calorías (menos de 80 kcal por 100 gramos). Es un alimento muy adecuado para planes de adelgazamiento ya que, además, se puede cocinar sin necesidad de incrementar su valor energético.

Que os voy a contar del mejillón que no sepáis.

Esto es lo que yo quiero deciros y para explicarlo mejor 

Este pan se lo vi. Hacer a Sergio el cocinero del programa de la mañana de la 1………yo lo tunee a mi manera.

Ingredientes:


-150 grs de harina integral, 
-1 cuchara de pan rallado casero “opcional”
-1 yema de huevo,
-100 ml de agua.
-2 dientes de ajo troceados muy menudito,
-1 cucharadita de ajo en polvo,
-1 cucharadita de cebolla en polvo,
-1 cucharadita de orégano,
-Sal a gusto,
- Una pizca de edulcorante polvo.
Un poco de harina para espolvorear.
- Puede ser que necesitéis más harina según el tamaño de la yema “poco mas “ 



Encendemos el horno a 180 grados.


Elaboración:
-1
Mezclamos en un bol la yema del huevo con los ajos picados mezclar bien y añadir el ajo en polvo la cebolla y el edulcorante y el orégano. 
-2
Añadimos el agua y a continuación la harina poco a poco con una cuchara de madera, hasta obtener un a masa homogénea
-3
Cuando veamos que la masa se puede manejar con las manos, espolvoreamos con harina integral y extendemos formamos triángulos.
-4
Colocamos los triángulos en una bandeja forrada de papel de hornear. Y horneamos 10 minutos a 180 grados.







 Espero y deseo que os guste...........un bico 

Arroz a quien no le gusta ? desde luego en mi casa a todos menos a nuestro perro Yus no lo quiere.
Hoy no os pongo cantidades por que depende de la  cantidad que  seáis, yo tengo una tacita pequeña  que es  por la que mido las cantidades, 1 tacita por persona y desde que uso arroz integral por cada tacita de arroz 3 de caldo o agua.Yo lo hice en una cazuela de barro "sirve una olla o una sarten grande "

Ingredientes: 

- arroz integral,
-caldo de verduras  o agua,"por cada medida de arroz tres de liquido"
- carne picada de pollo o ternera,
- calabacin con piel muy picadito,
-1/2 de cebolla pequeña muy picadita,
-1 o 2 dientes de ajo muy picaditos,
- 1 trozo de pimiento verde muy picadito,
- un chorro de vino blanco, "a gusto"
- 1 o 2 cucharadas de salsa de tomate,  "la mía era casera"
-  colorante,
- cúrcuma a gusto "opcional"
- una pizca de pimentón dulce,
- sal y pimienta,
- pimiento del piquillo para adornar "opcional"
- 1 o 2 cucharadas de aceite "el preciso para rehogar " yo tapo la olla para no tener que usar mucho aceite

Elaboración:

Ponemos la cazuela al fuego con el aceite, echamos las verduras con una pizca de sal y sofreímos hasta que estén bien pochadas "removemos de vez en cuando" ( yo este paso lo hago a fuego lento y tapada la cazuela para evitar usar mucho aceite. )
Cuando las verduras ya están, echamos la carne picada y removemos para que se haga bien y coja el sabor de las verduras. Incorporamos la salsa de tomate y el vino, dejamos que se evapore el alcohol "unos 2 o 3 minutos" Incorporamos el arroz y mezclamos bien y añadimos el caldo  o agua.
En este momento añadimos el  colorante,el  pimentón dulce, la cúrcuma y la pimienta.
Cuando empiece a hervir bajamos el fuego y dejamos cocinando  unos 30 minutos ( el integral tarda un poco mas en cocinarse ) Movemos de vez en cuando la cazuela para que el arroz no se pegue.
Probamos por si hace falta sal o pimienta.
Retiramos del fuego y  dejamos reposar unos minutos

Tarta de chocolate Dukan