Roski-cocina y algo mas-Yus

Ya os hable muchas veces de un gran blog Kanela y Limón y una gran persona y cocinera: Cristina,su dueña.
Soy una gran seguidora suya por su manera tan fácil de explicarnos las recetas, por que al ser Gallegas tenemos unos gustos muy parecidos.
Hoy hice  las filloas que puso ella en su blog.
Muy buenas y muy ricas.
Me recordaron unas que probé en Suiza.
La receta es tal cual la puso Kanela y Limon solo que yo hice la mitad  de los ingredientes y puse 2 huevos.



Ingredientes:
2 huevos medianos,
250 ml de leche yo desnatada,
35 grs de mantequilla derretida,
38 ml de agua,
La ralladura de medio limón,
Una pizca de sal,
25 grs de azúcar glas,
100 grs de harina,
Un chorro de anís al gusto,
Además:
Un trozo de tocino
Azúcar con canela para espolvorear
Elaboración:
Preparamos el "amoado" de las filloas uniendo y batiendo todos los ingredientes.


Una vez listo, colamos la crema resultante y la dejamos reposar 30 minutos.
Transcurrido el tiempo, ponemos una sartén o crepera al fuego con el tocino pinchado en un tenedor para que se vaya derritiendo.
Cuando esté caliente, pasamos el tocino por toda la superficie de la sartén y echamos una pequeña cantidad de la masa de las filloas que repartiremos por todo el fondo quedándonos una capa fina.
Cuando la filloa se levante por los bordes, le damos la vuelta agarrándola con la yemas de los dedos y de forma rápida. 
Repetimos este proceso con toda la masa.
Entre filloa y filloa espolvoreamos de azúcar con canela. 
A disfrutar comiendo,  están muy  buenas y  ricas. 

Chegou o Entroido " Carnaval" y nosotros somos muy de postres tradicionales de nuestra Tierra como podéis ver aquí. Así que todos los años repetimos Orejas de Mi Madre, Rosquillas de Mi Madre,las Farropeiras que aprendí hacer el año pasado y si os apetece una Torta de Carnaval y Fresas, Pan de Anís y tantos y tantos postres como hay. 




Yo hoy la receta de  Filloas de Mi Madre que nunca dejare de hacerlas, ya que es como tenerla aquí en eses momentos.
Las filloas suelen tener una receta cada familia, las hay de sangre, de caldo, de leche y de agua que son mi preferidas por que son con las que me he criado y las de leche a nosotros nos gustan pero nos saben mas a bollo.
La familia de mi marido suele hacer las  filloas a pedra,  "filloas a la  piedra" yo nunca las probé hasta que me case.
Pueden rellenarse de crema, con miel, con chocolate, pero a mi como mas me gusta es con azúcar normal por encima y enrolladas.




Ingredientes:
1 huevo,
1/4 kg de harina,
1/2 litro de agua,
Sal " a gusto"
Ademas:
Una sarten estilo crepera del diámetro que queráis hacer las filloas, 
Un trozo de tocino para untar,
Un tenedor para pinchar el tocino,
Azúcar para espolvorear.




Elaboración de Amoado:


Batimos el huevo con la sal.
Añadimos el agua, removemos un poco.
Echamos la harina poco a poco, removemos para que se mezcle bien y no haga grumos.
Para que nos salgan bien la crema de las filloas no debe quedar ni muy espesa ni muy aguada, probamos con un cucharon para ver como cae.
Removemos bien para que no quede grumos y dejamos reposar 20 minutos.




Elaboración Filloas en Sarten:

Clavamos un tenedor en el tocino y engrasamos bien la sarten.
Calentamos bien la sarten,vertemos el amoado  " o crema"con un cucharon sobre la sarten, al mismo tiempo que la levantamos y inclinamos para que la crema  se extienda y rellene toda la sarten. La primera filloa nunca sale bien.
Cuando los bordes de la filloa  se empiece a doblar para arriba es el momento de dar la vuelta.

Este pan dulce hace unos años que lo hice y ahora volví a repetirlo es una Focaccia o dulce.
La receta original es de Sergio el cocinero de la mañana en la 1. 


Ingredientes:


500 gr. harina. 
2 huevos. 
1 vasos gua o leche. 
20 gr. levadura. 
1 cucharada aceite. 
20 gr. anís en grano. 
130 gr. azúcar. 
1 huevo. 
30 gr. azúcar.


Elaboración:

Estas rosquillas las hacia mi Madre hacen un montón de años................y también hacia flores de carnaval.....Bueno aquí pongo su receta. Yo de esta vez solo hice la mitad de los ingredientes, ya que era para llevárselas a mi nieto Ivan.

• 1 huevo,
• 120 ml  de aceite de girasol,
• 100 grs de azúcar,
• 120  ml de anís"a gusto " si se echa mas hay que poner un poco mas de harina.
• 120 ml de leche,
• 300 grs de harina "puede ser un poco mas depende un poco del tamaño del huevo"
• 1/2 sobre de levadura "estilo royal" yo hacendado
• Ralladura de limón,
• Una pizca de sal,
• Azúcar glas o normal para espolvorear por encima.
• Aceite de girasol para freír.

Y para evitar usar mucho aceite para freír mejor usar un cazo con aceite de girasol.

Hace unos días en el programa A tarde en Radio Galega, oí hablar a Cristina Lorenzo " la del blog Kanela y Limon " y a todos el grupo de A tarde hablar de esta torta........y el sábado decidimos hacer filloas y me acorde. La receta de las filloas es muy fácil .........Mi Madre y mi Tía eran unas gran filloeiras..............Yo una muy corriente.
Las filloas es un postre muy típico por carnavales en Galicia, aquí solemos comerlas solo con el azúcar, es como mas nos gustan..........
Se diferencian de los crepes en que se hacen con agua, con leche saben mas a bollos.
La crema es de Kanela y Limon yo solo la tunee para Dukan.


Bueno aquí os dejo la receta de las filloas:

• 1 huevo,
• 1/4 kg de harina,
• 1/2 litro de agua,
• Sal " a gusto"
• Un trozo de tocino.
• Azúcar 

1.
Batimos el huevo con la sal.
2-
Añadimos el agua, removemos un poco.
3-
Echamos la harina poco a poco, removemos para que se mezcle bien y no haga grumos.
Para que nos salgan bien la crema de las filloas no debe quedar ni muy espesa ni muy aguada, probamos con un cucharon para ver como cae.
4-
Removemos bien para que no quede grumos y dejamos reposar 15 o 20 minutos.
5-
Clavamos un tenedor en el tocino y engrasamos bien la sarten.
6-
Calentamos bien la sarten,vertemos el moado  " o crema"con un cucharon sobre la sarten, al mismo tiempo que la levantamos y inclinamos para que la crema  se extienda y rellene toda la sarten. La primera filloa nunca sale bien.
7-
Cuando los bordes de la filloa  se empiece a doblar para arriba es el momento de dar la vuelta.
Estas filloas  solo con azúcar están de gloria............
Bueno hasta aquí la receta de las filloas ............Ahora la torta..............
Para la torta yo los hice un pelin mas gruesas.
La torta solo llevo 4 filloas o crepes.
Para los que están  aun  con la dieta tienen que hacer los crepes Dukan.

• 1 huevo,
• 1 cucharada de queso batido,
• 2 cucharadas de maicena
• 75 ml de leche desnatada
• Un pincel de silicona mojado con un poco aceite .

• 500 ml de leche desnatada,
• 6 cucharadas de edulcorante en polvo "yo del día"
• 4 huevos,
• 40 grs de maicena,
• el interior de una vaina de vainilla,
• 1cucharada de cacao desgrasado.
• Una pizca de sal.

1-
Forre una ensaladera con papel film transparente.
2-
Por encima coloque tres filloas que colgaran por fuera  de la ensaladera "para   tapar la crema " puse una en la base.

"Primero las de fuera y por ultimo la base.

3-
Con ayuda de un cucharon vamos echando la crema, cuando terminamos, tapamos con las filloas y el papel film. Dejamos unas horas en la nevera. 


Ingredientes para el chocolate blanco Dukan:

Todo a ojo:



Al pasar unas horas se desmolda la torta sobre una fuente, se saca el papel fil y se  espolvorea con un poquito cacao en polvo y ponemos por encima el chocolate blanco Dukan. 
 Se adorna con unas fresas.


Espero y deseo que os guste.............un bico

Este paso a paso fue hecho un año antes de que mi madre nos dejara, nadie sabe lo que la echo de menos.............y la falta que me hace.................
.En su honor y en la gran cocinera  que era os dejo  este paso a paso tal como le hice.
Perdonar la calidad yo aun ahora me es difícil sacar fotos regular hace 4 años mucho mas.............. 

En esta receta los ingredientes y la elaboración están debajo de las fotos en orden.............