Roski-cocina y algo mas-Yus: Reciclaje

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lunes, 27 de mayo de 2013

Mermelada de Cáscara de Naranja

Mermelada, algo muy corriente en mi cocina, ademas cada vez que veo una que no conozco, la hago. Me encanta hacer mermelada de todo,no se por que ya que en mi familia no es costumbre.Algo tenia que hacer yo aparte de mi familia.
En Mundorecetas hay un post que se llama Mermelada de Pexegos, empezó ese post en Septiembre o Octubre del año 2007, al principio era y siempre fuimos un grupo de 3 personas luego 7 o 8 personas, ahora nadie.
Yo sigo entrando por que allí hay muy buenas recetas y muy buenas charlas de amigas y muy buenos ratos y recuerdos.
Bueno os voy a dejar una muy buena receta de una muy buena bloguera:
Rezetas de Carmen Tiene unas excelente y maravillosas recetas, pasad a visitarlo, os gustara.
Me encanta las recetas de reciclaje y esta lo es.Y la que como esta son de reciclaje, me encanta probar.

Ingredientes:
500 grs de cascara de naranjas ecológicas,
500 grs de azúcar moreno,
100 ml de agua,
Zumo de medio limón,
Elaboración:
Guardamos la cascara de naranja sin nada de piel blanca, en tiras en juliana picada pequeña,en un tupper en el congelador hasta reunir la cantidad que queramos hacer.
Guardándolas cada vez que preparamos un zumo o la comemos fresca.
Cuando tengamos la cantidad necesaria haremos así:
Ponemos en capas alternando con el azúcar en una olla con fondo grueso durante mínimo 12 máximo 24 horas en reposo dentro de la nevera.
Pasado ese tiempo: Ponemos la olla a fuego lento y añadimos el agua removemos de vez en cuando.
Dejamos cocer 35 o 40 minutos mas a fuego lento y removiendo.
Pasamos la batidora y volvemos a poner al fuego para que hierva de nuevo. y tenga la consistencia que nos gusta.

No dejéis de remover para evitar que se caramelice.
Truco para saber si esta: poner en una cuchara y ver si esta con la consistencia de nuestro gusto.
Envasamos, tapamos bien y ponemos boca abajo durante 24 horas para hacer el vacío.
O podemos ponerlos en una olla con agua fría y que cuando empiece a hervir contamos 20 a 25 minutos y dejamos enfriar dentro del agua.
Rica rica.

Notas:

Os dejo una muy buena información que puso en su blog:

Rezetas de Carmen

Parece extraño, pero la cáscara de la naranja tiene propiedades muy saludables:

- A nivel externo mejora la piel, ayudando en condiciones como el acné, espinillas, y envejecimiento prematuro.

- Es aromática, contiene más vitamina C que la pulpa (fomentando el buen funcionamiento del sistema inmunológico), es rica en fibra y pectinas.

- Es un excelente repelente, limpiador y desodorante.

- Contienen flavonoides con alto poder antioxidante que reducen el riesgo de padecer tumores y tiene más fito-nutrientes, lo que le confiere propiedades anti-inflamatorias que pueden ayudar a la digestión y aliviar problemas intestinales como acidez, ardor de estómago, flatulencias, diarrea y mala digestión de las comidas grasosas, pero también son capaces de disminuir los niveles de colesterol y ayudar a combatir el cáncer.

En la cocina además de utilizar la cascara como ralladura en bizcochos sirve para evitar que se apelmace el azúcar si introduces un trocito en el tarro, para aromatizar aceite o como decoración, Pero hoy vamos a prepararla como mermelada y si os gusta la naranja confitada, no os la podéis perder.

Aquí os dejo otras mermeladas de Reciclaje:

Mermelada de Corteza de Melón

Mermelada de Cortezas Sandia y Melón

Espero y deseo que os guste...........un bico

jueves, 4 de abril de 2013

Arroz con Leche a Mi Manera

Otra receta de Reciclaje.
Yo se que los buenos cocineros hacen el arroz con leche fusionando primero la leche con una rama de canela y una piel de limón y naranja, y luego se cuece el arroz ahí.
Yo aprendí en mi casa que ponemos un poco de agua hervir con sal cuando hierve y echamos el arroz, en otra olla ponemos leche y canela y el azúcar con la piel de limón, siempre con 3 partes del azúcar la otra parte se la echamos por encima cuando lo vamos a comer.
Fue casi lo único que mi estomago junto con el pan y el caldo Gallego aceptaba bien en los embarazos. El resto así como entraba salia.Mi madre a mayores le echaba para ella un poco de anís.
A mi hijo le gusta tanto que tenia que hacerle para desayunar también día siguiente, y como espesaba calentaba leche y se la echaba por encima y espolvoreaba con azúcar y canela.
Como tenia arroz blanco cocido en la nevera y así que me decidí hacerlo de esta manera.
El arroz de hoy es uno que use para uno no tenia la canela en rama, pues:
Ni canela ni na de na.

Ingredientes:
200 grs de Arroz cocido ya con sal.
Medio litro de leche desnatada,
75 grs de azúcar,
Ralladura de naranja a gusto,
Ralladura de limón a gusto,
Ademas:
50 grs de azúcar para espolvorear,
Canela,opcional
1 cucharada de mezcla de azúcar con ralladura de naranja opcional
Mas:
Un soplete,opcional
Cuencos de cristal,
Cazuelas de barro,
Elaboración
Ponemos a hervir la leche con el azúcar y las ralladuras, removiendo hasta que se disuelve el azúcar.
Añadimos el arroz y dejamos 8 o 10 minutos, removiendo de vez en cuando.

Retiramos y servimos en cuencos individuales espolvoreados con azúcar y canela.

También podemos con la mezcla de azúcar y ralladura de naranja o con azúcar solo, a gusto.

Y también en cazuelas de barro donde espolvoreamos con el azúcar y quemamos con el soplete.Esto se hace en el momento de comer.

Notas:

Hace casi 37 años que quede embarazada y ya desde antes siempre me gusto el arroz con leche, pero en mis embarazos fue mi salvación, eso como os digo arriba junto el caldo y el pan.

Como veis no es lo mismo que hacerlo con el arroz crudo desde el principio pero esta también muy bueno.

El azúcar es a gusto, es en lo que mas me gusta el azúcar en el arroz con leche y en las papas.

Espero y deseo que os guste...........un bico

miércoles, 3 de abril de 2013

Nido De Arroz,

Como sabéis por lo que lo repito no soy partidaria de tirar nada.
Así que esta receta es un reciclaje que salio de lujo, muy buena idea para hacer a los niños o para una cena rápida.
Cuando sepa hacer mas paginas haré una dedicada a estas recetas.
No os pongo cantidades por que depende del arroz o de la gente que seáis.
Yo hice una cazuelita de nido individual por persona.
Las fotos del collages no me di cuenta y tenia puesto el flash pero creo que veréis que no lleva mas que lo que os cuento.

Ingredientes:
Arroz Sos Largo cocido con sal,
Huevos 1 por persona,
Chorizo Casero,1 rodaja por cazuela y un trozo picado menudo por cazuela
Ademas:
Cazuelas individuales de barro,

Elaboración:
Pre-calentamos el horno a 180 grados.
Nada mas fácil que colocar el arroz el las cazuelas y hacer un hueco en el medio y colocamos una rodaja de chorizo.
Cascamos el huevo en un cuenco pequeño para que no se extienda mucho la clara.

Lo ponemos encima de la rodaja de chorizo en el hueco del arroz.
Echamos por encima el chorizo troceado.
Metemos al horno hasta que la clara este cuajada, a gusto.
Os gustara, a nosotros nos encanto.

Nota:
Si citais mi receta este es mi blog Roski-cocina y algo mas-Yus
Cuando hago arroz blanco siempre suelo hacer un poco de mas, para:

Buñuelos de Arroz con Anís

Buñuelos de Arroz

Buñuelos de Arroz Queso y Jamón al Horno

Tortilla de Arroz

Arroz Tres Delicias Reciclaje

Arroz Gratinado

Ensalada de Arroz y Garbanzos

Ensalada de Arroz Basmati

Pimientos Rellenos con Arroz

Gracias a HERBA RICEMILLS por su regalo.

Espero y deseo que os guste..........un bico

jueves, 14 de marzo de 2013

Aroma de Naranja Dukan "Todas las Fases"

Esta receta, no es una receta, es mas bien un reciclaje que se le ocurrió a Maria Martinez, yo las conservaba también picadas en juliana y las edulcoraba y luego las congelaba,las pieles de todos los cítricos ecológicos para usar después en varias tartas y bizcochos, y también ya os dije varias veces que con las naranjas ecológicas hacemos polvo de naranja. Maria las pone con agua en el microondas.
Yo le pongo edulcorante como veis en la foto.
Bueno aquí os como se hace.

Ingredientes:
Piel de dos naranjas ecológicas sin lo blanco y picadas en tiritas finas,
150 ml de agua,
1 cucharada de edulcorante en polvo,

Elaboración:
Ponemos en un cuenco las tiritas de naranjas ecológicas y el edulcorante y el agua, ponemos en el microondas 1 minuto y medio a máxima potencia.
Sacamos removemos y volvemos a meter 1 minuto mas, dejamos enfriar y colamos el aroma.
Metemos en bolsas de hacer hielo en el congelador.
Las pieles también las congelamos y nos sirven para bizcochos.

Notas:

Sacamos 1 hora antes el cubito del congelador para que se descongele y se ponga a temperatura ambiente.

Consejo de Maria Martinez dura tres días en la nevera.

En este bizcocho hay aroma y corteza:

Espero y deseo que os guste.............un bico

sábado, 9 de febrero de 2013

Buñuelos de Arroz con Anis

Alguna vez congelasteis el arroz ? yo si ya que el otro día no pude comerlo y con la que esta cayendo como para tirar algo. Yo ya tengo costumbre de no tirar nada.

Pues como os digo congele el arroz y ayer lo saque y lo deje toda la noche en la nevera, a la mañana 1 hora antes de hacer los buñuelos y saque el arroz de la nevera y lo deje a temperatura ambiente.

Es una manera muy fácil de reciclar y que aprendí desde niña, los restos no se tiran.

Vamos con la receta.

Ingredientes:

2 huevos medianos,

3 cucharadas de azúcar,

7 cucharadas de harina,

275 grs de arroz cocido,

2 cucharaditas de levadura estilo royal,

Una pizca de sal,

Una cucharada de anís, licor,

Una cucharada de zumo de limón,

Una pizca de nuez moscada,

Ademas:

Azúcar glas para espolvorear,

Un cazo o olla con bastante aceite para freír.

Elaboración:

Batimos los huevos como para tortilla, añadimos la sal, la levadura y el azúcar y mezclamos bien.

Agregamos la harina y seguimos mezclando y a continuación echamos el anís el limón, la nuez moscada y el arroz , mezclamos muy bien y dejamos reposar 1 hora mas o menos.

Pasado ese tiempo freímos en aceite caliente, a temperatura media "para evitar que se nos queden crudos por dentro y quemados por fuera" ayudándonos con una cuchara, echamos la masa en el aceite.

Sacamos cuando estén dorados y ponemos en un plato con papel absorbente para retirar el exceso de aceite.

Espolvoreamos con azúcar glas y a disfrutar comiéndolos.

Los bueyes son lentos, la tierra paciente.

Esta frase va muy bien para mucha gente y me viene muy bien a mi.

un bico

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Os dejo el vídeo de Yus en la playa.

Nos vemos en el próximo post.

Roski-cocina y algo mas-yus

Roski y Yus.

Espero y deseo que os guste............un bico

jueves, 7 de febrero de 2013

Macarrones con Atún al Horno con Masa de Pizzetas

A muy poca gente no le gustan las pizzas ni la pasta.
A nosotros nos gusto mucho y seguro que a vosotros si las probáis también.
Yo la pasta es la que hice ayer pero podéis hacer con otros ingredientes.
Aparte de que es una manera de reciclar y parecer distinta la comida que tenemos del día anterior.La cantidad es según las que queréis hacer, yo hice 2 cazuelas.

Esta manera de idea de hacerla se la vi Juanjo84 en el Foro MundoRecetas. Y también en su blog Ole Tus Fogones
Yo creo que es muy original y aunque la hice con mis ingredientes y puede hacerse a la Manera de Juajo, pues yo la haré también.

Mirar esta foto.................sale el humo.............

Ingredientes:
Macarrones con atún receta aquí
Masa de pizzetas receta aquí
Queso rallado a gusto,

Ademas:
Salsa de tomate para pintar la pizzetas
Orégano para espolvorear
2 cazuelas de barro de centímetros de diámetro

Elaboración:
Repartimos la pasta que ya mezclada con la salsa y el atún, en las cazuelas.
Espolvoreamos con el queso rallado.
Pre-calentamos el horno a 200 grados.
Dividimos la masa en dos porciones " si nos sobra masa podemos congelar-la"
Estiramos la masa lo mas fina y un poco mas grande de diámetro que las cazuelas, cubrimos las cazuelas con la masa, pinchamos con una brocheta toda la masa "para que respire y no nos rompa "

Metemos al horno pre-calentado 10 minutos, sacamos y pintamos con la salsa de tomate y espolvoreamos con orégano y volvemos a meter al horno 8 minutos mas.

A esta le puse la masa un poco mas gorda una bolita de masa haciendo como la pieza del pan Gallego y le di dos veces mas tomate que a la otra, y la tuve 5 minutos mas al horno.
A disfrutar comiendo.