Esta salsa es una variacion de la manera de la que en casa hacemos las almejas babosas.
Ingredientes:
2 kilos de berberechos ( o croques )
aceite de oliva( tres cucharadas maximo )
1 cebolla
3 dientes de ajo
1 vaso de vino blanco
1 cucharada de harina de maiz .....maicena
perejil
pimienta blanca
sal
y un vicio de mi casa con los Croques ( pimenton dulce )
Ingredientes:
2 kilos de berberechos ( o croques )
aceite de oliva( tres cucharadas maximo )
1 cebolla
3 dientes de ajo
1 vaso de vino blanco
1 cucharada de harina de maiz .....maicena
perejil
pimienta blanca
sal
y un vicio de mi casa con los Croques ( pimenton dulce )
Instrucciones:
Unas horas antes se va uno a mariscar Es broma
Despues se llega a casa y se lavan bien los berberechos y se ponen en un barreño con agua y sal gorda para que expulsen las arenas.
Se pica muy menudita la cebolla y en una cazuela o sarten yo en cazuela de barro se sofrie bien la cebolla aqui es donde pongo la sal
añado el ajo muy picadito y cuando la cebolla ya esta añado la harina mezclo bien para quese cocine y echo el vino blanco. Cuando pasen 2 o 3 minutos y se evapore el alcohol, añado si gusta ( la pimienta ) y el perejil muy picadito, a continuación añado una cucharada de pimenton mezclo bien .
Ahora es cuando echo los croques berberechos dejo que abran, muevo la cazuela para que la salsa lige y se mezclen bien.
UNA ADVERTENCIA
a veces es mejor abrir los croques aparte por si no estan bien limpios o por si sueltan mucha agua
se hace todo igual solo que en vez de echar los croques se añade el agua que soltaron coladita .............la medida de un vaso ...............
y cuando la salsa esta se vierte encima de los berberechos abiertos.
Despues se llega a casa y se lavan bien los berberechos y se ponen en un barreño con agua y sal gorda para que expulsen las arenas.
Se pica muy menudita la cebolla y en una cazuela o sarten yo en cazuela de barro se sofrie bien la cebolla aqui es donde pongo la sal
añado el ajo muy picadito y cuando la cebolla ya esta añado la harina mezclo bien para quese cocine y echo el vino blanco. Cuando pasen 2 o 3 minutos y se evapore el alcohol, añado si gusta ( la pimienta ) y el perejil muy picadito, a continuación añado una cucharada de pimenton mezclo bien .
Ahora es cuando echo los croques berberechos dejo que abran, muevo la cazuela para que la salsa lige y se mezclen bien.
UNA ADVERTENCIA
a veces es mejor abrir los croques aparte por si no estan bien limpios o por si sueltan mucha agua
se hace todo igual solo que en vez de echar los croques se añade el agua que soltaron coladita .............la medida de un vaso ...............
y cuando la salsa esta se vierte encima de los berberechos abiertos.
Espero y deseo que os gusten.............un bico
