Roski-cocina y algo mas-Yus: Chorizos

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viernes, 4 de marzo de 2016

Garbanzos con Pata de Cerdo y Chorizo

Ahora vayamos con los Garbanzos que están de muerte súbita.

Esta receta se la vi Cristina.Yo le puse Especias de Callos. 

Ella le puso curcuma.

Ingredientes:

1 kilo de garbanzos ya remojados 26 puntos.

538 grs de pata de cerdo cruda.

Luego cocida y descontada los huesos quedan 258 grs y son 20 puntos.

120 grs de chorizo en rodajas muy finas: 13 puntos.

2 tomates medianos o 1 grande 0 puntos.

Medio pimiento verde 0 puntos.

2 cebollas medianas o 1 grande 0 puntos.

2 0 3 dientes de ajo 0 puntos.

600 grs de calabaza 0 puntos.

2 hojas de laurel 0 puntos.

Sal a gusto 0 puntos.

1 cucharada de pimentón dulce 0 puntos.

Media cucharita de café de pimentón picante  "opcional"0 puntos.

1 cucharada de especias de callos 0 puntos.

1 cucharadita de cominos 0 puntos.

Agua hasta cubrir como 2 dedos por encima 0 puntos.

Total 59 puntos.
Dividido entre 8 toca a 7 puntos por persona.
Tocan a 7.3 pero como no llega a 7.5 pues se puntúa 7 puntos por persona.
Elaboración:
Se pone los Garbanzos junto a las patas de cerdo  y las 2 hojas de laurel en la
cubeta de la olla rápida.
Las verduras se ponen por encima de todo y sin trocear...
" yo tengo para hacer al vapor y puse ahí las verduras encima de los 
garbanzos y  la pata."
Echas el sal  tapamos y programamos 25 minutos la olla con válvula cerrada.
Pasados esos 25 minutos.
Despresurizamos manualmente la olla y abrimos la olla y sacamos la verdura y
 un poquito caldo.
Trituramos todo junto.
Agregamos el puré de las verduras a la olla.
Añades el chorizo en rodajas.
Las dos clases de pimientos. Los cominos. Y las especias de callos.
Tapamos la olla y programamos 5 minutos la olla y dejamos que despresurice 
ella sola.
Están de muerte.....Gracias Cristina..

A disfrutar Comiendo....

Notas:

Total que por 2 puntos de las espinacas + 7 puntos de los garbanzos

 + 2 puntos de pan, y 1 punto de 1 yogur natural comimos hoy por:

 12 puntos muy bien y muy rico.

No tenia ganas del yogur pero es bien comerlo cuando comes legumbres.

Estas son una marca de tantas otras que Especias que venden en todos los 

supermercados.

Los bueyes son lentos, la tierra paciente.

Esta frase va muy bien para mucha gente y me viene muy bien a mi.

Y parece que la paciencia está dando resultado.........un  bico

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Os dejo el vídeo de Yus en la playa.

Nos vemos en el próximo post.

Roski-cocina y algo mas-yus

Roski y Yus.

Espero y deseo que os guste............un bico

miércoles, 23 de abril de 2014

Judías Verdes con Patatas y Chorizo en Olla Rápida

Hoy una comida que se hace en un plis plas, ya que se hace en olla rápida,así que entre el sofrito y todo no tardamos ni 20 minutos.

Yo use judías redondas congeladas.

Os pongo la cantidad que hice para los tres.

Ingredientes:

2 cucharadas de aceite de oliva,

Media cebolla mediana picada,

Medio pimiento rojo picado,

1 chorizo picado,

3 patatas grandes troceadas,

450 grs de judías redondas,

1 tomate troceado,

Sal,

1 cucharada de pimentón dulce,

150 ml de agua,

Ademas:

2 huevos cocidos esmagados"pisados con el tenedor"o rallado,

Elaboración:

Programamos la olla 10 minutos menú manual.

En la cubeta de la olla ponemos el aceite y añadimos la cebolla y el pimiento a pochar con una pizca de sal.

Cuando lleve 2 o 3 minutos añadimos el chorizo y rehogamos 2 minutos.

A continuación agregamos las patatas y rehogamos todo junto otros 2 minutos.

Añadimos las judías y el tomate troceado, removemos y sazonamos con sal y el pimentón. Agregamos el agua.

Tapamos la olla y ponemos menú patatas "que suele durar 10 minutos"

Cuando termine, despresurizamos manualmente.

Sacamos y colocamos todo en una fuente y repartimos los huevos por encima.

Se come en caliente.

Espero y deseo que os guste............un bico

lunes, 21 de abril de 2014

Empanada de Lacón y Grelos

Somos Gallegos y hacemos empanada de todo.

A mi me sobro lacón y grelos y tenia masa congelada y me dije, vamos hacer una empanada de lacón con grelos.
En casa siempre se hacia empanadillas para aprovechar el resto del cocido y también croquetas, así que con las empanadillas usábamos masa sin levadura, me dije seguro que en la empanada estará de lujo..

Solo hice un sofrito con menos cebolla y e vez de picarla menuda la hice un poco mas tirando a juliana.Pero eso va para gusto eh.

Bueno vamos con la receta.

Ingredientes:

1 cebolla picada en juliana o casi juliana,

Medio pimiento rojo en trozos,

1 diente de ajo picado,

Perejil picado,

Pimienta ,

1 cucharadita de pimentón dulce,

Masa receta aquí,

Lacón desmenuzado,

Grelos,

Chorizo en rodajas a gusto.

Elaboración:

Lo primero es sacar la noche anterior la masa del congelador si como yo la tenéis congelada.

La dejaremos toda la noche en la nevera.
Al dia siguiente:

Sacamos la masa de la nevera una hora antes de hacer la empanada.

Dejamos reposar una media hora y espolvoreamos la mesa con harina y le damos un amasado ligero.Reservamos.

Empezamos con el sofrito:

En una sarten ponemos un poco aceite de oliva, muy poco por que haremos el sofrito con la sarten tapada y removiendo de vez en cuando.

Ponemos la cebolla, el ajo,el pimiento y el perejil con una pizca de sal a pochar.

Tapamos y de vez en cuando removemos hasta que veamos las hortalizas transparentes, añadimos la pimienta y el pimentón removemos rápido para que el pimentón no se nos queme.

Dejamos hacer unos minutos y apagamos el fuego.

Yo aquí echo el sofrito en un escurridor de verduras con un plato debajo para que no tengan nada de aceite.Reservamos.

Pre-calentamos el horno a 200 grados con calor arriba y abajo.

Forramos con papel de horno la fuente de

Dividimos la masa en dos partes, estiramos una y colocamos en la fuente forrada con papel.

Encima colocamos el sofrito, dejando un borde de 2 centímetros alrededor.

A continuación el lacón desmenuzado y por encima colocamos los grelos y finalizamos con el chorizo en rodajas.

Estiramos la otra parte de la masa y colocamos encima tapando el relleno.

Sellamos bien los bordes.

Hacemos un agujero en el centro para que no se hinche con el calor.

Lo rodeáis con un trozo de masa que haremos con un recorte de masa.

Con el aceite que quedo de escurrir el sofrito pintamos la empanada.

Metemos a horno pre-calentado a 200 grados calor arriba y abajo durante unos 20 o 25 minutos,los últimos 10 minutos calor abajo solo.

Depende del horno así que ya sabéis controlar.

Sacamos dejamos templar un poco y a disfrutar comiéndola.

Nota:

En mi familia es mas normal hacer el sofrito con azafrán, pero después de hacer el Lacón a Feira hace muchos años, tome la decisión que para esta empanada iba muy bien el sofrito con pimentón.

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Os dejo esta otra que tiene grelos y esta buenísima y es también de reciclaje.

Empanada de mi casa en pan de molde

Y si queréis también una tapa de lacón.

Lacón a Feira by Roski

La foto no vale para nada pero la receta si.

Los bueyes son lentos, la tierra paciente.
Esta frase va muy bien para mucha gente y me viene muy bien a mi.

un bico

Nos vemos en el próximo post.

Roski-cocina y algo mas-yus

Roski y Yus.

Espero y deseo que os guste............un bico

martes, 8 de abril de 2014

Pasta a Mi Manera

Hoy pasta y pensareis, ¿ eso es una receta ? y ¿ con que ? Pues con restos de ingredientes que estaban en la nevera.

Cuando va quedando ingredientes de que por si mismo no pueden hacer nada, pues mezclamos y vemos los resultados.

Quedaban en la despensa unos pocos macarrones, los pese 100 grs, me dije pues no tengo mas macarrones, pues pongo el resto de

En la nevera 200 grs de carne picada, mire y tenia jamón en tacos y chorizo también en tacos, bueno pues vamos hacer algo con esto una lata de champiñones y unos guisantes congelados, salio un plato de pasta rico rico.

Ingredientes:

100 grs de macarrones,

200 grs de tiburones, yo le llamo caracoles,

200 grs de carne picada y adobada para zorza sin vino,

75 grs de jamón en tacos,

75 grs de chorizo en tacos,

1/2 cebolla picada muy menuda,

1 bote de 85 grs de champiñones laminados,

150 grs de guisantes congelados,

300 ml de salsa de tomate,

Orégano a gusto,

Pimienta a gusto,

Sal a gusto,

2 cucharadas de aceite de oliva,

1 cucharada de queso en crema,

Ademas:

Un chorro de aceite de girasol para cocer la pasta,

Sal para la pasta,

Agua

Orégano en rama, opcional,

Elaboración:

Ponemos una olla con agua, el chorro de aceite y sal al fuego, cuando hierva el agua echamos la pasta, dejando el tiempo que nos diga el fabricante.
Yo los hice en la olla rápida y fueron 5 minutos.

Mientras se hacen:

Ponemos un poco de aceite de oliva en una sartén honda y pochamos la cebolla con una pizca de sal.
Cuando la cebolla esté pochada añadimos la carne,
damos vueltas para deshacer-la.
Cuando la carne pierda el color a crudo, añadimos el jamón y el chorizo en tacos.Removemos y agregamos los champiñones y los guisantes sin descongelar.
Removemos y a continuación ponemos la salsa de
tomate.
Mezclamos bien para que este todo integrado y sazonamos con orégano y pimienta a gusto.
Dejamos hacer unos minutos unos 7 0 8 minutos.Ami personalmente me gusta los guisantes no blandos.
Agregamos la cucharada de queso.
Removemos continuamente hasta que el queso desaparezca y se integre bien con la carne.
Escurrimos la pasta y sin refrescarla incorporamos a la sarten con la carne, jamón, chorizo guisantes y champiñones y salsa de tomate.
Mezclamos bien.
Servimos ponemos orégano y comemos caliente.

Os aseguro que esta rica rica.

Nota:
Todos sabemos cocer la pasta en olla normal ponemos el agua al fuego con sal y un chorro de aceite de girasol, cuando hierve echamos la pasta, dejamos cocer hasta que este al dente normalmente son 8 minutos.
Yo la cocí en la FC olla rápida y ponemos todo en frió junto "el agua que cubra la pasta " tapamos y programamos menú pasta. Cuando termina despresurizamos manualmente.
Si no la vamos usar en el mismo momento:
Pasamos por agua fría tanto la que cocinamos con la olla rápida como la que cocinamos tradicional.

Normalmente a la salsa le pongo vino, hoy no.

La carne la tenia adobada con ajo muy picado, pimentón dulce, orégano y sal.

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Roski y Yus.

Espero y deseo que os guste..........un bico

lunes, 16 de diciembre de 2013

Empanada de Zamburiñas y Chorizo

Ayer os puse como hice la masa de esta empanada de zamburiñas.

Nosotros tenemos costumbre de mezclar algunas veces marisco o moluscos con pollo o chorizo, especialmente con el arroz.

Mi Madre solía hacer mucho la empanada de berberechos con chorizo, la de zamburiñas con bacalao y la de berberechos con bacalao.

La de zamburiñas y berberechos siempre en masa de millo "maíz"

Así que cuando vi esta en el blog: Cuchillito y Tenedor no me extraño y me apeteció hacerla, y aunque la salsa de tomate y el tomate no es un ingrediente muy usado en la empanada, aquí le va de maravilla.

Con esta rica masa sin levadura receta aquí.

Ayer probé esta rica y fácil masa que va quedar fija en mi casa.

Hoy os voy poner la receta y deciros que esta de lujo.

Las cantidades es para una empanada grande.

La masa podéis hacer 1 kilo y luego congelar el resto.

Ingredientes:

Masa para empanada receta aquí,

Relleno:

1 kilo de zamburiñas,

1 chorizo,

1 cebolla y media muy picada,

Medio pimiento rojo y verde picados y mezclados,

1 diente de ajo picado,

Medio tomate maduro,

6 cucharadas de salsa de tomate,

Aceite de oliva,

1 cucharadita de pimentón dulce,

100 ml de vino blanco,

Sal,

Pimienta,

Ademas:

1 huevo batido para pintar la empanada,

Papel de vegetal o de hornear.

Elaboración Relleno:

Ponemos en una sarten honda ponemos el aceite de oliva y pochamos la cebolla picada, el diente de ajo y los dos pimientos con una pizca de sal.

Cuando estén transparente añadimos el tomate pelado cortado a dados y seguimos cocinando unos minutos.

Añadimos el vino blanco y dejamos evaporar el alcohol.

Agregamos la cucharadita de pimentón dulce, la salsa de tomate y volvemos a echar una pizca de sal y la pimienta a gusto.

En este momento agregamos el chorizo sin piel cortado en trozos.

Mezclamos bien y añadimos las zamburiñas.

Dejamos cocinar un par de minutos y retiramos del fuego.Reservamos.

Elaboración Empanada:

Como la masa no necesita levar, podemos hacer ya la empanada.

Pre-calentamos el horno a 180 grados calor arriba y abajo.

Forramos la bandeja con el papel vegetal.

Dividimos la masa en dos partes.

A continuación estiramos la mitad de la masa. La dejaremos muy fina.
y la enrollamos sobre si misma con ayuda del rodillo.
La pasamos a la fuente y desenrollamos.
Colocamos el relleno encima dejando un borde de 1 centímetro y medio libre.

Estiramos la otra mitad de la masa y tapamos con ella nuestra empanada.

Con ayuda de un cuchillo, recortamos los bordes sobrantes, y con ayuda de los dedos, los vamos remetiendo hacia adentro.
Hacemos un agujero en el centro de la masa para que respire.

Si queremos:

Con un tenedor aplastamos los bordes.

Pintamos con el huevo batido.

Metemos la empanada en el horno, calor arriba y abajo con aire, durante 40 minutos aproximadamente o hasta que toda la superficie presente un bonito color dorado.

Al pasar el tiempo sacamos y a disfrutar comiéndola.

Espero y deseo que os guste............un bico

sábado, 19 de octubre de 2013

Palmeras Crujientes de Jamón, Chorizo y Azúcar

En mi casa nos encanta el hojaldre, tanto en dulce como en salado.

Y el otro día viendo el programa de:

La Mañana de la 1 y a su cocinero Sergio haciéndolo me dije este fin de semana cae.

Están muy ricas de aperitivo o de merienda o viendo la tele.

Yo use chorizo casero.

No digo mas y os dejo una receta que ni siquiera es eso de lo fácil que es.

Ingredientes:

1 plancha de hojaldre,
50 grs de chorizo casero,
50 grs de jamón serrano,
30 grs de azúcar,

Elaboración:

Pre-calentamos el horno a 190 grados.

Picamos el jamón y el chorizo muy menudo.

Aprovechamos el papel donde viene el hojaldre y forramos una fuente de horno.

Extendemos la plancha de hojaldre y espolvoreamos con el azúcar sobre la plancha.

Por encima echamos el picadillo del jamón y chorizo.

Enrollamos por ambos lados hasta que se unan entre si.

Cortamos porciones de 1 cm de grosor.

Horneamos a 190 grados durante 8-10 minutos.

Damos la vuelta a mitad de horneado.

Dejamos enfriar y servimos acompañándolas con un vermut o una cervecita.

A disfrutar comiéndolas.

Espero y deseo que os guste............un bico

martes, 7 de mayo de 2013

Verduras Al Estilo Mi Familia

Es una receta que puse hace unos años en el foro Mundorecetas.
Fácil y muy nutritivo ( en mi familia es una comida que siempre gusto mucho y le llamamos comida de pobres pues se hacia con todo lo que había en casa ) sirve cualquier verdura yo hoy la hice con dos acelgas y judías verdes.

Ingredientes:

Acelgas un manojo,
250 gramos judías verdes,
4 patatas grandes,
4 huevos,
Sal,
Agua,
1 o 2 chorizos de cebolla,o chorizo normal caseros
250 gramos de lacón o panceta o jamón de casa,

Ingredientes Ajada:

3 o 4 cucharadas de aceite de oliva,
3 dientes de ajo,
1 o 2 cucharaditas de pimentón dulce,

Elaboración :

De 6 a 8 horas antes ponemos el lacón a remojo.

Ponemos una olla al fuego con la carne (mejor si es de cocinar al vapor ) con un litro y medio mas o menos de agua lo dejaremos cocinando a fuego lento.

Mientras limpiamos la verdura y la troceamos como tenemos costumbre.

Cuando lleve la carne cociéndose 15 minutos ( mas o menos )

ponemos en la parte de la olla para cocinar al vapor la verdura

Pelamos las patatas y troceamos en trozos cuadrados y no terminamos cortando con el cuchillo si no con la mano

Las ponemos con la verdura y echamos un poco de sal,

esperamos como 10 minutos y echaremos el chorizo troceado y sin piel lo movemos para que se mezcle.

Cocemos los huevos.

Miramos la carne y si ya clava bien el tenedor se saca

y si tiene piel se retira.

La troceamos en trozos pequeños y 5 minutos antes de apagar el fuego se le añade a la verdura y se vuelve a mover para que se mezcle.

Pelamos los huevos y los troceamos en cuartos.

Hacemos la ajada.

Elaboración Ajada:

Se echa el aceite en una sarten con los tres dientes de ajo enteros.

Se deja que el ajo empiece a tomar color y apagamos el fuego, le echamos el pimiento lo mezclamos y reservamos un minuto.

Servimos:

En una fuente ponemos la verdura y la carne y chorizos,añadimos los huevos troceados, y salseamos todo con la ajada.