Tapa't de tapes

Com ja us vaig fer saber, via Twitter aquí, vaig rebre un lot de melmelades de La Fageda, que ha iniciat una línia de melmelades per a maridatges. Si en voleu saber més, cliqueu aquí. També podeu consultar els maridatges que proposen a través d'aquest enllaç: MARIDATGES.

El lot que em va arribar incloïa una melmelada de tomàquet, una de pebrot vermell, una altra de fruits del bosc i una de taronja amarga, que és justament la que he fet servir per elaborar aquesta creppe, Us l'explico, que és molt fàcil de fer, i dono les gràcies de nou a la cooperativa La Fageda, 

Ingredients:

1 got de llet

1 got de farina

1 pessic de sal (opcional)

1 ou

melmelada de taronja amarga La Fageda

fideus de xocolata per decorar

Preparem la massa de les creppes barrejant la llet amb l'ou i la farina. També hi afegim, si volem obtenir més contrast, un pessic de sal.

Coem la massa de les creppes en una paella untada amb oli o mantega. Tirem una mica de massa a la paella, esperem que prengui, donem la volta a la creppe per coure-la per l'altre costat, i la traiem del foc. L'untem amb la melmelada.

La doblequem per la meitat, o en forma de triangle (com vulgueu) i la decorem amb fideus de xocolata. I a gaudir!

Si m'heu anat seguint, de ben segur que ja sabreu que sóc molt fan de les crêppes. Dolces o salades, aquestes delícies es mengen gairebé sense dents. Les crêppes admeten gairebé qualsevol tipus de farciment, tal i com queda demostrat amb aquestes receptes que ja he publicat en aquest blog: crêppes de salmó fumat i salsa tàrtara, crêppe de farina de cigrons amb espàrrecs i romesco,  crêppe de mató i magrana, crêppe Suzette, crêppe de sobrassada i formatge de Maó, crêppes salades. 

Aquesta vegada, us proposo una crêppe refrescant i llaminera, feta amb un meló que es diu MELÓ GROC, i que encara no havia tastat mai però que vaig pensar que seria molt adient per a unes postres perquè vaig llegir que, precisament, va molt bé per això Té la forma allargada típica dels melons tropicals i de pell de granota, tot i que el groc té una pell llisa de color groc molt viu, i una polpa més blanca i ensucrada. És molt aromàtic quan és madur. Per això és tan recomanable per a les postres llamineres.

Ingredients per a la massa de crêppes:

farina, llet, ou, oli, sal

Ingredients per al farcit:

Meló groc

1/2 llimona

xocolata per fondre

fideuets de xocolata (per a decorar)

Comencem, preparant la massa de les crêppes, perquè després l'haurem de deixar reposar una mica. Posem tots els ingredients en un bol i remenem enèrgicament. 

Passada la mitja hora de repòs, ja tenim a punt la massa per a fer les crêppes. La podem coure a la crepera, si en teniu, o bé en una paella, procurant untar la base amb una mica d'oli o mantega, abans d'abocar-hi la massa crua, perquè no se'ns enganxi.

Un cop tenim la crêppe cuita, que aquest cop farem sola, sense farcir mentre la coem, la reservarem a banda, fins que es refredi.

Mentrestant, agafarem el meló i el partirem en forma de boles. És molt útil l'utensili destinat per aquest ús. Un cop tenim les boles formades, les ruixarem amb el suc de la llimona, el meló hi queda molt bo. Finalment, començarem a farcir la crêppe.

Un cop tenim la crêppe farcida de meló, posarem a desfer la xocolata fondant al bany maria o al microones, vigilant que no se'ns cremi. Quan ja sigui fosa, la col·locarem per sobre de la crêppe, anàrquicament, fent sanefes. 

Finalment, hi afegirem també uns quants fideus de xocolata per a decorar. I ja estarà a punt per menjar!

Les que avui us proposo són unes crêppes DE xocolata, no AMB xocolata. És a dir, que aquestes crêppes incorporen la xocolata a la massa, de manera que aconseguim unes làmines cruixents i gustoses, aptes només per a llaminers. D'aquesta manera he volgut incloure la recepta a la proposta de Memòries d'una cuinera, que aquest mes està dedicat a les crêppes, una recepta que m'apassiona, ho he de confessar.... he he. Espero que us agradi!

Ingredients per la massa:

1 ou

Farina

llet

Oli d'oliva

un pessic de sal

xocolata desfeta en pols

sucre (opcional)

Ingredients pel farcit:

Formatge cremós de cabra

maduixots frescos

Altres...

Comencem, d'entrada, preparant la massa, que després deixarem reposar una estona a la nevera. Barregem ou i farina. 

Ara, incorporem la xocolata en pols perquè ja és dolça. També podeu fer servir cacau pur, però si ho feu, jo de vosaltres hi afegiria sucre perquè si no la massa no quedarà gens dolça.  Depèn del vostre grau llaminer.

Afegim el pessic de sal i comencem a integrar-hi la llet, a poc a poc i sense parar de remenar. I, finalment, jo sempre hi afegeixo una mica d'oli, perquè dóna aroma a les crêppes i perquè, a més, fa que no s'enganxi tant a la planxa de cocció.

Desrpés que la massa hagi reposat ben bé mitja hora a la nevera, comencem la preparació de les crêppes. En aquest cas, les faré amb una crepera elèctrica. Ja us he comentat que m'agraden molt, les crêppes, i per això em vaig animar a fer una petita inversió amb la màquina. Però si no en teniu no passa res, ho podeu coure perfectament en una paella. D'entrada, untem una mica la base de la planxa amb una nou de mantega embolicada amb un tovalló. Així netejarem la superfície i imprimirem una petita capa de greix perquè no s'enganxi la massa de les crêppes crua.

Quan la planxa ens indica que ja ha agafat prou temperatura (llumet verd, aboquem la massa crua, al centre, en forma de cercle. 

Amb l'ajut d'una espàtula, repartim la massa uniformement per tota la superfície calenta.

Deixem que es torri una mica d'un costat i, al cap d'uns 2-3 minuts, li donem la volta i la coem, també, per l'altra cara. Després, la retirem en un plat i la farcim del que volguem. En aquest cas, de formatge de cabra i maduixes, pel contrast dolç - salat que a casa nostra ens agrada tant. 

Ja pràcticament estarem, només faltarà tancar la crêppe, en forma de triangle o de rotllet, com volgueu. Si ens els volem menjar immediatament els tindrem perfectes. Si els voleu menjar més tard us recomano fer un cop de planxa just abans, a banda i banda, per a recuperar el punt cruixent de la massa. Ho podeu decorar amb caramel i una maduixa fresca a sobre. Bon profit!

Amb aquesta proposta participo al repte de Memòries d'una cuinera.

La magrana és una fruita que m'agrada molt. Potser és una mica pesada de pelar, sí, però si tenim paciència i fem servir aquell truc que de ben segur tots i totes ja coneixem (picar fort la pell amb una mà de morter, partida per la meitat) ja tenim magrana per a dies perquè aguanta molt a la nevera. M'agrada en amanides, amb el iogurt, sola... potser de l'única manera que no he aconseguit que quedi bé és cuita, ja que perd el color i s'estova. I la gràcia de la magrana és, què voleu que us digui, que faci "crunxi"!!! És a dir, que sigui cruixent... he he. Avui us proposo unes postres de temporada, fàcils de fer i ben bones. Unes postres que ens transporten un xic cap a França...

Indredients per a les crêppes:

1 ou

llet

farina

1 pessic de sal

1 c. de sucre (en aquest cas, perquè les fem de postres)

Ingredients per al farcit:

125 g de mató El Pastoret (o un altre)

50 g de grans de magrana 

1 grapat de "crunxis" (cereals muesli ecològics)

Xarop de maduixa (opcional, per a decorar)

Què fem primer? Doncs coure les crêppes. Si tenim crepera ens serà ben fàcil. Sinó, també ho podem fer perfectament en una paella. 

Un cop tenim la massa cuita en una fina capa, la reservem en un plat. Aquesta crêppe que us proposo es monta freda. Així que, ja al plat, posem la farsa al centre de la crêppe. El mató, la magrana i els "crunxis". 

Després, la dobleguem formant triangles cap al centre. Només deixem descoberta la part central, on s'hi endevinen els ingredients. I si volem fer-lo més vistós, també hi podem dibuixar uns fils de xarop de maduixa. Que no és necessari, sinó opcional, perquè el farcit de la crêppe ja queda prou gustosa.

Espero que us hagi agradat! Si voleu més idees de crêppes, aquí us deixo uns enllaços:

Crêppe suzette

Crêppe de sobrassada i formatge

Crêppes de verdura i de formatge i pernil dolç

Crêppe de salmó fumat i salsa tàrtara

Crêppe de civada i iogurt

Com ja us vaig explicar, la setmana passada vam anar a visitar la fàbrica Natursoy (ho podeu veure aquí) i, abans d'acomiadar-nos, ens van regalar un lot de productes. Hi havia tofu de diversos tipus, seitán, nachos, hamburgueses, croquetes, i aquestes 'tortitas' o 'creppes' que avui us presento. (Si algú sap alguna paraula en català que s'ajusti més a aquest tipus de pa - pasta que m'ho digui, que li agraïré!)  Abans, però, un resum fotogràfic dels productes:

Les 'tortitas' de segó de civada són, en castellà, les més populars tortitas de salvado de avena. A Natursoy, les fan amb aigua, segó de civada (25.3 %), xarop de agave, clara d'ou en pols, llet desnatada en pols, aroma natural de vainilla (0.63%), gasificant (midó de blat, bicarbonat de sodi, tartrats potàssics i sal marina. Tots aquests productes són de cultiu ecològic certificat.

Jo les he acompanyat de iogurt de vainilla casolà. Pels qui ja fa temps que em seguiu, ja sabeu que tinc una iogurtera de la que intento treure tan profit com puc. Elaboro 7 iogurts per setmana, que aguantarien encara més dies si no fos perquè abans ja me'ls he cruspit! Bé, aquesta vegada els vaig fer de vainilla natural:

1 iogurt bifidus

1 litre de llet

vainilla natural en pols

2 c. de stevia

2 c. de llet en pols

El procés és ben ràpid. Cal barrejar-ho tot, i deixar-ho al que jo anomeno LA INCUBADORA durant unes 8 -10 hores. I després, tapem els iogurts i els deixem reposar a la nevera fins que ja siguin prou frescos per a ser consumits.

Amb aquests iogurts he aprofitat preparar les 'tortitas'. N'he posat una a la base, al mig el iogurt, i a sobre una altra tortita per tapar el làctic. Una forquilla, i cap a dins!

Bon profit!!!

........................................................................................................................................................................................................

I avui el post té doble informació...he he... perquè ja tenim a punt el repte ENFOGONA'T! Després d'uns mesos de pausa, el programa Quins Fogons! de Ràdio Castellar torna a ser amb tots i totes vosaltres aquest divendres. I ja tenim repte d'octubre!!! El voleu conèixer?

Els blocs Quins Fogons! i Tapa't de tapes tornen a la càrrega amb aquesta proposta, poster sorprenent, potser curiosa, potser antipàtica...? Bé, això ho haureu de dir vosaltres! Aquí teniu el resum de tot el que heu de fer:

'Fot-li fort! Comencem la temporada amb una bomba de repte. Com que ara els temps estan com estan i portem un meset que Déu n’hi do parlant de temes nacionals, hem pensat que podríem relacionar el repte d’octubre amb tota aquesta convulsió social que ens envolta. Què us sembla? Ja sabeu que els nostres reptes són molt oberts, no busquem res en concret, només receptes que ens suggereixi el tema proposat. Aquest mes serà punyent i pot ser mooolt divertit!

Un cop fora de foc les dobleguem dues vegades, de manera que ens quedin en forma de triangle. Seguim amb la salsa. Posem la mantega a fondre amb el sucre.

Després afegim el suc de taronja i el Cointreau

Ho deixem coure una mica, perquè espesseixi, i també incorporem les crêppes, ja cuites.

I ara.. el pas més divertit: FLAMEJAR! Amb l'ajut d'un encenedor llarg, per no cremar-nos, farem evaporar l'alcohol amb la flama.

Ja tenim les crêppes a punt d'emplatar! Si voleu, podeu ratllar una mica de pell de taronja per a decorar.

***Origen de la crêppe Suzette (potser)