Il tempo passa sempre troppo velocemente e tra due giorni sarà già il 31 ottobre. In più quest'anno, con il clima cambiato e le temperature così alte, è davvero strano passare i giorni della commemorazione dei defunti senza felpe o giubbotti.
Quando ero ragazza ricordo che era usanza accendere i camini nelle case proprio subito dopo i morti, anche se faceva freddo si aspettava sempre il 2 novembre per avviare i riscaldamenti. E la visita ai nostri cari avveniva sempre in giornate ventilate, fredde e spesso piovose. Giornate malinconiche che facevano sentire ancora di più la mancanza delle persone scomparse e l'importanza di questi giorni in loro ricordo.
Il caldo e il sole di questi giorni non mi piacciono, l'autunno non c'è ed è sempre stata una delle mie stagioni preferite.
Alcune cose però non sono cambiate per noi italiani, infatti proprio in questi giorni, in molte regioni è usanza fare preparazioni culinarie tipiche di questo periodo. Ad esempio a Napoli si prepara il torrone dei morti ma anche in altre regioni le ricette tradizionali sono tante.
Poi c'è Halloween, festa importata dall'America, ma ogni anno sempre più sentita dai più piccoli che adorano i dolci e i biscotti spaventosi.
Come ogni anno anche stavolta ho realizzato qualche biscotto per il 31 ottobre e una torta paurosa.
Per i biscotti occhi di gufo potrete trovare la ricetta a questo link. Nella sezione Halloween di questo blog potrete trovare anche altre idee facili e veloci da realizzare con i più piccoli.
Mentre per la Torta Cimitero di questo post vi lascio la ricetta e i passaggi qui sotto. Anche se vi il post vi sembra lungo e laborioso vi assicuro che non lo è. La torta è semplicissima da realizzare e può essere preparata in più step. Ad esempio oggi potreste fare la base, le lapidi e i fantasmini e domani le farce e la decorazione.
Ve la consiglio perché oltre che simpatica (Ops! Spaventosa) è anche molto buona.
Torta cimitero per Halloween🎃 👻
Dosi per una torta da 20 cm di diametro
Per la base all'acqua minerale 🎃
- 4 uova grandi
- 280 g di zucchero semolato
- 240 g di farina 00
- 60 g di cacao amaro
- 140 ml di olio di semi
- 140 ml di acqua frizzante
- il succo di mezzo limone
- 1 bustina di lievito vanigliato per dolci
Per la bagna 🎃
- latte quanto basta
- cacao*
- zucchero semolato
* Se usate il nesquik omettete lo zucchero
Per la mousse al cioccolato bianco 🎃
Fonte ricetta: Dolci e dessert ed- DIX
- 100 g di cioccolato bianco
- 250 ml di panna per dolci già zuccherata
Per la mousse al cioccolato fondente 🎃
- 150 g di cioccolato fondente al 50 %
- 250 ml di panna per dolci già zuccherata
Per la decorazione 🎃
- Biscotti di pasta frolla per realizzare le lapidi (per la mia ricetta della pasta frolla perfetta clicca qui)
- Cioccolato bianco per i fantasmini
- Cioccolato fondente per le scritte sulle lapidi
- Bastoncini di cioccolato (io li ho usati scuri ma vanno bene anche quelli al cioccolato bianco)
Prepariamo la torta all'acqua minerale 🎃
- Separate i tuorli dagli albumi
- Montate i tuorli con lo zucchero, aggiungendo poco per volta l'acqua: il composto deve diventare gonfio e chiaro.
- Miscelate insieme la farina, il cacao e il lievito, poi aggiungeteli poco per volta all'impasto, con movimenti dall'alto verso il basso per non smontare il composto, alternando con l'olio di semi.
- Addizionate anche il succo del limone filtrato.
- Per ultimo aggiungete le chiare d'uovo montate a neve ferma, sempre con movimenti dall'alto verso il basso.
- Versate il composto in una tortiera imburrata e infarinata (io ho usato una tortiera alta 10 cm, se non ne avete di così alte potrete alzare i bordi con della carta forno (vedi a questo post) oppure usare una tortiera dal diametro maggiore (24 cm) ma la torta vi verrà più bassa.
- Infornate la torta a 170°C per circa 50-60 minuti (i tempi si riferiscono a basi di questa altezza, se usate una tortiera più bassa sicuramente impiegherete meno tempo, in ogni caso fate la prova stecchino).
- Sfornate il dolce, sformatelo e lasciatelo raffreddare su una gratella.
- Mescolate insieme il latte con il cacao e lo zucchero.
- Se usate latte freddo vi consiglio di filtrare con un colino il liquido per eliminare i grumi.
- Se usate il Nesquik evitate di aggiungere lo zucchero perché la preparazione è già dolcificata.
- Sciogliete il cioccolato caldo
- Riscaldate 50 ml di panna e versatevi dentro il cioccolato
- Fate raffreddare il composto fino a che non diventerà denso
- A parte montate 200 ml di panna e incoratela al composto di cioccolato e panna.
- Prepariamo una ganache con il cioccolato fondente e 150 ml di panna: portate quasi al bollore la panna, spegnete e versate il cioccolato tritato.
- Mescolate per bene fino a che il cioccolato non si sarà tutto sciolto e si sarà formata una crema morbida.
- Lasciate raffreddare, mescolando di tanto in tanto.
- A parte montate 200 ml di panna per dolci e addizionate la ganache poco per volta.
- Con la pasta frolla realizziamo delle lapidi: stendete la pasta a 1/2 cm di spessore e intagliate usando un coltello a lama liscia o uno stampino. io ho usato i tagliabiscotti per i savoiardi.
- Cuocete i biscotti a 170 °C, devono leggermente dorare i bordi.
- Sfornate e lasciate raffreddare.
- A parte fondete un po' di cioccolato fondete e con questo fate le scritte sulle lapidi.
- Sciogliete del cioccolato bianco, poi fate cadere delle piccole gocce sulla carta forno e tirando con un cucchiaio formate una goccia 💧
- Fate solidificare i fantasmini poi disegnate gli occhi e la bocca con il cioccolato fondete fuso
- Disegnate gli occhi e la bocca anche sui bastoncini di cioccolato.
Assembliamo la torta 👻 🎃
- Tagliamo la torta in 4 dischi, conserviamone uno per fare il terreno superficiale.
- Adagiamo un primo disco su un piatto da portata, all'interno di un anello da pasticceria (il mio alto 10 cm)
- Pennellate con la bagna di latte e cacao
- Spalmate la mousse al cioccolato fondente
- Adagiate il 2 disco, pennellate con la bagna e spalmate la mousse al cioccolato bianco.
- Adagiate il 3 disco, pennellate con il latte e cacao e spalmate la mousse scura
- Sbriciolate il 4 disco sulla superfice del dolce, sopra alla mousse scura.
- Trasferite il dolce in frigo e fatelo riposare un paio d'ore.
- Trascorso questo tempo, togliete l'anello da pasticceria e decorate il bordo esterno con i bastoncini di cioccolato.
- Sulla superficie adagiate le lapidi e i fantasmini
- La vostra torta spaventosa è pronta.
