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Come sicuramente vi sarete ricordati, l'appuntamento con il MYCS Restaurant è slittato ad oggi, venerdì, e siamo prontissime a proporvi per il nostro simpatico ed accattivante

una ulteriore portata che andrà ad arricchire la vostra cena, portando altri elementi fantasiosi in tavola e per farvi assaporare il prossimo giovedì la nostra ultima proposta che chiuderà il menù.
Farete in tempo quindi a radunare le idee, fare la spesa opportuna e prendere per la gola il vostro partner.


M: qui da me
Y: Tagliata di manzo all'afrodisiaco sale di Teroldego con gelatina di Lagrein su letto di rucola da Yrma da A fiamma dolce
C: Peperoncini, Polpette e Cuore di wasabi da Carla di Le delizie della mia cucina
S: Uova all'arancia e zenzero con crema di piselli da Stefania di Nuvole di farina


Gamberi in crosta di sfoglia con sesamo e salsa piccante
Ingredienti
10-12 gamberi (io ho usato gamberi congelati)
pasta sfoglia un rotolo
semi di sesamo nero
semi di sesamo
latte q.b.

salsa di peperoncino piccantissima da agricoltura biologica (io ho usato quella di cereal terra)(*)
(*) in vendita nei negozi Biobottega


Procedimento

• Pulire i gamberi lasciando però la codina. Lavarli bene e tamponarli con carta cucina
• Avvolgere una striscia di pasta sfoglia lungo il corpo del gambero, disporli su una teglia da forno
• Spennellare con latte e cospargere metà gamberi con sesamo e metà con sesamo nero
• Cuocere in forno caldo per 12-13 minuti (a 200°C) e poi circa 3 minuti di grill a metà potenza

Prima e dopo la cottura

• Con i ritagli di pasta sfoglia formare dei torcetti, dopo aver spennellato con latte e salsa di peperoncino nel mezzo. Cuocere 7-8 minuti a 200°C, verificare se necessario ancora un paio di minuti
• Servire con salsa piccante a parte, potete così consumare il vostro secondo direttamente con le mani e dosare la quantità di piccante a piacere, intingendo il gambero nella ciotola.

Gamberi in crosta di sfoglia con sesamo e salsa piccante

Red Passion

Appuntamento a giovedì 13 febbraio.....con l'ultima portata del menù

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Bentornate e bentornati all'appuntamento settimanale con il MYCS Restaurant.
Vi ringrazio per i commenti che avete lasciato nel post relativo all'antipasto che vi ho proposto la scorsa settimana, e grazie per tutti i mi piace sulla pagina facebook.

Per questa uscita del

vi proponiamo:

M: Riso venere con cozze aromatiche e peperone rosso passione (qui da me)
Y: Cuoricini di pasta al peperoncino con trota salmonata e lamelle di mandorle tostate su crema di broccolo da Yrma di A fiamma dolce
C: Pennotti di farro hot con pesto di cavolfiore e crema di zafferano da Carla di Le delizie della mia cucina
S: Fettuccine piccanti al cacao da Stefania di Nuvole di farina


Oggi inizio subito con una frase tratta da "La cucina del buon gusto"

"Il colore del cibo è una riscoperta recente. Una volta non ci si badava, si apprezzava ma non si preparava il cibo a partire dal colore...."



Riso venere con cozze aromatiche e peperone rosso passione

Ingredienti per due amanti affamati

200 gr di riso venere (io uso Ecor)
270 gr di cozze surgelate già sgusciate
un peperone rosso piccolo
una punta di un cucchiaino di dado vegetale bimby
una punta di un cucchiaino di mix per "paella marinera ducros" (*)
olio q.b.
sale q.b.
(*) mix originale spagnolo che contiene curcuma, paprika, aglio, finocchio, scorza di limone, zafferano, chiodi garofano e pepe bianco

Libro "La cucina del buon gusto"

Procedimento

• Far cuocere il riso venere in acqua salata per il tempo indicato nella confezione, scolarlo, e irrorarlo con un filo di olio
• In una padella versare un cucchiaino di olio e rosolare i peperoni tagliati a cubetti, aggiungervi un mestolino d'acqua con il dado vegetale e cuocere fino a che saranno morbidi
• Pulire le cozze e lavarle bene sotto l'acqua. Cuocerle in una padella con un mestolino di acqua tiepida nella quale avrete sciolto il mix per paella
• Ora potete impiattare a scelta:   

Parliamo degli effetti afrodisiaci degli ingredienti di oggi? (tratti dal libro "Afrodita" e dal web)

Riso: E' il simbolo della fertilità. Il gesto di lanciare riso agli sposi simboleggia (e pochi lo sanno) l'atto clou dell'unione tra due amanti. Il fatto che il riso sia largamente usato in Cina e sia uno degli stati maggiormente sovrappopolati la dice lunga....
Peperone: (e peperoncino) sono considerati afrodisiaci, come ho già riportato nel precedente post
Cozze:  (e vongole) sono parenti poveri delle più afrodisiache ostriche. La forma ricorda molto l'apparato sessuale femminile, anche se da noi in Italia il termine "cozza" riferito ad una donna prende tutto un significato diverso
Spezie: in passato le spezie venivano usate per i filtri amorosi, e sono la vera anima della cucina, trasformano ogni piatto in un potenziale afrodisiaco (e camuffano eventuali errori culinari)



Seguiteci la prossima settimana con  il secondo piatto. Mi raccomando l'appuntamento slitterà dal giovedì al venerdì....non mancate!

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Buongiorno!
da oggi per quattro giovedì si riapre il Mycs Restaurant, il ristorante temporaneo a tema più simpatico del web. Le idee non mancano mai, ma stavolta complice l'avvicinarsi di San Valentino abbiamo deciso di proporvi il

un menù completo per conquistare i palati del vostro lui, o della vostra lei, stuzzicante, hot, afrodisiaco, seducente, sexy e ironico.



Ci siete?

Oggi.... ANTIPASTO

M Crema piccante di cannellini con gamberi sale e peperoncino da me
Y Cozze su julienne di sedano con elisir allo zenzero da "A fiamma dolce"
C Asparagi, mandorle e uovo al burro, un antipasto afrodisiaco da "Le delizie della mia cucina"
S Hot chutney di pompelmo rosa su formaggio piccante da "Nuvole di farina"


Prima di iniziare io consiglio a tutti voi, amanti della cucina, un libro cult: Afrodita di Isabel Allende dove il piacere dei sensi si mescola con il mondo della cucina, il gusto e l'ironia.


Non a caso, riguardo gli antipasti l'autrice ci scrive:
"A tavola sono come i baci per gli innamorati, cioè una discreta anticipazione di quello che arriverà più tardi, ..."





Crema piccante di cannellini con gamberi sale e peperoncino
Ingredienti (per due)

mezza confezione di cannellini al naturale (conf. da 380gr da sgocciolare)
salsa al peperoncino o peperoncino piccante fresco
olio
mezzo scalogno


gamberi 6
sale fleur de sel
peperoncino piccante macinato

pane pema (un pacchetto di integrale leggero-pacchetto verde)

Procedimento

• stufare in olio lo scalogno, ripassare i cannellini sgocciolati, in ultimo aggiungere la punta di un cucchiaino di salsa al peperoncino o peperoncino fresco tritato. Passare al passaverdure con fori piccoli, in modo da ottenere una purea liscia e priva di bucce, unire un cucchiaio di olio per ammorbidire
• pulire totalmente i gamberi compreso il filamento sulla schiena con una leggera incisione. Infilzarli in spiedini di bamboo e passarli per pochissimo tempo in una padella calda in cui avrete versato sale e peperoncino (e niente altro!), girarli da entrambi i lati in modo da far insaporire bene
• tagliare il pane pema in triangoli, se vi piace l'idea rendetelo croccante ripassandolo nella padella dei gamberi
• assemblare l'antipasto così: spolverare di peperoncino due ciotoline, versarvi un cucchiaio di crema di cannellini e adagiare il pane e il gambero, in altra ciotolina appoggiare i gamberi su spiedino

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Buongiorno! Non sono sparita, né mi sono dimenticata di voi.

Semplicemente in quel di Camelot è sparita la connessione internet (puff...così..di colpo!) da qualche giorno e non mi è stato possibile postare nuove ricette. Perciò per chi mi ha chiesto, vi aggiorno subito: la mia giurata ha visionato tutte le ricette dell'Happy Blog Party e si complimenta con tutte voi! E' rimasta molto impressionata dai tanti post e dalle belle parole che mi avete dedicato....entro fine settimana mi consegnerà il suo giudizio e potrò assegnare i due premi....nelle due categorie!


Oggi sono qui per lasciare un dolce sfizio alla mia cara amica Yrma delle MYCS.
A lei auguro una vita piena di cose belle, di tante soddisfazioni e di persone meravigliose che sapranno apprezzare la sua intelligenza e la sua sensibilità. A lei dedico un affettuoso e virtuale abbraccio da stritolo!!!


Le camille (ricetta tratta ed ispirata dal libro base bimby tm21) - ma modificata a mio piacere -

200 gr di carote biologiche
190 gr di zucchero di canna scuro
2 uova biologiche
95 gr di olio di semi di mais
100 gr di latte intero
300 gr di farina 0 biologica
mezza bustina di lievito biovegan
55 gr di farina di mandorle

• Nel boccale del bimby tritare lo zucchero insieme alla farina di mandorle (30 sec. vel 6)
• Aggiungere dal foro del coperchio con le lame in movimento le carote (20 sec. vel 7)
• Inserire uova, olio, latte, farina (1 min. vel 7)
• Infine il lievito (10 se. vel 7)
• Nella teglia in silicone con formine a cuore di tupperware versare il composto fino a metà dell'altezza. 
• Cuocere in forno caldo a 160°C per circa 17-18 minuti (verificare con vostro forno)

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E' martedì e come ogni martedì siamo pronte ad aprire il vostro Ristorante preferito.
Le MYCS chef sono già in postazione per presentarvi un meraviglioso e dolcissimo piatto per concludere il menù che ci ha tenuto impegnate per queste settimane:

Vi illustra i suoi dolcissimi sfizi per sfruttare le arance Tenuta Bio Gambino di Ribera, prodotto eccellente che noi MYCS acquistiamo direttamente dai produttori.

• Impastare tutti gli ingredienti ottenendo una palla di frolla bella liscia, avvolgere nella pellicola
• Lasciare riposare 30 minuti in frigorifero
• Imburrare lo stampo ed infarinarlo, stendere la pasta (ve ne occorrerà circa metà), versare la marmellata livellandola bene
• Con la pasta avanzata decorate la superficie della crostata creando dei motivi con i tagliabiscotti, io ho preparato tante stelline, e con il resto della pasta ho prodotto altri biscottini da degustare con del buon passito di Pantelleria. Visto che si avvicina la festa di San Valentino potete riempire di cuoricini la vostra crostata....se siete molto romantiche (!!)

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Oggi è martedì e sapete benissimo che vi aspetta a porte aperte il MYCS Restaurant!!
In collaborazione con le arance biologiche che abbiamo acquistato presso la Tenuta Bio Gambino di Ribera, vi presenteremo una nuova ed interessante puntata!

Nei menù di tutti i ristoranti c'è una portata che a mio avviso viene valorizzata poco dai foodblogger. Forse perchè non ci sembra abbastanza importante o forse perchè ad essa non dedichiamo il giusto tempo di preparazione. Vi garantisco che in pochissimo tempo riuscirete a stupire i vostri commensali evitando quelle tristissime insalate in busta....

Oggi vi proponiamo


e dalle vostre MYCS chef troverete

M: Carote glassate all'arancia di Ribera e zenzero fresco (qui da me!)
Y: Insalata di finocchi ed arance con olive nere e cipolla rossa di "A fiamma dolce"
C: Indivia e radicchio brasati con arancia e olive taggiasche di "Le delizie della mia cucina"
S: Insalata di pompelmi rosa all'arancia e pistacchi di "Nuvole di farina"


Carote glassate all'arancia di Ribera e zenzero fresco

Ingredienti per due
3 carote medie (possibilmente biologiche)
la buccia e il succo di una Arancia Biologica
brodo vegetale
un Cucchiaio di marmellata di arancia rossa Scyavuru (*)
un centimetro di zenzero fresco grattugiato
sale (se necessario)
pepe nero

Preparazione
Pelare e tagliare a rondelle le carote. Metterle in una padella coprendole con il brodo vegetale nel quale avrete stemperato la marmellata di arancia.
Cuocere con coperchio per circa 5 minuti, poi continuare la cottura a fiamma bassa finchè il brodo sarà quasi totalmente evaporato.
A questo punto versare il succo di arancia  e lo zenzero grattugiato, lasciare asciugare bene le carote cuocendo ancora qualche minuto.
Servire calde con pepe e buccia di arancia tagliata fine (oppure usate il riga-agrumi)



(*) nel sito Odori di Sicilia potrete acquistare, come ho fatto io, le buonissime confetture, le marmellate, le creme spalmabili e i pesti....tutti biologici !!!

Carote glassate all'arancia di Ribera e zenzero

Con questo piatto coloratissimo farete anche un pieno di vitamine! Ricca di sali minerali ma anche di glucosio!
Lo zenzero invece è stato storicamente utilizzato per combattere le infiammazioni, quindi via libera ed inseritelo nella vostra cucina perchè cura efficace per tosse e raffreddore. Ma ovviamente non abusatene, gli eccessi non vanno mai bene!!!


Il Mycs restaurant vi aspetta martedì prossimo...

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Finalmente è arrivato il martedì, ormai chi ci segue sa benissimo che oggi apre il

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E' martedì e l'appuntamento è fissato qui al nostro MYCS Temporary Restaurant (come lo ha definito la nostra cara Carla. Siamo davvero onorate del successo ottenuto con la nostra prima uscita con gli Antipasti e vi consiglio di farvi un giro a leggere le nostre proposte, nel caso vi foste persi la puntata precedente.

Oggi partiamo con i piatti forti, sempre con l'ingrediente magico che farà da unione nelle nostre cucine.
Le arance che abbiamo acquistato presso la mitica Tenuta Bio Gambino che si trova a Ribera (AG) sono certificate bio, come tutti i lori prodotti sono acquistabili direttamente online, non perdete tempo, se volete mangiare un prodotto eccellente fate subito l'ordine.

Bentornati (per chi ci conosce già) e benvenuti (ai nuovi ospiti e clienti) nel ristorante più simpatico e originale del mondo dei blog....ecco il

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Buongiorno!!!
Oggi ci ritroviamo qui tutti insieme per il nostro ultimo appuntamento con il MYCS Restaurant. Ultimo per quanto riguarda l'argomento a noi caro: un menù tutto a base di zucca.

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E' mercoledì e finalmente siamo qui con l'appuntamento con il nostro MYCS Restaurant. Tutte pronte con la forchetta in mano? oggi siamo pronte a proporvi un secondo piatto, sapete che la zucca è versatile, e siete al corrente che il menù del nostro ristorante prevedeva zucca dall'antipasto al dolce vero?

Quindi leggete nel menù di oggi cosa vi proponiamo:

M: La casa di Artù: Cocotte di zucca e ceci, con misto di spezie e semi di sesamo nero
Y: A fiamma dolce: "Quasi" cordon bleu di zucca
C: Le delizie della mia cucina: La cotoletta
S: Nuvole di farina: Spezzatino di vitello con la zucca


La mia ricetta nasce dalla voglia di continuare a proporre in linea con il mio antipasto e con il mio primo piatto un menù vegano, privo di grassi e di colesterolo, e soprattutto legato ai profumi delle spezie ed erbe aromatiche con un aggancio alla stagionalità. E già che siamo pure senza glutine!
La scelta di sostituire le proteine (di solito presenti nella carne) con quelle vegetali presenti nei preziosissimi ceci è stata sicuramente vincente. I legumi in generale contengono in gran quantità  sali minerali tra cui tantissimo ferro! e amidi. I ceci sono stati uno dei primi alimenti consumati dall'uomo, sono originari del medio oriente, ed è per questo che io ho pensato di abbinarvi delle spezie profumatissime!
Tante altre nozioni di questo tipo le troverete sul bellissimo libro di Marco Bianchi "I magnifici 20", ho davvero fatto una scoperta meravigliosa leggendolo. Vi invito a prenderne nota!


Ingredienti

400 gr di zucca
240 gr di ceci lessati al naturale (anche quelli in barattolo vanno bene)
1 e 1/2 cucchiaino di semi di coriandolo
1 cucchiaino abbondante di curry (originale indiano!)
pepe nero
peperoncino sminuzzato q.b.
noce moscata (una grattata)
sale q.b.

2 -3 cucchiai di farina di riso (con spiga sbarrata)
semi di sesamo nero

olio


Procedimento

Pulire la zucca da semi e filamenti. Tagliare a tocchetti e far stufare in pentola con un filo di olio per 10 minuti con le spezie. Io ho pestato tutte le spezie insieme per rendere il composto più fine. Se necessario aggiungere qualche cucchiaio di acqua tiepida.
Versare nel bicchiere del frullatore ad immersione la zucca, i ceci e la farina. Creare un composto omogeneo,  che diventerà tipo una purea.
Mettere un filo di olio nelle cocotte singole, versare qualche seme di sesamo nero sul fondo, livellare il composto e decorare con altri semi e una spolverata di farina di riso. Versare ancora un filo di olio evo ed infornare.
Cuocere a microonde per 4 minuti a 650W, poi 2 minuti con grill.
Per il forno tradizionale credo che siano sufficienti 15 minuti a 190-200°C. Da provare però!!!

Cocotte di zucca e ceci, con spezie e sesamo nero

Dettaglio della cocotte di zucca e ceci

Il sommelier consiglia: Valpolicella

Il Mycs Restaurant ringrazia per la vostra attenzione e vi aspetta mercoledì prossimo....non mancate!!

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Il successo ottenuto con il ritorno sulle pagine dei nostri blog del MYCS Restaurant è stato davvero strepitoso ed inaspettato, l'entusiasmo per noi amiche è salito alle stelle e oggi vi presentiamo con tanta voglia di "sentire" i vostri commenti riguardo.....

I nostri MYCS primi piatti:

La casa di Artù: Vellutata di zucca con salvia ed anelli di cipolla
A fiamma dolce: Risotto alla zucca, nocciole e mele
Le delizie della mia cucina: Maltagliati zucca e fagioli
Nuvole di farina: Spaghetti integrali in crema di zucca e cavolo cappuccio


Il nostro menù prosegue sempre con la amata zucca, alimento fondamentale nella stagione autunnale, versatile e abbinabile in maniera inconsueta.


Per due persone:

400 gr di zucca pulita
2 bicchieri e mezzo di brodo vegetale fatto con dado homemade bimby
1 spicchio di aglio rosa francese
2 ciuffi di salvia fresca
1 cipolla bianca
olio evo
olio per friggere
pepe nero Tec Al


Cosa dovete fare:

Pulire bene la zucca da semi, buccia e filamenti. Come sempre vi consiglio di conservare i semi e farli essicare, sono ottimi nelle preparazioni di panetteria o nelle insalate fresche.
In una pentolina versare due cucchiai di olio evo, l'aglio sminuzzato e far soffriggere leggermente.
Aggiungere la zucca tagliata a dadini, iniziare la cottura con il coperchio e con mezzo bicchiere di brodo vegetale. Dopo circa 10 minuti aggiungere il resto del brodo e un ciuffetto di 4-5 foglie di salvia fresca.
Nel frattempo tagliare la cipolla bianca ad anelli, avendo cura di tenere solo quelli più grandi, e mettendo subito in pentola (insieme alla zucca in cottura) gli anellini centrali più piccoli.
Passati altri 10 minuti frullare la zucca e il brodo (togliendo le foglie di salvia). Otterrete una crema molto omogenea e profumata. Aggiustare di sale se necessario.

Friggere in abbondante olio gli anelli di cipolla al naturale (no impanatura, no pastelle) e le foglie singole dell'altro ciuffo di salvia fresca.

Servire caldissima la vellutata sulla quale depositerete gli anelli di cipolla e le foglie di salvia fritte. Cospargere con pepe nero.

Vellutata di zucca con salvia ed anelli di cipolla

Anche questa volta il mio piatto è senza glutine, senza lattosio, privo di colesterolo, e soprattutto vegan.

Il sommelier consiglia: Traminer aromatico dell'Alto Adige



Il MYCS Restaurant vi aspetta mercoledì prossimo....non mancate!



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Un augurio di trascorrere una piacevole serata a tutti quelli che festeggeranno  Halloween questa sera!
Un augurio a chi invece si dedicherà ad onorare la festa di Samhain. (per te amica mia!)


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ps. un pensierino a tutte le stelle che brillano in cielo, ognuno avrà la sua "speciale" a cui dedicare un piccolo gesto affettuoso! ciao nonni! ciao zii! ciao amici che siete lassù!

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Sono passati un bel po' di mesi da quando il Mycs Restaurant ha fatto capolino nelle pagine dei blog, e su Twitter (#mycs),  un menù a tutta melanzana fu galeotto....l'amicizia ci ha tenuto strette (virtualmente) per tutto questo tempo ed insieme a Stefania, Yrma, Carla abbiamo deciso di riaprire il nostro MYCS Restaurant e di proporvi un menù completo a base di zucca, ogni mercoledì su questo schermo...si parte!

Benvenuti al MYCS Restaurant, una trattoria virtuale dove potete degustare ottimi piatti, sani, particolari, gustosi e soprattutto dove la compagnia di 4 blogger vi terrà allegri!!!

MYCS: nasce dalla fusione delle iniziali dei nostri nomi, grazie alla nostra cara Yrma.

Il MYCS Menù di oggi è "Mel&Sana" tutto a base di melanzana dall'antipasto al dolce.
Non ci credete?

Antipasto: Barchetta del Corsaro Nero da Yrma di "A fiamma dolce"
Primo: Ma...si mangia anche la Teglia? da Carla di "Le delizie della mia cucina"
Secondo: qui da me
Dolce: Coppa di melanzane, cioccolato e zenzero candito con streusel di mandorle e amaretti da Stefania di "Nuvole di farina"

Il mio secondo piatto:
Mini savarin alla melanzana con tris di fonduta
Ingredienti
1 melanzana tonda viola possibilmente bio
2 uova biologiche
4 cucchiai di grana grattugiato
2 cucchiai di farina di miglio
1 cucchiaio di pesto genovese
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semi di sesamo nero a piacere
--
taleggio un pezzettino
scimudin un pezzettino
scamorza affumicata un pezzettino
latte q.b.

Procedimento
Tagliare la melanzana a tocchetti e cuocerla per 10 minuti in acqua bollente salata.
Mixare la melanzana con le uova, il formaggio, il pesto e la farina.
In ultimo inserire i semi di sesamo nero e mescolare con un cucchiaio in modo da amalgamare bene.
Mettere l'impasto in pirottini di silicone di Happyflex e cuocere in forno a microonde per 7 minuti a 650 W.
Preparare le fondute facendo fondere i vari formaggi con un pò di latte. Io ho omesso il tuorlo per rendere la preparazione meno pesante.
Servire i cake con le fondute in bicchierini monoporzione.
Fonduta di scimudin con pepe bianco. Lo scimudin è un formaggio delicato valtellinese
Fonduta di taleggio con pepe nero.
Fonduta di scamorza affumicata con noce moscata.

Presentazione del piatto

Mini savarin nel particolare

Il tris di fondute

Questa divertente rassegna di blog e di cucina ad otto mani ci porta dirette da Francy per partecipare al suo contest Metti una sera a cena...
Inoltre la cosa divertente è stata che ognuna di noi ha cucinato nella propria cucina, non abitiamo vicine, non ci conosciamo dal vero, ma conteremo di fare un bellissimo incontro per pasticciare finalmente insieme!