Édes otthonunk némi sóval: foetel

A következő címkéjű bejegyzések mutatása: foetel. Összes bejegyzés megjelenítése

2018. május 29., kedd

Cukkini-mozarella focaccia

-->

Hozzávalók a tésztához:

30 dkg liszt
2 evőkanál olívaolaj
1 teáskanál só
5 g szárított élesztő
190 ml víz

A tetejére:

2 citrom
2 cikk fokhagyma
1 evőkanál kakukkfű
80 ml olívaolaj
20 dkg mozzarella
1,5 cukkini
2 dkg parmezán sajt
1 evőkanál bazsalikom levél
só, őrölt bors

Elkészítése:

A tésztához valókat 190 ml vízzel tésztává gyúrjuk, dagasztógép segítségével legalább 4-5 percig dagasztjuk. Ezután egy konyharuhával letakarjuk, és langyos helyen a duplájára kelesztjük.
1 citrom reszelt héját, 0,5 evőkanál kakukkfüvet, egy csipetnyi sót, meg a reszelt fokhagymát az olajjal összekavarjuk.
A megkelt tésztát átgyúrjuk, majd lisztezett felületen 1 cm vastagságú óválisra nyújtjuk. Sütőpapírral bélelt tepsire helyezzük, és ujjbeggyel néhány helyen benyomkodjuk. 15-20 percig kelni hagyjuk.
A tésztát a fokhagymás olajjal megkenjük, parmezánnal megszórjuk, majd kirakjuk szeletekre vágott cukkinivel, illetve darabokra tépkedett mozarellával. Sózzuk, borsozzuk, és még egy kevés olajjal meglocsoljuk.
190 fokos sütőben 20-25 perc alatt megsütjük.
piTálaláskor a maradék kakukkfűvel, cikkekre vágott citrommal, illetve bazsalikomlevéllel megszórva kínáljuk.

Megj: A fotón látható focaccia azért ilyen lapos, mert ez egy diétás változat.

2012. június 24., vasárnap

Libacomb székelyesen

Hát én azért kicsit bonyolítottam volna még ezt az ételt, ha nem kellett volna szigorúan követnem egy nagyon régi receptet.
Egyébként nagyon finom! :)

Hozzávalók:

1 liba combja és melle
1 evőkanál zsír
3 fej vöröshagyma
csipetnyi köménymag
2 marék kiáztatott savanyú káposzta
2 dl tejföl
só, bors, pirospaprika

Elkészítése:

A liba combját és lábszárát kettévágjuk, a mellehúsát 4-5 darabra szeleteljük. Sózzuk, borsozzuk és paprikázzuk, majd a zsiradékon, fél pohár vízben fedő alatt pároljuk, amíg a víz teljesen elfő. Közben egy lábasban az apróra vágott vöröshagymát a köménymaggal 2-3 percig pirítjuk, majd a húst újra elrendezzük és vízzel egészen puhára pároljuk. Ezután kiszedjük, és a hagymás zsírban a káposztát megpároljuk. A tejfölt hozzákavarjuk, majd a húst a tetejére tesszük és összeforraljuk.

2012. január 4., szerda

Maradékhasznosítás céljából készült ez a nagyon finom, olasz jellegű étel. A ravioli tulajdonképpen töltött tésztát jelent. Én ezesetben maradék sült csirkecombokat használtam, de tölthető bármivel: sonka, bacon, főtt-sült hús, sajtkrém, ricotta, zöldség stb. Valamilyen mártás föltétlen elkél mellé, ami sima besamell is lehet, esetleg paradicsomszósz, vagy sajtszósz is például, de a variációk száma végtelen. A sajtszósz alapjaként besamellt készítettem, melyet sajttal gazdagítottam.
Megkóstoltam: nagyon-nagyon finom!

Hozzávalók :

A raviolihoz:

30 dkg liszt
3 tojás
fél csapott teáskanál só

A töltelékhez:

3-4 db kisebb sült panírozott csirkecomb
3-4 evőkanál sajtmártás

A sajtmártáshoz:

5 dkg vaj
4-5 dl tej
3 evőkanál liszt
5 dkg sajt
só, őrölt bors
csipet őrölt szerecsendió

Elkészítése:

A tésztához valókat összegyúrjuk, letakarjuk, és pihentetjük, amíg elkészül a mártás és a töltelék.
A vajat serpenyőben felolvasztjuk, hozzáadjuk a lisztet, és kavargatva habzásig forraljuk. Ekkor beleöntjük a hideg tejet, és lassú tüzön, kavargatva besűrítjük.
Ízesítjük sóval, borssal, szerecsendióval, illetve hozzákavarjuk a reszelt sajtot.
A csirkecombokat nagyon apróra vágjuk, és összekavarjuk 3-4 evőkanál mártással.
Most következik a ravioli elkészítése: a tésztát lisztezett felületen papírvékonyságú téglalappá nyújtjuk, gondolatban széltében kettéosztjuk.
Az egyik felére helyezzük a tölteléket, egy-egy evőkanállal, 2-3 cm távolságra egymástól. Ekkor ráhajtjuk a tészta másik felét, a töltelékek körül óvatosan összenyomkodjuk, majd derelyevágóval kivágjuk mindeniket, négyzet formában.

Forrásban lévő, enyhén sós vízben kifőzzük a raviolit, majd leszűrjük, és sajtszósszal leöntve tálaljuk.
Hogy színeiben is olasz legyen, megszórtam pirospaprikával és petrezselyemzölddel :)

2011. október 15., szombat

Brokkolis csirkemell tésztaköntösben, sajtmártással

Az utóbbi időben egyre inkább megszeretem a bolti leveles tésztát, lehet azért, mert imádom a réteseket..

Eddig még nem használtam ételekhez, de régóta izgatja a fantáziámat, hogy valamilyen húst öltöztessek leveles tésztába. Már előre kigondoltam, hogy férjem furcsállni fogja, mert neki például a sós piték is olyan lehetetlen dolgok..Aztán mégis támogatta az ötletet, amikor elmondtam neki, hogy mire készülök. Na, gondoltam, már ez is haladás. S mikor elkészült, és megkóstolta, azt mondta, hogy isteni, minden passzol egymáshoz.

Nekem a legjobban a sajtmártás ízlett, főleg a tésztát belemártva..hmm.

Hozzávalók:

60 dkg csirkemell filé
csirke fűszer
kevés olaj
kb 20 dkg brokkoli
40 dkg fagyasztott leveles tészta
kevés zsemlemorzsa
a kenéshez: 1 tojás

A sajtmártáshoz:

5 dkg vaj
1 evőkanál liszt
2,5 dl főzőtejszín
2 dl tej
5 dkg füstölt sajt
só
őrölt bors
csipetnyi őrölt szerecsendió

Elkészítése:

A csirkemellet szeletekre vágjuk, fóliával letakarjuk, és kissé klopfoljuk, de nem kell vékonyra.
Mindkét felüket megszórjuk egy kevés csirke fűszerkeverékkel, majd forró olajon pár perc alatt puhára sütjük.
A brokkolit rózsáira szedjük, és lobogó vízben 2 percig főzzük, majd a vízből kiszedjük.
A leveles tésztát vékonyra nyújtjuk, a szélére helyezünk egy hússzeletet, megszórjuk zsemlemorzsával, befedjük brokkolival, majd késsel kivágjuk a tésztát akkorára, hogy a brokkolis húst befedje. Ezután ráhajtjuk a másik felét, és a széleit összenyomkodjuk.
A többi hússzelet esetében ugyanígy járunk el, amíg a leveles tészta elfogy.
A batyuk tetejét lekenjük villával felvert tojással, majd 200 fokos sütőben kb 25 perc alatt pirosra sütjük.
Közben elkészítjük a sajtmártást.
A vajat serpenyőben felolvasztjuk, rászórjuk a lisztet, és kavargatva kissé megpirítjuk.
Felöntjük a tejszínnel és a tejjel, ízesítjük sóval, borssal és szerecsendióval, majd kavargatva besűrítjük. Hozzáadjuk a reszelt sajtot, összeforraljuk és levesszük a tűzről.
Tálaláskor a tányérra sajtmártást öntünk, erre helyezzük a tésztában sült brokkolis húst.
Mellé sima párolt rizst tálalhatunk.

Általában nem szoktam olyen ételeket készíteni, melyek sokféle műveletet igényelnek, azt szeretem, ha egy kalap alatt el lehet készíteni. Nos, ez nem olyan. Nem macerás, de mégis: külön húst sütni, brokkolit párolni, tésztát nyújtani, szószt sűríteni..:) Egy éveben egyszer elmegy.

De megérte, megérte, mert nagyon finom! És kiadós.

Ötlet innen, arányok változtak.

2011. szeptember 26., hétfő

Dödölle

Takarékos étel, melyet bármikor elkészíthetünk, hisz mindig van kéznél egy kis krumpli, szalonna, meg hagyma. Szerintem nagyon finom a dödölle, viszont ezzel is az gond, hogy nem ehetek belőle kedvemre :) Nagyon nehéz, kalóriadús étel, ezért jobb, ha csak nagyon ritkán fogyasztjuk. De a legjobb, hogyha egyáltalán nem :))

Hozzávalók:

0,5 kg krumpli
20 dkg liszt
2 fej hagyma
15 dkg szalonna
só
tejföl a tálaláshoz

Elkészítése:

A krumplit meghámozzuk, kockára vágjuk és annyi vízben, amennyi éppen csak ellepi, főni tesszük. Amíg a krumpli fő, a szalonnát apró kockára vágva zsírjára sütjük és a szintén apróra vágott hagymát megpirítjuk rajta. Amikor a krumpli megfőtt, saját levében összetörjük, hozzáadjuk a sót és a lisztet, majd a masszát jól összedolgozzuk. A hagymás zsírba mártogatott kanállal a krumpliból galuskákat szaggatunk, majd a serpenyőbe tesszük és megpirítjuk. Tányérra szedjük és tejföllel meglocsolva tálaljuk.
Akár köretként is elképzelhető.

2011. szeptember 24., szombat

Hagymás rostélyos gombával - küldetésből

A minap a csíki erdélyi konyhás csajokkal - Ottival és Jutkával - bevetésen voltunk. Felkértek ugyanis, hogy főzzünk valami erdélyi specialitást a Duna tévé hamarosan induló Térkép c. műsorába.
Úgy döntöttünk, hogy elkészítjük Jutka rostélyosát és az én ordás tésztámat. Sürögtünk, forogtunk, beszélgettünk, és közben persze filmeztek. Érdekes tapasztalat volt, az ételek jól sikerültek, s bár a riporter azt mondta, hogy nem szereti az ordát, ennek ellenére többször is evett a süteményből :)
A műsort valamikor október elején adják le, a pontos dátumot később tudjuk meg.

Receptet nem is írok, mert Jutkánál megtalálható, mint ahogy az ordás tészta is nálam, meg Ottinál.

2011. szeptember 23., péntek

Sajtos-tejszínes tészta gorgonzolával

Szintén a férjem szülinapjára készült. A recept egy kisfüzetből származik, rengeteg lefűzött receptem van, azok között találtam.
A tésztát magam készítettem, illetve a gyerekek is sokat segítettek. Egyedül nem is lettem volna meg vele, nagyon munkás ilyen spirál alakúra készíteni.

Szerintem ez a tészta most nem sikerült jól, mert túl kemény volt főzés után. Úgyhogy legközelebb simább változatot készítek mindenképp, mert erre időm sem lenne bügyürgetni.
Az étel amúgy finom lett, viszont a múltkori tésztával biztosan sokkal jobban ízlett volna nekem. Férjem pedig váltig állítja, hogy nincs vele semmi gond. Úgyhogy majdnem egyedül ette meg az egészet :)

Hozzávalók:

40 dkg száraztészta (4 tojásból)
2 evőkanál olívaolaj
3 tojás
2 dl főzőtejszín
só, bors, szerecsendió
10 dkg reszelt edami sajt
1-2 evőkanál apróra vágott bazsalikom (szárazat használtam)
10 dkg gorgonzola
2 paradicsom
olaj

Elkészítése:

A tésztát enyhén sós vízben kifőzzük, majd összekevarjuk az olívaolajjal.
A tojásokat villával felverjük, hozzáadjuk a tejszínt, reszelt sajtot, bazsalikomot. Ízesítjük sóval, borssal, szerecsendióval és összekavarjuk a kifőtt tésztával.
Egy tűzálló tálat kikenünk olívaolajjal, beletesszük a tésztát és rászórjuk a gorgonzolát. Kirakjuk paradicsomcikkekkel és 200 fokos sütőben 15-20 perc alatt összesütjük.

A fotó olyan amilyen, futtában fotóztam.

2011. szeptember 18., vasárnap

Zöldszószos tészta pirított sonkával

Ezt az ételt ismét a pesto ihlette, de ezúttal kissé másképp készítettem, nagyon finom lett! Bár (szerintem a színe miatt) a napköziben a gyerekeknek nem tetszett, amikor a dobozt kinyitottam :))
Sok petrezselyem, fenyőmag, sovány sonka, teljes kiörlésű tészta - szóval nagyon tápláló és igen alacsony kalóriatartalmú étel.

Hozzávalók:

20 dkg teljes kiörlésű tészta
20 dkg csirkesonka
1 csokor petrezselyemzöld
1-2 cikk fokhagyma
1 evőkanál pirított fenyőmag
4 evőkanál extra szűz olívaolaj
1 dl zsírszegény tejföl
só, bors

Elkészítése:

A tésztát enyhén sós vízben kifőzzük és leszűrjük.
A petrezselymet megmossuk, a fenyőmagot száraz serpenyőben kissé megpirítjuk, a sonkát kisebb kockára vágjuk és ezt is kissé lepirítjuk.
Blenderrel vagy botmixerrel összeturmixoljuk a petrezselyemzöldet, a fenyőmagot, a fokhagymát, az olajat és a tejfölt. Megsózzuk, enyhén borsozzuk és összekavarjuk a kifőtt tésztával. Tetejét megszórjuk sonkakockákkal.

2011. szeptember 13., kedd

Házi tészta készítése + tésztasaláta

Tegnap hosszú napom volt a napköziben, fáradtan értem haza és kissé későn. Itthon éreztem, hogy ha leülök, rögtön leragad a szemem, alváshoz pedig semmi esélyem nem volt a gyerekek mellett. Úgy döntöttem, hogy jobb ha csinálok valamit, minthogy az álmossággal küszködjek.
Hirtelen felindulásból laskatésztát készítettem, s gondoltam, ha szépen kiszárad, legalább jó lesz mára ebédnek. Kisfiam is "segített", mert ő mindig nagyon szeret ilyen gyúrt tésztákkal foglalkozni :)
Idősebb emberektől úgy tanultam, hogy a jó házi tésztához semmi más nem szükséges, csak liszt és tojás. Felhasználva ezen bölcsességeket, el is készült életem első házi tésztája, ami remekül sikerült, szépen kiszáradt, és ízre össze sem hasonlítható a bolti tésztával.
Legközelebb reformosítok rajta és teljes kiörlésű liszttel is megpróbálom.

Hozzávalók:

2 tojás
15-20 dkg liszt (a tojás méretétől függ)
csipet só

Ebből a mennyiségből 20 dkg száraztészta lesz.

Elkészítése:

A lisztet (először csak 15 dekát) az asztalra szitáljuk, közepébe mélyedést készítünk, beleütjük a tojásokat, majd tésztává gyúrjuk.

A tésztának keménynek kell lennie, de nyújthatónak. Szükség szerint még adagolhatunk lisztet, de mindig csak nagyon keveset, mert hígítani nem lehet.
A tésztát lisztezett felületen sodrófával papírvékonyra nyújtjuk, majd tetszés szerinti formákra vágjuk, illetve fantáziánk szerint csavarjuk stb. Én most szélesmetéltet készítettem, az a legegyszerűbb.

A tésztát ezután tiszta konyharuhára tesszük és száradni hagyjuk. Itt különböző formákban szárítottam, hogy lássam melyik a praktikusabb. Hosszúra hagyva semmiképp, mert úgy nehéz lenne tárolni.

Másnap enyhén sós vízben kifőztem (nem ragad össze!) és zöldséges-sonkás tésztasalátát készítettem, férjem kérésére.
Nagyon-nagyon finom lett!

Nagyon hamar és egyszerűen elkészíthető, tényleg nem nagy fáradtság.

Nincsenek benne adalékok, szóval nem is kérdés: először mindig gondoljuk meg, hogy amit készen megvennénk, nem-e tudjuk mi magunk is elkészíteni otthon. Minél kevesebb készterméket, ha lehet!

2011. szeptember 6., kedd

Pisztráng petrezselyem pestóval

Nagyon szeretem ezeket a pestókat, annyira egyszerűek és nagyszerűek! Még a legegyszerűbb étel is fantasztikussá varázsolható némi pestóval. Mondjuk a kedvencem a bazsalikomos, természetesen, de ez a petrezselymes változat se kutya, és szerencsére petrezselyem bőven van a kertben egyelőre.
S mivel a gyökérrel együtt jön a zöld is, hát lett egy nagy csokor zöldem. Télire már fagyasztottam, kidobni meg naggggyon sajnáltam volna, szóval eszembe jutott az, amihez sok zöld kell, a pestó.
Épp pisztrángot terveztem készteni, gondoltam, majd pestóval megkenve milyen finom lesz. Aztán még jobbat gondoltam: bekenem vele a halat, úgy párolom.
Hát! Mennyei lett.

Hozzávalók:

A petrezselyem pestóhoz:

1 nagy csokor petrezselyemzöld
3 cikk fokhagyma
fél citrom leve
2 evőkanál mogyoró (de leginkább fenyőmag, vagy mandula)
4 evőkanál olaj
2 evőkanál tejföl

Ezen kívül:

2 db pisztráng
pár darab hagymakarika
só

Elkészítése:

A pisztrángokat megpucoljuk, megmossuk, majd néhány helyen késsel enyhén bevagdossuk (beirdaljuk) és alaposa bedörzsöljük sóval.
A pestóhoz a hozzávalókat blenderrel, botmixerrel, esetleg mozsárban pépesítjük. A tejföl nem szükséges a sima pestóhoz, én csak azért tettem hozzá, hogy könnyebben pürésíthető és kissé mártás jellegű legyen.
Ezután a halakat a pestóval mindenhol bekenjük (belül is), alufóliára fektetjük, mellé helyezünk kevés hagymakarikát (esetleg citromkarikát) és becsomagoljuk.
Tűzálló tálba tesszük és 200 fokos sütőben kb 45-50 perc alatt puhára pároljuk.

Natúr krumplival fogyasztottuk..a hal meg nagyon omlós, nagyon ízletes volt.

Ahhoz képest hogy nagyjából zöld színű lett a pestótól, a gyerekek mégis nagyon jóétvággyal ették!

2011. szeptember 1., csütörtök

Sertésnyelv vadas mártással

Nyelvet még sosem készítettem, pedig nagyon szeretem, férjem viszont rendesen fél az ilyen dolgoktól. Megláttam, vásárltam nyelvet és a gyerekekkel azzal ijesztgettük apát hazáig. Igaz, a boltban párszor megpróbálta kivenni a kosrából s amikor nem láttuk, visszatette a polcra :) Aztán mégiscsak hazaért a nyelv, még itthon is mutogattuk neki, majd megfőztem. Mellé vadas mártást készítettem, szerintem nagyon finom a kettő együtt.
Nem is gondoltam volna, hogy a lányomnak ennyire fog ízleni, mert apja leánya. De azt mondta a drágám, hogy még máskor is vegyünk ilyen nyelvet.

Hozzávalók:

1 db sertésnyelv
2 sárgarépa
2 petrezselyemgyökér
1 fej hagyma
2 cikk fokhagyma
néhány szem egész bors
2 babérlevél
petrezselyemzöld
2 evőkanál házi ketchup (vagy sűrített paradicsom)
1 teáskanál cukor
3 evőkanál tejföl
3 evőkanál zabkorpa (vagy 2 kanál liszt)
2 teáskanál citromlé
só, bors, ételízesítő + fél teáskanál cukor

Elkészítése:

A nyelvet megmossuk, egy edénybe tesszük, hozzáadjuk a hasábokra vágott répát, gyökeret, egész hagymát, fokhagymacikkeket, babérlevelet, egész borsot, pár szál petrezselyemzöldet és felöntjük hideg vízzel.
Kb 2,5 óra alatt megfőzzük, ha a villát beleszúrva puha, akkor kész. Közben figyeljük a répát és a gyökeret, és ha megfőttek, akkor szedjük ki hamarabb, a nyelvet hagyjuk tovább főni.
Ezután a nyelvet kivesszük, kissé hűlni hagyjuk, majd a vékony fehér héját lehúzzuk róla és szeletekre vágjuk.
A zöldségeket -répa, gyökér, hagyma és petrezselyemzöld- pürésítjük, hozzáadjuk a ketchupot, majd felöntjük kb 3 dl húslével, amiben a nyelv főtt.
1 teáskanál cukrot serpenyőben kissé megkaramellizálunk, hozzáadjuk a zöldségpépet, a liszttel elkevert tejfölt és összeforraljuk-besűrítjük.
Ízesítjük sóval, borssal, citromlével és kevés cukorral. A nyelvszeleteket a mártáshoz adjuk és együtt összeforraljuk.

Teljes kiörlésű tésztával fogyasztottuk, de igazából ez annyira nem illik hozzá, mint pl egy krumplipüré vagy a zsemlegombóc.

A nyelv-utálóknak pedig azt üzenem, hogy szerintem sokkal finomabb egy comb-, vagy egyéb húsnál, mert ez legalább színtiszta hús.

Nagyon finom étel!

2011. augusztus 29., hétfő

Zöldséges csirkemell túrós puliszkával

Nem nagy újdonság ez az étel, a vörösboros csirkemellet sok zöldséggel máskor is szoktam készíteni - recept itt -, most is nagyjából ugyanúgy készült, csak most hagyma helyett gyöngyhagymát használtam. És túrós puliszkával tálaltam - recept itt. Így együtt is nagyon finomak, meg külön is.
Magamnak készítettem egy jó kis vörösboros erdei gombás ragut, azzal ettem a puliszkát, mert sokkal jobb a gomba a húsnál :))))

A wokban kevés pálmazsírt olvasztottam, erre rádobtam a darabokra vágott gombát, majd ízesítettem sóval, borssal, csomborral, 1 teáskanál mustárral és kevés vörösbort öntöttem rá, kb 0,5 decit. Összeforraltam és nagyjából ennyi, még tejfölt sem adtam hozzá.

Kiadós étel, jól lehet lakni tőle, az biztos.

2011. augusztus 22., hétfő

Focaccia - erdei gombás

Azt hiszem, már számtalanszor említettem, hogy mennyire szeretem a gombát, a gombás ételeket.
Eszem sütve túróval, fűszeresen pirítóssal, paprikásnak, mártásnak, ragunak, megtöltve, levesnek, pityókástokányban, de még pizzafeltétnek sem tudok jobbat elképzelni a gombánál :)
Főleg az erdei gombák rendkívűl ízletesek, csak az a sajnos, hogy nemsokára vége a nyárnak és akkor lőttek eme mennyei eledelnek..

A szintén imádott focacciát most erdei gombával készítettem, hát mi más is illene rá, mint: MENNYEI!

Hozzávalók:

1 adag focaccia tészta
kb fél dl extra szűz olívaolaj
2 gerezd fokhagyma
1 kis fej hagyma
galambgomba, fenyőalja v. rizike
néhány kocka fűszeres, pácolt sajt
csomborlevél
őrölt bors

Elkészítése:

A pizzatéztát a szokásos módon elkészítjük, majd vékonyra nyútjuk és megkenjük az olaj és a reszelt fokhagyma-keverékkel. Érdemes friss bazsalikomot, vagy oregánót is adni az olajhoz, ha van kéznél.
Vékonyra vágott hagymaszeletekket kirakjuk. Ezután ráhalmozzuk az alaposan megmosott, megtisztított és darabkákra vágott gombát (az öregebb gombákat érdemes meghámozni) a sajttal együtt. Kevés csomborlevéllel, őrölt borssal megszórjuk és 200 fokos sütőben 20-25 perc alatt megsütjük.

A finnyás család kedvéért a fele hagyományos feltéttel készült - de én abból nem ettem! :P

Házi ketchuppal fogyasztottuk, recept hamarosan.

2011. augusztus 19., péntek

Bazsalikom pestós spagetti

Azt már tudtam, hogy valami spagettis ételt készítek, csak azt nem, hogy pontosan milyent. Aztán éjjel felébredtem, gondolkodtam (éjjel vannak a legjobb ötleteim), és a bazsalikomos megoldás jutott az eszembe.
Azt még nem sejtetem, hogy ez ennyire finom lesz.
Számomra megvan a number one spagetti! :)

Hozzávalók:

1 nagy csokor bazsalikom (kb 6 dkg)
6 evőkanál extra szűz olívaolaj
2 cikk fokhagyma
1 evőkanál mandula vagy fenyőmag
2,5 dl főzőtejszín
só, bors
reszelt parmezán (vagy más keménysajt)
egy csomag spagetti tészta

Elkészítése:

A bazsalikomot megmossuk, a szárak végét eltávolítjuk, majd az olajjal, kevés sóval, fokhagymával és a mandulával összeturmixoljuk. Hogy könnyebben menjen a turmixolás, 0,5 dl tejszínt is hozzáadunk.
A tésztát kifőzzük és leszűrjük, majd a maradék tejszínnel összekeverjük és kissé összemelegítjük.
A tejszínes tésztát összekeverjük a pestóval, sóval és kevés őrölt borssal ízesítjük.
Tetejére sajtot reszelünk.

Teljes kiörlésű tésztával fogyasztva még egészségesebb és táplálóbb.

Egyébként a zöld színe ellenére a gyerekeknek is nagyon ízlett, pedig nem gondoltam volna. Hálistennek.

2011. július 29., péntek

Kapros rókagombamártás tésztával

Ha már megvolt a rókagomba, kezdeni kellett vele valamit, paprikást meg már ettünk, szóval inkább mártást készítettem belőle. Kaprosan, mert a gombához remekül illik a kapor. Reformos változatban készítettem, így akár diétába is beilleszthető.

Hozzávalók:

50 dkg rókagomba (vagy tetszés szerint más fajta gomba)
1 kis doboz sovány natúr joghurt
1 kis joghurtos pohár sovány tej
2 evőkanál zabkorpa
1 fej hagyma
1 kisebb csokor kapor
1 kiskanál balzsamecet
fél kiskanál nádcukor
só
bors
pirospaprika
kevés olívaolaj
1 csomag teljes kiörlésű szélesmetélt

Elkészítése:

Egy edényben vizet forralunk, addig megpucoljuk a rókagombát. A gombát leforrázzuk a vízzel (a vízet elöntjük), majd szűrőkanállal kiszedjük egy másik edénybe.
Serpenyőben kevés olajon megpirítjuk az apróra vágott hagymát és a tűzről levéve megszórjuk paprikával, sóval, borssal. Kevés vizet öntünk hozzá és pár percig forraljuk.
Ezután hozzáadjuk a gombát, felöntjük annyi vízzel, amennyi éppen csak ellepi és főni tesszük 10-15 percre.
A tejfölt és a tejet elkeverjük a zabkorpával és egy kevés meleg lével (hőegyenlítés).
A megfőtt gombából egy keveset kiveszünk és félretesszük, a többit pürésítjük.
Visszatesszük a tűzre, hozzáadjuk a gombadarabokat és a tejföles eresztéket. Simára kavarjuk, összeforraljuk és ízesítjük apróra vágott kaporral, cukorral és balzsamecettel.
A tésztát kifőzzük és ráöntjük a gombamártást. Friss kaporral díszítjük.

2011. július 21., csütörtök

Csirkepörkölt túrós csuszával

Persze ez nem egy nyári étel, meg nem is a legfittebb kaja, de régóta szeretném megkóstolni, hogy milyen lehet a prölkölt túrós csuszával. Na és egy kicsit küldetésből is készült..:)
Szerintem nagyon finom, bár nekünk kissé furcsa a tehéntúrós tészta, mert mi a juhtúróshoz vagyunk szokva. De a pörkölttel szerintem első osztályú, úgyhogy csak ajánlani tudom!

Hozzávalók:

1,5 kg csirkecomb (alsó, felső vegyesen) és csirkemell
2 fej hagyma
1 db.zöldpaprika
2 db. paradicsom
olaj
só
csipet cukor
bors
1 csapott evőkanál pirospaprika
1 kis doboz tejföl
1 tojássárgája
2 evőkanál liszt
a túrós csuszához: 40 dkg csuszatészta (vagy más fajta tészta), 25 dkg tehéntúró, 2 dl tejföl, 4 szelet szalonna.

Elkészítése:

A hagymát apróra vágjuk, kevés olajon üvegesre pároljuk. A tűzről levéve megszórjuk pirsospaprikával, kevés sóval és borssal, majd kevés vizet hozzáadva takaréklángon 4-5 percig főzzük (ez lesz a prölkölt szaftja).
Beletesszük a kockára vágott paprikát, paradicsomot és összeforraljuk. Ekkor hozzáadjuk a megtisztított csirkecombokat és a kockára vágott csirkemellet, felöntjük kb.3 dl vízzel, enyhén sózzuk és kb.35 perc alatt készre főzzük.
Félrehúzzuk a tűzről és behabarjuk a liszt-tojássárgája-tejföl keverékkel, majd újraforraljuk.
A túrós csuszához a tésztát enyhén sós vízben kifőzzük, a szalonnát kisebb kockára vágjuk és serpenyőben megpirítjuk. A kifőtt tésztát összekavarjuk túróval, tejföllel, meglocsoljuk a sült zsírral és megszórjuk a szalonnakockákkal. A pörkölt mellé tálaljuk.

2011. július 19., kedd

Sárgabarackos gombóc

A szilvás gombóc örök kedvencem, élek is a mondással, miszerint: "Mindenütt jó, de a legjobb a szilvás gombóc."
Így vagyok a barackossal is, ez is leírhatatlanul finom, sajnos igen hízlaló, szerencsés aki bátran ehet belőle...

Hozzávalók:

1 kg krumpli
1 tojás
25-30 dkg liszt
kevés olaj (két löttyintés)
fél teáskanál só
zsemlemorzsa
darabka vaj
cukor
fahéj

Elkészítése:

A krumplit héjában megfőzzük, meghámozzuk, összetörjük és megvárjuk amíg kihűl.
Hozzáadjuk a tojást, sót, olajat, lisztet és összegyúrjuk. A tészta rugalmas kell legyen és nem ragadós. Vigyázni kell, mert a krumplis massza gyorsan lágyul, ezért hamar dolgozzunk.
Közben egy nagy edényben enyhén sós vizet forralunk.
A tésztátból egy nagy hengert sodrunk, majd késsel kb.27 darabra vágjuk. A barackokat megmossuk, kimagozzuk és a fél barackokat fahéjas cukorba mártjuk.
A tésztadarabokat kilapítjuk, közepébe tesszük a barackot, becsomagoljuk és gombóccá formáljuk. Lisztezett felületre helyezzük, amíg az összes elkészül. Amikor fele kész van, mehet főni.
Szintén gyorsan dolgozzunk, mert a tészta kezd ragacsossá válni.
A kész gombócokat a forrásban lévő vízbe tesszük, majd addig főzzük, amíg feljönnek a víz tetejére.
A zsemlemorzsát egy serpenyőben vajon kissé megpirítjuk, majd a gombócokat beleforgatjuk.
Fahéjas cukorral megszórva tálaljuk. Nagyon finom tejföllel, vagy csokoládékrémmel is.

Nagyon laktatós, igen nehéz étel.

2011. július 17., vasárnap

Rókagombás pityókástokány

Múlt hétvégénk nagyon lazítósra sikeredett (végre!), úgyhogy egész hétvégén anyósoméknál napoztunk, medencéztünk, grilleztünk. Apósom rókagombát szedett az erdőben, amiből aztán anyósom igen finom tokányt készített. Egyébként rá jellemző, hogy a semmiből is olyan finom fogást varázsol, hogy aki eszi, mind a tíz újját megnyalja. Talán azért nem meglepő ez a dolog, mert a főztjeiben mindig benne van a csipet szeretet és ezt biztosra tudom.
Ez egy roppant finom tokány volt, ezért mindenképp megér egy bejegyzést. Nekem például sokkal jobban ízlett, mintha hússal készült volna. Ecetes-cukros salátával ettük.

Hozzávalók:

2 fej hagyma
1,5 kg krumpli
kevés zsiradék
só, bors, pirospaprika
petrezselyemzöld
babérlevél
4 marék rókagomba
a galuskához: 2 db tojás, 2 púpozott evőkanál liszt, csipet só.

Elkészítése:

A gombát enyhén sós vízben 10 percig főzzük, majd leszűrjük. A hagymákat apró kockára vágjuk és zsiradékon üvegesre pároljuk. Lehúzzuk a tűzről, megszórjuk pirospaprikával, sózzuk és borsozzuk, majd kevés vizet ráöntve összeforraljuk. Hozzáadjuk a hámozott, kockára vágott krumplit, gombát, babérlevelet, felöntjük egy kevés vízzel (a krumplit ne lepje el), sózzuk és borsozzuk. A galuskához a tojásokat villával feverjük, liszttel, sóval elkeverjük. Amikor a krumpli már kissé szétfőtt, egy kanállal a tokányba szaggatjuk a galuskákat. Apróra vágott petrezselyemzölddel megszórjuk, friss házi kenyérrel tálaljuk.

A másnapi grillezést sajnos nem fotóztam, pedig érdemes lett volna.

Azóta beérett a meggy, pár nap és meggyszüret!

Apa csúszdát készít

2011. július 13., szerda

Rántott camembert gyöngyhagymás meggymártással

Rántott sajtot (vagy húst) nagyon ritkán készítek, egy év alatt max háromszor ha terítékre kerül.
Most úgy alakult, hogy a nemrégiben vásárolt gyöngyhagymát szerettem volna mindeneképp felhasználni, mivel azt még nem ettünk soha. Közben meg az utolsó adag meggyet kivettem a fagyóból, mert zabpelyhes-meggyest készülök sütni. Aztán az jutott eszembe, hogy ellopok egy keveset a meggyből, rakok hozzá gyöngyhagymát és mártást készítek. Igen ám mártás, de akkor mi legyen a kaja, amivel azt esszük. Merthogy húst nem akartam készíteni. Ekkor ugrott be a sajt (amit viszont már meg kellett vásárolni) és már el is képzeltem, milyen mennyei lehet az gyümölcsszósszal.

De tévedtem, mert ez nemcsak mennyei lett, hanem nem is tudom hogy írjam...egyszerűen leírhatatlan ízek, csak az tudja megérteni, aki egyszer megkóstolja.
S a legnagyobb röhej a dologban, hogy a férjem (aki nemrégiben még azt állította, hogy semmilyen ételhez nem passzol a gyümölcs) megette!! Igaz, múltkor is nagyon szerette a cseresznye salsás husit. Szóval ilyen tekintetben megváltozott az ízlése:) Végre!

Hozzávalók:

20 dkg camembert sajt
a panírozáshoz: 2 db. tojás, liszt, zsemlemorzsa+kevés só
olaj

Gyöngyhagymás meggymártás:

15 dkg meggy (lehet fagyasztott is)
kb. 2 evőkanál gyöngyhagyma (cukros ecetben eltett)
2 evőkanál cukor
csipet só
2 evőkanál tejföl
1 csapott evőkanál étkezési keményítő

Elkészítése:

A camembert sajtot vízszintesen félbe vágjuk, hogy túl vastag ne legyen, ezután bepanírozzuk: liszt, felvert tojás, zsemlemorzsa. A műveletet megismételjük, mert a sajtokat mindig duplán panírozzuk.
Közben elkészítjük a mártást: a kimagozott meggyet felöntjük annyi vízzel, amennyi éppen csak ellepi. Sóval és cukorral ízesítjük, majd kb.5 percig főzzük. Ekkor levesszük a tűzről és hozzáadjuk a tejfölt (kevés meleg lével elkeverve). A keményítőt 2-3 evőkanál hideg vízzel elkeverjük, a mártáshoz adjuk a gyöngyhagymával együtt és összeforraljuk.
A panírozott sajtokat forró olajban kisütjük, majd párolt rizzsel és a mártással tálaljuk.

Én nem éreztem nagy különbséget a rántott camembert és a sima rántott sajt között, úgyhogy szerintem fölösleges a plusz kiadás, mert megteszi a sima sajt is.

Mindeképp nagyon finom étel, ajánlom.

A gyöngyhagyma meg remek dolog, megéri használni!

2011. július 11., hétfő

Tejszínes csirkemell - Jutkától

Amikor Jutkához megyünk pletykálni, mindig eszünk nála valami nagyon fincsit. Utóbb például ilyen isteni tejszínes csirkemell volt a menü, párolt rizzsel. Desszertként pedig álomfinom somlói galuskát készített. Aztán alig tudtunk hazacammogni, úgy belakmároztunk.
A gyerekek először nem akartak enni, aztán mégis megkóstolták, s utána nem győzték kérni :) Rövid időn belül itthon is elkészítettem, mert tudtam mindekinek ízleni fog.
Szeretem az ilyen gyorsan, egyszerűen elkészíthető ételeket.

Hozzávalók:

1 kg csirkemell filé
500 ml főzőtejszín
reszelt sajt
darabka vaj
csirke fűszerkeverék (vagy tetszőleges fűszerek)
só, bors
liszt

Elkészítése:

A csirkemellet szeletekre vágjuk és fólia alatt enyhén klopfoljuk, hogy a rostok lazuljanak. Nem kell vékony legyen.
Besózzuk, borsozzuk és fűszerekkel bedörzsöljük. Lisztbe forgatjuk és serpenyőben kevés olajon mindkét oldalát 1-2 perc alatt fehérre sütjük.
Egy tűzálló tálat vajjal kikenünk, a hússzeleteket beletesszük, egymásra rétegezve. Reszelt sajttal bőven megszórjuk és tejszínnel meglocsoljuk.
200 fokos sütőben kb.40 perc alatt puhára pároljuk.
Párolt rizzsel, vagy krumplival tálaljuk.

Mi fűszeres tört krumplival és cseresznye salsával fogyasztottuk.

Főzőtejszínt nem szoktam használni ételekhez, mert magas zsírtartalmú, ezt az ételt viszont nem érdemes sovány tejföllel készíteni.

Nagyon-nagyon-nagyon finom :)