A következő címkéjű bejegyzések mutatása: hamburger. Összes bejegyzés megjelenítése
A következő címkéjű bejegyzések mutatása: hamburger. Összes bejegyzés megjelenítése

2019. szeptember 27., péntek

Céklaburger





Hozzávalók: 

  • a zsemléhez: 40 dkg teljes kiőrlésű liszt, 10 dkg liszt, 7 dkg zabpehely és lenmag vegyesen, 3 dkg friss élesztő, 2 evőkanál olívaolaj, 1 teáskanál só, 1 teáskanál cukor

  • a céklapogácsához: 45 dkg cékla, 12 dkg zsemlemorzsa, 1 kis fej vöröshagyma, 2 tojás, só, őrölt bors, olaj a sütéshez

  • a salátához: 2 sárgarépa, negyed fej káposzta, 2 evőkanál olívaolaj vagy lenmagolaj, só, bors, jégsaláta levelek, egy kevés natúr joghurt


Elkészítése:

1.     A zabpelyhet és a lenmagot megőröljük, és egy keveset félretezünk a sráshoz. A többit egy tálban összekavarjuk a kétféle liszttel, meg a sóval.
2.     Ezután hozzáadjuk az olajat, meg a 4 dl langyos vízben felfuttatott élesztőt.
3.     Kézi mixerrel rugalmas tésztává dagasztjuk.
4.     A tésztát letakarva, langyos helyen, 30 percig kelesztjük, majd 8 egyenlő részre osztjuk.
5.     Mindeniket gömbölyítjük, zsemlévé formázzuk, és sütőpapírral bélelt tepsire helyezzük. A tetejét ellapogatjuk, lekenjük vízzel, és megszórjuk a félretett magkeverékkel.
6.     200 fokos sütőben, 20-22 perc alatt szép pirosra sütjük.

A céklafasírthoz a céklát megmossuk, egyenként alufóliába csomagoljuk, és 200 fokos sütőben, 1 óra alatt megsütjük. Meghámozzuk, lereszeljük, és a többi hozzávalóval összegyúrjuk. 15 perc pihentetés után nagyobb fasírtokat formázunk, és egy kevés olajon mindkét oldalán megsütjük. A sárgarépát gyufaszál vékonyságú csíkokra vágjuk, a káposztát szintén nagyon vékonyra szeleteljük. Sóval, borssal, és olívaolajjal összekavarjuk. Összeállítás: a zsemlét kettévágjuk, vékonyan megkenjük joghurttal, kirakjuk salátalevéllel, ráhelyezzük a fasírtot, erre káposztát halmozunk, végül pedig befedjük a szintén joghurttal megkent zsemle másik felét.

Bejegyezte: dátum: Nincsenek megjegyzések:
Címkék: , , , , ,

2018. május 5., szombat

Hamburger tárcsán


-->


Hozzávalók 6 személyre a húspogácsához: 

  • 60 dkg darált sertéshús
  • 1 tojás
  • 1 kis fej lilahagyma
  • 1-1 evőkanál ketchup és mustár
  • 1 marék apróra vágott petrezselyemzöld
  • só, őrölt bors
  • a hamburgerszószhoz: 
  • 2,5 dl majonéz
  • 1 dl ketchup
  • 3 csemegeuborka apróra vágva
  • 0,5 vöröshagyma apróra vágva
  • 1 teáskanál méz
  • 0,5 teáskanál ecet
  • só, őrölt bors
  • a tálaláshoz: 
  • 6 hamburgerzsemle
  • 12 szelet baconszalonn
  • 6 lapsajt
  • 1 nagy vöröshagyma
  • zöld saláta
  • paradicsom karikák
  • kevés olaj, esetleg csilipaprika

Elkészítése: 

  • A tárcsát felforrósítjuk. 
  • A húspogácsához valókat alaposan összegyúrjuk, gombócokat formázunk, és a zsemlénél nagyobbra kilapogatjuk két tenyerünk között. 
  • A pogácsákat mindkét felükön megsütjük, és vele együtt a szalonnát is ropogósra sütjük. 
  • A szószhot valókat kikavarjuk, a zöldségeket megmossuk, a hagymát pedig karikára vágjuk. A visszamaradt zsiradékban a tárcsán ropogósra sütjük a hagymát. 
  • A zsemléket félbevágjuk és a tárcsán kissé megpirítjuk. 
  • Következik a hamburger összeállítása: a zsemléket megkenjük szósszal, erre salátát, paradicsomot, majd húst, sajtot, pirított hagymát, és szalonnát helyezünk. Összeborítjuk, és mellé kínáljuk a megmaradt szószt.


Bejegyezte: dátum: Nincsenek megjegyzések:
Címkék: , , ,

2017. május 23., kedd

Csirke-burger


Szeretünk a szabadban tartózkodni, ilyenkor pedig fontos, hogy legyen valami finom harapnivaló is. Jópofa, finom és laktató falatokat is készíthetünk szendvicsnek, például ilyen mackákat, a gyereksereg biztosan díjazni fogja :)


Hozzávalók:

 A zsemléhez:

  • 50 dkg kenyérliszt
  • 7,5 dkg folyékony vaj
  • 3 tojássárgája
  • 2 dl tej
  • 2 dkg élesztő
  • 1,5 teáskanál só
  • 1 evőkanál méz
  • 1-2 teáskanál fűszerpaprika
  • 36 lenmag vagy chia mag a szemeknek
A töltelékhez:

  • kb 70 dkg csirkemell
  • 1-2 evőkanál méz
  • 3-4 evőkanál olaj
  • 1 cukkini
  • 9 evőkanál majonéz
  • 18 tetszőleges salátalevél
  • só, őrölt bors
Elkészítése:

  • A tésztához az élesztőt elmorzsoljuk, majd a mézzel 1-2 dl lanygos tejbe kavarjuk. Összekavarjuk a lisztet sóval, paprikával, a tejet pedig a tojássárgájával.
  • Egy nagy tálban összekavarjuk száraz, meg a folyékony hozzávalókat, hozzáadjuk a vajat, és robotgéppel alaposan összedolgozzuk a tésztát. 8-10 perc dagasztás után a tálat letakarjuk, és lanygos helyen 1 órán át kelesztjük.
  • A tésztát 19 egyforma részre osztjuk, és midneniket enyhén lisztezett felületen gömbölyűre formázzuk, átgyúrjuk. Egyik gombócot kinyújtjuk, és 18 orrot, valamint 36 fület vágunk belőle.
  • Sütőpapírral bélelt tepsire helyezzük a zsemléket, mindeniket lekenjük vízzel, felragasztjuk a malac-orrot, illetve a füleket. Magból szemet teszünk, majd 30 percig pihentetjük.
  • 200 fokos sütőben 20-25 perc alatt megsütjük.
  • Közben a húst megmossuk, szűrazra töröljük, és 18 darabra felszeleteljük. Serpenyőben olajat hevítünk, és sóval, borssal megszórva, megsütjük a húst. A végén rácsurgatjuk a mézet, és kissé hagyjuk megkaramellizálódni. A visszamaradt zsiradékban megpirítjuk a szeletekre vágott cukkinit. Megmossuk a salátát.
  • A zsemléket kettévágjuk, megkenjük majonézzel, majd kirakjuk hús szeletekkel, salátával, és cukkinivel. Beborítjuk a zsemle másik felével.

Bejegyezte: dátum: Nincsenek megjegyzések:
Címkék: , ,

2017. március 20., hétfő

Alakbarát hamburger


Újabb fajta hamburgert készítettem, ezúttal hús nélkül. Nagyon laktató, nagyon finom, és nagyon egészséges :)


Hozzávalók a hamburgerzsemléhez:


  • 40 dkg teljes kiőrlésű búzaliszt
  • 15 dkg kenyérliszt
  • 5 dkg lenmagliszt
  • 2 evőkanál kókuszolaj
  • 1,5 teásknál tengeri só
  • 1 teáskanál cukor
  • 1 tasak szárított élesztő
  • kb 5,5 dl víz
  • kókuszzsír a kenéshez
  • lenmag a szóráshoz
  • kevés liszt a fomrázáshoz
A vörösbab fasírthoz:

  • 25 dkg vörösbab (konzerv)
  • 5 dkg teljes kiőrlésű búzliszt
  • 3 dkg zabpehely
  • 1 zöld paprika
  • 1 vöröshagyma
  • 1 tojás
  • 2 cikk fokhagyma
  • 1 evőkanál mustár
  • 1 evőkanál csípős paprikakrém
  • fél citrom leve
  • só, bors
  • petrezselyemzöld
  • kevés kókuszzsír a kenéshez
A hamburger szószhoz:

  • 15 dkg natúr joghurt
  • 1 evőkanál mustár
  • 0,5 evőkanál paprikakrém
  • 1,5 evőkanál juharszirup (helyette méz)
  • 1 evőkanál olívaolaj
  • só, őrölt bors
A tálaláshoz:

  • saláta tetszés szerint, pl madárbegy és rukkola
  • lilahagyma
  • csilipehely
  • uborka
Elkészítése:

  • A zsemléhez valókat dagasztógépben simára dagasztjuk, közben ha szükséges, adhatunk még  hozzá vizet. A tészta legyen sima, és rugalmas. Ezután meleg helyen a duplájára kelesztjük.
  • Közben a fasírthoz a zabpelyhet 1,5 dl vízbe beáztatjuk 5 percre. Késes aprítóban a zöldségekkel együtt összedolgozzuk, majd hozzákavarjuk a tojást, meg a többi összetevőt is. Itt a massza ízesítését alakíthatjuk a saját ízlésünknek megfelelően.
  • Nedves kézzel lapos pogácsákat formázunk, és sütőpapírral (vagy alufóliával) bélelt tepsire sorakoztatjuk. 180 fokos sütőben megsütjük, az utolsó 5 percben lekenjük kókuszzsírral.
  • A szószhoz összekavarjuk a hozzávalókat, és ízlés szerint fűszerezzük.
  • A megkelt tésztát átgyúrjuk, és kb 12 dkg-os darabokra vágjuk. Mindeniket gömbölyűre formázzuk, és sütőpípírral bélelt tepsire helyezzük. 15-20 percig kelesztjük, majd 180 fokos sütőben kb 25 perc alatt megsütjük.
  • Tálalás: a zsemlét kétfelé vágjuk, mindkét felét száraz serpenyőben lepirítjuk, és szósszal meglocsoljuk. Hagymakarikával, salátával, uborkaszeletekkel, és a babpogácsával megrakjuk, a tetejét pedig ráhelyezzük.
Bejegyezte: dátum: Nincsenek megjegyzések:
Címkék: , , , ,

2016. szeptember 28., szerda

Cékla-burger



Hozzávalók 4 személyre:

A hamburger zsemléhez:

  • 50 dkg liszt
  • 7,5 dkg vaj
  • 60 ml tej
  • 2 dkg friss élesztő
  • 1 teáskanál só
  • 1 tojássárgája
  • 1-1 evőkanál szezámmag és mák a tetejére
A cékla fasírthoz:
  • 25 dkg cékla (hámozva)
  • 6 dkg zabpehely
  • 6 dkg fetasajt (kecskesajtot használtam)
  • 1 vöröshagyma
  • 1 tojás
  • 1 evőkanál zsálya vagy kakukkfű
  • 1 cikk fokhagyma
  • olaj a sütéshez
  • só, őrölt bors
A feltéthez:
  • 8 dkg majonéz
  • 1 lilahagyma
  • 1 cikk fokhagyma
  • uborka
  • 4 salátlevél

Elkészítése:

  • A céklát meghámozzuk, félbe vágjuk, majd vízben 30 percig főzzük.
  • A zsemléhez a lisztet egy nagy tálba szitáljuk. Mélyedést készítünk a közepébe, majd beleöntünk 50 ml langyos tejet, és 150 ml langyos vizet. Belemorzsoljuk az élesztőt, majd felfuttatjuk. Ezután az egészet összegyúrjuk (a tojás kivételével), néhány percig dagasztjuk, amíg a tészta szép sima, hólyagos lesz. Letakarva 30 percig kelesztjük.
  • Közben a céklafasírthoz a hagymát meghámozzuk, félbe vágjuk, és a céklával, a fokhagymával, meg a zabpehellyel együtt késes aprítóban összedolgozzuk (ennek hiányban ledaráljuk). Ezután a sajtot, a tojást, meg a fűszert is hozzáadjuk, összedolgozzuk. 
  • Sózzuk, borsozzuk, majd a masszából, forró olajozott serpenyőbe egyszerre négy kupacot rakunk, melyek tetejét kanállal ellapogatjuk. Mindkét oldalát megsütjük.
  • A tésztát 8 egyenlő részre osztjuk egyenként zsemlévé formázzuk. Sütőpapírral bélelt tepsire helyezzük a tetejét kilapogtjuk, és 20 percig kelesztjük.
  • Ezután a maradék tejjel elevert tojássárgájával lekenjük, szezámmaggal, mákkal megszórjuk, amjd 200 fokos sütőben, kb 20 perc alatt megsütjük.
  • A zsemlét kettévágjuk, majd fokhagymás majonézzel, salátával, karikára vágott hagymával és uborkával megtöltjük.
Tipp: Vékonyra szelt sajtot is tehetünk a hamburgerbe.
Bejegyezte: dátum: Nincsenek megjegyzések:
Címkék: , ,

2016. június 28., kedd

Quinoa-hamburger




Ezer százalék, hogy ez a hamburger sokkal jobb, mint a húsos változat. Bár az sem kutya, de ez a hús nélüli változat még azt is messze fölülmúlja ízben. Aki nem hiszi, járjon utána :)


Hozzávalók a quinoa pogácsához (6-8 személyre): 

  • 20 dkg csiperkegomba
  • 15 dkg quinoa
  • 2 tojás
  • 1 hagyma
  • 2 cikk fokhagyma
  • 1 citrom
  • 1-1 evőkanál apróra vágott petrezselyemzöld és kakukkfű
  • 6 dkg zsemlemorzsa
  • 4 dkg liszt
  • só
  • a sütéshez olaj


A párolt hagymához: 

  • 2 vöröshagyma
  • 1 cikk fokhagyma
  • 2 dl világos sör
  • 2 evőkanál olívaolaj 
  • 1 evőkanál balzsamecet
  • csipetnyi barnacukor


A tálaláshoz: 

  • 15 dkg sajt
  • majonéz
  • 2 marék saláta tetszés szerint
  • hamburgerzsemle


Elkészítése: 

  • A quinoát háromszoros mennyiségű, enyhén sós vízben megfőzzük éppen úgy, mint a rizset. 
  • Egy serpenyőben, kevés olajon megpároljuk a hagymát, majd hozzáadjuk a gombát lereszelve, és a fokhagymát. Megpároljuk, a végén pedig ízesítjük fűszerekkel, reszelt citromhéjjal, sóval, kevés citromlével. Ezután összekavarjuk a quinoával, zsemlemorzsával, liszttel, meg tojással, ízlés szerint megsózzuk. 
  • A masszából nedves kézzel a hamburgerzsemlével megegyező nagyságú pogácsákat formázunk, és olajon mindkét oldalát pirosra sütjük. 
  • A párolt hagymához olajon megpirítjuk a vékony szeletekre vágott hagymát, majd hozzáadjuk a fokhagymát, felöntjük sörrel, és addig pároljuk, amíg a levét elfőtte. Barnacukorral, balzsamecettel ízesítjük. 
  • Összeállítjuk a hamburgert: a zsemlét kettévágjuk, mindkét felét megpirítjuk, megkenjük majonézzel. Mindenikre egy-egy quinoa pogácsát helyezünk, erre pedig vékonyra szelt sajt, párolt hagyma, és néhány salátalevél kerül.
Bejegyezte: dátum: Nincsenek megjegyzések:
Címkék: , ,

2016. május 2., hétfő

Avokádós és zöldhagymás csili-burger


Nagyon szeretjük a hamburgert mi is, majdnem bármilyen változatban. Ez egy avokádós, csípős változat, de ha gyerekek is eszik, akkor a csilit érdemes kihagyni belőle, és csak tálaláskor felszoláglni.
Remek vendégváró, piknikezős, kerti partizós étel, és nagyon gyorsan elkészíthető.

Hozzávalók:

  • 50 dkg darált hús (marha vagy sertés)
  • 4 zöldhagyma
  • 1 érett avokádó
  • 2 paradicsom
  • 2 kisebb piros csilipaprika (vagy csilipehely)
  • néhány salátalevél
  • 3 evőkanál hamburger szósz (vagy más fajta húsokhoz való szósz)
  • 1 tojás
  • 1 cikk fokhagyma
  • 2 evőkanál citromlé (zöld citromot használtam)
  • apróra vágott petrezselyemzöld
  • 1 teáskanál olívaolaj
  • só, őrölt bors
  • 5 kisebb, vagy 4 nagyobb szezámmagos hamburgerzsemle
  • olaj a sütéshez
Elkészítése:

  • A húst összegyúrjuk tojással, hamburger szósszal, petrezselyemzölddel, a csili felével (apróra vágva), illetve sóval, meg borssal. 4-5 húspogácsát formázunk a masszából, jóval nagyobbat, mint a zsemle.
  • Serpenyőben, forró olajon mindkét oldalát megsütjük a pogácsáknak, majd konyhai papírtörlőre szedjük. 
  • A visszamaradt olajon megpirítjuk a kb 10 cm-es darabokra vágott zöldhagymát. Sóval, borsal megszórjuk.
  • Kétfelé vágjuk az avokádót, a magját kiszedjük, a húsát pedig egy tálikóba kikaparjuk. Ezután botmixerrel összeturmixoljuk fokhagymával, a maradék csili paprikával, kevés olívaolajjal, citromlével, 1 teáskanálnyi petrezselyemzölddel, sóval, borssal.
  • A zöldségeket megmossuk, a paradicsomot nem túl vékony karikára vágjuk.
  • Szárasz serpenyőben megpirítjuk a kétfelé vágott zsemléket, ezután összeállítjuk a hamburgert: a zsemle alsó felét megkenjük avokádókrémmel, ráhelyezzük a húspogácsát, erre kerül egy salátalevél, majd paradicsomkarika, és zöldhagyma. A tetejét ráhelyezzük, és fa pálcikával összetűzhetjük.
Tipp: A házi hamburger zsemle receptje itt található.
Megj: Tálaláskor mellé kínálhatunk még hamburger szószt, ketchupot, mustárt, majonézt, uborkát, vagy ki ahogy szereti.
Bejegyezte: dátum: Nincsenek megjegyzések:
Címkék: , ,
Feliratkozás: Megjegyzések (Atom)