Édes otthonunk némi sóval: tesztafelek

A következő címkéjű bejegyzések mutatása: tesztafelek. Összes bejegyzés megjelenítése

2018. december 16., vasárnap

Spenótkrémes orsótészta

A nyáron eltett finom kerti spenótból egy nagyon gyors és nagyon egészséges ebéd :)

-->

Hozzávalók 2 személyre:

10 dkg teljes kiőrlésű orsótészta (fussili) - én ezt a tésztát használtam
8 dkg fagyasztott spenót
3 aszalt paradicsom
4 dkg reszelt sajt
2 dl főzőtejszín
1 teáskanál vaj
1 cikk fokhagyma
1 teáskanál étkezési keményítő
balzsamecet vagy citromlé ízlés szerint
só, őrölt bors, csilipehely

Elkészítése:

1. A fagyasztott spenótot egy edényben, a vajon, lassú tüzön megfonnyasztjuk.

2. Hozzáadjuk az aszalt paradicsomot, a reszelt fokhagymát, meg a tejszínt, és összeforraljuk.

3. Ezután az egészet összeturmixoljuk.

4. A mártást visszatesszük a tűzre, majd a reszelt sajtot beleolvasztjuk. Sóval, borssal, és balzsamecettel ízesítjük. A keményítőt 3 evőkanál hideg vízzel elkeverjük, és a mártást ezzel besűrítjük.

5. A mandulát apróra vagdaljuk, és száraz serpenyőben megpirítjuk.

6. A tésztát a szokásos módon kifőzzük, majd leszűrjük, és a spenótos mártással leöntjük. Megszórjuk mandulával, illetve csilipehellyel.

2018. február 21., szerda

Sajtos-brokkolis spagetti pirított szalonnával

-->

Hozzávalók 4 személyre:

40 dkg teljes kiőrlésű spagetti
20 dkg brokkoli
20 dkg baconszalonna
12 dkg sajt (gouda)
3 dkg kókuszzsír (vagy vaj)
3 dkg zabliszt (vagy sima liszt)
5 dl tej
2 cikk fokhagyma
2 evőkanál balzsamecet (vagy citromlé)
só, őrölt bors

Elkészítése:

A spagettit megfőzzük sós vízben, a csomagoláson jelzett ideig, majd leszűrjük, és hideg vízzel átöblítjük.
Egy száraz serpenyőben megpirítjuk a kockára vágott bacont.
Közben vizet forralunk, és a rózsáira szedett brokkolit 5 perc alatt megfőzzük. Rögtön jéghideg vízbe tesszük, majd miután kihűlt, leszűrjük. Egészen apróra szedjük.
Amíg a spagetti, meg a brokkoli fő, egy serpenyőben vajat olvasztunk. Megszórjuk liszttel, majd kavargatva enyhén lepirítjuk. Felöntjük tejjel, és lassú tüzön addig kavargatjuk, amíg besűrűsödik. Ekkor a tűzről levesszük, belekavarjuk a reszelt sajtot, illetve ízesítjük sóval, borssal, meg balzsamecettel.
Belekavarjuk a brokkolit, és a spagettit, alaposan összeforgatjuk, majd tálaláskor megszórjuk pirított szalonnával.

2017. július 6., csütörtök

Spenótos krémsajtos spagetti

Roppant egyszerű, és könnyen elkészíthető ez a tésztaétel, olyankor a legjobb, amikor igazán kevés idő alatt, valami finomat, és táplálót szeretnénk főzni.
A finom spenót saját termés.

Hozzávalók:

50 dkg teljes kiőrlésű spagetti
25 dkg mascarpone
25 dkg spenót
2 dl főzőtejszín
2 cikk fokhagyma
1 evőkanál kókuszzsír
só, őrölt bors
kevés balzsamecet
a tetejére reszelt sajt, apróra vágott dióbél

Elkészítése:

A spagettit enyhén sós vízben kifőzzük, és leszűrjük.
Egy serpenyőben kókuszzsírt olvasztunk, majd megfonnyasztjuk rajta a megmosott spenótleveleket. Hozzáadjuk az apróra vágott fokhagymát, 1-2 percig kavargatjuk, majd felöntjük tejszínnel, és belekavarjuk a krémsajtot is. Lassú tüzön kavargatjuk, hogy szépen összeálljon.
Sóval, borssal, és egy kevés balzsamecettel ízesítjük, majd a kifőtt tésztával összekavarjuk.
Sajttal, dióval megszórva tálaljuk.

2017. június 23., péntek

Túrós-spenótos tortellini zöldborsóval

A kertem utolsó spenótleveleiből készült. A borsó, meg a cukorborsó még a tavalyi termés, de haamrosan jön az új :)

Hozzávalók 4 személyre a tortellinihez:

25 dkg liszt
15 dkg spenótlevél
1 marék bazsalikomlevél
2 tojás
nagy csipetnyi só

A töltelékhez:

15 dkg zöldborsó
12 dkg juhtúró
5 dkg parmezán sajt
0,5 marék mentalevél
só, őrölt bors

A raguhoz:

15 dkg zöldborsó
10 dkg vaj
8 dkg cukorborsó
0,5 citrom
3 dkg parmezán sajt
2 dl húsalaplé
1 dl fehérbor, só

Elkészítése:

A spenótot meg a bazsalikomot megmossuk, és apróra vágjuk. Összegyúrjuk a lisztet tojással, sóval, és jól kidolgozzuk.
A töltelékhez megfőzzük a borsót, meg a cukorborsót. Mixerrel összekavarjuk a túróval, a reszelt parmezán sajttal, az apróra vágott mentával, illetve sóval, borssal.
Lisztezett felületen inyújtjuk a tésztát papírvékonyságúra, és kb 8 cm átmérőjű köröket vágunk. Mindenikre 1-1 teáskanálnyi tölteléket helyezünk, vízzel a széleit lekenjük, félbehajtjuk, ezután pedig ismét összehajtjuk. Enyhén sós, lobogó vízben néhány perc alatt megfőzzük, majd leszűrjük.
Egy serpenyőben felforraljuk az alaplevet, meg a bort, majd addig főzzük, amíg a folyadék mennyisége a felére csökken. Hozzáadjuk a vajat, összefőzzük, majd citromlével, sóval, és borssal ízesítjük. Beleöntjük a tortellinit, meg a kétféle borsót, és összeforraljuk.
Parmezánnal megszórva tálaljuk.

2017. május 26., péntek

Lazacos, zöldborsós szélesmetélt zöld citromos szósszal

Nagyon nyárias, nagyon könnyű, és nagyon finom, gyprsan elkészíthető téstztaétel. Mi nagyon szerettük.

Hozzávalók 4 személyre:

50 dkg szélesmetélt
50 dkg lazacfilé
15 dkg zöldborsó
4 zöld citrom
1 kisebb haygma
3 evőkanál vaj
3 evőkanál liszt
3 evőkanál olívaolaj
4 dl zöldségalaplé (vagy ételízesítős víz)
2 dl főzőtejszín
2 marék mentalevél
só, őrölt bors

Elkészítése:

A tésztát enyhén sós vízben kifőzzük, és leszűrjük.
Egy serpenyőben vajat hevítünk, megpároljuk az apróra vágott hagymát, majd megszórjuk liszttel, és kavargatva lepirítjuk. Felöntjük alaplével, hozzáadjuk a zöldborsót, és puhára főzzük. A végén a tejszínnel összeforraljuk a szószt.
Közben a lazacot kockára vágjuk, és olajon minden oldalán megpirítjuk. Sózzuk és borsozzuk.
A tésztát a szósszal összekavarjuk, 2 zöld citrom kifacsart levével, illetve sóval és borssal ízesítjük.
Tálaláskot lazacdarabokkal, mentalevéllel, és a maradék negyedekre vágott zöld citrommal gazdagítjuk.

2017. január 30., hétfő

Nagyon finom, jó minőségű kagylót sikerült vásárolnom, ritka jó árban. Elsőként ez a gyors tészta készült, tényleg pár perc, és megvan. Maga a tészta is nagyon jó, talán a legjobb számomra egészséges kategóriában.

Hozzávalók 2 személy részére:

10 dkg hajdinás száraztészta (vagy teljes kiőrlésű lisztből készült tészta)
10 dkg kagylóhús (fagyasztott)
10 dkg bivalymozarella
2 cikk fokhagyma
1 evőkanál krémsajt
1 evőkanál olívaolaj
fél citrom leve
1 evőkanál vaj
2 evőkanál sűrű joghurt
só, bors
petrezselyemzöld
csilipehely

Elkészítése:

A tésztát enyhén sós vízben megfőzzük, a tasakon lévő utasításnak megfelelően (ennek a tésztának 3 perc a főzési ideje).
Leszűrjük, majd összekavarjuk krémsajttal, olívaolajjal, kevés apróra vágott petrezselyemzöddel, illetve a darabokra tépkedett mozarella sajttal.
Serpenyőben vajat hevítünk, rádobjuk a fagyasztott kagylót, és kb 2-3 perc alatt, kavargatva megsütjük. A végén hozzáadjuk a szeletekre vágott fokhagymát, sóval, borssal, és kevés citromlével ízesítjük. A tésztára halmozzuk tálaláskor, és megszórjuk petrezselyemzölddel, csilivel.
A tetejére 1-1 evőkanálnyi finom, sűrű joghurtot adunk.

2017. január 26., csütörtök

Zöldséges pirított tészta

Hozzávalók:

25 dkg makaróni
20 dkg kelkáposzta
2 sárgarépa
1 nagyobb lilahagyma
2 cikk fokhagyma
4-6 evőkanál szójaszósz
3 evőkanál olívaolaj
0,5 teáskanál gyömbérpor
só, őrölt bors

Elkészítése:

A makarónit enyhén sós vízben megfőzzük, majd leszűrjük.
Miközben fő a tészta, előkészítjük a zöldségeket: a hagymát meghámozzuk, és szeletekre vágjuk. A sárgarépát meghámozzuk, megmossuk, majd gyufaszál vékonyságú csíkokra vágjuk (vagy zöldséghámozóval forgácsokat vágunk). A káposztát megmossuk, vékonyra szeljük, a fokhagymát pedig megpucoljuk, és szeletekre vágjuk.
Egy grill serpenyőben, vagy wokban olajat hevítünk, és a zöldségeket együtt pirítjuk néhány percig, kavargatva. Ízesítjük gyömbérrel, szójaszósszal, sóval, borssal.
Hozzáadjuk a kifőtt tésztát, és összepirítjuk.
Húsok mellé köretnek is finom, de önálló fogásként is fogyaszthatjuk.

2016. december 19., hétfő

Csirkés-brokkolis orechiette

Finom, és tápláló gyors, olaszos ebéd, rohanós hétköznapokra. Érdemes kipróbálni ezt a fajta olasz tésztát is, az orechiette-t, finom, érdekes tésztaféle. De akár más fajta tésztával is készülhet ez az étel, és például teljes kiőrlésű spagettivel fogyasztottam.

Hozzávalók:

25 dkg száraztészta (orechiette)
30 dg csirkemell
20 dkg brokkoli
6-8 aszalt paradicsom (olajban eltett)
4 evőkanál bazsalikom pesztó (zöld pesztó)
3 cikk fokhagyma
10 dkg parmezán sajt
2 evőkanál olívaolaj
csilipaprika
só, őrölt bors

Elkészítése:

Az aszalt paradicosmot 5-10 percre forró vízbe áztatjuk.
A tésztát enyhén sós vízben kifőzzük, majd leszűrjük.
Megmossuk a húst, nagyon apró kokcára vágjuk, és egy serpenyőben, olívaolajon kavargatva lepirítjuk. Hozzáadjuk a csíkokra vágott paradicsomot, meg az apróra vágott fokhagymát. Összepirítjuk, sózzuk és borsozzuk, majd félretesszük.
Egy edényben enyhén sós vizet forralunk, és a megmosott, rózsáira szedett brokkolit 2 percig főzzük benne. Eközben előkészítünk egy nagy tálat jéghideg vízzel. A brokkolit a hideg vízbe dobjuk, megvárjuk amíg lehűl. Ezzel az eljárással megmarad a brokkoli szép színe, és roppanós állaga.
A serpenyőben, a húshoz adjuk a tésztát, a pesztót, meg a brokkolit. Alaposan összekavarjuk, sóval, és borssal ízesítjük.
Tálaláskor megszórjuk reszelt sajttal, apróra vágott csilipaprikával, illetve meglocsoljuk egy kevés olajjal az aszalt paradicsomról.

2016. május 7., szombat

Mozarellás tésztasaláta

Nagyon gyorsan össze lehet dobni egy ilyen szép színes tésztaételt, ugyanakkor nagyon tápláló, a benne található zöldségeknek köszönhetően. Mivel hidegen kell fogyasztani, így bárhová magunkkal vihetjük, hogy mindig kéznél legyen egy ilyen szemet gyönyörködtető, egészséges,és laktató étel.

Hozzávalók 4 személyre:

15 dkg farfalle (masnitészta)
1 cukkini
1 sárgarépa
0,5 piros színű paprika
0,5 sárga színű paprika
4 koktélparadicsom
12 minimozarella sajt
0,5 citrom leve
3 evőkanál bazsalikomlevél
2 evőkanál olívaolaj
só, őrölt bors

Elkészítése:

A tésztát enyhén sós vízben kifőzzük, majd leszűrjük, és hideg vízzel leöblítjük.
Megmossuk a sárgarépát, a cukkinit, meg a kétféle paprikát, és kockára vágjuk.
2 evőkanál olajon 2 percig pirítjuk kavargatva.
Hozzáadjuk a félbevágott paradicsomot, a bazsalikomlevelet, majd sóval, borssal, és citromlével ízesítjük (a citromlé megőrzi a zöldségek színét).
A hideg tésztát összevegyítjük a zöldségekkel, és rászórjuk a félbevágott sajtgolyókat.

Megj: Teljes kiőrlésű tésztával készítve diétás.

2016. április 5., kedd

Avokádós spagetti fetával (reform)

Egy egészséges spagetti változat, nálunk mindneki nagyon szerette. Hétköznapokra kiváló, mert percek alatt elkészül, igazából amíg a tészta megfő, a mártás is elkészül.

Hozzávalók:

40 dkg teljes kiőrlésű spagetti
2 érett avokádó
20 dkg fetasajt
10 dkg natúr olívabogyó
1 marék bazsalikomlevél
6 evőkanál olívaolaj
4 evőkanál citromlé
2 cikk fokhagyma
só, őrölt bors

Elkészítése:

A spagettit enyhén sós vízben kifőzzük, leszűrjük, egy keveset a főzőléből megtartunk.
Kétfelé vágjuk az avokádót, a magját kiemeljük, a húsát pedig kiskanállal kikaparjuk.
Egy tálban összeturmixoljuk 1 cikk fokhagymával, citromlével, 2 evőkanál olajjal, és bazsalikommal. Sóval, borssal ízesítjük.
A maradék olajon, serpenyőben, megpirítjuk a szeletekre vágott fokhagymát (1 cikk). Hozzáadjuk az avokádó krémet, 4 evőkanálnyit a tészta főzőlevéből, illetve a spagettit, és összekavarjuk.
Tálaláskor megszórjuk apró kockára vágott fetasajttal, frissen őrölt borssal. Kevés olívaolajjal is meglocsoljuk.

2016. március 30., szerda

Kecskesajtos-zöldborsós tészta buggyantott tojással

Gyorsan összedobható ez a finom tésztaétel, emelett pedig természetesen egészséges, kalóriaszegény hozzávalókból készül, és laktató. A cukorbosó még a tavalyi termésem, a fagyóból, de nyugodtan lehet helyettesíteni zöldborsóval.

Hozzávalók 4 személyre:

40 dkg teljes kiőrlésű tészta
20 dkg zöldborsó
10 dkg cukorborsó (helyette használhatunk zöldborsót)
15 dkg kecskesajt (vagy feta)
4 tojás
1 hagyma
2 evőkanál olívaolaj
2 evőkanál citormlé
2 teáskanál currypor
1 teáskanál étkezési keményítő
2 dl zöldségalaplé (vagy víz és házi ételízesítő)
2 dl zsírszegény főzőtejszín
só, őrölt bors

Elkészítése:

A tésztát enyhén sós vízben megfőzzük, majd leszűrjük.
Egy serpenyőben, forró olajon, megpirítjuk a hagymát, belekavarjuk a curryt, összepirítjuk. Felöntjük alaplével, tejszínnel, hozzáadjuk a borsót, és 4 percig főzzük.
A ferdén kettévágott cukorborsót is beletesszük, az 1 evőkanál hideg vízzel elkevert keményítővel együtt. Megkavargatjuk, besűrítjük, végül citromlével, sóval, borssal ízesítjük.
Egy fazékban 1,5 l vizet forralunk, 2-3 evőkanál citromlével. A tojásokat egyenként egy kis tálikóban felütjük, majd lassan, közelről, óvatosan a forrásban lévő vízbe csúsztatjuk. Lassú tüzön 3-4 percig forraljuk, ezalatt a fehérje megszilárdul, a sárgája pedig folyékony marad. A tojásokat egy szűrőkanál segítségével egy tányérra kiszedjük.
A kifőtt tésztát összekavarjuk a zöldborsós mártással, a tetejére kecskesajtot morzsolunk, a közrpére pedig egy buggyantott tojást helyezünk.

2016. február 4., csütörtök

Pasta al limone (citromos, mentás, articsókás, újhagymás tészta)

Nagyon üde, frissítő fogás, friss ízeiben már a tavaszra emlékeztet :)

Hozzávalók:

40 dkg teljes kiőrlésű tészta (pl spagetti)
28 dkg articsóka (üvegben eltett)
20 dkg mozarella
1 csokor újhagyma
1 citrom
2 cikk fokhagyma
1,5 marék mentalevél
1,5 marék petrezselyemzöld
4 evőkanál olívaolaj
2 dl víz
1 evőkanál házi ételízesítő
só, őrölt bors

Elkészítése:

A spagettit enyhén sós vízben kifőzzük, majd leszárjük.
Serpenyőben olajat forrósítunk, és megpirítjuk rajta az újhagyma fehér részét karikára vágva, illetve az apróra vágott fokhagymát.
Hozzáadunk 4 evőkanál citromlevet, meg a vizet az ételízesítővel, és felforraljuk. Beleszórjuk az újhagyma zöld részét, kb 4 cm-es darabokra vágva, a fél citrom reszelt héját, illetve a lecsöpögtetett articsókát.
A mozarellát darabokra tépkedjük, majd összevegyítjük az apróra vágott zöldfűszerekkel.
Összekavarjuk a tésztát a citromos mártással, sóval, borssal ízesítjük, és fűszeres mozarella darabokkal megszórjuk.

2015. szeptember 15., kedd

Bazsalikomos spagetti

Bazsalikomot eddig még semmilyen módon nem sikerült termesztenem. Idén nagyon szerencsés vagyok, mert sikerült, és rengeteg lett (és paradicsom is)!. Igaz, leginkább a kedves férjem érdeme, mert ő gondozta a legtöbbet :) Sosem gondoltam volna, hogy egyszer megérem, hogy ekkora bokor bazsalikomunk legyen. A legkedvencebb fűszerem. S mert ilyen sok van, pesztót készítettem belőle, melyet spagettivel fogyasztottunk. Ez is nagy kedvenc nálunk.
További ínycsiklandó bazsalikomos receptek: ITT :)

Hozzávalók 2-3 személyre:

25 dkg teljes kiörlésű spagetti
5 dkg bazsalikom levél
5 dkg parmezán sajt + egy kevés a tetejére
6-8 evőkanál olívaolaj
2 cikk fokhagyma
2 dkg mandula (vagy fenyőmag)
pici só

Elkészítése:

A spagettit enyhén sós vízben kifőzzük, majd leszűrjük.
Megmossuk a bazsalikomot, késes aprítóban felaprítjuk a mandulát (vagy ledaráljuk), lereszeljük a sajtot, meg a fokhagymát.
Ezeket turmixgépben (esetleg botmixerrel), az olajjal együtt krémesre turmixoljuk, szükség szerint megsózzuk.
Összekavarjuk a kifőtt spagettivel, majd parmezánnal megszórva tálaljuk.

2015. június 11., csütörtök

Fűszerpesztós tészta salátával

Saját készítésű tészta, sok-sok vitamindús hozzávalóval, melyek nagyrésze a kertemben termett. Laktató, ugyanakkor kalóriaszegény fogás, a friss hozzávalóknak köszönhetően pedig nagyon ízletes étel. Hús nélkül is lehet jókat enni :)

Hozzávalók (4 személyre):

40 dkg teljeskiörlésű tészta
8 dkg vegyes saláta (több színű)
7 dkg fetasajt
6 dkg mandula
1-1 dkg petrezselyemzöld és bazsalikomlevél
2 evőkanál mentalevél
2 dl olívaolaj
1 cikk fokhagyma
2 evőkanál citromlé
só, őrölt bors

Elkészítése:

Enyhén sós vízben megfőzzük a tésztát, majd leszűrjük, és hideg vízzel leöblítjük.
Közben 4 dkg mandulát, a zöldfűszereket, az olajat, meg a citromlevet összeturmixoljuk.
Belemorzsoljuk a fetát, ismét összeturmixoljuk, majd sóval, borssal ízesítjük. Megmossuk, darabokra tépkedjük a salátát.
A tésztát 4 evőkanálnyi pesztóval, meg a salátátval összekavarjuk, megszórjuk darabokra tört mandulával, őrölt borssal, mellé kínáljuk a maradék pesztót.

2014. november 13., csütörtök

Sütőtökös spagetti pesztóval

Múlt héten Ausztriában pihentünk egy hetet, a nővéreméknél, ott készítettem ezt a nagyon finom, és egészséges tésztaételt. Az ötlet egy kiváló osztrák gasztróújságból származik, melyet mindig nagy előszeretettel lapozok, és már nagyon sok példányt begyűjtöttem a nővérem jóvoltából :)
A bazsalikomos pesztó az egyik legnagyobb kedvencem, így amiben ez van, az csak jó lehet. És jó is. Mennyei!

Hozzávalók:

40 dkg teljes kiőrlésű spagetti
40 dkg sütőtök
140 ml olívaolaj
2 cikk fokhagyma
3 dkg parmezán sajt reszelve
3 dkg bazsalikomlevél
3 dkg apróra tört mandula
2 dkg apróra tört tökmag
8 zsályalevél
só, frissen őrölt bors

Elkészítése:

A pesztóhoz összeturmixoljuk a mandulát, a tökmagot, a parmezán sajtot, a fokhagymát, meg a bazsalikomot 120 ml olívaolajjal. Kevés sóval ízesítjük.
A tésztát kifőzzük, majd leszűrjük.
Ezalatt a sütőtököt meghámozzuk, és zöldséghámozóval vékony szeletekre vágjuk.
Egy serpenyőben felforrósítjuk a maradék olajat, és a sütőtököt néhány perc alatt megpirítjuk. Megszórjuk apróra morzsolt zsályával, sózzuk és borsozzuk.
A spagettit a pesztóval összekavarjuk, a tetejére pedig a sütőtökből halmozunk.

2014. október 20., hétfő

Szarvasgombás szélesmetélt

Nemrégiben ismét szarvasgombához jutottam, és nagyon gyorsan ezt a különösen finom tésztás ételt készítettem belőle. Mivel a gomba mellett, még többféle svájci sajttal is megajándékoztak, ezért azokat is felhasználtam. Nagyon jellegzetes, karakteres sajtokról van szó, amit úgy gondolom, önmagában annyira nem, mint ételekben lehet felhasználni. Ebben az ételben, a szarvasgombával együtt rendkívül finom lett ez a kombináció.
Teljes kiörlésű tészta helyett használhatunk fehéret is, az előbbi viszont nemcsak egészségesebb, de kevesebb kalóriát is tartalmaz.

Fekete szarvasgomba

Hozzávalók:

25 dkg teljes kiörlésű tészta (jelenleg szélesmetélt)
15 dkg reszelt sajt (3 félét használtam, karakteres ízű sajtok)
3 dl zsírszegény főzőtejszín
5 dkg vaj
3 evőkanál liszt
3 evőkanál extra szűz olívaolaj
1 diónyi nagyságú szarvasgomba (fekete)
2-3 szál petrezselyemzöld
só, őrölt bors

Elkészítése:

A tésztát enyhén sós vízben kifőzzük, leszűrjük, majd összekavarjuk extra szűz olívaolajjal, sóval, és apróra vágott petrezselyemzölddel.
Egy serpenyőben a vajat felolvasztjuk, rádobjuk a reszelt szravasgombát, és 1-2 percig pirítjuk, kavargatva. Hozzáadjuk a lisztet, világos színűre pirítjuk, majd felöntjük tejszínnel, megsózzuk, és borsozzuk.
Alacsony lángon addig kavargatjuk, amíg a mártás besűrűsödik, majd a tűzről levéve, belekavarjuk a reszelt sajtot.
A tésztát összekavarjuk a szarvasgombás mártással, melegen tálaljuk.

2014. július 30., szerda

Zöldbabos sapagetti felfújt

Zöldbab szezon van. Rengeteg a kertben a bab, a nagy részét már lefagyasztottam, de még így is nagyon sok beérik. Ilyenkor zsenge zöldbab levest, majonézes zöldbabot készítek, és egyéb újdonságokat, mint pl ez a spagetti. Amennyire nem szép, épp annyira finom ez az étel, mindenképp érdemes elkészíteni, amíg a szezon tart.

Hozzávalók:

40 dkg spagetti, 40 dkg zsenge zöldbab, 400 ml tejföl, 30 dkg füstölt parasztsonka, 10 dkg füstölt sajt, 2 tojás, 1 fej hagyma (vagy 2 szál újhagyma), 1 csokor petrezselyemzöld, 3 evőkanál vaj, 2 evőkanál olaj, 3 evőkanál zsemlemorzsa, 2 cikk fokhagyma, 2 teáskanál magos mustár (dijoni), só, őrölt bors

Elkészítése:

A zöldbabot végeitől megtisztítjuk, kisebb darabokra tördeljük, majd alaposan megmossuk.
Egy edényben vizet forralunk egy kevés sóval, majd a babot roppanósra főzzük. Vigyázzunk, ne főzzük túl, mert a sütőben is puhulnia kell.
A spagettit szintén enyhén sós vízben majdnem puhára főzzük (a szokásosnál 2 perccel rövidebb ideig), majd leszűrjük, hideg vízzel leöblítjük, és félretesszük.
Egy serpenyőben olajat forrósítunk, majd az aparóra vágott hagymát megpirítjuk. Hozzáadjuk az apróra vágott sonkát, ezt is megpirítjuk, a vége felé pedig hozzáadjuk az apróra vágott fokhagymát is. Egy tálikóban villával elhabarjuk a tojásokat, és összekavarjuk a tejföllel, a mustárral, az apróra vágott petrezselyemzölddel, meg egy kevés sóval, és őrölt borssal.
Miután a bab megfőtt, leszűrjük, összekavarjuk 2 evőkanál vajjal, majd hozzáadjuk a spagettihez, a pirított sonkát szintén. Beleöntjük a tejföles keveréket is, az ételt megsózzuk, és alaposan összeforgatjuk.
Egy tűzálló tálat kikenünk a maradék vajjal, megszórjuk 1 evőkanálnyi zsemlemorzsával, és bebesimítjuk a zöldséges tésztát.
A tetejét megszórjuk zsemlemorzsával, illetve reszelt sajttal. 200 fokos sütőben addig sütjük, amíg a teteje szépen elkezd pirulni (kb15 perc).

2014. július 4., péntek

Fokhagymás-petrezselymes tészta (reform)

Aki szereti a fokhagymásat, annak ajánlom ezt az ételt. Ha azt szeretnénk, hogy még finomabb legyen, érdemes a fokhagymát sütőben megsütni, héjastól, tepsin.

Hozzávalók:

25-30 dkg teljes kiörlésű spagetti (vagy más tésztaféle), 15 dkg füstölt sajt, 4 dl zsírszegény főzőtejszín, 0,5 dl száraz fehérbor, 1 fej fokhagyma, 1 kisebb csokor petrezselyemzöld, 2 evőkanál kókuszzsír, 2 csapott evőkanál étkezési keményítő, só, őrölt bors.

Elkészítése:

A tésztát enyhén sós vízben kifőzzük, majd leszűrjük, és hideg vízzel átöblítjük. Egy serpenyőben, a hámozott fokhagymacikkeket épen aranybarnára pirítjuk a kókuszzsíron. A serpenyőből kivesszük, majd a tejszínnel, meg a petrezselyemzölddel összeturmixoljuk. Visszaöntjük a serpenyőbe, sózzuk, borsozzuk, illetve beleöntjük a borral elkevert keményítőt. Kavargatva összeforraljuk, majd a a kifőtt tésztával tálaljuk. A tetejét reszelt sajttal megszórjuk.

2014. május 9., péntek

Teljes kiörlésű tészta nyers mártással

A legnagyszerűbb, hogy ez az étel nyers hozzávalókból készül, csupa zöldekből, ezért kész vitaminbomba. Terveztem még tovább ízesíteni, ezt-azt még hozzátenni, de ez így annyira finom, hogy egyszerűen tökéletes így, ahogy van.
Nagyon egyszerű, gyorsan elkészíthető, egészséges, és nem hízlal. Tényleg gyerekjáték a főzés :)

Hozzávalók:

25 dkg teljes kiörlésű tészta
10 dkg zsenge spenót
7 dkg mandula
1 zöldhagyma
1 csokor petrezselyemzöld
egy marék friss bazsalikomlevél
0,5 dl extra szűz olívaolaj + egy kevés a tésztához
1 kis doboz sűrű, natúr joghurt (a görögöt szeretem)
néhány csepp citromlé
tenegeri só, frissen őrölt bors

Elkészítése:

A tésztát enyhén sós vízben kifőzzük, leszűrjük, majd összekavarjuk egy kevés sóval, és extra szűz olívaolajjal.
A mandulát klopfolóval, fóliával leterítve, darabokra törjük. Száraz serpenyőben enyhén megpirítjuk, 1 evőkanálnyit félreteszünk a díszítéshez.
Megmossuk a zöldségeket, és turmixgépbe pakoljuk az összes hozzávalóval, a citromlé, meg a bazsalikom kivételével.
Alaposan összeturmixoljuk, ezután a tésztával összekavarva tálaljuk. Megszórjuk a tetejét pirított mandulával, bazsalikomlevéllel, őrölt borssal, illetve néhány csepp citromlével meglocsoljuk.

2013. június 24., hétfő

Paradicsomos tészta (nyers)

A paradicsom az egyik legjobban lúgosító zöldségféle, ráadásul az egyik legfinomabb nyári zöldségünk. Ilyenkor érdemes minél többet fogyasztani belőle, mert nemcsak a súlyunkra van jó hatással, de valósággal orvosságnak számít.
Ebben az ételben az a legjobb, hogy a zöldség nyersen kerül bele, így teljes értékű.
Teljes kiörlésű tésztával nagyon finom, egészséges, üdítő nyári étel!

Hozzávalók:

60 dkg ízletes nyári paradicsom
1-1 bő evőkanál bazsalikom, petrezselyemzöld, metélőhagyma (snidling)
1-2 cikk fokhagyma
3 evőkanál extra szűz olívaolaj
só, frissen őrölt színes bors
a tálaláshoz: teljes kiörlésű tészta, reszelt parmezán sajt

Elkészítése:

A paradicsomot meg a fűszereket megmossuk, és a többi hozzávalóval együtt összeturmixoljuk. Sózzuk és borsozzuk.
A tésztát megfőzzük, leszűrjük, és enyhén megsózzuk.
Paradicsomszósszal, és reszelt parmezánnal tálaljuk.

A hideg mártás az ételt lehűti, de úgyis finom. Aki melegebben szeretné, az nyugodtan melegítse fel pl mikróban.

A fűszereket variálhatjuk: metélőhagyma helyett használhatunk zöldhagymaszárat. Oregánót, majoránnát, vagy bármilyen ízlés szerinti fűszert is adhatunk hozzá.