A következő címkéjű bejegyzések mutatása: rizottó. Összes bejegyzés megjelenítése
A következő címkéjű bejegyzések mutatása: rizottó. Összes bejegyzés megjelenítése

2020. október 18., vasárnap

Spenótos rizottó

 



Hozzávalók 2-3 személyre:

  • 20 dkg rizottó rizs
  • 1 fej hagyma
  • 1 liter zöldségalaplé
  • 1 dl száraz fehérbor
  • 2 evőkanál vaj
  • 2 evőkanál olívaolaj
  • 5 dkg spenót
  • 4 dkg reszelt parmezán sajt
  • 2 evőkanál tejföl
  • néhány csepp citromlé
  • kevés szárított kakukkfű
  • só
  • frissen őrölt bors
Elkészítése:

  • A zöldségalaplevet felforraljuk, és lassú tüzön forrásban tartjuk.
  • A hagymát apróra vágjuk, a vaj-olaj keveréken üvegesre pároljuk.
  • Hozzáadjuk a rizset, és kavargatva 2-3 perc alatt ezt is üvegesre pirítjuk. Hozzáadjuk, a kakukkfüvet, illetve a bort. Lassú tüzön forraljuk, amíg a rizs a folyadékot felszívja.
  • Ezután hozzáadunk egy merőkanálnyi alaplevet, és ismét hagyjuk, hogy a rizs felszívja.
  • Ezt a műveletet addig ismételjük, amíg az összes alaplevet hozzáadtuk (merőkanalanként), és egy főzelékszerű ételt kapunk (az utolsó előtti adagnál beletsszük az apróra végott spenótot).
  • Ekkor levesszük a tűzről, megsózzuk és borsozzuk, hozzákavarjuk a parmezánt, illetve a tetejére tesszük a tejfölet. Lefedjük, és tálalásig melegen tartjuk.

Tipp: Magában is egy finom, krémes egytál étel, de bármilyen sült- vagy párolt hús is jól illik mellé.
Bejegyezte: dátum: Nincsenek megjegyzések:
Címkék: , , ,

2013. július 31., szerda

Csirkés rizottó


Újabb rizottót készítettem, ezúttal húsosat. Kétségkívül nagyon finom ez is, de nekem a citromos marad a kedvencem :)
És amit még szerettem volna, de a fotóról lemaradt, az egy kis pirított baconszalonna a tetejére. Szóval azt mindenképp érdemes hozzátenni egy kis plusz ízért.

Hozzávalók:

  • 20 dkg rizottórizs
  • 35 dkg csirkemell
  • 20 dkg baconszalonna
  • 1 fej lilahagyma
  • 1 l húsleves alaplé
  • 3-5 dkg reszelt parmezán sajt
  • 1 dl tejföl
  • 1 evőkanál vaj
  • 1 evőkanál olaj
  • marék petrezselyemzöld
  • só, frissen őrölt bors

Elkészítése:

  • A húslevest felforraljuk, és lassú tüzön állandó forrásban tartjuk.
  • A vajat és az olajat egye dényben felforrósítjuk, majd kissé megpirítjuk rajta az apróra vágott hagymát.
  • Hozzáadjuk az apró kockára vágott csirkehúst, és fehéredésig sütjük. Beleszórjuk a megmosott rizottórizset, és kavargatva egy picit összepirítjuk.
  • Felöntjük 2 dl húslevessel, és megvárjuk, amíg a rizs a folyadékot felszívja. Megsózzuk és borsozzuk, ezután a maradék húslevest mindig merőkanalanként adjuk az ételhez, és mindig megvárjuk, hogy a rizs felszívja.
  • Amikor az alaplé elfogy, a rizottó már a kellőképen megpuhult, sűrű, főzelékszerű lesz.
  • Ekkor levesszük a tűzről, és belekavarjuk a reszelt parmezánt, a tejfölet, illetve az apróra vágott petrezselyemzöldet.
  • Fogyasztáskor megszórjuk apróra vágott, pirított baconszalonnával.
  • Ha szükséges, utánaízesítjük, aki szereti a csípős ízeket, az megszórhatja egy kis csilivel is.
Bejegyezte: dátum: Nincsenek megjegyzések:
Címkék: , ,

2013. július 9., kedd

Zöldborsós rizottó


Amióta az első rizottót elkészítettem, eldöntöttem, hogy a rizottó ezután a kedvenceim közé fog tartozni. A rizset pedig egyébként nem szeretem, dem a rizses ételeket. A rizottót viszont imádom. Innen is látszik, hogy a gyűlölet meg a szeretet közt csupán egy lépés van :)
Minden esetre ez a zöldborsós rizottó is isteni finom, így magában is meg lehet enni. De sült húsokkal, meg egyebekkel is el lehet képzelni.

Hozzávalók:

  • 20 dkg rizottórizs
  • 25 dkg zöldborsó
  • 2 zöldhagyma
  • 5 dkg + 2 evőkanál vaj
  • 1 l zöldségalaplé (vagy víz és ételízesítő)
  • 5 dkg reszelt parmezán sajt
  • 3 evőkanál tejföl
  • 1 kis csokor petrezselyemzöld
  • negyed teáskanál szódabikarbóna
  • só, őrölt bors

Elkészítése:

  • A zöldborsót enyhén sós vízben a szódabikarbónával puhára főzzük. Ne főzzük szét, maradjon roppanós! A szódabikarbóna azért szükséges, mert így a borsó megőrzi a szép zöld színét.
  • A zöldségalaplét felforraljuk, és állandó forrásban tartjuk.
  • A zöldhagymát megmossuk, apróra vágjuk, és 2 evőkanál vajon megpároljuk. Hozzáadjuk a rizset, kavargatva kissé megpirítjuk, majd felöntjük 1 dl forrásban lévő alaplével. Hagyjuk, hogy a rizs felszívja a folyadékot.
  • Ezután merőkanalanként adogatjuk hozzá a maradék alaplevet, és mindig megvárjuk, amíg a rizs felszívja.
  • Amikor az összes alaplevet hozzáadtuk, és a rizs megpuhult, belekavarjuk a vajat, a tejfölet, meg a reszelt parmezánt. Őrölt borssal ízesítjük, és ha szükséges, utánasózunk.
  • A végén hozzáadjuk a borsót, és megszórjuk apróra vágott petrezselyemzölddel.
Bejegyezte: dátum: 2 megjegyzés:
Címkék: , ,

2013. május 12., vasárnap

Citromos rizottó hollandi mártással, buggyantott tojással




Ez az első rizses étel, amit nagyon megszerettem. Egyúttal az első olyan étel is, melyet eddig sosem készítettem, a rizottó, a hollandi mártás, meg a buggyantott tojás mind először születtek meg az én konyhámban.
A rizottó valóban teljesen más, mint a hagymonyásosan főzött rizs, egy kissé macerás és időigényes ugyan, de sokkal-sokkal finomabb.
Ez az étel, így ahogy van, tökéletes. S bár nem szeretem az időigényes ételeket, erre azt mondom, bizony megéri vele foglalkozni.
Családi kedvenc lett :)

Hozzávalók:

A rizottóhoz:

  • 20 dkg rizottórizs
  • 1 fej hagyma
  • 1 liter zöldségalaplé
  • 1 dl száraz fehérbor
  • 1 citrom reszelt héja
  • 2 evőkanál citromlé
  • 2 rozmaring ágacska (lehet szárított is)
  • 2 evőkanál vaj
  • 2 evőkanál olívaolaj
  • 4 dkg reszelt parmezán sajt
  • 2 evőkanál tejföl
  • só, frissen őrölt bors
A hollandi mártáshoz:

  • 125 g vaj
  • 4 tojássárgája
  • 2 evőkanál száraz fehérbor
  • 1 evőkanál citromlé
  • 1-1 nagy csipet só és cukor
  • frissen őrölt bors
A buggyantott tojáshoz:

  • fejenként 1 tojás
  • 1,5 l víz
  • 3-4 evőkanál citromlé

Elkészítése:

  • Először elkészítjük a rizottót: a zöldségalaplét felforraljuk, és lassú tüzön forrásban tartjuk.
  • A hagymát apróra vágjuk, a vaj-olaj keveréken üvegesre pároljuk. Hozzáadjuk a rizset, és kavargatva 2-3 perc alatt ezt is üvegesre pirítjuk. Hozzáadjuk a reszelt citromhéjat és a citromlevet, a kakukkfüvet, illetve a bort.
  • Lassú tüzön forraljuk, amíg a rizs a folyadékot felszívja. Ezután hozzáadunk egy merőkanálnyi alaplevet, és ismét hagyjuk, hogy a rizs felszívja. Ezt a műveletet addig ismételjük, amíg az összes alaplevet hozzáadtuk (merőkanalanként), és egy főzelékszerű ételt kapunk.
  • Ekkor levesszük a tűzről, megsózzuk és borsozzuk, hozzákavarjuk a parmezánt, illetve a tetejére tesszüka  tejfölt. Lefedjük, és melegen tartjuk.
  • A hollandi mártáshoz először a vajat egy kisebb edényben felolvasztjuk. Egy fém edényben a tojások sárgáját elkeverjük a borral, 1 evőkanál vízzel, a cukorral, meg a sóval. Egy másik edényben vizet forralunk, majd ráhelyezzük azt, amelyikben a tojások vannak. Habverővel kavargatni kezdjük gőz fölött addig, amíg egy habos krémet kapunk (1-2 perc). Ezután az olvasztott vajat fokozatosan csorgatva hozzá, állandóan kavargatjuk, amíg egy sűrű krémet kapunk. Az edényt levesszük, hozzákavarjuk a citromlevet, enyhén megborsozzuk, illetve sóval és cukorral utánaízesíthetünk.
  • A buggyantott tojások elkészítéséhez egy nagyobb edényben a vizet a citromlével felforraljuk. A tojásokat egyenként egy kis tálikóban felütjük, majd lassan, közelről, óvatosan a forrásban lévő vízbe csúsztatjuk. Lassú tüzön 3-4 percig forraljuk, ezalatt a fehérje megszilárdul, a sárgája pedig folyékony marad. A tojásokat egy szűrőkanál segítségével egy tányérra kiszedjük.
  • A citromos rizottót egy tálkába szedjük, a tetejére kanalazunk a hollandi mártásból, majd buggyantott tojással kínáljuk.
Bejegyezte: dátum: 5 megjegyzés:
Címkék: ,
Feliratkozás: Megjegyzések (Atom)