Édes otthonunk némi sóval

-->

• 50 dkg gliszt
• 4 evőkanál olívaolaj
• 1 tasak szárított élesztő (7 g)
• 1 teáskanál cukor
• 1 teáskanál só
• 3 dl víz

A feltéthez: 

• 40 dkg joghurt
• 30 dkg camembert sajt
• 6 dkg sonka
• 3 teáskanál kakukkfű
• 2 alma
• só, őrölt bors
• néhány bazsalikomlevél

• A tészta hozzávalóit összegyúrjuk, megdagasztjuk alaposan (a dagasztást gép is végezheti, 4-5 perc), és egy tába tesszük.
• Langyos helyen, letakarva kb 40 perc alatt megkelesztjük.
• Közben előkészítjük a feltéthez valókat: az almát cikkekre vágjuk, a sajtot szeletekre.
• A megkelt tésztát enyhén lisztezett felületen óvális alakúra kinyújtjuk, és megkenjük joghurttal.
• Kirakjuk almával, sonkával, és camembert sajttal. Megszórjuk kakukkfűvel, sóval, borssal, majd 200 fokos sütőben kb 20 percog sütjük.
• Tálaláskor ferdén vékony csíkokra felvágjuk, és bazsalikomlevéllel díszítjük.

-->

• 30 dkg liszt
• 2 evőkanál olívaolaj
• 1 teáskanál só
• 5 g szárított élesztő
• 190 ml víz

A tetejére: 

• 2 citrom
• 2 cikk fokhagyma
• 1 evőkanál kakukkfű
• 80 ml olívaolaj
• 20 dkg mozzarella
• 1,5 cukkini 
• 2 dkg parmezán sajt 
• 1 evőkanál bazsalikom levél
• só, őrölt bors

• A tésztához valókat 190 ml vízzel tésztává gyúrjuk, dagasztógép segítségével legalább 4-5 percig dagasztjuk. Ezután egy konyharuhával letakarjuk, és langyos helyen a duplájára kelesztjük. 
• 1 citrom reszelt héját, 0,5 evőkanál kakukkfüvet, egy csipetnyi sót, meg a reszelt fokhagymát az olajjal összekavarjuk. 
• A megkelt tésztát átgyúrjuk, majd lisztezett felületen 1 cm vastagságú óválisra nyújtjuk. Sütőpapírral bélelt tepsire helyezzük, és ujjbeggyel néhány helyen benyomkodjuk. 15-20 percig kelni hagyjuk. 
• A tésztát a fokhagymás olajjal megkenjük, parmezánnal megszórjuk, majd kirakjuk szeletekre vágott cukkinivel, illetve darabokra tépkedett mozarellával. Sózzuk, borsozzuk, és még egy kevés olajjal meglocsoljuk. 
• 190 fokos sütőben 20-25 perc alatt megsütjük. 
• piTálaláskor a maradék kakukkfűvel, cikkekre vágott citrommal, illetve bazsalikomlevéllel megszórva kínáljuk.

Megj: A fotón látható focaccia azért ilyen lapos, mert ez egy diétás változat.

• 35 dkg teljes kiőrlésű búzaliszt
• 3 evőkanál olívaolaj
• 1 evőkanál oregánó
• 2 teáskanál só
• 1 teáskanál méz
• 1 tasak szárított élesztő (7 g)
• őrölt bors tetszés szerint
• 2,7 dl víz

• 15 dkg gouda sajt
• 5 dkg mag nélküli olívabogyó
• 2 paradicsom
• 4 evőkanál bazsalikom pesztó

• A tésztához valókat egy nagy tálban összegyúrjuk. Ezután alaposan megdagasztjuk, ezt végezhetjük dagasztógép segítségével is. Ha a tészta túl kemény, ahatunk még hozzá egy kevés vizet, hogy rugalmas, sima felületű tésztát kapjunk. Letakarjuk, és langyos helyen 1-1,5 órán át kelesztjük, amíg a duplájára nő. 
• A megkelt tésztát kinyújtjuk, téglalap alakúra, és 4 hosszú sávra vágjuk. Mindeniket megkenjük pesztóval. Ezután a tésztasávokat további téglalapokra vágjuk, a sütőforma magasságával megegyező méretűre. 
• Egy kalácsformát kibélelünk sütőpapírral, függőleges helyzetbe állítjuk (nekitámasztjuk valaminek), és a következőképpen pakoljuk a hozzávalókat: egy tésztalap, egy szelet paradicsom, néhány szem olívabogyó, reszelt sajt. Addig rétegezzük, amíg a hozzávalók elfogynak. Ekkor 20 percig kelni hagyjuk, majd 180 fokos sütőben szép pirosra sütjük. 
• Szeletekre vágva tálaljuk.

• 1 kisebb fej karifiol (50 dkg)
• 10 dkg mozarella sajt
• 10 dkg parmezán sajt
• 1 tojás
• 1 evőkanál kókuszzsír
• 1-1 evőkanál zsálya és oregánó
• só, őrölt bors

• színes koktélparadicsom
• színes paprika
• rukkola
• bazsalikom

• A karfiol törzsét kivágjuk, a leveleket eltávolítjuk, megmossuk. Felvágjuk kisebb darabokra, és egy késes aprítóban morzsásra aprítjuk (a rizshez hasonló lesz). Ezután egy nagy tálba szórjuk, egy tányért helyezönk a tetejére, és 5 percig mikróhullámú sütőben pároljuk. Egy tiszta vészonra terítjuk, a levét pedig amennyire csak tudjuk, kifacsarjuk. Egy nagy tálban összegyúrjuk a kétféle reszelt sajttal, tojással, apróra vágott zöldfűszerekkel, illetve sóval és borssal. Sütőpapírral bélelet tepsire két kerek lapot formázunk, kb 0,5 cm vastagságút, és megkenjük olvasztott kókuszzsírral. 200 fokos sütőben addig sütjük, amíg enyhén megpirul, majd kivesszük, és a tetejére pakoljuk a tetszőlegesen felvágott zöldségeket. Még néhány percig sütjük, amíg a zöldségek kissé megpárolódnak, majd rukkolával, és bazsalikommal tálaljuk.

• 30 dkg teljes kiőrlésű búzaliszt 
• 15 dkg liszt
• 1 tasak szárított élesztő
• 2 evőkanál olívaolaj
• 2 teáskanál só
• 1 teáskanál cukor
• kb 2,5 dl víz

• 25 dkg mozarella
• 15 dkg barna csiperkegomba
• 4 dkg parmezán sajt
• 1 marék rukkola saláta
• 3-3 teáskanál oregánó és bazsalikom

• 3 evőkanál olívaolaj
• 1-1 teáskanál oregánó és bazsalikom apróra vágva
• 2 cikk fokhagyma apróra vágva
• 1 evőkanál citromlé
• 1 teáskanál reszelt citromhéj
• só

• A tésztához valókat összegyúrjuk, majd rugalmas tésztává dagasztjuk (ha szükséges, adhatunk még vizet hozzá). Dagasztógépet is használhatunk. A tésztát letakarjuk, és meleg helyen 1 órán át kelni hagyjuk. Amikor a duplájára nőtt, átgyúrjuk, és 8 egyenlő részre osztjuk. 
• A fűszerolajhoz valókat összekavarjuk, a gombát, meg a mozarellát vékony szeletekre vágjuk. 
• Két tepsit sütőpapírral kibélelünk, a tásztadarabokat kör alakúra kinyújtjuk (10 cm átmérőjű), és tepsire helyezzük. Meglocsoljuk fűszreolajjal, kirakjuk gombával, mozarellával, és ismét olajjal meglocsoljuk.
• 10-12 perc alatt megsütjük, a sütésidő felénél pedig a két tepsit megcseréljük. 
• Tálaláskor megszórjuk rukkolával, fűszerekkel, és meglocsoljuk némi fűszerolajjal.

Néhány fűszerem idén:

Bazsalikom

Tárkony

Zsálya

Oregánó

Citromfű

Snidling

Léstyán

Kapor

Fodros petrezselyem

Csombor

Petrezselyem

Néha az ilyen egyszerű ételek a legszuperebbek. Ehhez a kenyérlángoshoz alig kell valami, mégis nagyon finom, laktató. A liszteknek köszönhetően egészséges változat, ám sokat enni nem ajánlatos, ennek is megvan a kalóriatartalma.

Hozzávalók:

• 20 dkg kenyérliszt
• 10 dkg graham liszt
• 10 dkg lenmagliszt
• 10 dkg zabpehelyliszt
• 3 evőkanál olívaolaj
• 10 g szárított élesztő
• 1 teáskanál méz (vagy nádcukor)
• 1,5 teáskanál tengeri só
• 3,5 dl víz
• a feltéthez: 3 lilahagyma, 3 rozmaring ág, olívaolaj, dekorsó

Szeretjük a különféle kenyérlángosokat (hivatalos nevén focaccia), időnként készítek ilyen-olyan változatot attól függően, hogy mikor minek van szezonja például. Nemrégiben az erdőn szedtünk szedret, és menet közben néhány szép őzlábat is találtunk, melynek egy részét tojásban kisütve, más részét pedig ilyen isteni focaccia feltétként fogyasztottuk.
Imádom a gombákat, az őzlábat pedig különösen, a vargányával (medvegomba, hirip) egyetemben, na de bármelyik erdei gombát szívesen fogyasztom, mert ezek a legízletesebb gombafélék. Az idén jó kis gombatermésnek néztünk elébe, rókagomba is rengeteg volt.

Az alaprecept nálam mindig ugyanez, akár kenyér, zsemle is készülhet belőle, a feltét pedig saját igény szerint változhat.


Hozzávalók:

A tésztához:

• 50 dkg kenyérliszt
• 3 dl langyos víz
• 2,5 dkg élesztő (vagy 7 g szárított)
• 3 evőkanál olívaolaj
• 2 teáskanál só
• 1 teáskanál cukor