INGREDIENTI:

TRIPPA
MEZZO PEPERONE VERDE
20 FOGLIE DI BASILICO
POMODORINI PICCOLI
1 CIPOLLA
SALE GEMMA DI MARE
OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA DANTE
ACETO

Tagliare la trippa a piccoli pezzettini e metterli in una ciotola, aggiungere il peperone e la cipolla tagliati finemente, il basilico spezzettato i pomodorini tagliati a metà.
Condire con l'olio il sale e l'aceto, mescolare e lasciare in frigorifero ad insaporire almeno un'oretta.

Per prima cosa mia cugina che fortunata lei ha una casa alle Eolie... mi ha portato questi meravigliosi doni

biscottini siciliani....    capperi sotto sale nostrani... ed origano profumatissimo....
CHE BONTA'         CHE BONTA'                    CHE BONTA'

Ed ora veniamo alla ricetta:

INGREDIENTI:

1 ZUCCHINA LUNGA SICILIANA
1 CIPOLLA
OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA
SALE
PASSATA DI POMODORO
FORMAGGIO GRATTATO.

Pulire la zucchina lunga grattugiando la buccia come si fa con le carote, poi farla a pezzettini.
Soffriggere l'olio e la cipolla tritata, aggiungere la zucchina preparata, la passata di pomodoro, un po di acqua ed il sale. Far cuocere. A fine cottura prima di servire spolverare con abbondante formaggio grattato.
Questa ricetta mi è stata insegnata dalla mia vicina di casa, siciliana doc. Ed anche le zucchine lunghe me le dà lei perchè qui in toscana non si trovano.

Ebbene si non ho resistito, ho tolto gli ossibuchi dal congelatore e mi sono sbizzarrita a prepararli per partecipare con un'altra ricettina della Lombardia al contest dell'Abbeccedario Culinario

INGREDIENTi.
4 OSSIBUCHI DI VITELLO
1 CIPOLLA
1 CAROTA
2 COSTOLE DI SEDANO
OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA
1 BICCHIERE DI VINO
SALE
PEPE
UN BARATTOLO DI POMODORI A PEZZETTI
1 MAZZETTO PREZZEMOLO
Tritare le verdure e rosolarle in un largo tegame con l'olio evo, infarinare gli ossibuchi e metterli anche loro in padella facendoli ben rosolare da tutti i lati.
Aggiungere un bicchiere di vino (io ho messo vino rosso), evaporato il vino aggiungere il barattolo di pomodoro a pezzi ed un pò d'acqua, far cuocere mescolando ogni tanto. Alla fine aggiungere il prezzemolo tritato.
Servire gli ossibuchi con il loro sughetto.



Sono venuti una bontà.
Ebbene si la ricetta originale prevede a fine cottura di aggiungere la buccia di 1 limone tritata ed una manciata di prezzemolo tritato... ebbene io ho messo solo il prezzemolo  :-)
Comunque sono venuti buonissimi tanto che Daniele voleva che li ricomprassi subito per rifarli.

Con questa ricetta partecipo all'Abbeccedario Culinario della Trattoria Muvara per la regione Lombardia

INGREDIENTI:

FREGOLA SARDA
1 CIPOLLA
SCAMPI 1 KG
PASSATA DI POMODORINI AGROMONTE 500 GR.
PISTACCHI 100 GR.
SPICCHIO AGLIO 1
BRODO DI VERDURA
VINO BIANCO 1 BICCHIERE
CAROTA 1
SEDANO 1 COSTOLA
OLIO EVO
BASILICO
SALE
PEPE NERO TEC-AL
(Questo pepe mi è arrivato a casa insieme ad altri prodotti offerti dalla ditta TEC-AL)

Lavare e sgusciare gli scampi, pestare le chele e mettetele con i gusci, le teste, il vino, l'aglio, la carota ed il sedano puliti e fatti a pezzi; coprirli con acqua e far bollire per circa 30 minuti dopo aver salato e pepato.


Passare il tutto da un setaccio schiacciando bene il tutto e unire il brodo di verdura.
Tritare la cipolla e rosolarla con l'olio, unire il brodo preparato, la passata di pomodorini, sale, pepe, metà degli scampi tenuti da parte.
Frullare il tutto con il minipimer.


Far bollire ed unire il basilico spezzettato ed i pistacchi tritati e la fregola.
Proseguire la cottura per 10 minuti, aggiungete gli scampi rimasti e finite di cuocere la fregola.
Se preferite una zuppetta mettere più brodo di verdura, altrimenti se la preferite asciutta mettetene meno.
Servire con una macinata di pepe.