Ich habe beispielsweise mal einen Hefezopf gebacken, der aufriss und dann aussah wie eine....lassen wir das.
Diesmal sollte es Schweinefilet im Briocheteig sein, das mich erheiterte. Ich habe einen Briochteig gemacht aus:
15 Gramm Frischhefe in 30ml Wasser aufgelöst,
300 Gramm Mehl,
15 Gramm Zucker,
2 Eiern,
110 Gramm Butter und
einer Prise Salz.
30 Minuten gehen lassen, anschliessend nochmals durchkneten und nochmals 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
Das Filet, hübsch pariert, salzen, pfeffern, anbraten. Abkühlen lassen.
Aus Kräutern, Semmelbröseln (bei mir Panko), etwas Olivenöl und Salz eine Paste herstellen.
Jetzt den Briocheteig auswallen, die Paste daraufgeben, das Fleisch darauflegen und einwickeln.
Im 180°C heissen Ofen ca. 50 Minuten backen.
Mir ist beim Einwickeln an 2 Stellen der Teigmantel etwas eingerissen, ich habe aus Teigresten flugs Kreise ausgetochen, um die Löcher zu flicken.....und weil 2 so blöd aussahen, noch einen dritten dazu. Und siehe da: sah noch blöder aus.
Als das Ding gebacken war,sah es aus wie ein Schweinefilet im Teigmantel mit Wunschpunkten.
Angeschnitten sah es dann nicht mehr ganz so lächerlich aus....Glück gehabt.
Es gab Ofengemüse dazu und Kräuterbutter, diese war diesmal mit Cognac, von Robert inspiriert.
Es war köstlich, trotz...oder gerade wegen der Wunschpunkte?
