Ich habe das Rezept aus dem Buch "La Dolce Wiener" von Sarah Wiener.
Es war mein erster Mohr, er ist sehr gut gelungen, und wird sicher in meine Liste der Lieblingsnachtische aufgenommen.
Ich habe eine Puddingform mit Deckel verwendet, die ich in Österreich gekauft habe.
80 Gramm Zucker schaumig rühren und nach und nach
6 Eigelb unterrühren.
125 Gramm geschmolzene, dunkle Schokolade dazugeben (sie sollte etwas abgekühlt sein),
100 Gramm gemahlene Haselnüsse und
100 Gramm Semmelbrösel (bei mir Panko) untermischen.
Die 6 Eiweisse mit
80 Gramm Zucker steif schlagen und unterheben.
Jetzt in die gebutterte und mit Brösel ausgestreute Form geben und im Wasserbad auf 175°C heissen Ofen backen. Dafür die Puddingform in eine grössere Form stellen und mit heissem Wasser bis kurz unter den Rand angiessen.
Und jetzt gehts wieder los.....Frau Wiener gibt 45 Minuten an, die haben hinten und vorne nicht gereicht. Ich habe also ab 45 Minuten immer wieder eine Stäbchenprobe gemacht.
Wenn das Stäbchen krümelfrei bleibt, raus mit dem Mohr und auf eine Platte gestürzt. Mit heisser geschmolzener Schokolade übergiessen und steifgeschlagener Sahne servieren.
Ich verspreche Euch, das ist der Himmel!
