Ich liebe Pfannkuchen, Crêpes, Eierkuchen, Palatschinken.
Mit Butter und Zucker, mit Marmelade, mit Schoko, mit Obst.....unzählige Varianten gibt es, und Reste kann man wunderbar in Streifen schneiden und als Flädle Suppe verarbeiten. Oder mit Spinat und Ricotta gefüllt als Crespelle.

Den Teig bereite ich mit einem Pürierstab zu, aus folgenden Zutaten:
150Gramm Mehl,
250ml Milch oder Mineralwasser,
3 Eier,
eine Prise Zucker sowie eine Prise Salz
Ich verwende Instant Mehl, ein sehr fein gemahlenes Mehl.
In einer schweren Eisenpfanne nach und nach 10 Palatschinken backen und warmhalten.


Und da es immer noch Erdbeeren vom Bodensee gibt und wunderbare Himbeeren, habe ich aus einem Löffel Rohrohrzucker und ein bisschen Zitronensaft einen kleinen Karamell gekocht und die kleingeschnittenen Erdbeerli darin geschwenkt.
Dann mit den Himbeeren vermischen und die Palatschinken füllen. Etwas Puderzucker daraufgeben und geniessen!
Dieses Rezept würde ich unheimlich gerne im neuen Braun Kochbuch wiederfinden :-)
Zorra ruft zu feinen Gerichten auf, die mit dem Pürierstab bereitet werden.
Voilà, das ist mein Beitrag, und der liebe Michi hat ein schönes Foto dazu gemacht.

Dieses Jahr habe ich gar keine grosse Lust auf Spargel....es war mir bisher einfach zu kalt, mir fehlt das Frühling/Frühsommergefühl. Wenn es denn dann Spargel bei mir gibt, mach ich ihn gern im Bratschlauch, oder mit ganz wenig Wasser, Butter  Salz und Zucker im Topf. Dieser grüne hier war schnell fertig, die Enden habe ich für Suppe verwendet, die Spitzen gabs mit Flädle (dünne Pfannkuchen), Schinken und einer unechten, diesmal aber selbstzubereiteten Hollandaise.
Die Flädle werden gemacht wie hier beschrieben, in den Teig habe ich zusätzlich Spinatpulver und Zwiebellauchröllchen gegeben.
Für die Fake-Hollandaise zerlasse ich ordentlich Butter, giesse mit etwas Milch und Sahne an (funktioniert auch mit guter Brühe), würze mit Zitrone, Salz und Pfeffer und ziehe dann unter die knallheisse Flüssigkeit ein schaumig gerührtes Ei. Nicht mehr auf die Platte stellen!
So mag ich Spargel am liebsten.


Vermutlich bekomme ich pünktlich zum Spargelsilvester (Johannistag, 24.06.) wieder Gluscht auf Spargel......

Eine meiner Leibspeisen ist Pfannkuchen. Direkt aus der Pfanne, dünn, mit Butter und Zucker.
Ich backe sie in einer leicht gefetteten Eisenpfanne, mit wenig Teig, den ich in der Pfanne schwenke, damit die Pfannkuchen schön dünn bleiben.



Sobald der Teig in der heissen Pfanne abbindet, drehe ich ihn um, und gebe ein Stück Butter und Zucker dazu.
Dann klappe ich den Pfannkuchen zu einem Viertel zusammen und brate ihn nochmal von beiden Seiten.




Für meinen Kumpel Michi ( wir teilen unsere Leidenschaft für Pfannkuchen, im Gegensatz zum Rest meiner Familie) gibts ordentlich Marmelade, und seine Pfannkuchen werden gerollt. Anders isst er sie nicht.



Schokolade und Banane ist natürlich auch noch eine verführerische Option.

Für ca. 10 Stück nehmt Ihr:
150Gramm Mehl, dass Ihr mit
250ml Milch oder Mineralwasser,
3 Eiern und
einer Prise Salz verrührt.
Ich verwende Instant Mehl, ein sehr fein gemahlenes Mehl.

Oft mache ich die doppelte Menge und bereite mit den übrigen Pfannkuchen (falls welche übrig bleiben ;-) ) Crespelle zu. Ich fülle sie mit Spinat und Ricotta, überbacke sie mit Käse und reiche Tomatensosse dazu.
Da isst dann auch mein Mann wieder mit ;-)

Achso, hier hätte ich noch ein Pfannkuchen Close-Up...Michi hat ein bisschen rumgesponnen.....