Als ich klein war, war sonnenklar, dass ich später mal einen Schweizer heiraten werde. Mein Vater studierte in Konstanz, eingekauft wurde in der Schweiz, in der Migros. Vermicelles, Branche-Riegeli und Zweifel Chips wurden in meinem Leben UNVERZICHTBAR. Weihnachten gabs grundsätzlich und immer Chäääsfondue. Mein Vater arbeitete später für eine schweizer Firma, und die Herren, die uns ab und an besuchten fuhren alle schicke Autos und trugen italienische Anzüge und teure Uhren. Und sprachen schwyzerdütsch. Die Prägung liegt auf der Hand, oder?
Dazwischen kam die Liebe, und der Auserwählte war halt dann doch Allgäuer.
Aber ich bin helvetophil geblieben. Meine Blog-"Mama" Zorra ist das beste Beispiel :-)
Und wenn ich schon in Ägypten tatsächlich mit dem Kopf unter Wasser muss, darf mir das auch nur ein Schweizer beibringen.
Roger hat mich besucht, und der Mann kommt aus Belp! Er hat als Gastgeschenk zwei Belper Knollen mitgebracht. Und jetzt sind sie alle aufgegessen, es ist zum Heulen. (ROGER! ALARM! Alles weg!)
Leute! Belper Knolle auf Nudeln! Nur mit etwas aufgeschlagener, gesalzener, gepfefferter Sahne vermengt und dann diese Knolle draufgehobelt! Der Himmel!


Es war das zweite Mal, dass ich diese wunderbare Knolle geniessen durfte, die erste stammte von Irene, eine Schweizerin, was sonst? :-D

Bis bald .



 Vielen Dank für Deinen Beitrag Tom!
Das Ganze läuft unter leichter Küche und nimmt somit an Uwes Event teil, bei dem Staatl. Fachinger ordentlich was springen lässt. Tolles Event! Unbedingt vorbeischauen und mitmachen!

Die liebe Bushi hat sich ein wunderbares Blogevent Thema einfallen lassen: Alte Schätzchen. 
Rezepte aus Büchern, die man vielleicht länger nicht beachtet hat, oder Rezepte aus wirklich alten, altmodischen Büchern.
Das Event findet bei meiner lieben Freundin Zorra statt, und da kommen auf jeden Fall wieder tolle Sachen zusammen!
Ich habe ein liebstes Lieblings-altes-Schätzchen. Das Buch heisst:
"D´schwäbisch Kuche" vom Allgäuer Zeitungsverlag in Kempten von 1977. Es ist sogar noch erhältlich.



Das Allgäu gehört zu Schwaben, und die Gerichte daraus bedeuten für mich Heimat und Kindheit.
Häufig spielen Mehl, Milchprodukte, Schmalz und Eier die Hauptrolle.
Ich greife immer mal wieder zu diesem Buch, es ist das älteste, das ich besitze. Meine Mutter hat es mir bei meinem Auszug von Zuhause mitgegeben, es war ihres.
Für Bushi habe ich nun Ziegernudla zubereitet.
Zieger heisst Quark, und den lässt man am Vorabend abtropfen, und zwar 750 Gramm.
Am nächsten Tag vermischt man ihn mit einem Ei, und 200 Gramm Mehl.
Daraus formt man daumendicke Rollen, die man in daumenlange Stücke schneidet.
Diese bäckt man in einer Pfanne portionsweise in Butterschmalz goldbraun aus.
Ich esse die Ziegernudeln gerne mit Zimtzucker, meine Männer essen sie mit Kraut und Speck.
Sie sind einfach und schnell gemacht, Kinder lieben sie, und die Zutaten sind auch noch günstig.


 Einen guten Rat hat das Buch auch noch:

Ond bei allem guete Eassa
derf ba niemols drauf vergeassa
daß ba au an Hearrgott denkt,
der oim  all die Sacha schenkt.
Drum g´heart s´Beata au derzua,
witt it sei wia´d Sau ond Kuah.

Eiser Herr im Himmel doba
mir send do und wend die loba.
Labescht eis met Speis und Drank,
Drum saget mir Dir Lob ond Dank.
Amen 

Nata ruft bei Zorra zum Event auf! Super Thema, das erste Ma(hl)! Es gibt natürlich einige erste Male in meinem Leben, auch ein erstes Mal, bei dem mein Mann für mich gekocht hat. Hört sich vielleicht nicht spektakulät an, wars aber. Mein Mann steht mit der Küche im Allgemeinen und mit der Zubereitung von Speisen im Besonderen.....naja.....auf Kriegsfuss. Also ist es eine Riesen-Liebeserklärung oder bitterste Not (meine Absenz), wenn mein Mann zum Kochlöffel greift.
Und das kam so:
Ich habe mein drittes Kind, meine Tochter, zuhause entbunden. Gottseidank war das so geplant, denn ins Krankenhaus hätte ich es mit der wilden Hummel nicht mehr geschafft, so wie die gedrängelt hat.
Frisch geduscht und völlig erschöpft lag ich also stillend mit diesem winzigen, kleinen Wesen in meinem eigenen, frischbezogenem Bett, die Hebamme wuselte herum, und ich hatte nur einen Gedanken :
!!HUNGER!!
Grossen , mächtigen, bohrenden Hunger, wie ihn nur eine stillende Mutter oder ein Bergsteiger empfinden kann. Hunger, der keinen Aufschub duldet.
Ich also den völlig beseelten, frischgebackenen Vater um Nahrung gebeten.
Der guckte kurz quadratisch....und fragte verdattert: "Häh?"
Worauf ich ihm erklärte, dass er schnell und sofort Nudeln kochen müsse, mit egal was, aber eben schnell! Wegen mir super-al dente, die komplette Kochzeit konnte ich kaum abwarten.
Der feine Mann hat Nudeln gekocht,  Käse gerieben und zusammen mit kleingeschnittenem Schinken untergerührt, und dann mit Ei abgebraten. Sehr stolz kam er ins Wöchnerinnen-Zimmer, mit einer grossen, weissen Schüssel, hat mir das Baby abgenommen und die Nudelschüssel auf den wieder fast flachen Bauch gestellt.
Es war göttlich!!! Der leicht verwirrte Blick meines Mannes fiel mir nicht richtig auf, ich war mit Kauen beschäftigt. Später kam raus, dass ich eine Portion, die für mich, meinen Mann und die Hebamme gedacht war, weggespachtelt habe. Aus einer Riesen-Spätzle-Schüssel.
Das waren mit die besten Nudeln, die ich je hatte, und ich kann keine Schinken-Käse-Eier Nudeln essen, ohne an diesen Tag zu denken.


PS: "Hunger wie ein Bergsteiger" ....*prust*......ich habe keine Ahnung, wieviel Hunger ein Bergsteiger hat. Wer mich kennt, lacht sich tot über diesen Vergleich :-))

Leeren Kühlschrank...gabs bei mir früher NIE, aber meine Arbeitsumstände haben sich geändert, und jetzt passiert es mir oft, dass ich die ganze Woche keine Zeit zum einkaufen habe. Wenn ich dann an einem Spargelhäusle vorbeikomme, muss ich zugreifen, und daheim sehen, was dazu passt und der Vorrat hergibt. Ich habe also wirklich auf den allerletzten Drücker Spargel ergattert.Dazu fand ich noch Nudeln, Tiefkühlspinat und Schinken. Ich wusste nicht, ob Spargel und Spinat zusammenpassen, schmeckt aber vorzüglich. Spargel schälen und in Stücke schneiden, bissfest garen      ( ich habe ihn leider zu weich gekocht, Post hat an der Tür geklingelt) und abgiessen. Spinat auftauen und mit Salz und Knoblauch abschmecken. Nudeln al dente kochen. Spargel in einem Topf mit Butter, Salz und Zucker anbraten, Spinat und nach kurzer Zeit Nudeln dazugeben. Auf dem Teller anrichten und kleingeschnitten auf die Nudeln geben. Mit Bescheisser-Béarnaise anrichten.
Es hat wunderbar geschmeckt!

Gut, dass der Kühlschrank leer war, auf diese Kombination wäre ich sonst nicht gekommen. Werde ich mit Sicherheit wieder kochen! Tschüss, Spargel, bis nächstes Jahr!

Vor vielen Jahren habe ich in Ligurien das erste Mal ähnliche Nudeln gegessen. Mit Bohnen, Kartoffeln und Pesto.
Ich hatte Lust darauf, und noch viel Broccoli im Kühlschrank, der weg musste, den habe ich kurzerhand gegen die Kartoffeln getauscht und das Pesto weggelassen.
Zwiebeln in Butter glasig dünsten, etwas Brühe dazu, ein guter Schluck Zitronensaft, und wer mag und darf ein bisschen Knoblauch.
Ich musste die Sosse strecken, weil wir plötzlich 5 statt 3 Personen bei Tisch waren. Also verschwand ein Becher Sahne im Sösschen.
Aufkochen lassen, währenddessen Nudeln al dente kochen...bei mir Penne.
Bohnen und Broccoli putzen und beides kochen, aber knackig lassen.


Die gekochten Nudeln in die Sosse geben, und das Gemüse dazugeben. Ordentlich Parmesan darauf.


Das hat jetzt kaum noch was mit dem Original Rezept zu tun, schmeckt aber lecker. ich mag die Kombination von Bohnen und Nudeln sehr gerne!


Meine Tochter mag keinen Parmesan, ihr Teller ist der links unten im Bild, ich liebe Parmesan, meiner ist der rechts unten ;-)

Wann werden Kühlschränke erfunden, die sich selbst immer mit dem Nötigsten ausstatten? Und, noch wichtiger, das Produkt mit dem aktuelleren Mindesthaltbarkeitsdatum vorne positionieren? Und selber reinigen? Ok, jetzt gehe ich zu weit.....
Nach einem langen Arbeitstag gibts für mich nichts Schöneres als einen Teller Nudeln....Nur womit, wenn der Eiskasten vor Leere gähnt und mich auf der Anrichte 4 Cocktail Tomaten verhöhnen? Und 4 Personen gefüttert werden wollen?

Bestandsaufnahme vorm Kühlschrank:
nur ein halber Becher Sahne, aber Unmengen Frischkäse
Berge von Schafskäse
kleine rote Chilischoten, Knoblauch
ausserhalb des Kühlschranks:
4 Cocktailtomaten, jede Menge getrocknete Tomaten
und gerade noch nicht verwelkter Schnittlauch

Nudeln kochen. Die Trockentomaten fix in heissem Wasser eingeweicht, die paar lächerlichen Cocktailtomaten kleingeschnippelt und dann beides mit Sahne aufgekocht, Frischkäse darunter, mit Salz und kleingehackter Chilischote abgeschmeckt....zu dick, also das Tomateneinweichwasser dazugegeben. Eine Minimenge Knoblauch (unter der Woche ist Knofi bei mir eigentlich tabu) dazu. Dann mit den gekochten Nudeln vermengen...Berge von zuvor gewürfeltem Schafskäse darüber....Schnittlauch dazu.
Was soll ich sagen? Maximal 10 Minuten Aufwand, 3 schnurrende Familienmitglieder, eine zufriedene Köchin.
Zugegebenermassen hat meine Tochter noch eine nicht unerhebliche Menge Tomatenmark auf Ihre Portion gequetscht....aber ich mache Gottseidank Yoga und kann solcherlei Tun leicht wegatmen ....auf 10 zählen hilft auch...manchmal.