Rectangular com um único bolo, com 2 camadas (dois bolos, o que mais fazemos) ou redondo. Estas são as versões deste maravilhoso bolo a que chamamos Bolos das Nozes ou Bolo Caramelo. Este saiu apenas uma altura, ou seja, um bolo. Um bolo de família, uma receita de família é apreciado por todos sem exceção. Espero que gostem também.

Ingredientes bolo:

• 1 Chávena (de chá) de açúcar + 100gr de açúcar
• 250gr de margarina 
• 200gr de farinha
• 3 Colheres (de chá) de fermento em pó
• 4 Ovos
• 3/4 de uma chávena de leite 
• Manteiga e farinha q.b.

• 1 chávena (de chá) de açúcar
• 3/4 de uma chávena (de chá) de leite  
• 3 Colheres (de sopa) de manteiga  
• Miolo de noz

Nesta Páscoa comemos de tudo, foi uma semana de exceção mas também de refeições que permitiram o equilíbrio. É normal haver alguns excessos, mas depois tem de haver as compensações. Seja como for vou aqui partilhar alguns dos nossos pratos. Estes dias foram maravilhosos, mesa cheia, bem cheia de amigos e família. Não há quantidades reais nas receitas pois éramos sempre entre 8 e 16 pessoas. De qualquer forma vou colocar as receitas com ingredientes para duas pessoas para ser mais fácil. Este bacalhau foi acompanhado com uma deliciosa salada de almeirão, que tanto gosto e que só conheço aqui no Penhascoso, embora tenha conhecimento que existem noutras zonas, mas há venda nunca vi. Nem aqui. É sempre de amigos para amigos. O almeirão é uma espécie de alface, mas maior. As suas folhas são mais compridas e estreitas e tem um sabor mais amargo. Gosto muito de servir o almeirão em salada mas há quem o refogue e sirva de acompanhamento em pratos de carne por exemplo. E ainda há quem faça sopa. Nutricionalmente é superior à alface, é mais rico em vitaminas, em minerais e em fibras. Hoje o almeirão foi servido como salada.

Ingredientes:

• 2 Postas de Bacalhau (já demolhado)
• Batata palha
• 2 Cebolas
• 4 Dentes de alho
• Azeite q.b.
• 3 Ovos
• Sal q.b. (Rui Simeão Sal Tavira)
• Pimenta
• Salsa picada
• Azeitonas pretas para enfeitar

Preparação:
- Comece por cozer o bacalhau em água a ferver cerca de 10 minutos. Ao fim deste tempo, retire-o da água e deixe arrefecer ligeiramente.
- De seguida, lasque-o, eliminando as peles e as espinhas.
- Refogue num pouco de azeite as cebolas cortadas às rodelas e os dentes de alho picados. Adicione o bacalhau e envolva bem.
- Adicione a batata palha, mexendo energicamente com a ajuda de um garfo de madeira. Retifique os temperos. Se necessário junte sal e adicione a pimenta.
- Quando estiver tudo bem envolvido e a batata palha já estiver quente, junte os ovos previamente batidos.
- Mantenha o lume baixo e envolva bem, mexendo sempre até que os ovos obtenham a consistência desejada
- Polvilhe com salsa picada e decore com azeitonas.

Ingredientes salada de Almeirão:

• Folhas de Almeirão
• Cebola q.b.
• Sal
• Azeite e vinagre (ou sumo de limão)

Esta semana tenho estado mais ausente pois é a semana da Páscoa e vim para fora. Na sexta-feira santa dia 3 de abril vim para a minha aldeia favorita (das que conheço claro) e que é a terra dos meus pais: Penhascoso, também conhecida como Aldeia do Rock. E por cá ainda vou ficar mais alguns dias. É um local de paz, de amigos e família onde diariamente recebo o presente de acordar ao som das rolas e dos passarinhos. Aqui há natureza, o ar é mais limpo e o contato com a natureza é algo que nos faz muito bem. Deixo aqui algumas imagens desta terra que fica na Beira Baixa do nosso maravilhoso Portugal. Mas há mais por descobrir.

A famosa guitarra da Aldeia do Rock no Penhascoso 

Fonte Velha do Penhascoso 

Igreja do Penhascoso

Vista lateral da Igreja (com algumas das flores colocadas pela minha avó Narcisa e pela sua amiga Dª Lurdes quando se retirou a palmeira por ter apanhado escaravelho que na altura afetou muitas palmeiras)

Vista da Torre do Relógio (ao fundo a Igreja e o coreto a meio)

Vista da Torre do Relógio

Ao lado da Torre do Relógio

Sem duvida que os meus bolos favoritos são o Bolo-Rei, os folares e os bolos fintos. Para mim há qualquer coisa de mágico nestes bolos e que me regalam por completo. Ainda assim e com muita pena minha é só de vez em quando. Afinal a saúde está sempre em Primeiro lugar. Sempre. Mas de vez em quando temos de alegrar a alma, estamos quase quase a chegar à Páscoa e por isso temos folar doce de Páscoa.

Ingredientes para o fermento:

• 20gr de fermento de padeiro
• 1dl de leite morno
• 100gr de farinha

Adoro dar uso às sobras e transformá-los em pratos simples. Resultam em jantares leves, deliciosos e nutritivos.

Para uso aos legumes que sobraram da pescada cozida fiz legumes salteados com um bifinho de peru grelhado que ficou uma maravilha. Fiz no mesmo dia mas só agora é que publiquei a receita.

Ingredientes legumes salteados:

• Sobras de legumes cozidos (feijão verde, brócolos, batata-doce e cenoura)
• 2 Dentes de alho
• Azeite q.b.

Uma autêntica maravilha é o que vos digo, este leite-creme é maravilhoso. Sem glúten, sem lactose e tão simples de preparar. Uma sobremesa leve e cheia de sabor. Querem a receitinha, vejam já a seguir. 

Ingredientes:

• 0,5l de bebida vegetal de aveia Bio
• 2 Paus de canela
• 4 Tiras da casca de uma laranja
• 4 Colheres (de sopa) de sumo de laranja
• 2 ovos + 1 gema
• 100gr de açúcar amarelo
• 40gr de farinha maisena
• 300gr de abóbora (peso da abóbora já cozida e em puré)
• Amêndoa laminada torrada para decorar
• Canela em pó para polvilhar

Hoje é dia não de uma mas de duas receitas. Duas receitas de bolinhas de pão sem glúten. Uma com batata-doce e outra com beterraba.

• 250gr de beterraba cozida
• 50ml de água morna
• 30ml de azeite extra virgem
• 10gr de linhaça moída
• 60gr de polvilho azedo
• 60gr de arroz
• 50gr de farinha de coco
• 1 colher (de café) de vinagre de cidra
• 1 colher (de chá) de fermento para bolos sem glúten
• Sal q.b.
• Polvilho doce para moldar os pães
• 1 colher (de chá) de psyllium husk em pó

 Preparação bolinhas de beterraba:

 - Deite a beterraba, a água, o vinagre, o sal e o azeite num recipiente e triture tudo até obter um puré. 

- Adicione os restantes ingredientes e mexa muito bem.

- Deite o polvilho doce nas mãos e divida a massa. Eu dividi em 7 bolinhas (mas 6 era o ideal). Coloque-as num tabuleiro forrado com papel vegetal e polvilhado com farinha e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC durante 35 minutos.

- Retire, ponha sobre uma grelha e deixe arrefecer (ou sirva-se dos pãezinhos quentinhos)

Ingredientes bolinhas de batata-doce:

• 300gr de batata-doce cozida (peso já após ser cozida)
• 90gr de fécula de batata
• 60gr de polvilho doce 
• 60gr de farinha de arroz integral
• 2 Colheres (de chá) de fermento sem glúten para bolos
• 20ml de azeite
• 2 Colheres (de chá) de maca peruana
• Sal q.b.
• Polvilho doce ou azedo para moldar os pães

Adoro refeições simples e que se preparam em menos de nada. Claro que gosto de refeições mais elaboradas ou não fosse a cozinha o meu local de meditação e relax. Mas às vezes uma refeição rápida e que se prepara em minutos também é bom. A quantidade indicada é por pessoa. Como acrescento o ovo como apenas meia lata. Para mim é uma refeição perfeita, seja para o almoço ou para o jantar. Adoro este tipo de pratos. Espero que gostem.

Ingredientes:

• 1 Ovo
• 1/2 lata de cavala
• Sal q.b. (Rui Simeão Sal Tavira)
• 1 Chalota
• 1/2 Nabo
• Abóbora q.b.
• Couve-flor q.b.
• Brócolos q.b.
• 1 Beterraba
• Flor de sal (Rui Simeão Sal Tavira)
• Azeite q.b.
• Orégãos secos q.b.
• 1 Dente de alho

Os dias estão mais quentinhos e já apetecem os grelhados. Ainda hoje li que o sol é de pouca dura, que vem aí mais uma tempestade por isso temos de aproveitar sempre que podemos. Hoje foi dia de comer umas deliciosas espetadas de frango caseirinhas.

Ingredientes espetadas:

• 1 Cebola pequena
• 1/4 Pimento vermelho
• Ananás q.b.
• 2 Peitos de frango do campo
• Chouriço q.b.
• Camarão q.b. (2 por espetada) 
• Alho em pó q.b.
• Sal q.b. (Rui Simeão Sal Tavira)
• Gengibre em pó q.b.
• Pimenta de caiena q.b.
• Ervas de provence q.b.
• Azeite extra virgem q.b. 

• Ingredientes batatas:

• 3 Batatas doces (médias)
• Sal q.b.
• Orégãos secos q.b.
• Azeite extra virgem q.b. 

Ingredientes maionese de abacate:

• 1 Abacate
• Flor de Sal q.b. (Rui Simeão Sal Tavira)
•  Sumo de lima q.b.
• Azeite extra virgem q.b.

Cá em casa fazemos o nosso caril com regularidade. Seja de frango, lulas, apenas legumes e fica sempre muitooooooooooo bom. Eu digo o nosso caril pois não é feito com a base tradicional e alguns ingredientes que nem sempre são fáceis de encontrar por aqui, mas faço como vos mostro a seguir e não fica nada atrás. Além disso é super simples de fazer. As lentilhas que usei são cozidas por mim em casa.

Ingredientes:

• 1 1/2 peito de frango do campo
• Brócolos q.b.
• Ananás q.b. (cerca de 1 rodela e meio)
• Lentilhas verdes cozidas q.b.
• 1/4 Pimento vermelho 
• Óleo de coco q.b.
• 1 Lata de leite de coco
• 1 c. (de sopa) de açafrão em pó
• 2 c. (de sopa) de caril em pó q.b.
• 1 c. (de café) de cominhos em pó q.b.
• 1 c. (de café) de gengibre em pó q.b.
• 1 pitada de noz-moscada em pó q.b.
• Sal q.b. (Rui Simeão Sal Tavira)

Hoje foi dia de caminhar pelas belas ruas de Lagos onde o sol estava bem quentinho e reconfortante, sem vento.

1h30m de caminhada. Saúde é sempre o foco. Depois da caminhada veio o treino de força.

A praia que se encontra mais perto é a Praia da Batata, também conhecida por praia dos Estudantes e a que se encontra ao fundo é a Meia-Praia.

Adoro iscas, de vitela, de porco ou de leitão. São todas uma maravilha. Fígados de frango também. São alimentos de sabor forte e muito completos nutricionalmente. Dizem que 100gr de iscas de vitela têm 97% dos nutrientes necessários para a nossa alimentação. Claro, não é para comer todos os dias, mas gosto de comer iscas com alguma regularidade. Cá em casa gostamos delas fininhas e é assim que as peço no talho, mas de vez em quando lá acontece virem mais grossinhas.

Ingredientes:

• 600gr de iscas de vitela
• 1 cabeça de dentes de alho
• 2 Folhas de louro
• Azeite q.b.
• Sal q.b. (Rui Simeão Sal Tavira)
• Banha de porco preto q.b.

Ingredientes:

• 240gr de farinha espelta
• 40gr de azeite extra virgem
• 100ml de água
  
• 1 Colher (de sopa) de sementes de sésamo
• 1 Pitada de sal (Usei Rui Simeão Sal Tavira)

Preparação:

- Ligue o forno a 180ºC.

- Coloque os ingredientes no processador e envolva durante uns segundos. 

- Retire a massa e estique numa superfície enfarinhada com o rolo de cozinha (estas bolachas são boas fininhas, mas fica ao gosto de cada um). Podem gostar delas um pouco mais grossas.

- Use um cortador de bolachas a gosto e coloque-as sobre o tabuleiro do forno forrado com papel vegetal.

- Leve as bolachas ao forno cerca de 8/10 minutos (vá controlando até estar a gosto). Devem ficar douradinhas. Retire, deixe arrefecer em cima de uma rede e guarde num frasco bem fechado para as manter estaladiças.

Fiz o leite creme e sobraram duas claras. Cozi uns legumes e sobraram-me uns legumezinhos (abóbora, cenoura, cebola e couve lombarda). E foi com estes "restos" que fiz este meu jantarzinho delicioso. Adoro os meus aproveitamentos. Ficou tão bom e nada se estragou 😊😊Acrescentei um ovo e alguns temperos e voilá. Está pronta.

Ingredientes:

• 2 Claras
• 1 Ovo
• Sobras de legumes cozidos (abóbora, cenoura, cebola e couve lombarda)
• Cúrcuma em pó q.b.
• Pimenta preta em pó q.b.
• Alho em pó q.b.
• Sal q.b. (Rui Simeão Sal Tavira)
• Gengibre em pó q.b.
• Salsa fresca q.b.
• Coentros frescos q.b.

Adoro peixe cozido, muita gente torce o nariz ao peixinho cozido mas cá em casa apreciamos bastante. 

Cozo sempre o peixe separado dos legumes para não alterar os sabores e resulta sempre numa refeição deliciosa. E claro não resisto a um pedacinho de broa caseira para molhar no azeitinho. Gosto de cozer separado também porque nunca acerto com a quantidade de legumes e como sobra sempre alguns guardo para um petisco meu ao jantar... e assim não sabem a peixe.

Ingredientes para cozer o peixe:

• 2 Postas de pescada do Chile
• Salsa fresca q.b.
• 1 Cebola 
• Sal q.b. (Rui Simeão Sal Tavira)