Uma autêntica maravilha é o que vos digo, este leite-creme é maravilhoso. Sem glúten, sem lactose e tão simples de preparar. Uma sobremesa leve e cheia de sabor. Querem a receitinha, vejam já a seguir. 

Ingredientes:

• 0,5l de bebida vegetal de aveia Bio
• 2 Paus de canela
• 4 Tiras da casca de uma laranja
• 4 Colheres (de sopa) de sumo de laranja
• 2 ovos + 1 gema
• 100gr de açúcar amarelo
• 40gr de farinha maisena
• 300gr de abóbora (peso da abóbora já cozida e em puré)
• Amêndoa laminada torrada para decorar
• Canela em pó para polvilhar

O leite creme continua a ser uma das sobremesas mais requisitadas cá de casa. Levezinho, cremoso e muito saboroso. A minha taça carregada com canela (do Ceilão), segundo se diz a verdadeira. Não sei se é ou não, mas gosto muito. Costumo fazer um litro de leite sem lactose ou com bebida vegetal, mas desta vez fiz menos quantidade, para não durar muito tempo e não se comer doces durante vários dias seguidos.

 Ingredientes:

• 600ml de bebida vegetal (usei aveia) +/-
• 4 Ovos (2 gemas + 2 ovos inteiros)
• 120gr de açúcar amarelo
• 40gr de farinha maizena
• 4 tiras de casca de limão bio
• 2 Paus de canela
• Canela do ceilão em pó q.b.
  

Preparação:

- Leve ao lume a bebida vegetal. Reserve um pouco de lado. Acrescente os paus de canela e as cascas do limão. 

- À parte (numa taça) misture a farinha maizena e o açúcar amarelo peneirado. Misture com uma vara de arames. 

- Junte os ovos inteiros, as gemas e a restante bebida vegetal. Misture bem e verifique que a mistura não tem grumos. 

- Quando a bebida vegetal estiver bem quente (quase a levantar fervura) adicione o preparado que estava na taça e mexa sem parar (usei uma vara de arames em silicone) até obter a consistência desejada. 

- Depois de pronto transfira para uma travessa.

- Decore a gosto com canela ou com açúcar e queime com o ferro.

Este foi o meu bolo de aniversário dos meus 47 anos que fiz no passado dia 30 de maio. Fofinho, sem glúten e sem lactose e a cima de tudo muito saboroso. Não sobrou quase nada para contar histórias. Este ano foi feriado, Corpo de Deus, um dia especial, muito quente e foi passado em Lagos em boa companhia. Um dia com muitas e positivas surpresas. O bolo preparei-o de véspera, assim como umas deliciosas farófias, mas a cobertura do bolo foi preparada apenas no dia. Se tiver tempo pode fazer o bolo no próprio dia, mas este bolo é tão fofo que ser feito de véspera não compromete a sua textura fofa.

Ingredientes bolo:

• 8 Ovos
• 250gr de fécula de batata
• 2 C. (de chá) de fermento em pó
• 200gr de açúcar
• Raspa de 1 limão biológico (opcional)

No passado dia 30 de maio fiz 47 anos e os preparativos para a minha festa começaram na véspera. Uma festa simples, mas muito bem passada. Na véspera eu e a minha mãe temperámos a carne, fizemos umas farófias e o meu bolo de aniversário. Assim ficamos com o trabalho adiantado para o meu dia. Gosto de receber cá em casa, tenho muito gosto. Sim, era mais fácil ir ao restaurante mas o tempo de convívio diminui sempre, o que se come é diferente. Dá mais trabalho sim, mas também trás felicidade. Desta vez optámos por fazer as sobremesas sem lácteos e escolhemos a bebida vegetal de aveia para substituir o leite, por ser uma bebida vegetal de sabor neutro. O resultado foi muito bom. É pena anular um pouco a cor dos ovos e não ficar tão amarelo devido à sua cor. Da próxima vez vou experimentar com bebida de arroz, por ser mais branco, como o leite, e quem sabe, fica com o mesmo aspeto visual. Mas aparências à parte, o resultado foi espetacular. E aprovado por todos.

 Ingredientes:

 Adoro leite creme e deve ser das sobremesas que mais se fazem cá em casa. Sempre com canela (extra canela para mim 😁😁. A receita já aqui foi publicada, mas é tão boa que vale a pena repetir.

Ingredientes:

•  1 litro de leite (sem lactose)
• 4 ovos inteiros + 2 gemas
• 160gr de açúcar amarelo
• 60ge de farinha maizena
• 3 tiras da casca de um limão
• 2 Paus de canela
  

Preparação: 

- Leve ao lume o litro de leite (reserve um pouquinho no fundo do pacote). Acrescente os paus de canela e as cascas do limão.

- À parte (numa taça) misture a farinha maizena e o açúcar peneirado. Misture com a vara de arames.

- Junte os ovos inteiros, as gemas e o restante leite. Misture bem e verifique que a mistura não tem grumos.

- Quando o leite estiver bem quente (quase a levantar fervura) adicione o preparado que estava na taça e mexa sem parar (usei uma vara de arames em silicone) até obter a consistência desejada.

- Depois de pronto transfira para uma travessa.

- Pode decorar com canela ou com açúcar (se queimar com o ferro). 

- Cá por casa é com canela, tal como acontece no arroz doce.

 Ingredientes:

•  3 Ovos
• 10gr de maçã descascada, sem caroços e cortada em cubos
• 45gr de farinha de amêndoa (Transmontanos)
  
• 45gr de fécula de batata
• 3 c. (sopa) de óleo de coco
• 3 c. (sopa) de água
• 1 Pau de canela
• 5 gotas de extrato de baunilha (ou quantidade a gosto)
• 1 c. (de chá) de fermento sem glúten para bolos
• 2 c. (sopa) de mel (Transmontanos)
• 5/6 gotas de sumo de limão
• 1/2 maçã laminada para decorar
  

Preparação: 

- Triture as amêndoas até ficar em farinha.

 - A seguir corte a maçã em pequenos cubos. 

- Deite-os num tacho com a água, o óleo de coco,o pau de canela, a baunilha, o sumo de limão e o mel.

- Deixe cozinhar uns minutos, em lume brando, até a maçã começar a ficar tenrinha. Retire o pau de canela e deixe arrefecer um pouco.

- Bata os ovos, junte os restantes ingredientes e mexa muito bem. Adicione a maçã cozida e a calda, envolva bem na massa.

- Verta o preparado para uma forma untada e decore com a maçã laminada. 

- Leve ao forno pré-aquecida a 180ºC durante 35 minutos.

 Ingredientes:

• 250gr de beterraba cozida
• 50ml de água morna
• 30ml de azeite extra virgem (Transmontanos)
• 10gr de linhaça moída
• 60gr de polvilho azedo
• 60gr de arroz
• 50gr de farinha de coco
• 1 colher (de café) de vinagre de cidra
• 1 colher (de chá) de fermento para bolos sem glúten
• Sal q.b.
• Polvilho doce para moldar os pães
• 1 colher (de chá) de psyllium husk em pó

 Preparação:

 - Deite a beterraba, a água, o vinagre, o sal e o azeite num recipiente e triture tudo até obter um puré. 

- Adicione os restantes ingredientes e mexa muito bem.

- Deite o polvilho doce nas mãos e divida a massa. Eu dividi em 7 bolinhas (mas 6 era o ideal). Coloque-as num tabuleiro forrado com papel vegetal e polvilhado com farinha e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC durante 35 minutos.

- Retire, ponha sobre uma grelha e deixe arrefecer (ou sirva-se dos pãezinhos quentinhos)

 Nota:

- A receita original é da mamapaleo e em vez da farinha de arroz leva farinha de trigo sarraceno.

Ontem foi feriado e foi de fazermos umas bolachinhas bem simples e rápidas de preparar e deliciosas de sabor. São sem glúten e sem lactose, mas ficam uma delícias. Ora vamos mas é à receita. Só temos de ter atenção ao forno pois cozem num instante, ou então ficam bem tostadinhas como me aconteceu à primeira fornada.... E lá fui eu fazer a segunda fornada das bolachinhas. A quantidade de ingredientes dá para muito poucas bolachas, porque foi um teste, mas podemos fazer a quantidade que quisermos, basta duplicar, triplicar.... Rende 8 bolachas.

• 1/4 de chávena (usei de chá) de farinha de amêndoas
• 1/4 de chávena (usei de chá) de farinha de aveia sem glúten
• 2 colheres (de sopa) de agave
• 2 colheres (de sopa) de óleo de coco bio (em estado líquido)
• 2 colheres (de sopa) de fécula de batata sem glúten (pode substituir-se por amido de milho)
• 1/4 de colher (de café) de bicarbonato de sódio
• Raspa de 1 limão bio

É verdade são precisos menos de 5 minutos (+ o tempo de forno) para preparar estes deliciosos bolinhos de coco. Saudáveis e sem açúcares refinados adicionados. São maravilhosos e remetem-me para a infância. Na terra dos meus avós sempre que havia casamentos havia bolinhos de coco para comer. Lembro-me de os começar a comer e não parar... hehe. 

Estes não ficaram clarinhos como queria, porque para variar ando sempre a fazer mil coisas ao mesmo tempo e em vez de abrir a porta do forno e retirá-los... desliguei e fechei a porta... estão a imaginar o calor do forno como ficaram mais queimadinhos.... mas super deliciosos.

Ingredientes: 

• 2 Ovos
• 1 Colher (de sopa) de mel (Transmontanos)
• 1 Colher (de sopa) de polvilho doce
• 70gr de coco ralado + q.b. para polvilhar

Preparação:

- Bata os ovos para uma tigela. De seguida adicionar o mel e volte a bater bem.

- Junte o coco ralado e o polvilho doce. Misture.

- Forre um tabuleiro do forno com papel vegetal Silvex.

- Distribua colheradas deste preparado para forminhas e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC cerca de 10 minutos.

- Deixe arrefecer e bon apetit!

Nota:

- Para uma versao low-carb em vez de mel, use xilitol.

 Mais uma experiência de umas bolachinhas sem glúten. São muito simples e rápidas de se preparar e ficaram bem crocantes e deliciosas. São excelentes para  se comer com um queijinho, uma compota, um fio de mel, manteiga ou até um queijo creme com salmão fumado. Isto para mim. Para o meu marido queijo ou manteiga, preferencialmente sem lactose. Os queijos brancos também. Ou simplesmente, simples.

Ingredientes:

• 150gr farinha de trigo sarraceno 
• 2 Colheres (de sopa) de azeite virgem extra (Transmontanos)
• 100ml de água
• 1 Colher (de chá) de sementes de sésamo brancas moídas
• 1 Colher (de sopa) rasa de tomilho seco (Dom Duarte)
• 1/2 Colher (de café) de alho moído
• 1 Colher (de café) rasa de gengibre em pó
• 1 Colher (de sobremesa) de sementes de papoila
• Azeite ou margarina para untar
• 1 Pitada de sal marinho 100% natural limão BIO (Alegre-me)

Preparação:

- Coloque numa tigela todos os ingredientes e misture bem, amassando com as mãos até obter uma massa manejável. 

- De seguida coloque sobre a bancada de trabalho uma folha de papel vegetal e corte a massa no formato pretendido (eu cortei retângulos com a ajuda de uma faca). 

- Leve ao forno pré-aquecido a 200ºC cerca de 10/15 minutos ou até estar a gosto.

- Retire-as, separe-as. Coloque-as em cima de uma rede até arrefecerem.

- A rentabilidade depende do tamanho de cada bolacha. Eu fiz 22.