Cá em casa fazemos o nosso caril com regularidade. Seja de frango, lulas, apenas legumes e fica sempre muitooooooooooo bom. Eu digo o nosso caril pois não é feito com a base tradicional e alguns ingredientes que nem sempre são fáceis de encontrar por aqui, mas faço como vos mostro a seguir e não fica nada atrás. Além disso é super simples de fazer. As lentilhas que usei são cozidas por mim em casa.

Ingredientes:

• 1 1/2 peito de frango do campo
• Brócolos q.b.
• Ananás q.b. (cerca de 1 rodela e meio)
• Lentilhas verdes cozidas q.b.
• 1/4 Pimento vermelho 
• Óleo de coco q.b.
• 1 Lata de leite de coco
• 1 c. (de sopa) de açafrão em pó
• 2 c. (de sopa) de caril em pó q.b.
• 1 c. (de café) de cominhos em pó q.b.
• 1 c. (de café) de gengibre em pó q.b.
• 1 pitada de noz-moscada em pó q.b.
• Sal q.b. (Rui Simeão Sal Tavira)

Cá em casa somos fãs de caril. Do nosso caril. Bem sei que a versão original não é esta, mas esta versão é tão simples e fácil de preparar que não mudamos. Fica excelente, com muito sabor e muito gulosa. Um dos ingredientes é o grão, que cozo previamente. Tenho sempre leguminosas em casa e o grão é uma delas. Demolho sempre por 24h com duas mudas de água, a cada 12h onde coloco sempre um pouco de vinagre de cidra e uma tira (mais ou menos do tamanho de um dedo) de alga kombu. Ajuda a tornar as leguminosas mais digeríveis e a eliminar os anti-nutrientes. Depois de cozidas e depois de arrefecerem tiro a pele a todos os grãos. Este processo de demolha faço com todas as leguminosas. Agora vamos para o nosso caril. Costumo também usar umas tiras de pimento vermelho, mas como não tinha em casa não usei desta vez.

Ingredientes:

• 500gr de camarão (usei 60/80)
• Óleo de coco q.b.
• 2 Dentes de alho 
• Açafrão em pó q.b. (cerca de 1 colher de sopa)
• Caril em pó q.b. (cerca de 2 terços de uma colher de sopa)
• Cominhos em pó q.b. (1/2 colher de café)
• Gengibre em pó q.b. (1/2 colher de café)
• Noz-moscada em pó q.b. (uma pitada)
• Sal q.b. (Rui Simeão Sal Tavira)
• 500 de camarão
• Brócolos q.b.
• Grão cozido q.b.
• Ananás q.b.
• 1 Embalagem de 200ml de leite de coco

Gosto muito de coelho. Carne muito nutritiva, com pouca gordura e baixa em colesterol. Muito saborosa. Hoje em dia há já muitos cortes de coelho, até hamburgueres (e que deliciosos são). As formas que consumo são grelhado, assado ou por exemplo assim, neste arroz. Fica delicioso e é muito simples de fazer. As especiarias são a gosto. Eu gosto muito desta combinação. Fica um prato quente, ligeiramente picante e reconfortante.

Ingredientes:

• Coelho q.b.
• Abóbora q.b.
• Arroz agulha q.b. (Bom Sucesso)
• Lentilhas q.b.
• 3 Dentes de alho
• 1/2 cebola
• 2 folhas de louro
• Azeite q.b. (Transmontanos)
• Açafrão em pó q.b.
• Gengibre em pó q.b.
• Cominhos em pó q.b.
• Noz-moscada q.b.
• Sal q.b. (Rui Simeão Sal Tavira)
• Pimenta de caiena q.b. (usei bio)
• Ervas de provence q.b.
• Alecrim, fresco q.b. (usei bio)
• Vinho branco q.b.

Preparação:

- Tempere o coelho com sal e pimenta de caiena a gosto. Adicione ervas de provence e alecrim fresco. 

- Numa wok coloque os dentes de alho e a cebola picados, duas folhas de louro e um fio de azeite.

- Junte o açafrão, o gengibre, os cominhos e a noz-moscada. Deixe refogar um pouco.

- Quando estiver translúcido adicione o coelho e deixe "fritar" um pouco. Entretanto junte um pouco de vinho branco e água. Mexa, tape e deixe cozinhar.

- Quando o coelho estiver quase cozinhado junte os cubos de abóbora e de seguida o arroz agulha. Se necessário retifique os temperos. Tape novamente e deixe cozinhar o arroz. 

- Quando estiver cozinhado junte as lentilhas e envolva.

- Na altura de servir polvilhe com salsa fresca picada. 

Adoro feijoadas, adoro feijão, leguminosas. Bem demolhadas, cozidas e congeladas. Tenho sempre leguminosas prontas a comer. Feijão de vários tipo, grão, lentilhas e em menos de nada tenho refeições deliciosas, com carne, com peixe ou simplesmente vegetarianas. É que com esta pequena pré-preparação as refeições preparam-se num instante e são super nutritivas. Quando falha venha de lá um frasquinho, mas atenção aos ingredientes. A leguminosa, água e sal são suficientes. Cá em casa o cuidado que tenho na demolha é também bastante simples. 24h, duas mudas de água. Por cada litro de água 1 colher de sopa de vinagre e uma tira de alga kombu. Quando for cozer juntar mais uma tira de alga kombu e quando estiverem macias estão prontas. Cá em casa o grão demora mais um pouco (sei que pouca gente o faz, mas cá em casa não abdico deste gesto). Tiro as peles do grão, grãozinho a grãozinho e fica tão, mas tão mais leve quando se ingere. Vale a pena. Quando chega a altura de guardar as leguminosas tenho o cuidado de guardar em caixas BPA free ou em recipientes de vidro. Para esta receita escolhi o choco com feijão encarnado, mas fui ao mercado e não havia choco fresco, pelo que optei por tiras de choco congelado e ficou delicioso. O tomate, em equipa que ganha não se mexe, e nesta altura do ano ninguém me tira o tomate rosa, que é suculento e delicioso. Também com os devidos cuidados, sem pele e sem sementes. Ora venha mas é de lá a receita:

Ingredientes:

• 1 Embalagem de tiras de choco
• 1 Cebola 
• 8 Dentes de alho
• 2 Folhas de louro
• Azeite extra virgem (Transmontanos)
• Pimenta de caiena q.b.
• 2 Tomates rosa
• Vinho branco q.b.
• 4 Cenouras
• Feijão encarnado q.b.
• Salsa fresca q.b.
• Sal q.b. (Rui Simeão Sal Tavira)

Ingredientes:

• 2 Postas de bacalhau
• Batatas pequenas q.b.
• 1 Embalagem de caldo verde 
• Feijão azuki cozido q.b.
• Broa de milho q.b.
• Azeite extra virgem q.b. (Transmontanos)
• 14 Dentes de alho
• Sal q.b. (Rui Simeão Sal Tavira)
• 1 tira de alga Kombu (para cozer as couves)

Quando há pouco tempo para se preparar o jantar prepara-se uma comida simples e deliciosa e que me reconforta bastante. Embora seja adepta do descascar mais e abrir menos, é melhor abrir uma latinha deliciosa de atum que optar por descascar umas batatinhas e fritá-las. Cá em casa não faço fritos à anos, a não ser os fritos de Natal. Ora hoje também descasquei umas batatinhas mas foi para cozer. Esta refeição prepara-se num instante. Considero a dose por pessoa (para a mulher) meia lata de atum, se colocar ovo. Se não colocar já equaciono comer a latinha toda. Se não a comer toda, o restante transfiro para uma caixa de plástico pois as latas não devem ser conservadas abertas. Seja do que for. Atum e semelhantes, tomate, frutas como o ananás e outras pois vão acabar oxidadas e com aquele gosto a metal. Como também tenho sempre leguminosas cozidas e congeladas em casa, ainda mais rápido é.

Ingredientes:

• 1/2 Lata de atum
• 1 Ovo 
• 2 Batatas pequenas
• 2 Colheres de sopa (de feijão cozido)
• Feijão verde q.b.
• Azeite extra virgem q.b. (Transmontanos)

Refeição sem carne e sem peixe. Às vezes sabe bem. Normalmente são o tipo de pratos que consumo ao jantar. Ou assim ou sopa. De vez em quando também posso comer carne ou peixe mas regra geral são refeições simples, como esta e que se preparam em menos de nada. Este pratinho foi só para mim pois cá em casa ninguém me acompanha nestes sugestões. Como tenho sempre grão cozido por mim e congelado em casa é muito rápido de preparar. A proporção que usei no arroz li recentemente que é a dose para uma pessoa que coma normalmente duas chávenas de café para uma pessoa que coma muito bem. Eu fiz uma chávena, de café, de arroz para mim, mas para a noite, chega e sobra. 😁😁😀 E eu gosto de comer!

Ingredientes:

• 1 chávena de café de arroz basmati
• Grão q.b.
• Espinafres q.b.
• Cogumelos marron q.b.
• Sal q.b.
• 3 Dentes de alho
• Azeite extra virgem (Transmontanos) q.b.

Preparação:

- Prepare o arroz. Leve ao lume um tacho com alho picado, uma folha de louro e azeite ao lume. Quando o alho estiver a dourar junte uma chávena (de café) de água e mais três quartos de água (da mesma chávena). Tempere com sal a gosto e quando ferver junte uma chávena (de café) de arroz. Junte os cogumelos que entretanto laminou. Mexa, tape e deixe cozinhar. 

- Quando o arroz estiver praticamente cozido, misture no arroz os espinafres e o grão já descongelado e escorrido. Envolva bem (para amolecer os espinafres e aquecer o grão). 

- Sirva de imediato.

 Adoro saladas e comidas leves, principalmente à noite. Em casa tenho sempre leguminosas cozidas e congeladas para quando apetece uma coisa rápida. As doses apresentadas são por pessoa.

• Grão q.b.
• 1 Ovo cozdo
• Tomate q.b.
• 1/2 Abacate
• Cebola q.b.
• Salsa fresca q.b.
  
• Azeite extra virgem (Transmontanos)

Preparação:

- Retire o grão que pretender do congelador.

- Entretanto coza o ovo e água e sal.

- Num prato coloque o grão, o tomate sem pele e sem sementes cortado em pedaços, a cebola cortada em meias luas finamente, o abacate cortado em pedaços, o ovo já descascado e cortado em pedaços. Regue com um fio de azeite e polvilhe com salsa picada. 

- Simples, rápido e delicioso.    

- Bom apetite.

Um dos pratos mais requisitados e apreciados cá de casa. Caril, seja de que tipo for. Carne, peixe ou legumes. Este ficou para lá de bom. Foi num dia bom da gastrite do marido. Comeu com uma satisfação que dá gosto ver.

 Ingredientes:

• 400gr de camarão
• 100gr de miolo de mexilhão
• Brócolos q.b.
• 1/2 molho de espargos 
• 4 Colher (de sopa) de grão cozido 
• 200ml de leite de coco biológico
• 1/2 Cebola
• 2 Dentes de alho
• 1 Colher (de sopa) de curcuma
• 1 Colher (de sopa) de caril
• 1 Colher (de sopa) de tomate fresco
• Ananás q.b.
• Sal q.b.
• Azeite extra virgem q.b. (Transmontanos)

Preparação:

- Numa wok, coloque a cebola os dentes de alho picados. Adicione um fio de azeite. Quando a cebola estiver translúcida junte a curcuma e o caril (são ambos em pó). Misture bem (eu uso sempre um garfo de madeira para não riscar).

- Junte agora o tomate limpo de pele e sementes, esmago e dissolvido numa chávena (de café) de água. Volte a misturar bem. Tape e deixe ficar uns minutos.

- Entretanto retire a cabeça aos camarões e descasque os mesmos.

- Junte as cabeças do camarão ao preparado anterior e esmague-as com o garfo para dar mais sabor ao nosso caril.

- A seguir junte o ananás fresco cortado em cubos mais ou menos do mesmo tamanho. Deixe cozinhar um pouco para o ananás ficar macio.

- Junte agora o mexilhão e a seguir o camarão.

- Entretanto adicione os brócolos e o espargos previamente arranjados e também cozidos.

- Tempere a gosto com um pouco de sal, mexa. Quando estiver praticamente tudo cozido junte o grão (eu retirei a pele ao grão antes de o juntar).

- Finalmente adicione o leite de coco. Misture tudo muito bem.

- Deixe ferver um pouco e sirva de imadiato acompanhado de arroz basmati cozido.

 Hoje é o dia internacional do bacon. Mas este ano temos uma nova versão e eu sinceramente adorei. E de quem? Não poderia ser, senão da Primor. Sempre a surpreender-nos. É o novo bacon, tipo inglês, que pode ser consumido ao natural ou cozinhado. Sim, ao natural, e é tão bom. Só vos digo que estou uma grande fã deste bacon. É maravilhoso. Como a Primor diz "Se o corte é especial, imagine o sabor!"

Este bacon tipo inglês de corte especial é uma excelente opção para se comer um bacon "sem culpas". Abrange maioritariamente a zona do lombo e apenas uma pequena parte da barriga, o que o torna numa opção muito mais saudável, uma vez que a grande percentagem do mesmo é de carne magra.

Assim sendo a sugestão que vos trago hoje foi o meu jantar. Sim, é possível comer bacon ao jantar e não me sentir culpada e acima de tudo de ter comigo uma refeição que me reconfortou e me soube pela vida, ou não fizesse parte do meu jantar o Bacon Tipo Inglês Primor.

Esta refeição foi acompanhada de um wrap rústico. Eu chamei-lhe assim porque a massa não foi esticada com o rolo da massa para ficar perfeitinho, mas à mão, para lhe dar um ar meio tosco. Os ingredientes apresentados é por pessoa. Esta sugestão foi testada e aprovada cá em casa e todos ficámos fãs.

Ingredientes:

• 1 Wrap caseiro (ingredientes para o wrap - 1 c. (de sopa) de farinha (usei de espelta) + 2 c-. (de sopa) de água) + 1 fio de azeite (Transmontanos) + sal (opcional) + orégãos (opcional)
• 2 fatias de bacon tipo Inglês (Primor)
• 1 Ovo 
• Feijão cozido q.b.
• Espinafres q.b.
• Tomate q.b.
• Sementes de abóbora (opcional)

Gosto bastante de ervilhas e de todas as leguminosas. Felizmente não sinto que me façam mal, mas a minha cara metade anda meio embrulhado com o estômago e como isto também não anda fácil para se andar em médicos andamos em testes. E um deles passa por adicionar a Alga Kombu BIO a alguns pratos, nomeadamente às leguminosas. Hoje foi o dia de a usar nas ervilhas. A Alga Kombu é rica em minerais e proteínas e pode ajudar na digestão e também nos níveis de colesterol. Contribui ainda para o bom funcionamento da tiroide devido a ser rica em iodo. Por isso cuidado com o sal. A Alga Kombu é usada para cozer leguminosas e cozo também com legumes. Pode ser cozida com arroz também. E se a levarmos ao forno para ficar tostada cerca de 2/3 minutos podemos adicioná-la partida em pedaços a sopas, batatas assadas, omeletes... Cá em casa passa a ser presença obrigatória. Infelizmente penso que estas "intolerâncias" se devem à forma como os produtos são produzidos hoje em dia. Muitos químicos, pesticidas, sulfitos... enfim demasiadas porcarias. Sempre que posso opto por produtos biológicos. Alguns são "caros" mas tendo em conta a quantidade comprada justifica. E alguns compro porque prefiro mesmo a versão bio. Não gosto de comida sem sabor. Mas há produtos bio que "nos levam os olhos da cara". Se a alga faz diferença? Sim, acredito que faça e muita. A verdade é que já a usei em brócolos e hoje nas ervilhas e sinto os alimentos "mais puros", mais leves e ele não se ressentiu tanto do estômago, o que já é muito bom, pois cá em casa tem sido uma "dieta forçada". Não foi por isso que andei desaparecida duas semanas, até porque foi por um muito bom motivo!! 

Sendo assim hoje optei pelas ervilhas com ovos escalfados, com bacalhau e o tradicional chouriço claro, ou não desse este um delicioso sabor a este prato.

 Ingredientes:

• 1 Cebola
• 4 Dentes de alho
• Azeite q.b.
• 2 Colheres (de sopa) de polpa de tomate
• 1 Tira +/- 5cm de Alga Kombu BIO
• Água q.b. (usei filtrada)
• 400gr de ervilhas (Frip)
• 1 Lombo de bacalhau 
• 1/2 Chouriço Extra Picante (Primor)
• 2 Ovos
• Sal marinho q.b.
• Arroz Aromático (Bom Sucesso)

Preparação:

- Descasque e pique finamente a cebola e os alhos. A cebola pique-a com a mandolina V3 da Borner. Deixe refogar ligeiramente e adicione a polpa de tomate. Junte o chouriço cortado em rodelas. Quando estiver dourado adicione um pouco de água (ou se preferir um pouco de vinho branco - eu nesta fase preferi usar apenas água e o sabor ficou perfeito). Quando a água ferver junte o bacalhau e as ervilhas, a alga Kombu e deixe cozinhar. Tempere a gosto com o sal, tape e deixe cozinhar. 

- Quando estiver quase pronto abra os ovos e adiciono-os ao tacho. Tape e deixe escalfar durante alguns minutos (controlando sempre para que a gema fique líquida e não cozida.

- Acompanhe com arroz branco agulha Bom Sucesso.