La cucina alchemica di Yaya

La crema cotta è uno dei miei dolci preferitissimi! lo confesso sono una chocoholic ma quando si parla di crema cotta, creme caramel o crema catalana…non esiste più nulla intorno a me!  potrei mettere il mio cucchiaino nelle ciotole dei miei vicini per rubarne un po'. Era da tempo che avrei voluto preparare un dolcetto sfizioso e questa ricetta è bella mielosa per l'occasione. Con questa partecipo al 1° Contest di Rigoni di Asiago per Food blogger, può essere un po' scontata come ricetta, sopratutto per un dolce, visto che il miele lo utilizzo anche durante la cottura delle carni o verdure, ma questa è proprio voglia di dolce buono, sopratutto perché adoro il miele e le marmellate di Rigoni di Asiago, l'unico neo è che nei due super più vicini a dove abito non trovo molto assortimento. Ma a parte queste chiacchiere questa crema mi sembra il dolce giusto per celebrare la Pasqua!

Ingredienti per 6 porzioni o 12 più piccole

Per la crema cotta

4 dl di panna fresca

2 dl di latte

60 gr di Mielbio Eucalipto Rigoni di Asiago

3 uova medie

2 tuorli

sale

Per lo sciroppo di miele bruciato

140 gr di Mielbio Acacia Rigoni di Asiago

2-3 cucchiai d'acqua a temperatura ambiente

Finalmente un dolce! E così ho rimesso al lavoro la mia ragazza, la mia Kitchen Aid. Mi piace fare i dolci ma, un po' per pigrizia e un po' chissà perché le mie scatole di metallo sono vuote da qualche tempo a questa parte sono vuote, niente biscotti e niente di niente. Poi tra le pagine di Face Book ho incontrato Tatiana, anche lei una food blogger simpatica, creativa e solare, che ha postato un plum cake, una ricetta semplice e mi ha colpito il fatto che questo dolce era preparato con il mascarpone in sostituzione del burro, non che sia meno calorico! A volte ci sono quelle piccole cose che mi attraggono e mi mettono in moto degli entusiasmi un po' assopiti, sarà stata la semplicità della ricetta e del gusto che si sentiva solo a guardare la foto. E di idee e ricette deliziose di altre food blogger che seguo ce ne sono e di gustosissime. E dopo qualche giorno ho rimesso in pista appunto la Kitchen Aid, stampi e stampini. Ho fatto un paio di cambiamenti, il primo è che ho utilizzato lo zucchero di canna in sostituzione dello zucchero bianco, semplicemente perché in quel momento non ne avevo e comunque preferisco utilizzare l'altro e…dato che i giorni scorsi ho acquistato un bel sacco di pistacchi in polvere ne ho aggiunto un po' alla preparazione, risultato…ottimo direi!! Nel pomeriggio avevo incontrato Orietta e Matteo, miei carissimissimi amici, era un po' che non riuscivamo ad organizzarci per fare qualche chiacchiera così abbiamo deciso di vederci per cena con altri amici e detto fatto…ho portato il dolce! Con un buon vino passito e i dolcetti a fine cena le chiacchiere sono andate avanti e l'Amicizia continua!

Ingredienti

150 gr di farina

50 gr di polvere di pistacchi più la polvere per gli stampini

100 gr di fecola di patate 

1 bustina di lievito per dolci

2 uova

150 gr di zucchero di canna

200 gr di mascarpone

100 gr di cioccolato fondente tritato 

due gocce di estratto di vanillina

un pizzico di sale

burro per gli stampini

zucchero a velo per decorare

Ingredienti

300 g di spaghetti Benedetto Cavalieri

150 g di zucca

1 cipollotto

1 cipolla media

1 dl di vino bianco

250 g di petto di pollo a fette

un ciuffo di erba cipollina

un mazzetto di prezzemolo

2 rametti di maggiorana

30 g di olive nere snocciolate

olio evo

peperoncino in polvere

sale

Metti le erbe aromatiche spezzate in un contenitore, unisci le olive e 50 ml di olio, con il frullatore ad immersione riduci in purea, se necessario aggiungi ancora un poco d'olio o l'acqua di cottura della pasta

Taglia le fette di pollo a metà e poi a sottili listarelle.

In una padella ben calda con due cucchiai d'olio fai dorare la zucca tagliata a dadi, la cipolla e il cipollato tagliati grossolanamente, bagna con il vino e fai evaporare

Unisci il pollo e fai cucinare mescolando di tanto in tanto aggiungendo dell'acqua di cottura della pasta, aggiungi il peperoncino e sistema di sale

Scola la pasta al dente, mettila nella padella con la salsa alla zucca, porta a cottura aggiungendo dell'acqua di cottura della pasta

Unisci il pesto di erbe e olive, mescola bene

impiatta e…

Buon Appetito!

Il giovedì c'e' il mercato e c'e' un piccolo e storico banco dove hanno una buona ricotta di pecora ed ogni tanto mi piace prenderla per preparare dei dolci o per condire una pasta. L'idea era questa quando l'ho comprata ma poi ho pensato che un dolcetto semplice e veloce non poteva far altro che farci del bene!

Ingredienti

2 mele

2 albicocche secche 

la buccia di mezzo limone

1 pezzetto di un baccello di vaniglia

1 cucchiaio di Brandy

2 cucchiai rasi di zucchero di canna

1 cucchiaio di miele

200 g di ricotta

1 cucchiaio e 1/2 di marmellata all'arancia Agrimontana

1/4 di cucchiaino di peperoncino in polvere

70 g di cioccolato fondente

sale

Taglia le mele a dadi e le albicocche a piccoli dadini, metti la frutta in una ciotola e aggiungi la buccia di limone tritata, il Brandy e lo zucchero, taglia a metà la vaniglia e con la punta del coltellino raschia i semini e metti tutto nella ciotola con le mele, mescola bene e lascia riposare per 10/15 minuti

In un'altra ciotola metti la ricotta, il peperoncino e la marmellata, amalgama bene gli ingredienti e lascia riposare per 5 minuti. Grattugia parte della cioccolata sul fondo di 4 coppette poi suddividi la ricotta aromatizzata. Sciogli il cioccolato rimasto a bagnomaria con un pizzico di sale

Trasferisci le mele in una teglia ricoperta con della carta da forno in un unico strato, poi aiutandoti con una forchetta, ma va bene anche un cucchiaino, distribuisci il miele sulla superfice delle mele e cuoci in forno riscaldato a 200 per 10 minuti

Fai intiepidire le mele poi suddividile sulla ricotta cercando di fare delle porzioni eque! Con un cucchino distribuisci il cioccolato sulle coppette e…

Buon appetito!