La cucina alchemica di Yaya: Riso Basmati

martedì 26 marzo 2013

Fagottini di pollo saporiti con cipolle e olive

Ricetta senza chiacchiere! magari capita di ospitare un amica e i sui dubbi e ascoltare. Un buon bicchiere di vino e la condivisione del cibo, del tempo, delle lacrime e delle risate. E poi le nuvole svaniscono! Che bella che è l'Amicizia :)

Ingredienti

500 gr circa di petto di pollo a fettine
40 gr di prosciutto cotto tritato finemente
100 gr circa di formaggio
120 gr di olive nere
8 cipolline o 2 cipolle
2 cucchiai di erbe aromatiche, salvia, maggiorana, origano
2 rami di rosmarino
2 dl di vino bianco
Olio EVO
paprica
sale, pepe misto

per accompagnare
riso Basmati cotto al vapore e pimpinella, in sostituzione puoi utilizzare la rucola

Schiaccia leggermente le fette di pollo tra due fogli di carta da forno, adagiale, una accanto all'altra su un tagliere. Suddividi, sulla parte più larga delle fette, il prosciutto cotto, le erbe aromatiche tritate e 1 o due bastoncini di formaggio. Spolverizza con un poco di sale e pepe

Arrotola ciascuna fetta su se stessa, disponi i fagottini in una teglia, aggiungi le cipolline sbucciate e tagliate a fette, le olive e il rosmarino, unisci il vino, ungi con dell'olio e poi una presa di sale e del pepe macinato

Cuoci in forno riscaldato a 200° per 15/20 minuti

Suddividi nei piatti il riso Basmati, i rotolini con le olive e le cipolle e la sals di cottura, termina con le foglioline di pimpinella, spolverizza con la paprika e…

Buon appetito!

sabato 9 marzo 2013

La zuppa di patate per togliere un po' di umidità dalle ossa

Il maltempo ancora ci avvolge, pioggia, umidità, nebbia, situazione non così frequente dalle mie parti, lungo la costa adriatica, qui nelle Marche, ci siamo salvati dalla neve ma nel complesso devo dire che è stato un inverno abbastanza mite. Comunque aspetto, e immagino di essere in buona compagnia, l'arrivo della primavera e del tepore del primo caldo sole

E così questa serata mi e vi riscalderò con una semplice zuppa che ho preparato con alcuni avanzi e il riso Basmati che non manca mai nella mia dispensa. Adoro le zuppe, i brodi, le minestre e questa con le patate ha il sapore di comfort food, quei sapori semplici che mi riconciliano con me stessa, un po' come il minestrone della mamma, coccoloso!

Ingredienti:

180/200 gr di patate

100 gr di sedano rapa

1 cipolla

una decina di foglie di insalata ascolana o scarola o altra insalata verde

2 spicchi di aglio

80 g di riso Basmati "Alce Nero"

brodo vegetale o acqua

EVO

pepe misto

sale

Metti in una casseruola le patate tagliate a piccoli dadi, la cipolla e gli spicchi d'aglio tritati grossolanamente con un poco di olio e fai insaporire, su fuoco dolce, per una decina di minuti mescolando di tanto in tanto senza far bruciare sia le patate che le cipolle

Aggiungi un paio di dl di brodo o acqua, il sedano rapa a dadi e una presa di sale, continua la cottura fino a quando le patate saranno abbastanza tenere

Unisci il riso Basmati, altro brodo, o acqua, caldo e porta a cottura il riso. La quantità di brodo dipende se la zuppa ti piace più brodosa o più asciutta. Prima di servire assaggia per sentire se è giùsta di sale, aggiungi l'insalata tritata grossolanamente, mescola e impiatta, completa con un filo di Evo e una macinata di pepe