La cucina alchemica di Yaya

In uno dei miei tanti giri a La Natura in Bottega per la spesa, per un saluto e una chiacchiera con  Simone, il titolare della bottega Bio a Porto Recanati, mi sono incontrata con un nuovo marchio di pasta, perlomeno nuovo per me. La confezione è accattivante, producono differenti tipologie di paste con differenti cereali antichi. Tutto prodotto italiano e Bio.

Quindi…quando mi trovo difronte ad un prodotto che non conosco…ci giro intorno e poi ci rigiro intorno e poi…lo provo, ma non è sempre cosi, a volte vado più diretta, il mio braccio si muove e la presa è immediata, comunque quando rientro a casa, sia che abbia acquistato il prodotto o no, cerco subito il sito e informazioni.

Comunque sono sempre molto curiosa nel provare nuovi prodotti.

Le Ricciarelle è una forma di pasta che mi diverte molto e anche questo è un aspetto molto importante quando sono in cucina. Vanno bene altri formati di pasta che sono più classici come le penne, gli spaghetti o le linguine ma avere un piatto di pasta in tavola un po’ frou frou rallegra tutti.

Perciò mettiamoci al lavoro ed iniziamo a spadellare.

Ingredienti per 4 persone:

280/300 gr di Ricciarelle al farro dicocco Panelita

250 gr di verza

1 cipolloto fresco, compresa la parte verde

2 dl di vino bianco

4 pacche di pomodori secchi sott’olio

50 gr di olive tipo taggiasche denocciolate

1 spicchio d’aglio

Olio EVO

peperoncino in polvere

sale

Taglia la verza a metà e poi a fette di 1/2 cm circa di spessore, lava la verza in acqua, scola ed elimina l’acqua aiutandoti con l’insalatiera/centrifuga.

Ingredienti

300 gr di Paccheri La Pasta di Maria Teresa

1 cipolla rossa di Tropea

10 pomodorini ciliegini essiccati

30 gr di Nduja

40 gr di bottarga

1 dl di vino bianco

rametti di maggiorana o origano 

un mazzetto di prezzemolo

2 spicchi di aglio

1 peperoncino

Olio EVO

sale

Butta la pasta. Grattugia la bottarga e trita il prezzemolo non troppo finemente

In una padella ben calda fai soffriggere la cipolla tritata, senza farla stacuocere, il peperoncino, i pomodorini a listarelle, l'aglio tritato finemente, la maggiorana con un poco d'olio evo e la nduja, sfuma con il vino e fai evaporare

Aggiungi 1/3 della bottarga, mescola e fai insaporire poi bagna con un poco di acqua di cottura della pasta

Scola la pasta al dente, mettila nella padella, aggiungi ancora un poco di acqua di cottura della pasta e fai saltare la pasta nella salsa rossa per un paio di minuti senza farla asciugare troppo. Se vuoi dargli un tocco più cremoso puoi aggiungere un poco di burro fuori dal fuoco

Impiatta, distribuisci la bottarga rimasta con il prezzemolo sulla pasta e…

Buon Appetito!

Non sono di molte parole in questi ultimi giorni, no, non ce l'ho con nessuno, tutt'altro! Solamente qualche rigurgito di notti insonni, ma di quelli più pesanti dove alle 5 della mattina ti rigiri sul letto e pensi…riprendo il libro che sto leggenti e dopo due righe ti si chiudono gli occhi ma nulla, appena lo riponi gli occhi si sbarrano! guardo un po' di TV così mi fa da sonnifero, nulla! la doppia camomilla non ha sortito nessun effetto calmante e i gatti appena mi alzo dal letto mi seguono perché pensano che sia ora di mangiare! il pensiero è che dovrei organizzarmi con la melatonina ma dimentico anche il bigliettino con l'appunto quando esco per fare le commissioni. Dicono sia uno dei problemi della…maturità, più comunemente chiamata menopausa, e ci sta che è una meraviglia! C'è anche che ogni tanto torna un po' d'ansia al pensiero della notte del terremoto, un grande spavento, magari dovrei prendere un'altra serie di gocce di Rescue Remedy, quelle non mancano mai in casa, e meditare più spesso.