La cucina alchemica di Yaya: Senape

giovedì 15 agosto 2013

Insalata con erbe aromatiche, pere e pimpinella con salsa all'avocado e cous cous a parte

E non finisce qui, continuiamo a parlare di avanzi ed anche di cous cous. Questa volta il cous cous accompagna l'insalata con la frutta e erbe aromatiche e condita con una crema a base di avocado, anche lui un avanzo. Le erbe aromatiche che ho in terrazza mi aiutano sempre e spesso mi risolvono la preparazione di alcuni piatti, crescono rigogliose e oltre che per aromatizzare gli alimenti in cottura e per la preparazione del pesto sono ottime da aggiungere alle insalate. E come sempre Buon divertimento!

Ingredienti

insalata, quella che preferisci

pomodori

pimpinella, puoi sostituire con la rucola

erba cipollina

pere

semi di girasole o misti

cous cous

Olio EVO

sale, pepe verde

per la crema all'avocado:

avocado, ne basta anche un piccolo pezzo

succo di limone

un pizzico di senape ( facoltativo )

un pizzico di peperoncino

Olio EVO

sale

In una terrina riunisci l'insalata spezzata, i pomodori e le pere a dadi, aggiungi l'erba cipollina tagliuzzata, le foglie di pimpinella e i semi di girasole, puoi anche aggiungere delle foglie di sedano

In una fondina schiaccia l'avocado con una forchetta, unisci del succo di limone, la senape, il peperoncino, un pizzico di sale e dell'olio EVO, emulsiona bene, aggiungilo all'insalata e mescola

Metti del cous cous in uno stampino leggermente unto, pressa leggermente poi rovescialo sul piatto, aggiungi l'insalata condita con la crema di avocado, completa con una macinata di pepe verde e…

Buon Appetito!

sabato 12 gennaio 2013

Un ricco panino

La sera mi piace rilassarmi, sfido chiunque a cui non piaccia, ma rilassarsi con tutta la truppa di gatti che ho in casa e che iniziano a sclerale tra le 20 e le 21 non e' così…semplice! Sono alcuni giorni che hanno preso quest' abitudine e non faccio altro che spostare o togliere dalla circolazione cose per evitare che facciano ulteriori danni, e dire che faccio attenzione a queste cose, ho sempre avuto gatti in casa, ma ultimamente i ra-gatti e le ra-gattine sono più vivaci del solito.

Altro pensiero e' preparare la cena con loro in circolazione, anche se la preparazione è una semplice insalata, loro, i curiosi, arrivano per poi scappare, e meno male, all'odore dell'aceto o del succo di qualche agrume che uso per il condimento.

Normalmente le mie cene sono molto tranquille, ma questa sera mi sono buttata!...wrustel!!! di quelli luridoni da supermercato. Alla fine della preparazione del panino mi sarei voluta buttare dal tavolo della cucina, ero sfinita. Mentre stavo cucinando il wrustel erano tutti alle mie spalle sopra il tavolo e poi, a turno, saltavano sul piano della cucina. E metti a terra Yoda e poi Amorina e poi ancora Yoda e poi e' arrivata Olga e Ugo tra i piedi ed anche Scrissi, la vecchietta di casa, era sopra il tavolo ad aspettare e miagolare per qualche briciola, si fa per dire, avrebbero divorato la mia cena in un nanosecondo…insomma, chi ha un gatto, o più di uno, in casa, sa di cosa parlo, ero stremata! ma felice del mio panino :)

da sx Ugo, Yoda, Amorina

Scrissi, la vecchietta di casa

Olga, con gli occhi da chi ha una visione, e Amorina, la piccola di casa

Ingredienti

1 panino con farina di segale e tanti semini sopra

1 grande wrustel

4 foglie di radicchio, ma se non vi piace il radicchio potete cambiare tipo di insalata

1 cucchiaino, abbondante, di senape in grani, Maille

1 cucchiaino di senape delicata

1 cucchiaio di crema di porri, porri ammorbiditi e frullati che avevo preparato per condire una pasta

1 arancia

EVO

pepe

Ho pelato a vivo l'arancia poi ne ho tagliata 1/2 a fettine sottili e l'altra meta' la sto mangiando mentre scrivo la ricetta.

Ho tagliato il wrustel in 3 fette, per la lunghezza, e le ho cotte su una griglia ben calda per alcuni minuti, poi, nella stessa griglia ho tostato il panino tagliato a meta'.

Ho spalmato la senape in grani su una meta' del panino, ho aggiunto le fettine di arancia sovrapponendole, ho aggiunto il radicchio tagliato finemente e poi ho messo il wrustel a fette