Qui in
Sicilia tutto diventa unico quando fa parte della tradizione popolare, forse
non tanto per i prodotti in sé, anche se su questa affermazione potremmo aprire
una parentesi, tanto per i modi con cui vengono fatte le cose. Allora la
vendemmia va fatta durante una notte di luna piena, la tuma va persa nei campi
per una giusta maturazione, la salsa va fatta in pentoloni di rame sul fuoco a
legna e il pomodoro deve essere messo a seccare su teli di lino lungo la strada
durante il giorno e deve essere ritirato durante la notte. Ecco, proprio li
volevo arrivare. Prendiamo un rappresentante tipico dell’estate, il pomodoro,
rosso come la passione, succoso come un agrume d’inverno, popolare come la
tarantella. Prendiamo le possibili declinazioni culinarie del pomodoro: davvero
tante. Togliamo chi vorrebbe eliminare questo prodotto dalla cucina: chef
famosi e amatori.. cosa ne viene fuori? Un mondo, una galassia! Già, perché il
pomodoro, antichissimo nelle sue origini, in realtà, in Sicilia è davvero
difficile non ritrovarselo dentro il piatto d’estate. E per chi dovesse
soffrire di nostalgia durante il resto dell’anno, questo post potrebbe essere un
piccolo suggerimento per conservarlo al meglio e assaporarlo magari durante una
fredda e piovosa serata d’inverno.
