Lo stimolo per fare queste mini cheese cake a forma di cuore

me l'hanno dato le mie amiche Stefania e Artù

che hanno postato due favolose torte a forma di cuore

se ve le siete perse dovete rimediare, le trovate qui e qui.

Oggi è sabato e se posto nei giorni festivi ormai lo sapete che c'è sempre un perché,

infatti oggi sono qui per fare gli auguri alla mia Sorella N. 1

AUGURI LAYLA

Ingredienti per 6 tortine

per la base di biscotto

5 biscotti digestive 75 gr. (oppure i biscotti che più preferite)

30 gr di burro

1 cucchiaino di Crema di Pistacchi ( io Babbi)

per la crema

80 gr di mascarpone

60 gr di formaggio spalmabile

40 gr di panna fresca + 1 cucchiaio

10 gr di zucchero a velo

2 gr di gelatina in fogli

2 fragole

per decorare

1 cucchiaio di Crema di Pistacchi (io Babbi)

2 fragole

20 pistacchi (circa 10 gr) pelati, tostati e tritati

Preparazione

Tritare finemente i biscotti con un cutter, trasferirli in una ciotola, unire il burro,

precedentemente fuso, il cucchiaino di crema di pistacchi e amalgamare bene.

Suddividere il composto nei pirottini (io in silicone e a forma di cuore)

circa 20 gr per ogni cuoricino,

compattare bene con un cucchiaino e riporre in frigorifero per un'ora,

oppure se avete fretta, in freezer per 15/20 minuti.

Preparare la crema;

mettere in ammollo in acqua fredda il foglio di gelatina per dieci minuti,

frullare le due fragole tagliate a pezzetti con il cucchiaio di panna,

versarle in una ciotola e unire i due formaggi mescolando bene. 

Scaldare 15 gr di panna in un pentolino, unire il foglio di gelatina ben strizzato

e farlo sciogliere a fiamma bassa, unire alla crema di formaggi sempre mescolando;

montare gli altri 25 gr di panna e unirli al composto

mescolando dal basso all'alto per evitare di smontarla.

Versare la crema sulla base di biscotti e

riporli nuovamente in frigorifero per almeno 3 ore (io tutta la notte).

Tagliare a fette le 2 fragole e ricavare dei cuoricini.

 Togliere le cheese cake dai pirottini e ricoprirne 3 con i pistacchi tritati e le altre 3 

con la crema di pistacchi, terminare posizionando un cuoricino di fragola su ogni tortina.

Cara Layla, purtroppo per te, non puoi assaggiare queste tortine

ma so che oggi passerai una bellissima giornata con la tua "bambina"

e appena torni festeggeremo alla grande con tutta la nostra Tribù!

Per le tortine non ti preoccupare ci pensiamo io e il tuo cognato preferito a mangiarle

e, te lo devo proprio dire, sono buonissime!!!

:-D

SALAMINI CON LE VERZE E POLENTA

Non ho la sua ricetta, ma me la farò dare perché erano buonissimi!!!

I panini di Carla in versione dolce, con dentro e fuori, la mia crema di Pere Passito e Cioccolato

e in versione salata con dentro le olive nere e fuori il misto di erbe provenzali.


Una focaccia con pomodorini, olive e origano


e una solo con il sale

MOUSSE CHEESECAKE ALLA NUTELLA

Ingredienti

125 gr di biscotti digestive
60 gr di burro
50 gr di cioccolato gianduja
250 gr di ricotta vaccina
250 ml di panna fresca
2 cucchiai di zucchero a velo vanigliato
2 cucchiai e 1/2 di nutella o altra crema al gianduja
cacao amaro in polvere (io olandese)
8 Giandujotti
decori di cioccolato (io li ho comprati in Olanda)

Preparazione

Scioglier a fiamma dolce il burro con il cioccolato giuanduja tagliato a pezzetti; tritare finemente i biscotti e in una ciotola amalgamate bene il tutto, versarlo in uno stampo di 18 cm di diametro.
Io ho usato questo anello, è molto comodo perché può variare diametro da 16 a 28 cm, e l'ho posizionato direttamente sul piatto usato per servire la torta.

Versare il composto sulla base di biscotto livellare bene con una spatola, coprire con la pellicola e rimettere in frigorifero per almeno 12 ore.


Cospargere con il cacao amaro, decorare con i Giandujotti e le sfoglie di cioccolato, anche lateralmente. Tenere in frigorifero fino al momento di servire.

CHEESECAKE NEL BICCHIERE CON PERE CARAMELLATE E CIOCCOLATO

Ingredienti per 4 bicchieri

60 gr di briciole di biscotti o torta

1 bicchierino di rum

40 gr di burro

100 gr di ricotta vaccina

1 foglio di gelatina (4gr)

1 cucchiaio di zucchero a velo vanigliato

1/2 pera

1/2 limone

20 gr di zucchero semolato

100 gr di cioccolato fondente

50 ml di latte intero

Preparazione

Sbriciolare i biscotti o la torta (io torta di nocciole con gocce di cioccolato)

unire 30 gr di burro fuso raffreddato e il rum.


Mescolare, dividere il composto nei bicchieri e compattare



Mettere in ammollo in acqua fredda il foglio di gelatina per 10 minuti, poi strizzarla poco e scioglierla a fiamma dolce. Mescolare la ricotta con il cucchiaio di zucchero a velo e la gelatina sciolta.


Mettere in una sac a poche usa e getta, senza bocchetta, e versare la crema nei bicchieri.


Tagliare mezza pera a pezzetti e irrorare con il succo di limone; sciogliere in una padella i rimanenti 10 gr di burro con lo zucchero semolato, aggiungere le pere e caramellare a fuoco vivace.



Versare le pere sopra la ricotta



Sciogliere il cioccolato a bagno maria con il latte e quando la crema è tiepida, versarla sopra le pere.



Far riposare in frigorifero per 2 o 3 ore.



Io ho usato questo cioccolato fondente con le nocciole


voi potete usare il cioccolato che preferite, ma vi consiglio di mettere delle nocciole tostate perché, danno un effetto "cruchy", che ben si amalgama con il resto.